Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
25.1.2014 - Hardallı Tavuklu Lahana Salatası 

      Arkadaşlarım için son hazırlaığım sofra için yeşil salata düşünürken evdeki yarım lahanayı değerlendirebilirim diye düşündüm.Farklı bir sos ne olabilir,biraz doyurucu olsun derken tavuk ve hardal ilavesinde karar kıldım.Sonuç tahmin ettiğimden de çok çok daha güzel oldu! 

     Malzemeler:
  • 500 gr. ince doğranmış lahana
  • 1 tavuk göğsü(haşlanıp ince didilmiş)
  • 1 orta boy kırmızı soğan
  • 1 adet havuç
  • sos için:
  • 1,5 yemek kaşığı hardal
  • 1-2 yemek kaşığı mayonez
  • 2 yemek kaşığı balzamik sirke
  • tuz(kontrollü ilave edin)

      

  1. Kırmızı soğanı ikiye bölüp,ince doğrayın(yarım halka)
  2. Sebze soyacağı ile havucun tümünü soyar gibi şeritler çıkarın.
  3. Didilmiş tavuk,ince doğranmış lahana,havuç ve kırmızı soğanı büyükçe bir cam kaseye alıp,sos malzemelerini karıştırıp,üzerine dökün.İyice ovarak malzemeyi salataya yedirin.Böylece lahana iyice yumuşayacaktır.Servis kabına alıp,servis yapın.

   Not:Lahanayı ve tavuğu bir gece önceden hazırlayabilirsiniz.Sosu ve kalan malzemeyi aynı gün ilave etmeniz gerekir.

20.6.2013 - Çeşit Çeşit Antakya Mezeleri 

     Geçen hafta Antakya'dan Mary ablamızın gönderdiği nefis kırma zeytin,sürk peyniri, kekik ve harika reçellerden birkaç kez Antakya sofrası kurmak nasip oldu misafirlerime ve ev  halkına.Bu mezelerin yanına ekmek olarak, ya pratik lavaşlar veya pita hazırladım sıcak sıcak!.. 
 
     HUMUS:
  • 1 su bardağı nohut(haşlanmış,kabuğu soyulmuş)
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 diş sarımsak
  • koyu yoğurt kıvam olana dek zeytinyağı
  • süslemek için:zeytinyağı,turşu salatalık...

     Blenderinize tüm malzemeyi koyup,pürüssüz bir kıvam alana dek çalıştırın.Kıvamını  ve lezzetini kontrol edip,gerekiyorsa zeytinyağı ilave edip,karıştırın.Servis tabağına alıp,üzerine zeytinyağı,pulbiber ve kimyon ekip,salatalık ve turşu ile süsleyin.    

        
 
      ZEYTİN SALATASI:
  • 1 su bardağı kırma yeşil zeytin
  • 1 büyük boy domates
  • 1 yemek kaşığı ince doğranmış soğan
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • az doğranmış maydanoz
  • varsa 1 tatlı kaşığı doğranmış taze kekik
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz

     Zeytini biraz suda bekletip,tuzunu aldırın.çekirdeklerini çıkarıp,ikiye bölün(antakya da kırma zeytin denilen bir yeşil zeytin türü kullanılıyor)domatesin kabuğunu soyup,küp oğrayın.kalan malzemeyi ilave edip, karıştırın.

    
 
     TAZE KEKİK SALATASI
  • 3 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
  • 1/2  demet maydanoz
  • 1 orta boy kırmızı biber
  • 1 küçük boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz

     Antakyada taze kekik her daim bulunmasa da,zamanına topladıkları kekikleri,iri doğrayıp,kavanoza zeytinyağı ile basılıyorlar.böylece yılın her mevsimi bu slatayı yapabiliyorlar.

     Soğanı,kırmızı biberi ve maydanozu çok ince doğrayın(ben bu işlemi tuppervare'in el blenderi ile yapıyorum.pratik ve istediğim kıvamda oluyor) kalan malzemeyi ilave edip karıştırın.
 
    
 
     TAHİNLİ YOĞURT TARATOR
  • 3 yemek kaşığı kıvamlı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı  tahin
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı ince doğranmış maydanoz
  • süslemek için:salatalık ve havuç dilimleri

     Antakyada buna benzer bir mezeyi kule restoranda yemiştim.Sorduğumda,tahin ve limonsuyu emişlerdi ama biraz deneme yapınca tahin ve limon suyu bir araya geldiğinde,limon ve tahinin birbirini kesip,oldukça katı bir kıvam aldığını görünce,renginin de bayağı açık olması gerektiği halde sarı olduğundan,yoğurt ta ilave ettiklerini keşfettim.Bal ve kimyon benim ekstra ilavelerim.Bu mezeyi,et ve salatalarınıza harika bir sos olarak şiddetle tavsiye ederim.

     Tüm malzemeyi bir kasede karıştırın. çırpılmış yoğurt kıvamında olması gerekiyor.yoğurdun koyuluğuna göre kıvam değişebiliyor.Buna göre tahini  biraz daha ilave edebilirsiniz.Buzdolabında biraz bekleyince de kıvam biraz daha koyulaşıyor.
 
 
     TAHİNLİ PATLICAN SALATASI
 
  • 1 adet bostan patlıcan(közlenmiş)
  • 1 adet kırmızı biber(közlenmiş)
  • 2-3 adet iç ceviz(elde ufalanmış)
  • 1  yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi 
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • tuz
  • üzerine:1 yemek kaşığı zeytinyağ+1 tatlı kaşığı pulbiber
  1. Patlıcanı ince ince doğrayın(ezilmiş gibi).Kırmızı biberi küp doğrayın.cevizleri ilave edin. 
  2. Başka bir kasede de tahin,sarımsak,zeytinyağ,limon suyu ve tuzu karıştırıp,salata ile harmanlayın.
  3. Servis kabınıza yerleştirip,zeytinyağında kızdırılmış pulbiberi üzerine gezdirin.

    

     SÜRK SALATASI
 
  • 2 top sürk peyniri
  • 1 iri domates
  • 1 orta boy salatalık
  • biraz maydanoz
  • 1/4 kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı taze kekik
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(peyniriniz yağda bekliyor ise bu yağdan ilave edin)
  • tuz

    Domates ve soyulmuş salatalığı küp doğrayın.İnce doğranmış soğan ve maydanoz ilave edin.Kalan malzemeyide karıştırıp,servis tabağına alın.Üzerine ufaladığınız peynirleri ilave edin.

    
2.2.2013 - Mercimekli Lahana Sarması 

    
       Lahana sarmasını bir de böyle deneyin.Detaya çok girdim bu şefer! lahana sarması yapmaktan korkan,acaba becerebilirmiyim diyenler için her aşamayı ölçülü,ve ayrıntılı olarak vermek istedim.Sanırım artık daha kolay gelecektir. 
 
    Malzemeler:
  • 1 orta boy lahana
  • 3 orta boy kuru soğan
  • 2,5 su bardağı pirinç
  • 1/2 su bardağı yeşil mercimek
  • 1/2 su bardağı bulgur
  • 1/2 su bardğı kırık yarma
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 silme yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 veya 2/3 su bardağı zeytinyağı
  • baharatlar:
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı  kimyon
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • sosu için:
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1' er çay kaşığı karabiber ve pulbiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  1. lahananızı tezgaha alıp,sap kısmını derin çeltikler atarak çıkarın.yapraklarını bu şekilde rahatça çıkarabileceksiniz.
  2. büyükçe bir tencereye su doldurup ,kaynatın.Az tuz ilave edin.
  3. yıkadığınız lahana yapraklarını iç içe yerleştirerek birkaç seferde bu suda haşlayın.Fazla değil,2 dk. tutmanız genelde yeterli, yumuşayıp kolayca sarılacak kıvamda olmalı.Fazla haşlarsanız,sararken yırtılmalar olur. haşladığınız her öbek lahana yapraklarını süzgeçle soğuk su dolu bir kabın içerisine alın(dirilik vererek pişme işlemini durduracaktır)sudan alıp süzdürün.
  4. için hazırlanması:
  5. soğanı yemeklik doğrayın.büyükçe bir tencerede zeytinyağğında kavurun.
  6. baharatları ilave edip,1 dk. çevirin. salçayı ilave edin.Tüm bakliyatı  yıkayıp süzdürüp,soğanın üzerine ilave edip,4-5 dk. orta ateşte kavurun.doğranmış maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın.üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edip,orta ateşte suyunu çekene dek üzeri kapalı pişirin.(arada karıştırın) ılımasını bekleyin.
  7. lahana yapraklarını önünüze alın.Aşağıdaki resimlerdeki gibi lahananın sery kısmızı üçgen şeklinde kesip çıkarın.Lahana yaprağını tamamen açarak üçgenler halinde kesin.Bu şekilde sarmak işinizi birhayli kolaylaştıracaktır.
  8. sarma işlemi bittiğinde çıkardığınız sert kısımların bir kısmını tencerenizin alt kısmına yerleştirin.(suyu bitip tencerenin altı fazla açık kalırsa tabanda lahanaların yanma riskini ortadan kaldıracaktır)Tencere olarak ben toprak bir güveç kullanıyorum. çelik bir tencerede olabilir.lahanaları  sıra sıra tenceye yerleştirin.
  9. sos için:bir tavaya zeytinyağını alın,salçayı ilave edip çevirin,baharatı ekleyin yine az çevirip,1 bardak su ilave edip,kaynatın.
  10. bu sosu tenceredeki lahanaların üzerine boşaltın.Tencerenin üzerine üst sıradaki lahanaların alt kısmına kadar kaynar su ilave edin.Üzerine bir tabak kapatıp,tencerenin kapağını kapatın.orta ateşte suyunu çekene dek pişirin(yaklaşık 20 dk)

                              

                               
 
                               
 
                            
26.7.2012 - Altı Cacıklı Bulgur Köftesi 

   Geçen hafta kızımı karşılamaya gittiğimde,oracıkta karıştırdığım, havalanının aylık dergisindeki bu sunum çok hoşuma gitmişti.Annemin gönderdiği taze semizotunu ,kızların bayıldığı bulgur köftesi birleşince harika bir lezzet ortaya çıktı.Ben bu akşam iftar için hazırladım,ama çay sofralarımız içinde güzel bir alternatif.
  Taban kısmındaki cacığı,semizotu yerine ıspanak,pancar veya çok ince doğranmış salatalık ve maydanoz  da kullanabilirsiniz.
 
      Malzemeler:(5 kişillik)
  • Cacık için:
  • 1 büyük kase semizotu yaprağı
  • 1/2 kase koyu kıvamlı yoğurt veya süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak 
  • köfteler için:
  • 1 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı toz nane
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pubiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Köfte sosu için:
  • 1 orta boy domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 silme yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  1. köfteler için:Bulguru iyice yıkayıp süzdürdükten sonra irmiği ilave edip,üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip,10 dk. bekleyin,ağzı kapalı.
  2. Arkasından üzerine kalan tüm malzemeyi ilave edip,4,5 dk. yoğurun.Yoğurma aşamasında kalan 1/2 bardak suyu da ara ara ilave ederek kıvamını ayarlayın.
  3. Elinizi arada soğuk suya batırarak fındık büyüklüğümnde parçaları yuvarlayıp,tepelerine birer tırnak atın(çukurlaştırın)
  4. cacık için:Semizotlarını yıkayıp kurulayın.Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp karıştırın.
  5. Sos için:domatesin kabuğunu soyup,rendeleyin.Sarımsakları ince kıyıp ilave edin.Tavada zeytinyağında suyunu çekene dek kavurun.Salça ve baharatları da ilave edip 1-2 dk. çevirin.Çok koyu ise az suyla açın.
  6. Orta büyüklükte bir tencereye yarıya kadar su ilave edip kaynatın.Tuz ilave edin.Ardından köfteleri bu suda,15-20 dk. kaynatın(pişip pişmediğini kontrol edip ocaktan alıp suyunu süzün.Köfteleri sos kabına alıp çevirin.
  7. Herbir tabağa bir miktar cacıktan,ardından da köfteden paylaştırıp,maydanozla süsleyin.Sıcak servis yapın.

 

13.1.2012 - Kremalı Sebze Garnitür 

  Sevgili Dilşat'ın sofrasında tatmıştım.Ogünden bu yana her sohbetimde tavsiye ediyorum.Garnitür olarak et yemeklerinin yanına da gündüz çaylarınızda böreklerin yanına da güzel bir alternatif.Ayrıca içindeki kremayı koca tepsiye yaydığımızı düşünürsek,sebzelerle gayet sağlıklı,ne dersiniz!..  
    Ellerine sağlık arkadaşım!.. 
(Bir haftadır yorumlar birikmiş yayınlamakta ve cevapta geciktiğim için kusura bakmayın)
 
 
     Malzemeler:
  • 2 büyük boy patates
  • 1 adet küçük brokoli
  • 1 adet küçük karnıbahar
  • 3-4 orta boy havuç
  • 1,5 su bardağı bezelye
  • 200-250 gr. kaşar rendesi
  • 1 kutu krema(200 ml)
  1. Patates ve havucu küp doğrayıp,az suda haşlayın.
  2. Brokoli ve karnıbaharı küçük çiçeklere bölüp, buharda veya az suda haşlayın.
  3. Bezelyeler konserve ise doğrudan ,yoksa yine az suda haşlayın.
  4. Tüm hmalzemeleri dükdörtgen büyük borcama karıştırıp serin.Üzerine kremayı gezdirip,steçle kaplayıp servis zamanına kadar buzdolabına kaldırın.
  5. Üzerini kaşar rendesi ile kaplayıp, 200ºC de fırında üzeri kızarmaya başlayana dek pişirin.

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 513
 Bugün sayfa izlenimi : 1.920
 Bu hatfa tekil hit : 2.532
 Bu hafta sayfa gösterimi : 21.055
 Bu ay tekil hit : 10.795
 Bu ay sayfa gösterimi : 83.922
 Genel tekil hit : 1.572.017
 Genel sayfa gösterimi : 11.291.150
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye