Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Kuru Mantı( Çorum Mantısı)

 



    Mantının en şık hali.Çorum yöresine ait.Yapılışı çok zor görünse de eliniz şekil vermeye alışınca küçük küçük uğraştıran diğer mantılardan kolay gelecektir.Tadı mı? Görüntüsü gibi bir harika.
   
    Malzemeler:(8-10 kişilik)
  • 4 su bardağı un
  • 1 +1/4 su bardağı su
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • iç malzemesi:
  • 200 gr.kavrulmuş kıyma
  • 1/4 demet maydanoz(kıyılmış)
  • 2 çay kaşığı silme karabiber
  • çok az pul biber
  • tuz
  • kızartmak için
  • 2/3 su bardağı zeytinyağ
  • sosu için:
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası(yoksa domates)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ayrıca
  • 2 su bardağı yoğurt+3-4 diş  döğülmüş sarımsak
  1. Un,su,tuz ve zeytinyağ ile hamuru yoğurun.15 dk.kadar(üzeri nemli bir temiz bezle örtülü)bekletin.
  2. Hamurunuzu 2 eşit bezeye bölün.Her bir bezeyi unlu zeminde 1-1,5 mm. kalınlığında açın.(Hamur biraz büyüyünce fazla un serpmeyin.Zira şekil verirken yapışmayabilir)
  3. Büyükçe bir çay bardağının ağzı ile aralıksız olarak hamuru kesin.Kenar kısımlardan çıkan hamurları kurumadan hemen toparlayın.İyice yoğurup yeniden açmak üzere bir jelatine sarın.
  4. İç malzemesini küçük bir kapta harmanlayın.Küçük yuvarlakların içerisine az iç malzemesinden koyup;aşağıdaki gibi şekil verin.Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
  5. 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile yağlanmış 32 cm. çapında bir tepsiye mantıları ters çevirerek sıralayın.
  6. Ocak üzerinde çevirerek kızartın(yağ gerektikçe kenardan ekleyin)
  7. Ilıyan tepsinin üzerine aynı büyüklükte veya bir numara büyük bir tepsi kapatıp;ters çevirin.sonra yine yağ ekleyerek diğer yüzünü de kızartın.
  8. Bir tencereye tereyağını ekleyip kızdırın.Üzerine salça ve karabiber ekleyip suyunu ilave edin(yaklaşık 4 su bardağı su.Ama yeterli gelmez ise sıcak su ilave edebilirsiniz,mantı üzerine döktükten sonra)tuzunu ayarlayıp,kaynatın
  9. Mantıları üzerini 1/2 cm kadar geçecek şekilde kaynar salçalı suyu dökün.(eksik ise sıcak su ilave edin)ocak üzerinde çevirerek pişirin.suyunu çekince servis yapın.sarımsaklı yoğurt sosunu üzerine gezdirin.
    Not:Mantının sosuna et suyu ekleyebilirsiniz.Ama gereksiz bir şekilde yemeği  daha da ağırlaştırmış olursunuz.Zaten iç malzemesi kıymalı.
       
 
     
 
     
 
      
 
 
 
 
 



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 20568
 
 BENDE BİR ÇORUMLU OLARAK İNANIN GRUR DUYDUM. YENİ TARİFLERİNİZİ HEYECANLA BEKLİYORUM.KOLAYLIKLAR DİLİYORUM.

EMİNE ERBAY   26.1.2008 
 meryemciğim hamurunu beceremem diye niyetlenmemiştim bugüne kadar sağol yine detaylı ölçü vermişsin tarif defterleri çöpe..ellerine sağlık resimler çok imrendirici

çiğdem terlemez   24.2.2008 
 ALLAH ALLAH KURU MANTIYA BAK GEL BENİ YE DİYE ÇIĞLIK ATIYO ŞİMDİ PC'DEN İÇERİ GİREBİLSEMDE ONLARI YESEM :D

shade of night   7.6.2008 
 meryemcim tarifini uyguladım sayende misafirlerimden övgü dolu sözler duydum.Eger revani tarifini istersen sana mail atabilirim.

selma ablan   12.9.2008 
 bilinçsizce sanal gezinti yaparken sizin sitenize rastladım.iyikide rastlamışım benim o güzel memleketimin birbirinden lezzetli yemeklerini görünce kendimi bir an çorumdaymışım gibi hissettim.şu an o kadar mutluyumki anlatamam bir çorumlu olarak benim bile bilmedigim yemeklere rastladım.en kısa zamanda deneyecegim.kendinize iyi bakın allaha emanet olun.

elif mert   31.10.2008 
 tarifi arkadaşımla aynen yaptık,pişman olduk çünkü anladıkki biz buna dadanacağız, böyle lezzet olamaz, unutmaya çalışacağız[mümkünmü] selamlar

nurdan karagöz   9.11.2008 
 alanyada yaşayan bir çorumlu olarak yöresel yemeklerköşenize bayıldım kuru mantı ve şekerleme favorim ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar özlemişim vallahi.Hoşçakalın

tülincodar   17.2.2009 
 Siteniz çok güzel. Eşim internette farklı tarifler ararken (ki kendisi çorumlu olup midesine çok düşkündür :) bu siteyi bulmuş. Bana da önerdi. Tarifleriniz çok güzel. Kuru mantı zaten mantıların şahıdır. Yeni tariflerinizi dört gözle bekliyorum.

Esraa   17.10.2009 
 sitenizi tesadüfen gördüm..
oldukca hoş olmuş..
emeginize, yüreginize sağlık..
çorumlu olarak kuru mantıda takıldıgım bir yön oldu belirtmek istedim ..
mantının sosu ocak üzerinde konulmaz.. mantı kızartılır sos ayrı pişirilir ve sıcakken tabklara servis edilirken sos istege göre istendigi kadar konur...( hatta sos olmadan yogurtlada yenebilir) kuru mantı olmasının özeligi budur yoksa ocakta sosla pişirildiginde lezzet olarak diger mantıdan çokda ayırt edilemez ...
esası burdur.
sevgiler..

vildan   14.7.2009 
 Vildan,kuru mantı senin söylediğin gibi sosla pişirmeden de yenir;ama Çorumda büyük çoğunlukla benim anlattığım gibi pişirilir.Yıllardır yaparım,misafirlerime de sunarım.Sulu mantı gibi piştikten sonra da sulu olmaz ve alt kısmı yumuşak,üst kısmı da çıtır çıtırdır.Biz ve çevremiz bu şekilde yapıyoruz.Klepa denilen boşnak mantısı çeşidi var.Hamur katmer gibi yağlanıp,sonra iç konulup yukarıdaki gibi şelik veriliyor.Kızartılıp,üzerine sos dökülüp yeniliyor.Senin söylediğin gibi sosla pişirilmeden olacaksa bu şekilde katmerli çok daha güzel oluyor.Bunun da tarifini yakında vermek istiyorum.Benin yukarıda verdiğim tarifi de sosla pişirmeden tabiki yiyebilirsiniz,tercihen tabi...

meryem   14.7.2009 
 Nazlı'cığım,olsun canım,Uğur bey için olsun!Allah'ım gönlünün istediğini hayır eylesin...(paylaşırsan çok sevinirim)

Meryem   11.8.2009 
 sitenizi beğeniyle takip ediyorum, bu tarif uğur akpınar için olsun,nasip olur evlenirsek sitenizde sizinle paylaşmak isterim, başarılar.....

nazlı gümüş   10.8.2009 
 50 yaşındayım ne anneannem,nede annem kurumantıyı sosla pişirmedi.isteyen sosa veya sarımsaklı yoğurda batırarak yerdi.

haluk haboğlu   10.8.2010 
 Sevgli kardeşim öncelikle tarifiniz için teşekkürler.Küçük bir düzeltme kuru mantı aynı tepside çevrilir ve altı kızartıldıktan sonra aynı tepside 9 kulaklı kısımları üste görünür şekilde pişirilir aynı tepsiden yenir herkese sevis edilmesi işin estetiğini ve paylaşma duygusunu yok eder.Saygılar Çorumlu 55 yaşında abinin bu önerisini ukalalık olarak almaman dileğiyle.

Ömer Özsaraç   14.12.2011 
 Ömer Bey,resimlerde anlatımda,sizin söylediğinizden farklı birşey yok. Sunum için tabi farklılıklar gösterebilir,ama tepside sunulduğunu hiç duymamıştım.Böylece öğrenmiş oldum.Teşekkürler...

meryem   14.12.2011 
 ablacığım şu mübarek günde bize bu yapılırmı.hadi kalkıp yapıyım desem becerememki.çok güzel görünüyor,ellerine sağlık.

hatice   18.9.2007 
 meryemciğim mantıyı geçen pazar yaptım nefis oldu.Tabii resmi görünce dayanamadım iftar için hazırladım.Ölçülerin olması işi kolaylaştırıyor.Meryem seni tebrik ediyorum güzel bir site olmuş iyi ramazanlar diliyorum.

inci yetik   30.9.2007 
 Merhaba Meryem yenge,size herkes ,benim eim(Taylan),Safa .. yenge diye hitab ediyor ..müsadenizle ben de öyle hitab edeyim istedim ..
Eşime Çorum yemekleri yapayım hevesiyle onun en sevdiği kuru mantının tarifini Sema Teyzeden almıştım fakat şeklini tam kestirememişken burda fotoğraflarıyla görünce çok mutlu oldum ..
Üniversiteden arkadaşlarda sizin sitenizin bir de portakal ağacının müdavimiyiz..
ellerinize sağlık..
en yakın zamanda Çorum'da tanışmak üzre..
esen kalın ..

Hilal BARIN   28.11.2007 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 469
 Bugün sayfa izlenimi : 3.255
 Bu hatfa tekil hit : 2.075
 Bu hafta sayfa gösterimi : 15.444
 Bu ay tekil hit : 10.816
 Bu ay sayfa gösterimi : 91.153
 Genel tekil hit : 1.668.172
 Genel sayfa gösterimi : 12.125.535
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye