Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Kuzu Tandır(Düdüklü Tencerede)

 



     Konyanın bu ağızda dağılan,nefis kebabını siz de evde yapmak ister misiniz?Hem de çok pratik bir yöntemle; ramazan davetleriniz için de ideal!
  
    Malzemeler:
  • 2 kg.kuzu kol(12-14 kişilik)(tercihen kemikli)
  • 1 kg(6-7 kişilik)
  • tuz
  1. Kasabınıza eti,eğer 2 kg. veya 2,5 kg. aldıysanız iki parçaya böldürün;1 kg ise tek parça olarak yeteri kadar tuzlayıp,düdüklü tencerinize alın.Kapağını kapatın.Ocağınızın en küçük gözünde,kısık ateşte tam 3,5 saat pişirin.Hiç su ilave etmeden;çünkü etin kendisi bir hayli su bırakacaktır.
  2. Bu süre sonunda eti bir kevgir yardımı ile bir fırın kabına alın.200ºC fırında 30-40 dk. bekletip,kalan suyu çekmesini ve nar gibi kızarmasını sağlayın.Konyalı da sunulduğu gibi, yanına dörde bölünmüş soğan,köpüklü ayran ve güzel bir ekmekle afiyet olsun.

    Not:Eti tuzladıktan sonra fırın poşetine alıp,ağzını kapatıp,tepside 1,5-2 saat kadar fırınlarsanız da aynı lezzete kavuşursunuz.Ama düdüklü tencerede çok daha ekonomik olduğu için benim tercihim.




Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 15189
 
 muhteşem! eti güzel pişirmek herkesin harcı değil herzaman biraz tereddüd ederim et pişirirken, ama bunu tereddüdsüz yapıcağım çünkü size güveniyorum

nurdan karagöz   23.8.2009 
 Selamünaleyküm,

sitenizi büyük ilgi ve begeniyle takip ediyor, zaman zaman da tariflerinizi deniyorum.
Bugün de kuzu tandir tarifini okuyunca cok sevindim, özellikle de böyle "basit" hazirlanmasina...
Lakin bir konuya dikkat cekmek istiyorum. TRdeki düdüklü tencereleri nasil bilmiyorum ama, Almanya'dakiler KESINLIKLE susuz kullanilmamali! Pisirmek icin 250ml su yeterli! Aksi taktirde düdüklü tencereler ciddi hasar görebilir (altinin erimesi, emniyetinin bozulmasi gibi). Allah korusun....

Insallah en yakin zamanda tarifinizi denemek istiyorum.

Ellerinize saglik! Hayirli ve bereketli iftar sofralari diliyorum.

Tülay   23.8.2009 
 Duduklu tencere de kalan suuyuda firina atilacak olan tepsinin icerisine bosaltiyor muyuz, Ellerine saglik cok lezzetli gozukuyor.

Emel Aydemir   24.8.2009 
 Meryem ablacım hayırlı Ramazanlar .. yine muhteşemsin .. ben de kuzu inciği tereyağında arkalı önlü marine ettikten sonra tencerenin kapağını alimünyum folyoyla kapatığ mum ışığı gibi cılız ocak ateşinde 4-5 saat pişiriyorum .. ama bir de böyle deneyeceğim insallah .. görüşmek üzre.. selam üzerine olsun ..

Hilal Barın   24.8.2009 
 Nurdan teşekkürler canım...
Tülay,benim pişirdiğim düdüklü tencere Emsanın klasik olanı.Ama eti tencereye alınca başka bir tencere kapağı ile kapatıp biraz su bırakana dek,yine çok kısık ateşte bekletip,yeterli suya ulaştıktan sonra kendi kapağını kapatabilirsin.Eğer tencereniz çok çabuk pişiriyor ise 2-2,5 saat sonra eti kontrol etmenizde yarar var.
Emel,suyunu da birlikte fırın kabına alıyoruz.
Hilal,senin kullandığın yöntemden pek bir farkı yok aslında.Düdüklü tencereyi daha nemli kıldığı için kullandım.Görüşmek üzere canım...

Meryem   24.8.2009 
 NERELISINIZ BILMIYORUM AMA BU IŞI IYI YAPTIGINIZ VERDIGINIZ TARIFLERDEN BELLI OLUYO
GERÇEKTEN HARIKA TARIFLER
SEVGILERLE..
FIRUZE

   29.8.2009 
 Teşekkürler Firuze!...

Meryem   31.8.2009 
 Merhaba...ben buşekilde 1 kg. danakuşbaşı eti pişiriyorum 1tatlı kaşığı tuz ve kekik eşliğinde, (soğuyunca pişen eti 3'e veya dörde bölüp kilitli buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atıyorum)...inanılmaz muhteşem oluyor...yapmayı düşünenlere şunu söylüyorum hep, banada 3 saat demişlerdi cesaret edemeyip 1.5 saatten sonrasında hep açıp kontrol ettim ama inanın ocağın enküçük gözünde kısık ateşte piştiği için baya suyunu bırakıyor ve 3 saat tam tamına eterli geliyor tabi bu dana eti için geçerli...buarada sorumu unuttum sevgili meryem hanım:))), kuzu etinin suyunuda fırın poşetine ekliyecekmiyiz + ete pişmede önce kekik ekleyebilirmiyiz

annecik   11.9.2009 
 Annecik ,haklısın dana kuşbaşını ben de böyle yapıyorum(hünkar beğendideki gibi)harika oluyor.Üstelik bir borcama sıkıca basıp birkaç hafta içinde tüketmek üzere saklamak için de pratik oluyor.Kekik çok olmamak üzere ekleyebilirsin.Ama tandır etinde, lokantalarda da hiçbirşey eklenmeden, naturel bir lezzet olarak sunulduğu için, ben baharat ilave etmedim.Fırın poşetine et çiğden konulup içerisinde kendisi sulanıyor.Yani tencerede bir miktar sulanmasını beklemeden doğrudan poşette pişiyor.Düdüklüde pişirip sonra fırına verilecekse,düdüklüdeki su etle birlikte tepsiye alınıp fırınlanıyor.Sevgilerle...

Meryem   13.9.2009 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 550
 Bugün sayfa izlenimi : 4.709
 Bu hatfa tekil hit : 1.877
 Bu hafta sayfa gösterimi : 17.880
 Bu ay tekil hit : 10.140
 Bu ay sayfa gösterimi : 80.747
 Genel tekil hit : 1.571.362
 Genel sayfa gösterimi : 11.287.975
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye