Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Çeşit Çeşit Antakya Mezeleri

 



     Geçen hafta Antakya'dan Mary ablamızın gönderdiği nefis kırma zeytin,sürk peyniri, kekik ve harika reçellerden birkaç kez Antakya sofrası kurmak nasip oldu misafirlerime ve ev  halkına.Bu mezelerin yanına ekmek olarak, ya pratik lavaşlar veya pita hazırladım sıcak sıcak!.. 
 
     HUMUS:
  • 1 su bardağı nohut(haşlanmış,kabuğu soyulmuş)
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 diş sarımsak
  • koyu yoğurt kıvam olana dek zeytinyağı
  • süslemek için:zeytinyağı,turşu salatalık...

     Blenderinize tüm malzemeyi koyup,pürüssüz bir kıvam alana dek çalıştırın.Kıvamını  ve lezzetini kontrol edip,gerekiyorsa zeytinyağı ilave edip,karıştırın.Servis tabağına alıp,üzerine zeytinyağı,pulbiber ve kimyon ekip,salatalık ve turşu ile süsleyin.    

        
 
      ZEYTİN SALATASI:
  • 1 su bardağı kırma yeşil zeytin
  • 1 büyük boy domates
  • 1 yemek kaşığı ince doğranmış soğan
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • az doğranmış maydanoz
  • varsa 1 tatlı kaşığı doğranmış taze kekik
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz

     Zeytini biraz suda bekletip,tuzunu aldırın.çekirdeklerini çıkarıp,ikiye bölün(antakya da kırma zeytin denilen bir yeşil zeytin türü kullanılıyor)domatesin kabuğunu soyup,küp oğrayın.kalan malzemeyi ilave edip, karıştırın.

    
 
     TAZE KEKİK SALATASI
  • 3 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
  • 1/2  demet maydanoz
  • 1 orta boy kırmızı biber
  • 1 küçük boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz

     Antakyada taze kekik her daim bulunmasa da,zamanına topladıkları kekikleri,iri doğrayıp,kavanoza zeytinyağı ile basılıyorlar.böylece yılın her mevsimi bu slatayı yapabiliyorlar.

     Soğanı,kırmızı biberi ve maydanozu çok ince doğrayın(ben bu işlemi tuppervare'in el blenderi ile yapıyorum.pratik ve istediğim kıvamda oluyor) kalan malzemeyi ilave edip karıştırın.
 
    
 
     TAHİNLİ YOĞURT TARATOR
  • 3 yemek kaşığı kıvamlı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı  tahin
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı ince doğranmış maydanoz
  • süslemek için:salatalık ve havuç dilimleri

     Antakyada buna benzer bir mezeyi kule restoranda yemiştim.Sorduğumda,tahin ve limonsuyu emişlerdi ama biraz deneme yapınca tahin ve limon suyu bir araya geldiğinde,limon ve tahinin birbirini kesip,oldukça katı bir kıvam aldığını görünce,renginin de bayağı açık olması gerektiği halde sarı olduğundan,yoğurt ta ilave ettiklerini keşfettim.Bal ve kimyon benim ekstra ilavelerim.Bu mezeyi,et ve salatalarınıza harika bir sos olarak şiddetle tavsiye ederim.

     Tüm malzemeyi bir kasede karıştırın. çırpılmış yoğurt kıvamında olması gerekiyor.yoğurdun koyuluğuna göre kıvam değişebiliyor.Buna göre tahini  biraz daha ilave edebilirsiniz.Buzdolabında biraz bekleyince de kıvam biraz daha koyulaşıyor.
 
 
     TAHİNLİ PATLICAN SALATASI
 
  • 1 adet bostan patlıcan(közlenmiş)
  • 1 adet kırmızı biber(közlenmiş)
  • 2-3 adet iç ceviz(elde ufalanmış)
  • 1  yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi 
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • tuz
  • üzerine:1 yemek kaşığı zeytinyağ+1 tatlı kaşığı pulbiber
  1. Patlıcanı ince ince doğrayın(ezilmiş gibi).Kırmızı biberi küp doğrayın.cevizleri ilave edin. 
  2. Başka bir kasede de tahin,sarımsak,zeytinyağ,limon suyu ve tuzu karıştırıp,salata ile harmanlayın.
  3. Servis kabınıza yerleştirip,zeytinyağında kızdırılmış pulbiberi üzerine gezdirin.

    

     SÜRK SALATASI
 
  • 2 top sürk peyniri
  • 1 iri domates
  • 1 orta boy salatalık
  • biraz maydanoz
  • 1/4 kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı taze kekik
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(peyniriniz yağda bekliyor ise bu yağdan ilave edin)
  • tuz

    Domates ve soyulmuş salatalığı küp doğrayın.İnce doğranmış soğan ve maydanoz ilave edin.Kalan malzemeyide karıştırıp,servis tabağına alın.Üzerine ufaladığınız peynirleri ilave edin.

    



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 3231
 

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 512
 Bugün sayfa izlenimi : 1.885
 Bu hatfa tekil hit : 2.531
 Bu hafta sayfa gösterimi : 21.020
 Bu ay tekil hit : 10.794
 Bu ay sayfa gösterimi : 83.887
 Genel tekil hit : 1.572.016
 Genel sayfa gösterimi : 11.291.115
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye