Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Tarhana

 



  Yıllar önce kızımın iştahsızlığı için gittiğimiz bir doktor,günde en az bir öğün tarhana çorbası,günlük gerekenlerin bir çoğunu karşılar demişti.O günden sonra haftada en az bir kez soframda bulundurmaya çalışırım.Daha önce hep annem hazırlayıp,paylaştırırdı.Bu yıl kendim yapıp,aşamalarını ve ölçüyü kaydetmek istedim.
  Geçen gün bir teyzemiz anlattı: ''Kızımla parka gitmiştik.Bir kadın,sermiş çarşafı yere;dökmüş tarhanayı üzerine.Etrafta top oynayan çocukları,yanında tüten semaveri.Arada bir bağırıyor''Eğer bir tarhananın üzerine gelsin,ben size biliyorum''.Sorduk,niye burda yapıyorsun diye.Satmaya demez mi!.''Aklıma geldikçe gülüyorum.Yapımı biraz zor gelebilir ama,yapmasanızda nasıl yapıldığını bilin.Bilinki satın alırken dikkatli olun!
 
     Malzemeler:
  • 3,5 kg. koyu kıvamlı yoğurt
  • 1,5 kg. kırmızı biber
  • 2 kg domates
  • 1/2 kg. acı biber(yeşil)
  • 1/2 kg. kuru soğan
  • 1 demet nane
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet reyhan
  • 1,5 su bardağına yakın tuz
  • 9 kg.un(30 su bardağı-az gelirse ilave edebilirsiniz)
  1. Biberleri,soğanı,dereotunu,naneyi ve reyhanı yıkayıp,blenderde çekin.Büyükçe bir kabın içerisine alın.Domatesleri ikiye bölüp,elinizle sıkarak suyunu çıkarıp,blenderde iyice inceltin.Tuz ve yoğurdu ilave ederek iyice karıştırın.Ağzını kapatıp,ılık bir yerde 2 gün ekşimesi için bırakın(arada bir karıştırarak)
  2. Unu yavaş yavaş ilave ederek,koyu kıvamlı bir hamur olana dek yoğurun(elden zor dökülecek kıvamda-tuzu belirgin olmalı)Ağzı kapalı 8-9 gün daha bekletin(her gün sabah akşam bir kere karıştırarak)Eğer kıvamı değişip,cıvıma oldu ise biraz un ilave edip koyu kıvam almasını sağlayın.
  3. Karton kolileri ve üzerine temiz çarşafları, temiz ve havadar bir yere serin.Üzerine aşağıda gördüğünüz gibi öbek öbek tarhanayı kepçe ile paylaştırın.Ortam güneşli ve sıcak olursa daha çabuk kuruyacaktır.Bir kaç saat içerisinde çarşaftan kalkacak kıvama gelecektir.O zaman başka bir çarşafa ters çevirip,bekletin.Bu yüzü de az kurumaya başladığında biraz parçalayarak iç kısımlarınında kurumasını sağlayın.Biraz daha kuruduğunda ufalayın.Az nemli ama iyice ufalanır olduğunda da blenderden geçirip,temiz ve kuru bir çarşafa yayıp tamamen kurumasını sağlayın.Ağzı kapalı cam kavanozlara alıp serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
   Not:Tarhananın içerisine konulan malzemeler,ber beldeye ve kişiye göre biraz farklılık gösterir.Yukarıda malzemelere sizde çevrenizden duyduğunuz bir takım malzemeler iave edebilirsiniz.
 
      
 
 
 
 
 



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 18359
 
 Kuru tarhanayı nasıl muhafaza edebilirim plastik kutularda agazlarini arada acip havalandirmak gerekiyormu

Gulshen   23.9.2014 
 Çok güzel damak tadımıza uygun bir tarhana tarifi...Bende günenilir tanışlara sipariş veriyorum. (Anlattığınız gibi gerisini bilmiyorum artık.) Çalışınca zor oluyur uğraşması. Ama az yapıp yaş olarak dolapta bekletilerek ramazanda kullanılabilir..Elerinize sağlık.
Sitenizi ziyaret etmediğim gün hemen hemen yok diyebilirim. Teşekkürler.

Zehra   4.8.2008 
 Evet kurutmadan,bir kabın içerisine sıkıca (oldukça koyu kıvamlı)basıp,ağzı kapalı bir şekilde,dolapta muhafaza ederek kış boyu kullanan var.Yöntem farklı mı bilmiyorum.Sanırım aynı şekilde.Zaten yorucu kısmı da kurutma aşaması.Az miktarda yapanlar için dolapta muhafazası da kolay.
Siteye her gün uğruyor olmanız beni sevindirdi.Şu sıralar Extrem Traking (sayfanın alt kısmındaki dünya resmi)Türkiyede çalışmadığından siteye giren sayısını bilemiyorum.Malum bir de yaz günleri.Yorumlar da olmasa yazdıklarımı kimse okumuyor zannediyorum.Teşekkürler.Sevgilerle...

Meryem   4.8.2008 
 Meryem Hanım ben de sitenizi sessiz takip edenlerdenim.Tarifleriniz gayet güzel ve net kızınızın sınıf arkadaşının annesiyim.Tahinli çörek tarifini verirseniz nemnun olurum.cevher past.yaptıgından.Hoşca kalın.

FATMA   20.8.2008 
 Fatma hanım,cevher pastanesinde tahinli çörek tatmadım.Ama hemen tadıp,denerim.Bir haftaya kadar vermiş olurum,inşallah.Görüşmek üzere
Sevgilerle...

Meryem   20.8.2008 
 Biraz eziyetli ama sonuçta çok lezzetli ve bütün vitaminleri içeren bir çorbalık ortaya çıkıyor...sevgiyle...

Zehra   23.9.2008 
 bebekler için tuzsuz tarhana nasıl yapılabilir meryem hanım?

ceylan sapmaz   28.9.2008 
 Ceylan hanım,içerisine eklenen malzemeleri iyice blenderden geçirip,1 gece yoğurt içerisinde, ertesi gün un ilave ederek,bir gece daha bekletin.Daha sonra kurutma işlemi yapın.Bekletme işlemi tuz olmadığı için bozulmaya sebep olcağından bu süre yeterli olcaktır.Her saat ters çevirerek kısa sürede kurutmaya çalışın.Hayırlı bayramlar...

Meryem   29.9.2008 
 tarhana yapmayı komşumdan 7 yıl önce öğrendim her yıl yapıyorum .benimde tarifim aynı böyle sadece püf noktası tarhana hamuru her gün kabarır ne zaman kabarmayı bırakırsa yaklaşık 9 gün oluyor bu süre o zaman kıvama gelmiştir demek. ekşi seviyorsanız 13 -15 gün kalması iyi oluyor . hapinizle paylaşmak istedim. tanışlara ısmarlamaktansa kendin yapmanı tavsiye ederim

tarhana ustasıyım   2.9.2009 
 Teşekkürler paylaşımınız için.Ben de 8-9 gün mayalanma için bekletiyorum.Bu yıl ki tarhanamı dün bitirdim çok şükür,Allah'ım hepimize güle güle yedirsin.Sevgilerle...

Meryem   3.9.2009 
 bu malzemeden ne kadar toz tarhana çıkıyor acaba?

nihal   18.9.2011 
 Nihal,sanırım 5 kg. civarında çıkıyor.

meryem   19.9.2011 
 meryem hanım merhaba,

tarhanaya yaptım 6.gününde mayalanmaya bırakmıştık çok güneş almayan bir yerde beklektik acaba o yüzden olmuş olabilir mi bütün emeklerim boşa gitti çok üzüldüm.

feride   4.10.2011 
 Tarhanaya ne oldu anlamadım?

meryem   16.10.2011 
 Filiz,tekrar eleklemen veya blenderden geçirmen gerekmez.Eğer çok iri taneler halinde değilse...

meryem   7.10.2012 
 BEN DE TARHANA YAPTIM KURUTTUM AYNEN DEDİĞİNİZ ÜZRE BLENDIRDAN GEÇİRDİM KURUDU ŞİMD ELEKTEN TEKRAR ELEYİP GEÇİRMEM GEREKİYORMU YOKSA DİREK ŞİŞELERE DOLDURSAM OLUR MU*

filiz   7.10.2012 
 Gulshen, eskiler bez torbalarda serin yerde saklarmış. Ama ben cam kavanozda buzolabında saklamayı tercih ediyorum.Ama plastik kabı tercih etmeyin,uzun süre bekleyen yiyecekler için!

meryem   24.1.2015 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 440
 Bugün sayfa izlenimi : 4.901
 Bu hatfa tekil hit : 1.832
 Bu hafta sayfa gösterimi : 22.752
 Bu ay tekil hit : 13.364
 Bu ay sayfa gösterimi : 139.171
 Genel tekil hit : 1.594.729
 Genel sayfa gösterimi : 11.525.180
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye