Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Alt Üst Böreği(Hamur Böreği)

 



       Çorum yöresine mi ait bilmiyorum ama eskilerden bir örnek.Evlerde her gün ocak yakıldığı zamanlarda ,üzerinde döndüre döndüre pişirirlermiş ninelerimiz bu böreği.Asıl tarifinde un,tuz,su var.Ben biraz değiştirdim malzemeleri.Böylesi daha güzel bir hamur çıktı.
     
       Malzemeler:
       1 su bardağı ılık su
       1/2 su bardağı süt
       1/2 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağ
       4 su bardağından 1 parmak eksik un
       1 tatlı kaşığı tuz
       1 yemek kaşığı  sirke
       1/5 paket maya(8 gr)
       80 gr.oda sıcaklığında tereyağ(içine sürmek için)
       3-4 yemek kaşığı zeytinyağ(kızartırken)
       İç malzemesi:
       400 gr .ıspanak
       1 büyük kuru soğan
       150 gr.kıyma
       tuz,karabiber,pul biber
       Yıkanmış ıspanakları ince kıyın.İçine kavrulmuş kıyma,ince doğranmış soğan ve baharat ekleyin.(tuz tepsiye konurken eklenir,zira ıspanak sulanır)
  1. Sıvıyağ,ılık su,süt,sirke,tuz,maya ve un ile hamuru hazırlayın.
  2. Beklemeden hamuru 2 ye bölün.Her birini 3 ml.kalınlığında açıp(ince değil, katmer kalınlığında) içerisine tereyağını bölüştürüp sürün.Bohça gibi(enine ve boyuna 3'e)katlayın.
  3. 40-45 cm.çapındaki tepsiyi çok az miktarda yumuşak tereyağ ile yağlayın(üzerine konan hamuru tutması için)
  4. 1. hamuru tepsi büyüklüğünde açıp üzerine yerleştirin.Hazırladığınız iç malzemeyi serin.İkinci hamuru da tepsi büyüklüğünde açıp üzerine yerleştirin.Kenarları az bastırarak iki katı birleştirin.
  5. Tepsiyi ocağınızın üzerine alıp,kısık ateşte kızartın.Kızarttığınız bölgeyi spatula ile arada kontrol edin.Eğer yağ yeterli gelmiyorsa çok az zeytinyağ ilave edin.
  6. Bir yüzü kızarınca bir başka aynı büyüklükte veya daha büyük bir tepsiye ters çevirin.Yine az yağ ilavesi ile döndürerek kızartın.
  7. İster üçgen keserek servis yapın(benim yaptığım gibi)isterseniz karelere bölerek.
      Not:Misafirleriniz için hazırlıyorsanız; iki yüzünü de kızartıp servis zamanı ısıtın veya tek yüzünü kızartıp diğer yüzünü servisten hemen önce kızartın.(ikincisi bence daha iyi)
         İç malzemesi olarak istediğiniz bir içi kullanabilirsiniz(patatesli,kıymalı,patlıcanlı peynirli veya pırasalı)
                     
 
 
 
 



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 16607
 
 Meryem hanım denedim sizinki kadar muntazam olmadı ama tadı güzeldi.bir dahaki yaptığımda daha düzgün yapacağımı umuyorum.
Ellerinize ve güzel yüreğinize sağlık...

Zehra   7.2.2008 
 Annem ben çocukken çok yapardı bundan .güzel günleri aklıma getirdin sen çok yaşa meryemcim.

mehtap sönmez   22.4.2007 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 473
 Bugün sayfa izlenimi : 2.603
 Bu hatfa tekil hit : 1.771
 Bu hafta sayfa gösterimi : 13.013
 Bu ay tekil hit : 18.748
 Bu ay sayfa gösterimi : 148.223
 Genel tekil hit : 1.496.268
 Genel sayfa gösterimi : 10.645.244
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye