Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Cızlak

 



   Bana çocukluğumu hatırladan tatlardan yine bir tanesi.Ne de sık yapılırdı...
   Bir maniniz yoksa annemler size gelecek cümlesinden sonra kolaylıkla evet denilir ve hemen mutfağa koşulurdu.Zaman varsa fırınlı sobada veya atmaca fırında çörekler pişer;yoksa çabucak cızlak hamuru karılıverirdi.Mis gibi limon veya portakal kokan kolay kek çatalla hemen çırpılıp fırına yerleştirilirdi.Bu koku ile misafirler karşılanır, ''Ayaklarınıza sıcak su mu döksem;soğuk su mu döksem?''cümleleri ile oturtulur;koyu sohbete dalınırdı.Kimsenin eli dantelsiz yünsüz kalmaz,beğenilen el işleri oracıkta çıkarılıverirdi.Varsa evin genç kızı da, sıcak sıcak servis edilsin diye, mutfakta cızlakları bir bir tavaya dökerdi.Yanında genelde patates salatası, peynirler ve en güzeli mis gibi reçel ve pekmezlerle servis yapılırdı.Ben yine o günlere dalııııııp gittim neyse gelelim tarife:
 
    Malzemeler:(10-12 adet için)
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 3+1/4 su bardağı ılık su(biraz yoğun isterseniz 1/4 'ü eklemeyin)
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ 
  • 1/2 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 demet maydanoz(kıyılmış)
  • yüzüne sürmek için biraz tereyağ
  1. Ilık su içerisinde maya eritilip una yavaş yavaş eklenerek bir çırpıcı ile karıştırılır.Diğer malzemelerde eklenip pürüssüz olana dek karıştırılıp kabın üzeri mayalanmak üzere kapatılır.
  2. Hamur iki misli kabardığında hamurdan bir çorba kepçesi ile alınıp, teflon kızgın bir tavaya dökülüp hiç kepçe değdirilmeden tava kaldırılarak hamurun ince bir şekilde tüm tava tabanına yayılması sağlanır.rta ateşte alt yüzü hafif kızarınca bir kenarından spatula ile diğer yüzü çevrilip pişirilir.Bir servis tabağına alınıp hemen tereyağ sürülür.Hamur bitene kadar işlem tekrarlanır.Her biri üst üste konulup yağlanır.Sıcak servis edilir.
      



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 16732
 
 canım çok güzel tariflerin beni çocukluğuma götürüyor.cızlağı çok seviyorum senin tarifini de deneyeceğim.

yonca   15.2.2008 
 Banada geçmiş ama güzel günleri noktası noktasına hatırlattınız...Siz çok yaşayın meryem hanım...sunum yine çok güzel teşekkürler.

Zehra   15.2.2008 
 Mayalı hamurdan yapılan cızlak harika oluyor,ayrı bir lezzet.Ben ölçüsüz yapıyordum.Ölçü ile yapılmasında kıvamı daha kolay ayarlanıyor,hemen yapacağım.Ellerine sağlık.Teşekkürler...

Ayşe COŞKUNER   15.2.2008 
 Meryem hanım bana eski günleri hatırlattınız.Bende cızlağı çok severim ama hiç ölçülü yapmadım annemden öğrendiğim gibi göz kararı yapıorum .Muhakkak ki ölçüyle daha da güzel olur bende şimdi hamurunu hazırladım mayası gelsin yapıcam tşk ellerinize sağlık.

Esen   16.2.2008 
 Ah o çocukluk yıllarımız.Herşeyin daha kıymetli,daha lezzetli ,daha yalın olduğu günler...Ben de şimdi dalıııııp gittim.Yüreğinize ve ellerinize sağlık...

Canan   16.2.2008 
 harika oldu.güzel tariflerin için teşekkürler....

özge   13.3.2008 
 peynirde ekledim çok yakıştı tavsiye ederim

Derya T.   17.4.2013 
 vay canına mayalısıda gayet lezzetli oluyomus benim kreplerin:)

kakaolupasta.blogspot.com   19.6.2008 
 Selam Meryem hanım
bir çorumlu olarak sayfanıza rastladığıma çok sevindim memleketimden çooooooook uzaklarda bunları okumak hem hüzünlendirdi hem de sevindirdi
tarifleri çok beğendim birkaçını hemen denicem
sevgiler

Sevilay TEMÜR   1.7.2008 
 sahur için yapacağım..hem lezzetli hemde hafif görünüyor..ellerinize sağlık..

emel   2.9.2009 
 dün gece yaptım ve harika oldu..eşim normalde cızlağı pek sevmezdi dün onunda çok hoşuna gitti...teşekkürler sunumlarınız için..

emel   3.9.2009 
 Emel,afiyet olsun.Yorumun için ben de teşekkür ederim.Sevgilerle...

Meryem   3.9.2009 
 meryem hanım bütün tarifleriniz 'tarifsiz' güzellikte. Ama yöresel yemekleri anlatırken bir de o güzelim örf ve adetlerinize değinmeleriniz yok mu ben bir İstanbul'lu meraklı olarak hepsini içer gibi okudum. Bu bilgilendiren anekdolara daha fazla yer verseniz hatta ayrı bir başlık altında o güzelim üslubunuzla tatlı tatlı yazsanız ne güzel olurdu. İzninizle; sevgiler

seval   30.10.2011 
 Seval,beni çok duygulandırdın!Bu konuda çok ta iyi olduğumu düşünmüyordum ama yorumun beni çok mutlu etti.Önerini dikkate alacağım,inşallah diyorum.Sevgilerle!...

meryem   1.11.2011 
 merhabalar. cızlak tarifi bi harika gerçekten çok severek yapıyoruz bizde elinize sağlık.bi çorumlu olarak eklediğiniz tariflere bayıldım doğrusu uzun zamandır arıyordum böyle bir site.TEŞEKKÜRLERO

serap çalış   30.11.2012 
 Serap,teşekkürler ,beğendiğine sevindim,yorumlarını beklerim...

Meryem   9.12.2012 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 560
 Bugün sayfa izlenimi : 3.416
 Bu hatfa tekil hit : 5.636
 Bu hafta sayfa gösterimi : 41.718
 Bu ay tekil hit : 17.717
 Bu ay sayfa gösterimi : 143.292
 Genel tekil hit : 1.622.945
 Genel sayfa gösterimi : 11.746.075
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye