Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Limonlu Sufle

 



  İlk sufle denememi liseye giderken yapmıştım.Dayımın alıp getirdiği ve yalnızca sanırım 3-4 ay çıkarılan yemek dergisindeki harika ve oldukça cezbedici vanilyalı sufle,annemin evde olmadığı bir öğleden sonra(olsa izin biraz zor çıkardı) denemeye konmuştu.Daha önce hiç yememiş,tatmamıştım.Keke benzer birşey sanırım, dedim.Malzemeleri kontrol ettim,hepsi vardı.Uygun pişirme kapları bulana dek epey karıştırdım mutfağı.Tüm aşamaları dikkatlice tamamlayıp, kaplara pay ettim.Fırının camından gözlerimi hiç ayırmadan(cama yapışmış vaziyette) suflelerin kabarmasını izledim.Çokta güzel kabardılar.İnanılmaz mutlu etmişti beni.Akşam ev ahalisi geldiğinde gururla sunacaktım.Fırından çıkardım.Tarifte fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edin, diyordu.Olsun dedim; ben de servis yaparken ısıtırım.Masaya koyup, mutfağı toparladım.Şaheserime dönüp bir bakayım dedim ki pufff!..Sönüp gitmişler.Akşam fırından çıktığındaki görüntüsünü ballandıra ballandıra anlatarak evdekilere sundum.Kardeşimin ilk tepkisi ''bu kekin içi hamur,tutturamamışsın''; annemin  '' az daha pişseymiş sönmezdi''; babam da ''bir dahaki sefere tutturursun kızım üzülme''...Dergiyi hala saklarım,her elime aldığımda da gülerim... Çarşamba günü deneme mutfağında bu harika lezzeti yapıp tattık,tabi bu sefer sönmeden sıcak sıcak...
  (internette sufle tariflerini araştırırken,beni en çok cezbeden fotoğraf Canelle et vanille sitesinin idi.öyle güzel fotoğraflamış ki hemen yapmalıyım diyorsunuz.Tarifin malzemeler kısmı biraz uğraştırıcı gelmiş,daha kolay ararken Cafederins'in güzel bir adaptasyonla değiştirdiğini harika sonuç aldığını görünce aynen uyguladım.Cafederins,arkaşıma da buradan teşekkürler(bu arada sitedeki tarifler oldukça hoşuma gitti) 
   
 
     Malzemeler:
  • 90 gr tereyağı
  • 110 gr un
  • 400 ml süt
  • 4 yumurta sarısı
  • 4 yumurta beyazı +90 gr şeker
  • 4 adet  limon kabuğunun rendesi
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • sufle kaplarını yağlamak için tereyağı ve toz şeker
  1. Sufle kaplarını fırça  ile yağlayın.Toz şeker ile tüm kalıbın kaplanmasını sağlayıp,fazla şekeri ters çevirip dökün.Kapların üst kenarlarını peçeteyle silin.Kalıpları bir tepsiye yerleştirip,buzdolabına kaldırın(sufle kaplarının soğuk olması daha güzel kabarmalarını sağlar)
  2. Küçük bir tencereye tereyağını ilave edip,eritin.Unu ekleyip  2 dk. pişirn(kısık ateşte) çırpma teli ile karıştırarak sıcak sütü bu meyaneye yedirin.Pürüssüz olana dek karıştırıp pişirin. Çırpma kabına alıp sogutun.(buraya kadar beşamel sos yapımı ile aynı)
  3. Tahta kaşık vea spatula veya düşük hızda mikser ile yumurta sarılarını teker teker hamura yedirin.
  4. Limon kabukları ve limon suyunu ilave edip karıştırın.
  5. Yumurta beyazlarını,mikserle ayrı bir kapta çırpmaya başlayın.Beyaz tepecikler oluşmaya başlayınca şekeri ilave edin.3-4 dk. İyice koyu bir kıvam alıp akışkanlığını bırakınca çırpmayı bırakın.
  6. hamura çırptığınız yumurta beyazlarını bir spatu ile 3 seferde yedirin(söndürmeden,katlayarak)
  7. Sufle kaplarınıza,üzerlerinden 1-1,5 parmak eksik pay edip,üzerlerini hafif düzleyin.
  8. 175 ºC deki ısıtılmış fırında fırın teli üzerinde,15 dk. pişirin.
  9. Gayet nazik bir şekilde fırından çıkarıp,üzerlerine pudra şekeri serpip,sıcak olarak servis edin.

   Not:Suflelerinizi hemen pişirmeyecek veya bir kısmını pişirmeyecekseniz,üzerlerini streçç ile kapatıp buzdolabına kaldırın.Ertesi gün pişirebilirsiniz.

        Sufle kabı olarak benim de yaptığım gibi süt fincanlarınızı da kullanabilirsiniz,korkmayın 200 º ye kadar gayet rahatlıkla fırına girebiliyorlar. Çok dar bir kap kulanacak olursanız ,suflenin ortalarındaki akışkan kısım daha çabuk pişeceği için,pişme süresini 1-2 dk. azaltın.piştiğini anlatan en güzel yöntem,üzerleri abuk bağladıktan sonra 2 dk. sonra fırından alabilirsiniz.    
 
         
 
 
 
 
 
 
 
 
 



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 11768
 
 yaşadığımız zamanda insanlarda takdir duygusunun az yada hiç olmadığını görüyorum, bunun yerine kıskançlık ve önemsemeyerek görmezden gelme var,kim insanlar için faydalı birşey üretiyorsa takdir ve teşvik edilmeli diye düşünüyorum, ve sizde bunu yapıyorsunuz o yüzden sitenin yıldönümünü hatırlamak yıllık bir teşekkür diye düşünüyorum hep sağlıkla bizimle olun İNŞALLAH....

nurdan karagöz   23.3.2012 
 Çok incesin,sık sık güzel yorumlarınla çok mutlu ediyorsun,Allah razı olsun...

meryem   24.3.2012 
 Tarif yokmu. Boş oturmaktan usandık

   6.4.2012 
 Meryem Ablacım lomonlu suflelerın cok guzel ama her gun siteye bakmaktan ve senı yenıden gorememekten dolayı cok üzgünüz. hadı bahar geldı sen de gel artık :)

Hilal   25.4.2012 
 bu şekilde fincanda kekde çok güzel oluyor ocakta pişirerek.Ama bu tarifte güzel denenmeli...

seda tekkeli   25.4.2012 
 canımmmmmmm
bizi güzel o leziz yemek tariflerinden mahrum ettiğin yetmedimi garii..:)))))))
not: lazanyanın tarifini istiyorummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm lütfen

şule çenesiz   3.5.2012 
 Hilalciğim,haklısın çok ara verdim,yoorumlara bile bakamadım bir süredir,beni mağzur görün artık.Güzel bir tarifle merhaba dedim tekrar canım.Görüşmek üzere...
Seda,evet fincanda keki ben de çok seviyorum.Bu tarifi de denersen yorumlarını bekliyorum.Sevgilerle...
Şule'ciğim,arkadaşın çok tembel bu sıralar,en yakın zamanda lazanya gelecek söz canım...

meryem   13.5.2012 
 Gercekden cok profesyonel gorunuyorlar , ben bu gune kadar hic denemedim bu tarifi denemek istiyorum ellerine saglik ..

Hale Catalbasoglu   9.3.2012 
 Hale denedikten sonra yorumlarını bekliyorum.Teşekkürler...

meryem   9.3.2012 
 sitemizin yıldönümünü kutluyorum meryem hanım iyiki varsınız

nurdan karagöz   21.3.2012 
 Nurdan'cığım,geçen yıl da sayende hatırlamıştım.Ben de unutuyorum.66 yıl bitmiş.Sağolasın canım...

meryem   22.3.2012 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 661
 Bugün sayfa izlenimi : 6.505
 Bu hatfa tekil hit : 662
 Bu hafta sayfa gösterimi : 6.505
 Bu ay tekil hit : 17.639
 Bu ay sayfa gösterimi : 141.715
 Genel tekil hit : 1.495.159
 Genel sayfa gösterimi : 10.638.736
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye