Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Yufkadan Yanıç(Gözleme)

 



   Sabah akşam Erkan Topuz hocayı dinlemek sizi bilmem ama beni paranoyak yapmak üzere.Acaba bugün yeterli ve dengeli beslendik mi,bugün gökkuşağının hangi renklerinden tattık,o kansorejen ihtiva eder,bunda ne kadar pestisit mevcut.Kapana kısılmışta çaresiz çırpınır gibi mutfağı şifahaneye çevirdim.Geçen hafta semt pazarında gördüğüm ne kadar yeşillik varsa toplayıp getirmişim.Tabiki tüketene kadar ocak üstündeki her tencerenin içinden yeşillik çıktı(kızımın tabiriyle)Isırganlar alınıp kurutuldu:çorbalara azar azar katmak için,bitki çaylarına eklemek için.Ebegümeçleri alındı:pilav,çorba,salatalara eklenmek için.Kabasaba,yemlik vs ismini unuttuklarım....ve aşağıdaki bu yanıç için harika bir iç malzemesi olan Sirken.Alırken başıma gelen yaşlı bir köylü teyze ''aaa bizim bildiğimiz bitli sirken değilmi bu.Allah Allah buna da mı para verip alıyorlar'' demez mi!..
 
     Malzemeler:(12 adet için)
  • 3 adet yufka veya köy yufkası
  • pişen yanıçları yağlamak için biraz tereyağ
       iç malzemesi:(hangisi arzu edilirse)
 
      1.
  • 300 gr. sirken,ebegümeci,ıspanak,ısırgan(herhangi biri)
  • 150 gr. kavrulmuş kıyma
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • karabiber,pulbiber,tuz(yanıçların içine eklenirken en son tuz ilave edin)
     2.
  • 300 gr. lor peyniri, beyaz peynir veya çökelek
  • 1 demet kıyılmış maydanoz
  • pulbiber,çok az kimyon(lor peynirli ise 2 yemek kaşığı zeytinyağ)
    3.
  • 300 gr. kavrulmuş kıyma
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • karabiber,pulbiber
    4.
  • 300 gr.yaş kıyma
  • 8-9 adet ince kıyılmış yeşil biber
  • 3 adet ince kıyılmış ve suyu alınmış domates
  • karabiber,kimyon,pulbiber
  1. Yufkaların her birini 4'e katlayın.Aşağıdaki resimdeki gibi,üzerine bir tencere kapağı veya tepsi kapatıp,kapağın kenarlarından kesin.Böylece her bir yufkadan 4 adet yuvarlak elde edin.Kenarlardan çıkanları her birine paylaştırın.
  2. İç malzemesinden her birinin yarısına bir miktar serip,yumurta fırçası ile kapatacağınız kenarı su ile ıslatın.İkiye katlayıp yapıştırın.
  3. Büyükçe bir teflon tava veya saç üzerine 2-3 adet yerleştirip,iki yüzlerini de pişirin.Pişen yanıçların iki yüzlerini de az tereyağla yağlayıp servis yapın.
  
 
  
 
  
 
 
 
 



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 15120
 
 
meryem hanım harikasınız maşallah ellerinize sağlık ben şahsen otları bildiğimi zannederdim şu sirken otunu çok merak ettim
ve tarifinizi okurken çilek yiyordum:))) pazarda sizin yanınıza gelen teyzenin söyledikleri;)( sağolsun iştahımı kesti nediyelim allah selametlik versin oluyo bölye vakalar




annecik   20.5.2008 
 Sana hayranım ne diyebilirimki.


Büşra   20.5.2008 
 
Annecik, beğenin için teşekkürler.sirken otunu yarın alıp,fotoğraflayayım senin için.İştahını kestiğim için de kusura bakma canım:)
Büşra'cığım sağol canım.


Meryem   20.5.2008 
 merhaba.ben sürekli yemek sitelerini gezinmeme rağmen sizi yeni keşfettim diyebilirim harika tarifler var. yannıçta görünce canım çekti tokatta buna çökelikli diyorlar sebzelide oluyo ama daha cok çölelek maydanoz annem harika yapar inceck muhteşem valla istanbulda odun ateşinde sac kuramıyoruz tavada sanki o tadı vermiyo meryem hanım size daha cok yorum yazacağım eminim iyi günler


şule   20.5.2008 
 Şule hanım teşekkürler.Yorumlarınıza çok memnun olurum.


Meryem   20.5.2008 
 ellerinize sağlıkk çok güzel görünüyorlardı dayanamadım yaptım yedim gerçekten çok pratik ve güzel.emeğinize sağlık

şebnem   11.12.2009 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 262
 Bugün sayfa izlenimi : 950
 Bu hatfa tekil hit : 4.538
 Bu hafta sayfa gösterimi : 47.316
 Bu ay tekil hit : 16.070
 Bu ay sayfa gösterimi : 163.735
 Genel tekil hit : 1.597.435
 Genel sayfa gösterimi : 11.549.744
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye