Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Pancarlı(Ispanaklı Çörek)

 



   Benim çocukluğumda evlerde fırınlı sobalar vardı.Üzerinde yemekler ,içinde ev unu ile yapılan nefis çörekler pişerdi.Bu çöreklerin ustası olan anneannem sık sık komşuları biraraya getirip kıymalı,ıspanaklı,patatesli,peynirli çöreklerden çeşit çeşit yapar;bizlerde fırınlı sobanın etrafında, çıkan nefis kokular eşliğinde, sohbetleri dinlerdik.Tabi o günlerde şimdi olduğu gibi sıra gezmeleri yoktu.Herşey daha naturel ve lezzetli idi.Şimdi ben de bu çöreği yaptıkça çocukluğuma dönüp sobanın başındaki kedi misali kıza geri dönüyorum.
 
     Malzemeler:
  • 2 su kepekli un
  • 2,5 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağından 1 parmak az süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 paket  kadar yaş maya
  • içine sürmek için:yaklaşık 1/2 paket yumuşak margarin veya tereyağ
  • iç malzemesi:
  • 500 gr ıspanak
  • 1 adet büyük boy soğan(ince doğranmış)
  • 200 gr. kıyma(kavrulmuş
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı silme pulbiber
 
  1. Ispanakları iyice yıkayıp(son suyuna sirke ekleyip 5 dk. bekletin)temiz bir bez üzerinde kurumasını sağlayın.İnce ince kıyıp,soğan kıyma ve baharat ekleyip karıştırın.(ıspanakalarınızı önceden kıyar hazırlarsanız, bir tepsiye beyaz kağıt serip üzerine yerleştirip, öylece buzdolabına koyun-üzerini kapatmadan-birkaç gün böylece kalabilir)
  2. Mayayı ılık suda eritip,hamurunuzu yoğurun.Ilık bir yerde 20 dk. kadar mayalandırın.
  3. Mayalanan hamurunuzu 7 bezeye ayırın(hamuru kaşıkla unlu zemine ayrı ayrı eşit bezeler halinde alın)unlanmış zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açıp(ellede açılabibilir)katmer yağlar gibi yumuşak yağdan bir miktar sürün.Rulo yapıp, rulo yerinden bastırarak unlu tezgahın bir kenarına alın.Diğer hamurlarada sıra ile aynı işlemi yapıp sıralayın.
  4. İlk hazırladığınız bezeden başlayıp;unlu zeminde oval açın(aşağıdaki resimdeki gibi)İç malzemesinden uzunlamasına yayıp;üzerine tuz ekin(tuzu önceden eklerseniz iç malzemesi sulanacaktır)İki taraftan ortaya doğru katlayın.(hafif üst üste gelsin)Yağlanmış tepsiye az uzatarak boyuna yerleştirin.(hamurun kendini az bırakmasını bekleyin,uzatma işlemi için)Diğer bezelerede aynı işlemi yapıp tepsiye yerleştirin.20 dk kadar mayalanmasını bekleyip üzerine yumurta sarısı sürün(dilerseniz bütün kullanın)
  5. 230 derece fırında altı üstü kızarana dek pişirin.Fırının önce alt kısmına yerleştirip pişip alt kısmın kızarmasını sağlayın.Sonra üst kısma doğru alıp,üzerini kızartın.
  6. Fırından çıkan çöreğin üzerine tereyağ sürüp bir tepsi ile üzerini  kapatıp yumuşak kalmasını sağlayın.Dilimleyerek servis yapın.
   
 
    
 
    
 
     
 



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 14337
 
 meryemcim bu çörek bana da çocukluğumda annemin ramazanda sahur için yaptığı ıspanaklı pideleri hatırlattı. o uykuyu tam olarak açamadan burnuma gelen kokunun güzelliğiyle kendimi mutfakta bulduğum sahurları...ellerine sağlık.

müzeyyen   20.11.2007 
 KEPEKLİ UN OLMAZSA OLUR MU ? ACABA

58Lİ   21.11.2007 
 Kepekli un,çöreğe lezzet ve yumuşaklık veriyor.Ama yoksa sırf beyaz un ile de olur.Hatta çekim aşamasını fotoğrafladığım annemin çöreğinde, kepekli un yoktu.

Meryem   21.11.2007 
 yemek zevkine ve becerine hayranım,kendim elde börek mantı hamuru açamadığım için öyle özeniyorumki yapanlara:)ellerine sağlık

www.dostkokusu.blogspot.com   22.11.2007 
 58'li ismi ile yorum atan hanım için:Son yorumunuzu onayladığım halde sistemdeki bir hata yüzünden gözükmüyor.Çöreğinizin içinin hamur olmasının,sebepleri olarak;birincisi iç malzemesindeki ıspanağın yeterince kuru olmaması olabilir;ikincisi ise eğer fırın tepsiniz küçük ve hamuru bunun için fazla uzatamadığınızdan kalın olmuş olabilir.Ayrıca bu tür hamur işlerinde, yaşmaya kullanmanızı tavsiye ederim.Hamurunuzun kıvamı sizlere eğer çok yumuşak gelir hamurla oynamakta zorlanırsanız ise 1/4 su bardağı kadar suyu malzemeden azaltabilirsiniz. böylece hamura daha rahat şekil verebilirsiniz.Fırın tepsiniz eğer normalden küçük ise bezeleri daha küçük alın.Hamurunuzu 1,5 tepsiye hazırlayın.

Meryem   23.11.2007 
 merhaba ablacım senin bu tarifini çok beğendimi. yeni tariflerini bekliyorum

gülcan özüyağlı   4.12.2007 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 547
 Bugün sayfa izlenimi : 4.678
 Bu hatfa tekil hit : 1.874
 Bu hafta sayfa gösterimi : 17.849
 Bu ay tekil hit : 10.137
 Bu ay sayfa gösterimi : 80.716
 Genel tekil hit : 1.571.359
 Genel sayfa gösterimi : 11.287.944
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye