Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Etsiz Çiğ Köfte

 



  Son birkaç yıldır,çiğ köftenin içeriğinde et yasaklandığından bu yana, çarşı pazar çiğ köfteci doldu.Öyle çok ki, bir sokağa çıkıyorsun en az iki üç  kez önlerinden geçiyorsunuz..Malum sevmeyeni de yoktur.Hangi elle,hangi malzemeyle yapılıyor artık hiç düşünmeyin???Herkes Antepli,Urfalı olmuş...Bu sıralar eşim eve''Canım çok çekti'',''kızın istedi'' bahaneleriyle sık sık çiğ köfte getirmeye başlayınca, bunu  evde yapmak farz oldu.Yapalım yapmasına da yoğurma işlemi öyle uzun ki ...Bulgur baharatla pişene dek yoğur da yoğur.Bulguru ıslatırsam daha çabuk özleşir yoğurma süresi kısalır diyerek denedim.1-2-3 derken ortaya çıkan köfteye biz bile şaşırdık.10 dk. da hazırla sofraya koy..Son üç haftanın, sanırım bir haftası, çiğ köfteli ve içli köfteli(yakında tarifi gelecek) geçti.Anlayacağınız biraz abarttık.Şimdi Antep'li,Urfa'lı arkadaşlar belki ıslatma işlemine karşı çıkacaklar ama,ben evde kendi malzemelerimle yapmayı, yorulmadan yemeyi tercih ederim... 
     Malzemeler:(4 kişilik)
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 yemek kaşığı  biber salçası
  • 1 yemek kaşığı silme domates salçası
  • 1 küçük boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı isot
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı dolusu karabiber
  • 1 tatlı kaşığı dolusu kimyon
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1/2 çay kaşığı kişniş
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz(salçaların tuzu fazla ise ayar değişir)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  1. Bulguru yıkayıp süzdürün.Bir kasede üzerini geçmeyecek kadar birebir kaynar su ilave edip,üzerini kapatın.10 dk. dinlendirin.
  2. Bu arada blenderde soğan ve sarımsağı çekin.
  3. Zeytinyağı dışındaki tüm malzemeyi bulgura ilave edip,5 dk. yoğurun
  4. Zeytinyağı,ince kıylmış maydanoz ve yeşil soğan ilave edip,1 dk. daha yoğurun.
  5. Avuç içinizle sıkma köfteler yapıp,marul,limon eşliğinde sunun.

   13.03.2012: Geçen hafta çiğ köfteyi hiç el değmeden mutfak robotunda yaptım.Mutfak robotuna(veya rondoya)yıkayıp süzdürdüğünüz bulguru ilave edin.Sıcak suyu üzerine gezdirip,robotun kapağını kapatın.Burada demlensin.Ilıyınca tüz malzemeleri üzerine ilave edip,kapağı  kapatıp çalıştırın.Arada kapağı açıp kaşıkla kenarları tabana indirin.Zaten yaklaşık 2dk. sonra daha rahat çalışır ve hamur gibi olacaktır.Kontrol edip,köftelerinizi elinizle sıkıp marullarınızın üzerine yerleştirebilirsiniz.Yaklaşık 2-3 dk. da köfteleriniz el değmeden hazır oluyor,çok daha pratik.

   Not:Tavsiyem,küçük kaselerin dibinde zeytinyağı,üzeri limon suyu ve nar ekşisi karıştırın.Köfteleri marulla bu kaseye batırıp yemeyi deneyin.Harika oluyor...
 
 
   ÇİĞ KÖFTE EFSANESİ:
   Hazreti İbrahim zamanında,Urfa'lı bir avcı,avladığı ceylanı eve getirirve hanımından pişirmesini ister.Hanımı evde odun bulunmadığını söyler.Zira Nemrut, Hazreti İbrahim'i ateşe atmak için etrafta ne kadar odun varsa toplatmıştır.Avcı, hanımından bir çare bulmasını ister.Bunun üzerine kadın,ceylanın budundan bir miktar yağsız eti çıkararak ,bir taş üzerinde başka bir taşla eti ezmeye başlar.Sonra ezilmiş eti ,bulgur,biber ve tuzla karıştırarak yoğurur.Yeşil soğan,maydanoz ekler.Böylece çiğ köfte meydana gelir.İşte o gün bu gündür bizler için vazgeçilmez bir lezzettir.
 
 
 



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 12443
 
 Leyla,teşekkürler,beğendiğine sevindim...

MERYEM   7.4.2012 
 Zehra,afıyet olsun canım...

MERYEM   22.12.2011 
 etsiz çiğ köfteyi bende evde sizinkine çok benzer şekilde yapıyorum birde arada zeytinyağında pişirilmiş 2 ,3yumurta iyice parçalanacak ve taze nane doğrayıp ilave ediyorum buda başka bir seçenek ama genelde sizinkine benzeyeni yapıyorum hiç değilse evde yapılıyor ve temiz diye içe siniyor afiyet olsun hepimize, sık tarif veriyorsunuz bende seviniyorum hoşçakalın aman grip olmayın

nurdan karagöz   12.12.2011 
 Nurdan'cığım,öncelikle geçmiş olsun.Herkes bu yıl ki gribin çok zor geçtiğini söylüyor.Allah şifalık versin...Burada yumurtalısını da yazdığın iyi oldu.Alternatif olarak denemek isteyenler olabilir.Sağolasın canım!...

meryem   12.12.2011 
 Baharatları azaltıp yaptım. Çok acı olmasın diye...
Evdekiler çok beğendiler...Teşekkürler Meryem hanım.

Zehra   22.12.2011 
 mutlaka deneyin diyorum başkada bir şey diyemiyorum...anında silinip süpürüldü...yarın tekrar yapıcam....

AYLA   15.12.2011 
 merhabalar
sıkı bir takipçinizim,hem bloğunuzdan hem de facebook sayfanızdan.bütün tariflerinizi yapmaya çalışıyorum.gerçekten yaptıklarım mükemmel oluyor. etsiz çiğ köfte de bunlardan bir tanesi.dün eşimle birlikte yaptık ve inanılmaz güzel oldu.
teşekkür ediyoruz.
sevgiler...

özlem bulut   19.12.2011 
 Özlem,afiyet olsun,ben de teşekkür ederim,güzel yorumun için.Sağolasın!...

meryem   19.12.2011 
 sitenizle ablam sayesinde tanıştım.sizin deneme mutfagınıza katılan katılımcılardan birisi. harika tarifler gercekten emeginize saglık. ayrıca çiğ köfteyi yaptım süper oldu. teşekkürler...

leyla kurşun   12.3.2012 
 Hangi marka salca kullaniyorsunuz Meryem Hanim? Paylasirsaniz sevinirim. Tesekkur ederim simdiden

Meltem   16.3.2012 
 Etsiz cigköfteye alternatif, patatesli cigköfte. Et yerine havanda iyice dövülmüs macun kivaminda haslanmis patates koyabilirsiniz.

Servet Özer   16.3.2012 
 Meltem,antep salçası bulabilirsem,onu tercih ediyorum ,ama piyasada satılan markalardan da Tat markasının,Antep tadı adlı ürününü alıyorum(biber ve domates karışık)
Servet,patatesliyi ben de çok seviyorum.Hatta bu hafta misafirlerime Öyle yapmayı planlıyorum.Teşekkürler...

meryem   17.3.2012 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 636
 Bugün sayfa izlenimi : 4.334
 Bu hatfa tekil hit : 4.632
 Bu hafta sayfa gösterimi : 38.638
 Bu ay tekil hit : 18.948
 Bu ay sayfa gösterimi : 152.449
 Genel tekil hit : 1.518.003
 Genel sayfa gösterimi : 10.815.609
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye