Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Etli ve Bademli Firik Pilavı

 



    İki yıl önce ilk kez tanıştığım firik,bir bulgur pilavı hastası olarak aklımı başımdan almıştı.Hafif is kokusuyla harika bir lezzetti.O zamandan beri ,sık sık bu besleyici buğdayı pilavlarımda kullanıyorum.Ama bugün Emine arkadaşımın,Suriye'de tadıp,bizlere de yaptığı bu pilav,firik pilavının top noktasıydı.Ben de hemen sizlerle paylaşmak istedim.
   Ben firiği Antakya'dan,yöre insanından,paketlenmemiş olarak aldığımdan is kokusu biraz fazla olabileceğinden üçte bir oranında bulgur ilavesi ile pişiriyordum.Emine bulgur karıştırmadığını söyledi,gayette dengeliydi tadı.Tercihinize kalmış yani.Biz firiği nereden bulabiliriz derseniz,tüm Migroslarda var!
   Tarife geçmeden firik hakkında bir kısa bilgi(buradan resimlerle de nasıl yapıldığına bakabilirsiniz):  

“Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde bilinen ve daha çok kullanılan, buğdayın olgunlaşıp kurumadan elde edilen bir üründür.

Firik, Buğday başakları henüz yeşil iken hasat edilerek elde edilen bir tür pilav katkı malzemesi olarak ta bilinir.

Makarnalık buğday çeşitlerinden elde edilir. Buğdaylar süt olum döneminden sonraki dönemde henüz tam olgunlaşmadan 15-20cm yükseklikten kesilerek, sap ve kabuklarının yakılarak harmanlanıp tanelerinin ayıklanması yöntemi ile elde ediliyor. Elde edilen firik dane rengi yeşile yakındır. 

Yakılarak elde edildiğinden pişirilirken ve yenilirken hafif yanıksı bir kokusu ve tadı vardır. Ama bu kesinlikle rahatsız edici ölçüde değil, ayrı bir tat ve güzellik katmaktadır.

    
      
 
     Malzemeler:
  • 2,5 su bardağı firik(1 veya -1/2 su bardağı bulgur olabilir)
  • 300 gr. kuzu kuşbaşı(ben kuzu kol veya kaburga kısmını tercih ediyorum)
  • 1 iri  boy kuru soğan-ayrıca eti pişirirken de 1 orta boy
  • 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
  • 1 su bardağı çiğ badem
  • 1 paket çam fıstığı
  • 1 paket kuş üzümü
  • tuz,karabiber
  • 1,5 yemek kaşığı dolu tereyağı
  1. 1/2 yemek kaşığı yağı bir tencereye alıp,1 orta boy soğanı yemeklik doğrayıp,kavurun.Eti ilave edip,bıraktığı suyu çekene dek kavurup,1 parmak geçecek kadar kaynar su,tane karabiber ve tuz ilave edip,yumuşayana dek pişirin
  2. Bademleri sıcak suya koyup(kaynar değil)az bekletip,kabuklarını soyun.İkiye ayırıp, çam fıstıkları ile az tereyağında kavurun.Kuş üzümlerini ılık suda bekletin.
  3. Bezelyeleri dondurucudan alıp,buzuyla kaynar suya atın(1-1,5 su bardağı yeterli)1 tatlı kaşığı dolusu şeker ilave edip,yumuşayana dek pişirin.Süzdürüp,hemen soğuk suya tutun ki rengini korusun,yeşil kalsın
  4. Pilav tencerenize 1/2 yemek kaşığı tereyağı alıp,eritinKuşbaşı doğranmış soğanı ilave edip, kavurun..Firiği birkaç kez yıkayıp süzdürün(kabuklu ve yanık kısımları suyun yüzüne çıkacaktır)tencereye alıp 2 dk. kavurun.Üzümleri ilave edin.Üzerine  toplam 5 su bardağı olacak şekilde pişirdiğiniz etin kalan tüm suyunu ve suyu kaynar olacak şekilde ilave edip,tuzunu ayarlayıp pişirin.Demlenmeye bırakın.
  5. 1 yemek kaşığı tereyağını eritip,üzerine gezdirin.Harmanlayıp,servis kabına alın.Üzerine,bezelyeleri yerleştirin.Sonra eti  ve en üste de badem ve fıstıkları yerleştirin.Sıcak servis yapın.

   Not:

  • Misafirlerinize sunmak için önceden hazırlamak isterseniz,eti bir gece önceden pişirebilirsiniz.Bademleri yine 1 gece önceden hazırlayıp,servisten  1 saat önce kızartabilirsiniz.
  • Bezelye yerine haşlanmış nohutta kullanabilirsiniz
  • Pilavı pişirirken,daha önceden ıslatılmış ve dörde bölünmüş kayısı kurusu da ilave edip,pişirseniz harika bir lezzet daha katmış olursunuz.
 
   

 




Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 6172
 

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 621
 Bugün sayfa izlenimi : 7.008
 Bu hatfa tekil hit : 2.013
 Bu hafta sayfa gösterimi : 24.859
 Bu ay tekil hit : 13.545
 Bu ay sayfa gösterimi : 141.278
 Genel tekil hit : 1.594.910
 Genel sayfa gösterimi : 11.527.287
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye