Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
17.8.2011 - Yuvalama 

    Dün iftar yemeği için evin küçüğünün özel isteği üzerine birlikte yuvalama yaptık. Antep yöresinin bu harika yemeğini(çorbası mı desem?) çoğu kişi uğraş istediği için başına geçmeye korkar.Ama inanın çocukları oyun gibi başına oturtmayı başarabilirseniz oldukça kolay geliyor.3 ayda 4. kez yaptık.Ne kadar zamanımızı mı aldı?12-14 kişilik aşağıdaki ölçülerle 1 saati biraz aştı.Tabi yuvarlayan kişi sayısına göre zaman kısalacaktır...Mutlaka  deneyin derim!
   Tarifi veren Antep'li arkadaşım Esma'ya  teşekkür ediyorum!..
 
 
     Malzemeler:
  • köftesi için:
  • 250 gr. pirinç
  • 150 gr. yağsız çiğ köftelik kıyma
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay bardağı su
  • ayrıca:
  • 1 su bardağı nohut
  • 200 gr. kuşbaşı et(tercihen kuzu)
  • 1 orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber
  • sosu için:
  • 1 yumurta
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • üzeri için :
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı nane
  1. Nohutu akşamdan ıslatın.Ertesi gün suyunu süzdürüp,tencerede üzerini geçecek kadar suda biraz haşlayın.
  2. İnce doğranmış soğanı düdüklü tencerede tereyağında hafif pembeleştirip,nohut büyüklüğünde kuşbaşı doğranmış etiniz ve karabiberi ilave edip,suyun çekene dek kavurun(orta ateşte9
  3. Nohutu,tuzunu ve üzerini 2-3parmak geçecek kadar kaynar suyunu ilave edip,düdüklüyü kapatın.Etler ve nohut iyice yumuşayana dek pişirin
  4. Köfteler için:pirinci yıkayıp süzdürün.blenderde ince un kıvamıı alana dek çekin.eti,tuzu,karabiberi ilave edip yoğurmaya başlayın.Azar azar su ilave edip katı bir köfte hamuru hazırlayın.
  5. Köfteden elinize avuç içi kadar parçalar alıp simit gibi yuvarlayıp ,elinizle nohuttan küçük parçalar koparıp yuvarlayın(elinize arada yağ sürerek)hamur bitene dek işlemi tekrar edin.
  6. Çok az kaynar su da köfteleri 2 taşım kaynatıp,süzdürün.
  7. Nohutun üzerindeki suyu eğer az ise kaynar su ilave edi(.2 parmak üzerini geçecek) 
  8. Yoğurt ve yumurtayı karıştırın.Sıcak yemek sunudan azar azar üzerine alarak cıvıtıp ılımasını sağlayın(ayran kıvamını alana dek--yoğurdun kesilmemesi için)
  9. Yoğurdu yemeğe yavaşça karıştırarak boşaltın.1 taşım kaynatıp servis yapın.Üzerine naneli yağ gezdirin.

  

  
  
23.6.2009 - Nohutlu Patates Çorbası 

    Antep'li bir yakınımın methederek anlattığı bu çorbayı(aslında bir nevi yemek)ben biraz değiştirip damak tadıma daha uygun hale getirdim.Kavrulmuş un anlatımda yoktu ama pişer pişmez bir kase tattığımda, biraz yoğunluk ve lezzet katmak amacıyla ilave ettim.Harika bir çorba oldu.Deneyin derim!
 
     Malzemeler:
  • 1 su bardağı nohut
  • 200-250 gr. ince kıyılmış dana kuşbaşı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ(veya 2 yemek kaşığı sıvıyağ)
  • 4 orta boy patates
  • terbiyesi için:
  • 2 yemek kaşığı un+1 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1,5-2 su bardağı su(yoğurt kıvamına göre)
  • üzeri için:
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  1. Nohutları akşamdan ıslatın.Düdüklü tencerenize yağı ilave edip,kuşbaşı eti kısık ateşte kavurun.Islatılmış nohutları da ilave edip,üzerini 7-8 bardak sıcak suyla yumuşayana dek pişirin(az tuz ilavesi ile)
  2. Patatesleri soyup,küçük küpler halinde doğrayın.Tuzlu suda 15 dk. bekletip süzün.Nohutların üzerine ilave edip,yumuşayana dek pişirin(suyu üzerini 1 parmak geçecek kadar değilse sıcak su ilavesi yapın)
  3. Bir tavada yağ ve unu kavurup soğutun.Suyla özeyip, yoğut ve yumurta ile iyice karıştırın.Karışımın üzerine biraz tenceredeki sudan ilave edip ,daha sonra karıştırarak tencereye boşaltın.Yine karıştırarak 1-2 taşım kaynatın.Kaselere servis yapıp, üzerlerine pulbiberli yağ gezdirin.

 

 

23.11.2008 - Mantarlı Şehriye Çorbası 

     Bir önceki akşamdan artan mantar saplarını,yapacağım şehriye çorbasında kullanıp ziyan olmasın isterken,çok hoş bir çorba çıktı ortaya.
 
  
     Malzemeler:
  • 150 gr. mantar
  • 1/2 su bardağı şehriye
  • 1 dolu tatlı kaşığı  salçası
  • tuz,karabiber,pulbiber
  • 1 litre sıcak su(arsa bir kısmı et veya tavuk suyu)
  • 50 gr.kıyma(dilerseniz)
  • 1 yemek kaşığı un
  1. Çorba tencerenize 2 yemek kaşığı sıvıyağ alıp,küçük doğranmış mantarları pişene dek çevirin.Kıyma ilave edecekseniz,ekleyip kavurun.
  2. 1 yemek kaşığı un ekleyip,1 dk. çevirin.Salça ve şehriyeyi ilave edip,1-2 karıştırın.
  3. Sıcak suyu,tuz ve baharatı da ekleyip,şehriyeler pişene dek yaklaşık 5 dk. ateşte tutun.
  4. Dilerseniz limon suyu ile servis yapın.
  
19.11.2007 - Terbiyeli Ispanak Çorbası 

    Tarifi,geçenlerde sevdiğim bir ablam vermiş,sık sık yaptığını ve çok sevildiğini söylemişti.Ben de o hafta denedim.Çok hafif ve lezzetli oldu.Teşekkürler Hatice ablacığım
 
     Malzemeler:
  • 1 avuç yıkanmış ayıklanmış ıspanak
  • 1 küçük boy havuç
  • 1 adet ceviz kadar kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 4,5 su bardağı su(yarısı et suyu-özellikle tavuk suyu)
  • terbiyesi:
  • yarım limon suyu
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı su
  • üzerine:1 yemek kaşığı tereyağ+1 tatlı kaşığı pulbiber
  1. Tereyağını çorba tenceresine alıp,eritin.İnce rendelenmiş havucu, ince doğranmış kuru soğanı  ve sarımsakları ekleyerek kavurarak,öldürün.Ispanakları ilave edip;suyunu çekene dek arada karıştırarak kavurun.Üzerine 4,5 bardak sıcak su ekleyip 2-3 dk. kaynatın.
  2. Yumurta sarısını,yoğurdu,limon suyunu ve unu bir kasede 1/2 su bardağı su ile iyice karıştırın(topak kalmasın) karıştırarak çorbaya ekleyin.1 taşım kaynatıp ocaktan alın.
  3. Tereyağı kızdırıp pulbiber ilave edin.Bu yağı servis edilen çorbanın üzerine gezdirin.
   Not:Dilerseniz tavuk etiniz varsa didip çorbanıza katabilirsiniz.Çok yakışacaktır.
4.11.2007 - Pırasa Çorbası 

   
    Malzemeler:
  • 500 gr.ayıklanmış,yıkanmış ve küçük doğranmış pırasa
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 250 gr.tavuk(2 adet baget olabilir)
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 8 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ+2 yemek kaşığı un
  • üzeri için:2 yemek kaşığı yereyağ+2 tatlı kaşığı pulbiber
  • kurutulmuş ekmek kabukları(arzuya göre)
  1. Tavukları üzerini 1 parmak geçecek kadar su ve biraz tuz ilavesiyle pişirin.Ilıtıp,etleri ince didin.
  2. Bir düdüklü tencereye,doğranmış soğan ve 2 yemek kaşığı yağ ilave edip 1-2 dk. çevirin.Rendelenmiş havuçları ekleyip çok az soteleyin.Pırasaları,eti,et suyunu,8 su bardağı suyu ve tuzu ilave ederek düdüklünüzün ağzını kapatın.1O-15 dk. kısık ateşte kaynatın.(bu süre düdüklünüze göre değişir)Tencerenin kapağını açıp,yıkanmış pirinçeri ilave edin.Tencereyi kapatıp 5-6 dk. pirinçler pişene dek ocakta bekletin.
  3. 1 yemek kaşığı tereyağında(sıvıyağda olabilir)2 yemek kaşığı unu birkaç dk. kavurup soğutun.Biraz su ile özeyip,çorbanıza ilave edin.Çorbanızın kıvamını kontrol edip;koyu ise az kaynar su ekleyin.
  4. Üzeri için kırmızı biberli yağ hazırlayıp,kurutulmuş ekmek ile servis edin.
   Not:Ben resimde gördüğünüz pırasa çorbasına, bu sefer; tanelerini blenderden geçirip,öyle pirinci ekledim.Kavurma olarak pişireceğim diye biraz iri  doğramıştım.Son anda fikir değiştirince bu şekilde pişirdim.

Sayfa {1} {2} {3}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 626
 Bugün sayfa izlenimi : 3.947
 Bu hatfa tekil hit : 3.830
 Bu hafta sayfa gösterimi : 27.605
 Bu ay tekil hit : 14.472
 Bu ay sayfa gösterimi : 115.039
 Genel tekil hit : 1.555.677
 Genel sayfa gösterimi : 11.153.810
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye