Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Kağıt Kebabı

 



   Geçen hafta pazar günü, eşim ''epeydir kağıt kebabı yapmadın'' deyince evdeki 350 gr. kuzu kuşbaşı ile akşama 4 kişilik kağıt kebabı yaptım.Bir çok yemek kitabında bu yemeğin tarifinde; eti ve sebzeleri pişirip, öylece kağıtlara paylaştırıp, 15-20 dk. fırına veriyor.Ama bu yemeğin özelliği, etin bıraktığı suda sebzelerin pişerek lezzetlerin birbirine nüfus etmesidir.Fırında ağır ağır, etin yumuşayarak pişmesi gerekir.Fırında kalma süresi azaltıldığında, et suyunu çeker çekmez kağıt içerisinde yeterli nem kalmadığı için kuruma olup kağıda yapışır.Bu sefer fırında fazla bekletmeden gereken nemi sağlamak için aklıma fırının tabanına su dolu bir kase yerleştirmek geldi.Sonuç mu bir harika.Mutlaka deneyin.
 
    Malzemeler:
  • 350-400 gr kuzu kuşbaşı
  • 25 30 adet arpacık soğan(eğer resimdeki çok küçüklerse) 
  • isterseniz 2 orta boy patates(ben bu sefer eklemedim)
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 su bardağına yakın konserve bezelye
  • 1 tatlı kaşığı dolusu kekik
  • 1,5 tatlı kaşığı tane karabiber
  • 18-20 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz
  • 4 adet 40 cm çapında pişirme kağıdı
  1. Eti,2 diş küçük kesilmiş sarımsak,kekik,tane karabiber,sirke,zeytinyağ ile harmanlayıp en az 4 saat veya bir gece önceden bekletin.(sirke ve zeytinyağ eti yumuşatır)
  2. Havuçları,biberi ve ekleyecekseniz patatesleri küp şeklinde veya jülyen doğrayın.Tüm malzemeyi bir güzel karıştırıp,pişirme kağıtlarına paylaştırın.250 derecede ısıtılmış fırının orta kısmına yerleştirip, fırın ayarını 220 fereceye düşürün.Su dolu bir ısıya dayanıklı kaseyi de fırının alt kısmına yerleştirip 50 dk pişirin.Fırın ayarını 150 dereceye düşürüp 20 dk. daha bekletin.Fırından alıp sıcak servis edin.
   Not:
  • Eti bir gün veya zamanınız yoksa 10-12 saat önceden 1 yemek kaşığı yoğurt,1 çay kaşığı kekik,2 yemek kaşığı zeytinyağ,1 çay kaşığı silme karabiber,1 diş sarımsak(ezilmiş)ve tuz ile marine ederseniz, çok daha yumuşak ve lezzetli hale gelir. 
  • Alt resimde gördüğünüz gibi iki değişik şekilde kağıtları katlayıp fırına sürdüm.Amacım hangi şekilde daha güzel piştiğini anlamaktı.Üst kısımdan şeker gibi burarak hazırladıklarım daha iyi sonuç verdi.Servis yaparken de mutfak makası ile burulmuş kısmı kestim.Kolay bir sunum oldu.
  • Eğer pişen yemeğiniz hemen sunulamayıp soğumuş olursa ısıtmak için içerisinde az miktar su olan bir  tencerenin tabanına  oturtacağınız bir kasenin içerisinde  buharda ısıtın.Fırından yeni çıkmış  gibi olacaktır.
      
                           
   
.
       
 



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 16541
 
 merhabalar meryem hanım.yine çok güzel bir tarif.ben de epeyden yapmıyordum.yarın bu sefer senin tarifinle yapayım.ellerine ve yüreğine sağlık.

selma   14.2.2008 
 Yaptım.harika oldu.ölçülerde tam.sağol

selma   20.2.2008 
 Bezelye bizim evde pek sevilmez.Bunun yerine acaba ne koyabilirim???

özlem   20.2.2008 
 Özlem bezelye yerine mantarda ekleyebilirsin.Bence çokta güzel olur.

Meryem   20.2.2008 
 

selmaçok güzel oldu teşekkurler ustaaaaaaa   7.12.2009 
 

selmaçok güzel oldu teşekkurler ustaaaaaaa   7.12.2009 
 Italya da yasiyorum.esimin italyan arkadaslarina bir turk yemegi olarak sundum tabiki sizin tarifinizle.gercekten cok guzel oldu.elinize saglik.

RANA   11.4.2010 
 Afiyet olsun.Bende teşekkür ediyorum,güzel yorumlarınız için...

meryem   14.4.2010 
 Ben bu yemeği denemek istiyorum kuzu eti yerine dana eti olsa nasıl olur
Birde Eti altta yazdığınız nottaki gibimi hazırlayayım teşekkürler

Canan Kaya   21.7.2010 
 Malzemelerde yazan ölçüler Nottakinden biraz farklı ikisinide kullanacakmıyız? Sevgiler

Canan Kaya   21.7.2010 
 Canan, eti eğer dana eti kullanacaksan önceden pişirme işlemi yapman gerekir,çünkü yumuşamaz.Kuzu eti ile daha güzel olur.Bir gün önceden yemeğe karar verirsen aşağı nottaki gibi hazırlayıp eti marine etmen daha iyi olur.Kolay gelsin.

Meryem   23.7.2010 
 25-30 soğanla yaptım az geldi gibi, 35-50 arası çok daha iyi oluyor...mutlaka deneyin harika bir yemek.

özse   19.8.2010 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 977
 Bugün sayfa izlenimi : 13.077
 Bu hatfa tekil hit : 2.380
 Bu hafta sayfa gösterimi : 21.575
 Bu ay tekil hit : 17.624
 Bu ay sayfa gösterimi : 151.965
 Genel tekil hit : 1.649.646
 Genel sayfa gösterimi : 11.968.532
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye