Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
27.7.2013 - Kremalı Ispanaklı Kiş 

  
    Malzemeler:(22 cm. kalıp için)
  • 90 gr. tereyağı
  • 1 su bardağı un+1 yemek kaşığı un
  • 1/4 su bardağı  buzlu su
  • 1 fiske tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı sirke
  • iç malzemesi:
  • 400 gr. ıspanak
  • 1 küçük soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 bardak süt kreması
  • 1/3 bardak parmesan rendesi
  • 3 yumurta
  • 1 fiske muskat
  • tuz, karabiber

     hamurun hazırlanışı:

  1. Unu, ve tuzu karıştırıp,rondonuzun haznesine yerleştirin
  2. 1/2 saat öncesinden küp küp (kesme şeker gibi)doğradığınız ve buzluğa yerleştirdiğiniz tereyağının yarısını unun üzerine koyup,6-7 kez rondoyu,birer saniyelik aralarla çalıştırın.Yağ don halde unun içinde hafif ufalanacaktır.
  3. Kalan yağı da aynen üzerine ilave edip,aynı şekilde 5-6 kez çalıştırın
  4. Sirke ve suyu karıştırıp iki seferde üzerine ilave edip,3-4 kez rondoyu çalıştırarak karışmasını sağlayın.
  5. Rondonun bıçağını çıkarın.İçerisindeki kırıntı hamuru, bir streç folyoya döküp,folyo ileiyice sıkıştırarak top haline getirin(hamurun içerisindeki kırıntı tereyağının erimemesi için elin sıcaklığının hamura temas etmemesi gerekir) Buz dolabında 1/2 saat dinlendirin.
  6. Hamuru kalıbınızdan biraz büyükçe açıp,kalıba kenarlarını yükselterek yerleştirin.Üzerine yağlı kağıt yerleştirip,Üzerine ağırlık yapacak nohut veya fasulye taneleri doldurun.Bu şekilde  180 º de ısıtılmış fırına 20 dk. pişirin.Fırından alıp,bakliyatlarla birlikte yağlı kağıdı alıp,iç malzemesini dökün.Tekrar fırına verip, yarım saat daha pişirin.Benim kişim biraz fazla kaldı fırına dalgınlığımdan,o yüzden üzeri çok kızardı.Biraz daha az kızarması daha iyi oluyor.

     Not:Bu hamuruu özellikle çok seveceksiniz.Tartlar,kişler ve turtalar için  daha önce hazırlayıp,kalıbın içinde buzluğa kaldırın.Donunca kalıptan çıkarıp, bekletin.Pişireceğiniz zaman kalıba yerleştirip,fırına verebilirsiniz.

    iç malzemesi hazırlanışı:
  1. Ispanakları ayıklayın, iyice yıkayın ve doğrayın(iri).
  2. teflon bir tavaya ince doğradığınız soğanları alıp,kavurun. Ispanakları ilave edip,suyunu  çekene kadar kavurun.Soğusun.
  3. Bir cam kapta, yumurtaları, kremayı, peyniri iyice karıştın. Ardından, bu karışıma ıspanaklı harcı ekleyin.
  4. Muskat, tuz ve karabiber serpiştirin. Karıştırın.
28.5.2009 - Şeftalili ve Erikli Tart 

   Daha önce verdiğim bu tarifi yanlışlıkla  geçen ay silice tekrar ana sayfadan vermek gerekti.
      
     Malzemeler:
  • 150.gr.soğuk tereyağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 1/2  su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı soğuk su
  • 1 yumurta sarısı
  • malzemesi
  • 1 adet şeftali
  • 3 adet erik(kırmızı ve büyük boy)
  • 6-7 adet çilek
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
  • üzeri için:yumurtanın beyazı
  1. Soğuk tereyağını çok küçük parçalara bölün.Unu ekleyip karıştırın.Yumurtayı ,suyu ve şekeri ekleyip hamur haline gelene dek çok az yoğurun(tereyağı erimesin)buzdolabında yarım saat bekletin.
  2.  Hamuru 2 eşit parçaya bölün.1 parçasını unlu zeminde ince açarak ,uygun bir tart kalıbına yerleştirin.
  3. Meyveleri küçük küpler halinde parçalara bölün.Üzerine pudra şekeri ve nişastayı ekleyip,karıştırın.(nişasta meyvelerin suyunu çekecek;hamuru ıslatmayacaktır)Bunu kalıptaki hamurun üzerine dökün.
  4. Diğer hamuru da aynı şekilde açıp üzerine yerleştirin.Kenar kısımları bastırarak birleştirin.
  5.  Üzerine yumurtanın beyazını fırçayla sürüp;175 derece fırında(orta kısımda) altı üstü pembeleşene dek pişirin.(özellikle ılık olarak tüketmenizi tavsiye ederim)
    Üzerine pudra şekeri serpin.

 

4.2.2009 - Elmalı Kafesli Tart 

  
     Malzemeler:
  • 200 gr. soğuk küp kesilmiş tereyağ
  • 2 yumurta sarısı(soğuk)
  • 2/3 su bardağı şeker veya öğütülmüş esmer şeker(1limon kabuğu rendesi ile ovulmuş)
  • 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt(soğuk)
  • 1 yemek kaşığı soğuk su
  • 4 su bardağı un+1 çay kaşığı karbonat)+1 tatlı kaşığı zencefil+1/2 çay kaşığı karanfil(döğülmüş)
  • malzemesi:
  • 8-10 adet orta boy misket veya yeşil elma
  • 1/2-1 su bardağı döğülmüş ceviz veya fındık
  • 1/2 su bardağı kayısı veya erik marmeladı
  • 1/2 su bardağı ezilmiş kuru üzüm
  • 1/2 su bardağı toz şeker veya esmer şeker(daha fazlada olabilir-damak zevkine göre)
  • tarçın
  1. Elmaların kabuklarını soyup,iri rendeleyin.Bir tencerede şekerle yumuşayıp suyunu çekene dek pişirin.Kalan malzemeyi de ilave edip,soğutun.
  2. Mutfak robotuna soğuk tereyağ parçalarını, şekeri ve unu yerleştirip,birer saniyelik çalıştırıp durdurmak suretiyle karıştırın(7-8 kez)Taki tereyağ parçaları tam olarak ezilmeden pütürlü bir hamur olana dek.Yumurta,yoğurt ve suyu da ilave edip,birkaç kez çalıştırın.Pütürlü ve birleşmeyen hamuru,folyo kapladığınız tezgahınızın üzerine alın.
  3. Hamuru elinizle yoğurmadan sıkıştırıp birleştirin.3'te birini üzeri için ayırın.Geri kalanı folyo arasında 1 ml. 27-30 cm. çapında bir yuvarlak kalıbınızın kenarlarına 1,5 cm. çıkacak büyüklükte açın(0,5 mm)folyo yardımı ile kalıba yerleştirin.Üzerine iç malzemesini yerleştirin.
  4. Kalan hamurdan elinizle yoğurarak uzun şeritler yapın.Elmalı harcın üzerine kafesler halinde yerleştirin.Önceden ısıtılmış 175 ºC fırının orta kısmında altı üstü pembeleşene dek pişirin.

   Not:Hamurunuzun kıtır kıtır olabilmesi için malzemelerin soğuk ve tereyağın tam parçalanmadan hamurla birleşmesi gerekir.

 

 

5.4.2008 - Çikolatalı İrmikli Tart 

     Sitenin 1 yaşını  doldurduğu gün(23 Mart) bir çikolatalı pasta tarifi ile sanal bir kutlama yaparım diyordum aylar önce; ama günler öyle yoğun geçiyor ki kaçırmışım! ne diyelim inşallah 2. yaşımızı kutlamak nasip olur.
     Bir arkadaşımın pastaneden alıp sunduğu bir tatlıdan yola çıkarak hazırladığım bir pasta bu.Pastaneden gelen pastanın, taban kısmı tart hamuru, üzeri irmikli bir puding ve krem şanti süslemeli idi.Ben işi biraz kolaylaştırıp, hazır bisküvi ile taban yapıp,portakallı, çikolatalı ve irmikli bir puding hazırladım.Üzerine de muz dilimleri yerleştirdim.Çikolatalı tatlı sevenler için kolay ve lezzetli bir pasta oldu.
 
    Malzemeler:
  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1.5 çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı silme tereyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1/4 portakal kabuğu rendesi(veya limon kabuğu)
  • taban için:
  • 1 paket burçak bisküvi
  • 1.5 yemek kaşığı tereyağ
  • üzeri için:
  • 1 adet muz
  • 80 gr. çikolata
  • 3 yemek kaşığı krema
  • ayrıca:
  • 1/2 poşet krem şanti
  • 1/2 su bardağı süt
  1. Kelepçeli bir kalıbın içerisine ufaladığınız bisküviyi ve erittiğiniz tereyağını döküp,iyice karıştırıp,sıkıştırarak taban yapınız(avuç içiniz veya bir bardak altı ile)
  2. Tereyağ dışındaki tüm malzemeyi iyice karışrırıp,pişirin.2,3 dk. kaynatıp koyulaştırın.Tereyağını ilave edip,karıştırın.3-4 dk. sonra kelepçeli kalıba,bisküvilerin üzerine döküp(dökme işleminden önce kalıbın kenarlarını ıslak bir peçete yardımıyla ıslatın ki pudig yapışmasın)düzleyin(hafif sallayarak) dolaba kaldırıp soğumasını bekleyin.
  3. Kenar kısımlarına aralıklı olarak muz dilimleri yerleştirin.Kaynar hale getirdiğiniz kremaya, parçalanmış çikolata ilave edin.Devamlı karıştırarak erimesini sağlayın.İnce bir kat olarak muz dilimlerinin ve pastanın üzerini kaplayın.
  4. Krem şantiyi sütle çırpın.Eğer çikolatadan arttı ise ilave edip karıştırın.Şırınga ile muzların çevresini süsleyin.
    Not:İrmikli puding malzemesini iki katına çıkararak, pastanın daha yüksek olmasını sağlayabilirsiniz.
 
   
 
   
 
6.3.2008 - Ayvalı Tart 

  

    bu sabah hava berrak
    bu sabah herşey billurdan gibi
    gök mavi bu sabah
    bulutlara hasretinden
    yemyeşil oluvermiş ağaçlar
    güzel şeyler düşünelim diye 
    ışıldıyor kanat seslerinde kuşların
    ilk uçtukları günün altın sevinci
    karlı dağlardır sefere çıkmış
    vadideki suyun şırıltısında
    ben gülüm ben karanfil
    bende yasemin diye
    renk renk kokularla çiçekler
    sahiplerinden memnun evlerinin bahçelerinde
    boy boy insan gölgeleri kımıldar
    güneşi içmiş kaldırımlarda
    belli adım atışlarından
    içlerinden geçen şey
    bütün erkekler delikanlı
    bütün kızlar genç kız
    fakirinde refah
    hastasında sağlık
    sorulsa çocuk bahçesidir derim
    karşı bayırdaki mezarlık
    bu sabah hava berrak
    bu sabah herşey billurdan gibi.
                    CAHİT SITKI TARANCI
 
   Pazar gününden bu yana baharın içimize doldurduğu sevinci ne de güzel anlatıyor şairimiz.Allah'ım küçük şeylerden mutlu olabilmeyi ve şükredebilmeyi unutturma bize...
 
  
     Malzemeler:
  • buradaki tart hamuru malzemesi
  • kreması:
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı un
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı krem peynir(labne peyniri de olabilir)
  • üzeri için:
  • 4 adet orta boy ayva
  • 1+1/4 su bardağı toz şeker
  • 2-3 adet karanfil
  1. Ayvaları soyup ince ince dilimleyin.Çekirdeklerini de yatakları ile beraber tencereye yerleştirip,üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edip,iyice yumuşayana dek pişirin.Şekeri ilave edip şerbeti çok az kalana dek kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  2. Tart hamurunu buradaki gibi hazırlayıp,23 cm çapındaki bir kalıba kenarları 2 parmak yüksekliğinde olacak şekilde yayın.ağlı kağıt veya jelatin kağıdını üzerine yerleştirip,2 avuç nohut yayarak (tartın taban kısmının fazla kabarmaması için)170 ºC fırında yaklaşık 25-30 dk. (çatal batırdığınızda yapışmayacak) pişirin.
  3. Kremanız için unu ve şekeri bir tencereye ilave edip,yavaş yavaş süt ilave ederek çırpma teliyle karıştırıp pişirin.Ilıyınca krem peyniri ilave  edip,1-2 dk. çırpıp soğuyan tartın içini bununla doldurun.En üste de pişen ayva dilimlerini resimdeki gibi yerleştirerek servis yapın.
   Not:Ayvaları şeker eklemeden iyice yumuşatmalısınız.Aksi taktirde şeker ilave edildikten sonra ayvalar daha fazla yumuşamayacağından sert kalabilirler.Şeker eklemeden önce tencerede bir miktar su bulunmalı.Eğer çekmişse sıcak su ilave edin.
 
      

Sayfa {1} {2}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 397
 Bugün sayfa izlenimi : 1.485
 Bu hatfa tekil hit : 1.376
 Bu hafta sayfa gösterimi : 9.773
 Bu ay tekil hit : 19.444
 Bu ay sayfa gösterimi : 154.972
 Genel tekil hit : 1.624.672
 Genel sayfa gösterimi : 11.757.755
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye