Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Su Böreği

 



    Su böreği yörelere göre ufak tefek değişiklerle yapılır.Ama diyebilirim ki en güzel  su böreğini bizim yöremiz kadınları yapar.
 
     Malzemeler:
  • 11 yumurta(her bir beze için 1 orta boy yumurta)
  • 6 su bardağı+1 yemek kaşığı un(yumurta büyüklüğüne göre değişiklik gösterir-kıvamı ele yapışan ama açılabilicek kıvamda olmalı)
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1,5 yemek kaşığı tuz
  • iç malzemesi:
  • 250-300 gr. kıyma(kavrulmuş)
  • 1 demet maydanoz(kıyılmış)
  • 1,5 tatlı kaşığı karabiber
  • tuz
  • ayrıca 1 yumurta
  • yağlamak için:
  • 150 gr tereyağ
  • 2/3 su bardağı sıvıyağ
  1. İç malzemesini hazırlayıp karıştırın.
  2. Hamur yoğurma kabına önce yumurtaları,sütü,tuzu iyice karıştırıp,unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.11 bezeye ayırın.Herbir bezeyi 48-50 cm çapında açıp(un ile)temiz bir çarşaf üzerine serin.(her birini ayrı ayrı yerleştirin.Fazla kuruyacak olanı üst üste yerleştirerek kurumasını önleyin)
  3. 5-7 litre kapasiteli bir tencereye 4 te üç kadar su ekleyip kaynatın(bu işleme hamurları açarken başlayın,hazır dursun)içerisine 3-4 yemek kaşığı kadar iyice belirgin olacak kadar tuz ekleyin.
  4. Ayrı bir yerde 150 gr. tereyağını eritip 2/3 su bardağı sıvıyağ ile karıştırın.
  5. 50-60  cm çapında bir aleminyum tepsiyi iyice yağlayın(yaklaşık 3-4 yemek kaşığı kadar erittiğiniz yağdan ekleyerek)
  6. İlk açtığınız bezeden başlayarak kaynayan suya hamuru yavaşça yerleştirin.Büyükçe bir tahta kaşık kullanarak her yerinin suyun içine girmesini sağlayın.Kaynayana kadar bekleyin.Kaynama başladıktan 1,5-2 dk. sonra sudan kepçeyle alıp,soğuk su dolu bir büyük kabın içerisine alın.Hamuru bunun içerininden süzüp(iyice suyunu alın-kepçeyle kaldırıp aşağıya doğru elinizle süzdürün)tepsinizin içerisine alıp serin.Üzerini eritip karıştırdığınız yağ ile yağlayın(çok değil ama her tarafı yalanacak kadar.Her bir hamuru sırayla bu şelikde suda pişirip, tepsiye yerleştirip, yağlayın.Birkaç hamurdan sonra suyunuz azalacaktır.Kaynar su hazır tutup ekleyin.Tuzunu da ayarlatyın.İlk hamuru pişirdiğinizde az hamurdan alarak tuzunu kontrol edin.eksikse tuz ekleyin.fazla tuzlu ise su ekleyin.
  7. 6. hamuru tepsiye yerleştirdiğinizde yağlayıp,1 çırpılmış yumurtayı hamurun üzerine sürün.sonra iç malzemesini eşit yayın.(yumurta  iç malzemesinin dilimlendiğinde içinden dükülmesini önlüyor) 
  8. Bütün hamurlar tepsiye yerleştirildikten sonra ocağın üzerine alınarak,döndürerek kızartın.Kenardan az yağ ekleyerek güzel kızarmasını sağlayın.Fazla kaldırarak kontrol etmeyin.Ancak soğuduğunda rahatça kaldırabilirsiniz.Kızarınca soğumaya bırakın.Bu aşamadan sonra ben genelde makasla bir tavaya sığabilecek şekilde parçalara kesip,üst üste yerleştirip,dolaba muhafazalı bir şekilde kaldırıyorum.Ne kadar istersem o kadar çıkarıp tavada diğer yüzünü de kızartıp sıcak servis ediyorum.Ama mutlaka tek yüzü kızarmış bir şekilde dolaba kaldırın.Daha uzun ömürlü olacaktır.
    Not:Küçük bir tepsiye hazırlamak isterseniz yumurtayı daha az eklersiniz.Beze miktarı yumurta sayısı kadar olur. Pişen hamur tepsiden çok büyük olduğu için çok kıvrık olacak;böylece az hamurla kalınlık eşit olacaktır.
     Bizde makbul olanı kıymalı ama siz beyaz peynirli de yapabilirsiniz.
     Eğer hamuru sudan alırken parçalanıyorsa kaynama suyunun tuzu az olabilir.kontrol edin.
     Bir hamur kaynayan sudan alınıp soğuk suya konulduğunda, beklemeden diğer hamur kaynar suya yerleştirin. Bu hamur kaynarken pişen hamuru soğuk sudan alıp,tepsiye yerleştirirseniz zamandan tasarruf edersiniz.
 
 
 



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 15398
 
 ne zamandır cesaretımı toplayıp bu böreği yapmak istıyodum.dün akşam yaptım ve harıka oldu bende inanamadım.korkum hamurun sudan çıkmamasıydı ama neredeyse hiç yırtılmadan çıktı ama ben 8 su bardağı un ve bi çorba kaşığıda sirke koydum bundan sonra dolabımda böreğim eksik olmaz artık

macide   14.2.2008 
 haklısın canım kesinlikle en güsel su böreğini çorumlu bayanlar yapıyo
hele de kayınvalidemin yaptığı su böreği hımmmmmmm:)

Sevilay TEMÜR   1.7.2008 
 sevgili arkadaşım yüzünün güzeliğini tariflerrine ansıtmışsın.......

şaziye aydınlı   8.9.2009 
 bide bu su boregi hakkinda sorum olacakti ben onceden yaptim ama cok sulu oldu bu soguk sudan cikardiktan sonra sadece elle sikma yeterlimi yoksa temiz bi bezle kurulamak mi lazim

emine   10.2.2010 
 cocuklugum da damagimda kalan bu tadi bana tekrar tattirdiginiz icin tesekkürler.denedim süper oldu.sitenizin fanatigi oldum . anneme basvurmus gibi.

latuska   24.2.2010 
 Emine,cevap yazmakta geciktiğim için özür dilerim.Elle sıkmak yeterli(hamuru sudan kepçe ile tam ortasından tutup,sarkan iki tarafını elle kepçeden aşağı doğru sıkarsanız işiniz kolay olacaktır)gelecektir.Sevgilerle, kolay gelsin...
Latuska,bu gibi yorumlar beni inanın çok mutlu ediyor.Bilgisayarın başına birkaç günde bir geçebiliyorum,çoğu zaman.Geçtiğim zaman da, bazen tarif yazmaya da üşeniyorum açıkçası.Ama böyle güzel yorumlar beni öyle teşfik ediyor ki!
Ben de teşekkür ediyorum.Afiyet olsun.Sevgilerle...

meryem   25.2.2010 
 2007 yılı acılarımızla, sevinçlerimizle geride kalacak. 2008 daha fazla umut, daha fazla sevinç, daha fazla mutluluk getirsin. Yaşamında güzel yıllar, mutlu yarınlar, gerçek dostluklar hep seninle olsun. Yeni yılın sana ve tüm sevdiklerine sağlık, mutluluk, neşe, başarı, bolca para, sevgi ve huzur getirmesini dilerim. Mutlu Yıllar

Kevser   30.12.2007 
 Bu güzel dilekler için ne denir AMİN.Allah Razı Olsun Kevser'ciğim.Hepimiz için inşallah güzel bir sene olur.

Meryem   31.12.2007 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 468
 Bugün sayfa izlenimi : 3.230
 Bu hatfa tekil hit : 2.074
 Bu hafta sayfa gösterimi : 15.419
 Bu ay tekil hit : 10.815
 Bu ay sayfa gösterimi : 91.128
 Genel tekil hit : 1.668.171
 Genel sayfa gösterimi : 12.125.510
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye