Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
İçli Köfte

 



   Uzun zamandır yazmayı ihmal ettiğim tariflerden biri.Deneme mutfağında da oldukça istek alan bir yemekti.Bir Antep'li  arkadaşımdan öğrenmiştim.Birkaç denemeden sonra ince açmakta zorlanmıyorsunuz.Bunu becerdikten sonra da çok daha kolay bir yemek olacaktır.Bir de kıyma makineniz varsa yoğurma işlemi de yok.Mutlaka deneyin derim...
   
    Malzemeler:(yaklaşık 20-22adet için)
  • dış kabuğu için:
  • 1/2 kg. ince köftelik bulgur
  • 250 gr. 2 kez çekilmiş yağsız kıyma(özellikle)
  • 1 çay bardağı irmik
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı silme tuz
  • iç  malzemesi:
  • 650 gr. orta yağlı kıyma(150 gr. kadarını kuzu  geri kalanını dana kıyma çektiriyorum)
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolu tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı silme pulbiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • tuz
  •  1 avuç dolusu iri doğranmış ceviz içi

    iç köftesinin yapılışı:

  1. orta boy bir tencerede tereyağında küçük doğranmış soğanları kavurup pembeleştirin.Kıymayı ve tuzunu ilave edip,iyice suyunu çekip kavurun.baharatını ve cevizi ilave edip,karıştırın.soğuyunca buzdolabında biraz bekletip,tamamen yağının donmasını bekleyin.
  2. dolaptan çıkarıp,iyice çyoğurun.İncelip,hamur haline gelecektir,3-4 dk. sonra.elinizle küçük yumurta gibi parçalar alıp oval köfteler hazırlayıp,bir tabağa yerleştirin.

                         

    Dış kabuğunun yapılışı:
  1. bulguru  üzerini geçmeyecek kadar (bire bir) kaynar su ilave edip,10 dk. şişmesini bekleyin.
  2. kalan malzemeleri ilave edip, 12-15 dk. arası yoğurun.
  3. eğer kıyma makineniz varsa malzemelerle 1-2 dk. yoğurup,2 kez kıyma makinesinden geçirin,yoğurmadan hazır olacaktır.
  4. küçük bir tabağa az sıvıyağ alın.Elinizi  yağlayın. yumurta kadar parçalar koparıp,elinizde yuvarlayın.ortasına parmağınızla bastırarak,kenarlarını döndürerek içini ince bir şekilde(her tarafı aynı incelikte) oyun.hazırladığınız iç köftesinden içine yerleştirip,tekrar hafifçe elinizi yağlayıp,uç kısmını döndüre döndüre kapatın.Bu arada uç kısmında fazla geleni alıp,düzeltin.köfteleri sırayla hazırlayıp bir tepsiye dizin.bu şekilde bir gün önceden hazırlayıp üzerini streçleyip dolaba kaldırabilirsiniz.
  5. Orta büyüklükte bir tencereye 3 parmak yüksekliğinde sıvıyağ veya zeytinyağı koyup,kızdırın.Bu yağda köfteleriniz kızarana dek pişirin.Havlu kağıt serilmiş bir tepsiye alın.sıcak servis yapın. 

    

      
 
                            
 
  



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 2611
 
 Tarifinizi denedim.Tek yaşadığım sıkıntı bulgurun içini oyarken çatlaması oldu,Su takviyesiyle inşaatıma devam ettim:)Sonuç güzel oldu.Kızartırken sorun yaşamadım.En kısa süren yer kızartma kısmıydı:)Böyle yöresel tarifleri başarıyla sonlandırınca çok çok mutlu oluyorum sayenizde.Binlerce kez teşekkürler...

Nixie   23.4.2013 
 Afiyet olsun,ben e teşekkür eiyorum,güzel yorumunuz için...

MERYEM   26.4.2013 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 166
 Bugün sayfa izlenimi : 744
 Bu hatfa tekil hit : 3.440
 Bu hafta sayfa gösterimi : 31.780
 Bu ay tekil hit : 17.756
 Bu ay sayfa gösterimi : 145.591
 Genel tekil hit : 1.516.811
 Genel sayfa gösterimi : 10.808.751
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye