Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Çorum Şekerlemesi

 



 Yöremizde bir ritüelin parçası olan şekerleme,bize göre kurabiyelerin kıralı dersem yalan olmaz.Nasıl mı?
 Çorum yöresinde bir aile kızını nişanladığında,aile yakınları toplanıp tepsiler dolusu şekerleme hazırlar.Büyükçe bir güzel tepsiye düzenli bir şekilde kule gibi yerleştirilir.Üzeri önce jelatinle,sonra işlemeli nakışlı bir örtü ile bağlanır.Çiçekler ve şeritler ile süslenip;erkek evine,bir genç ile gönderilir.Erkek evi,şekerlemeyi getiren gence daha önce hazırladığı bir hediyeyi sunar.Şekerleme gidecek evlerin kalabalığına göre tabaklara paylaştırılıp,eş,dost,akraba çevresine gelin kız şekerlemesi olarak dağıtılır.Erkek tarafı da  bu ikramdan sonra boş durmaz, yakınları ile büyükçe bir tepsiye(kapılardan sığmayacak kadar)en az 40 kat yufka ile hazırlanmış Has Baklava hazırlar.Kızartılıp şerbeti verilir,üzeri jelatinle kaplanır.Yine güzel bir örtü ve çiçeklerle kız tarafına damat ile gönderilir.Kız tarafı da yakın akraba eş dost çevresine baklavayı dağıtır.
 Son yıllarda ev arasında ve ev mamulleri satılan dükkanlarda sipariş üzerine yaptırılıyor.Ama evlerde toplanıp,güle oynaya bunları hazırlamak süslemek, en azından o zamanlar bizler için eğlenceli birkaç saat demekti.
 
    Malzemeler:
  • 250 gr. tereyağ(yarı yarıya margarin ve tereyağ karışımıda olur)
  • 1 +1/4 su bardağı pudra şekeri
  • 3 su bardağından 1 yemek kaşığı az un
  • 1/2  silme çay kaşığı kabartma tozu(una eklenip karıştırılır)
  1. Tereyağ küçük bir tencerenin içerisinde kısık ateşte 6-7 dk. suyu çektirilir(tencerenin tabanında fazla tortu oluşmadan suyunu çekecek kadar)başka bir kabın içerisine süzülür.(dibinin varsa tortuları süzülür)Ilıtılıp ,buzdolabında iyice donması beklenir.
  2. Donan yağ bir cam kaseye alınıp,pudra şekeri eklenip,10-12 dk şeker iyice eriyene dek mikserle çırpılır(eskiden el ayası ile çırparak hazırlanırdı)
  3. Un yavaş yavaş ilave edilip(yuvarlanacak kıvamda)yoğurulur.15-20 dk. serin bir yerde üzeri örtülü dinlendirilir.Resimde gördüğünüz gibi şekil verilip(elle fazla oynamadan)tepsilere sıralanır.
  4. 120ºC de ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirilir.Sonra fırın ayarı 100ºCye düşürülüp,20-22 dk. arası,altı üstü beyaz pişirilir(tepsi fırında iken 1 tanesini bıçak yardımıyla alıp,kontrol yapın.dışı ele yapışacak ana iç kısmı pişmiş olacak)
  5. İyice soğuyana dek tepsiden şekerlemeler kesinlikle  kaldırılmaz.
   Not:2. tepsi fırına verilirken fırın ısını değiştirmeden 100ºCde fırına yerleştirin.
 
 
 
 
 



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 14881
 
 günaydın :)çok teşekkür ederim.tek kelimeyle harikasınız.ilk fırsatta denicem.İnşallah başarılı olurum.Sevgiler,elleriniz dert görmesin :)

B.Elif KADiFE (İST)   3.6.2008 
 Meryem Hanım'cığım Merhabalar... Çok sevdiğim tatlılar arasında gelir. Ben de kızkardeşimin nişan tepsisi için, keyifle, özene bezene hazırlamış, damat evine göndermiştim,çok övgüler almıştım. Bana göre çikolatadan daha çok kıymetli, ayrıca da zahmetli bir tatlı. Ellerine sağlık .... Süpersin vallaaa.

Ayşe COŞKUNER   3.6.2008 
 Elif hanım, esas ben teşekkür ederim bana hatırlattığınız için.sevgiler,görüşmek üzere...
Ayşe hanım,haklısınız,bence de çikolatadan kıymetli.Ama çok yapılmayıp,1 ölçü hazırlanırsa çokta zahmetli olmuyor.Çok teşekkürler.Sağlıcakla kalın...

Meryem   3.6.2008 
 Ben de akrabanız Sema Teyze'den tarifini alıp kayınvalideme yapıp götürmüştüm ..Ağızda dağıldığını çok beğendiğini söylemişti..Zira malzemelere bakınca bunda ne var desem de tutturması o kadar kolay değil bir de pudra şekeri yok benim tarifimde acaba koyunca daha mı güzel oluyor Meryem Ablacım?..
Elinize sağlık,esen kalın..

Hilal Barın   3.6.2008 
 Hilal'ciğim toz şekerin erimesi daha zor olduğu için işi zorlaştırır.Sanırım bu şekilde daha kolay olur.Teşekkürler...

Meryem   3.6.2008 
 ben buna bayılıyorum meryem ilk semanın annesinde yemiştim tadı damağmda seninkide aynen öyle görünüyor denicem mutlaka sevgiler güzel arkadaşım

filiz   4.6.2008 
 Tadan herkesten 10 puan aldım Filiz'ciğim.Bence de mutlaka dene.Sağol,görüşmek üzere...

Meryem   4.6.2008 
 Ah pardon pudra şekeri değil şişin yoğunluğunda yalnış yazmışım kabartma tozu yok benim tarifimde :).. ekleyeceğim bundan sonra .. emaneten ..

Hilal Barın   4.6.2008 
 Hilal herkes kabartma tozu veya karbonat ilvesi yapmıyor.Ama bazı kişiler az ilave etmenin güzelleştirdiğinden bahsedince bende yarım çay kaşığı ekledim.

Meryem   4.6.2008 
 merhaba!
ben bayıldım senin bu siteye. inan herşey süper olmuş. tarifler arasında en iyisi budur diye ayrım yapamayacağım, çünkü hepsi süper olmuş. ellerine sağlık. bende senin bu şık siteyi kendi sayfamda bağlantılarım adı altında arkadaş olarak ekledim. sende beni eklersen kendi listene sevinirim. cevabını sayfamda yorum olarak belirtirsen memnun olurum. şimdiden teşekkürler.
haticenintarifleri.blogcu

http://www.haticenintarifleri.blogcu   5.6.2008 
 ablacığım harikasın

kınıklı hatice   5.6.2008 
 tarifleriniz çok güzel, anlatım ve resimlerde...
şu meşhur Çorum şekerlemesini hemen denemeliyim. Bloğuma beklerim,
sevgiler ...
www.corumlukadinlar.blogcu.com

hasibe ŞAMLI   5.8.2008 
 Merhaba,sitenizden devamlı yararlanıyorum.Ben şekerlemeyi daha önce vita yağı ile yapıyordum,buyağı artık bulamadığım için yapmıyorum.Margarinle çok denedim tutturamadım,birde sizin tarifinizi deneyeceğim,inşallah tutturabilirim.

FATMA AHISKALI   26.2.2009 
 slm ben tarıfınızı denedım ama olmadı tereyagın suyunu ıyce cektırın demıssınız okısmı anlamadım erıtcez 6dakkada yag yanmazmı halamda yemestım ve cok begendım oda tarıfı burdan alabılcemı soyledı ama yapamadı off

kubra   29.4.2009 
 Kübra yağın suyunu çektirmek şekerlemenin olmazsa olmazı.Ama kısık ateşte 5-6 dk.da yanmıyor.Eğer bunu yapmaz isen şekerleme istediğin gibi olmaz.Çok ayrıntılı yazmaya çalıştım ve deneyen arkadaşlarım çok güzel olduğunu söylüyorlar.Acaba atladığın birşey mi var?yağın suyunu çektirmeden ettin ise bir kez daha dene bence...

Meryem   29.4.2009 
 bir çorumlu olarak şekerlemeyi görünce çok şaşırdım aynı zamanda çok da sevindim tüm ısrarlaraıma rağmen ölçülerini bir türlü vermeyip sen istediğinde yaparız denilmesinden sıkılmıştım çok teşekkur ederım meryem hanım...
İlk fırsatta deneyeceğim..

gözde   28.8.2009 
 harikasınız :))

çok yerde aradım bu meshur şekerlemenin tarifini ama bulamamıştım sizin siteniz imdadıma yetişti ....Şimdi yapmaya başlıyorum .... Teşekkürler

elif - İzmir   22.12.2009 
 bir çorumlu olarak tarifi görünce çok sevindim benim nişan tepsimde de yaptırmıştık tadı damağımda kalmıştı sizlere çok teşekkür ederim Allah razı olsun hemen deneyeceğim

nihal   25.1.2010 
 ben burda firinin derecesini tam anlayamadim 120 derecemi yoksa 100 derecedemi pisicek lutfen yazarsaniz sevinirim

emine   7.2.2010 
 Emine,fırını önceden 120 dereceye ısıtıp,tepsiyi fırına yerleştirince 100 dereceye düşürüp,bu ısıda pişirilecek(yani 100 derecede)

meryem   7.2.2010 
 benbir çorumlu olarak bu tatlıyı annemdenyerdim evvlendim ama yapılışını bilmediğim için üzülüyordum annemide kaybedince çocukluğumun anısı olarak kalmıştı şimdi kızıma yapıyorum ama kıvamını tam tuturamıyorum teşekkürler

   9.2.2010 
 ya şu pudra şeker ölçüsünü aklı başında verirmisniz anlamadım tşklrrrr.......

sevtap gümüş   13.4.2012 
 Evet aklı başında olarak söylüyorum:)
1 su bardağı ,artı, birde,çeyrek su bardağı pudra şekeri...

meryem   18.4.2012 
 Ah 19 yıl öncesi neydi o telaş Teyzem ne uğraşmıştı benim için mikser o kadar kızdıki işler yarıda kalacak diye korkmuştum Çorumumuza ait bu tatlının makbulü içinin boş olmaması(piştikten sonra)Ellerinize sağlık Meryem Hanım

ferda   28.12.2010 
 Ferda,çok doğru,makbul olanı içinin boş olmaması.Eskiler mikser de kullanmadan eliyle çırparlardı.Ne büyük emek...Sevgiyle kal...

meryem   30.12.2010 
 slamun aleykm arkdslar bende corm sekerlemesiyle yarsmaya grcem hç denemedm bana yardmcı olun ltfen degişik aromalar denemem lazm fıkrlernızı beklıyorum smdiden tesekkr edrm..

rukiye coşkun   23.4.2011 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 255
 Bugün sayfa izlenimi : 1.426
 Bu hatfa tekil hit : 256
 Bu hafta sayfa gösterimi : 1.426
 Bu ay tekil hit : 255
 Bu ay sayfa gösterimi : 1.426
 Genel tekil hit : 1.499.310
 Genel sayfa gösterimi : 10.664.586
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye