Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Düdüklüde Tavuk Tandır - 4.6.2010


  Geçenlerde  Deryalı Günler'e konuk olan Güven Hokna,ballandıra ballandıra anlatmış bu tavuk tarifini.Annem de bana anlattığında,bu kadar az malzeme ile ne kadar farklı olabilir ki diye tereddütle birkaç gün sonra akşam yemeğine denedim.Misafirim tadar tatmaz''Tavuğu nasıl pişirdin,uzun zamandır bu kadar lezzetli tavuk yememiştim''diye sordu.Ne fırında uzun zamanda pişen tavukta,ne tuzla kaplanarak fırına verilmiş tavukta,bu lezzeti almadım,harikaydı.Yapılan bu küçük işlem, lezzette büyük farklılık yaratıyor.Teşekkürler Güven Hokna...

     Malzemeler:

  • 1 bütün tavuk
  • 1/2 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz(tepeleme)
  • 1/2 su bardağı su
  1. Tavuğu yıkayıp kurulayın.Sığabileceği büyüklükte bir kaseye alın.
  2. Suya şeker,tuz,limon suyunu karıştırıp,tavuğun her tarafına yumurta fırçası ile sürün.Kalanı üzerine gezdirin.30-40 dk. birkaç kez ters yüz edip,kabın içideki sosun tavuğa iyice nüfus etmesini sağlayın.
  3. Tavuğu düdüklü tencereye alıp(kabın içindeki sos tencereye alınmayacak) sırt kısmından bastırarak tavuğun belini kırıp,düzleşmesini sağlayın.Tencerenin ağzını kapatıp,kısık ateşte(ocağınızın en küçük gözünde-kısık) 70-80 dk. pişirin(hiç su ilavesi yapmadan)Tencereyi ateşe oturttuktan sonra 70-80 dk. ateşte kalacak.Eğer daha yumuşak isterseniz biraz daha pişirebilirsiniz. 
  4. Bütünce tencereden alıp,fırın kabına yerleştirin.Fırın ızgarasında yüzünü pembeleştirin.Afiyet olsun...


Yorumlar(44) - Yorum Ekle
 
Yeşil Mercimek Salatası - 22.5.2010


 
 
     Malzemeler:
  • 2 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 adet havuç
  • 4 adet orta boy domates
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber(veya közlenmiş 2 adet)
  • 5-6 sap yeşil soğan (veya 1 adet orta boy kurusoğan)
  • 1/2 demet maydanoz
  • 7-8 sap taze nane
  • sosu:
  • 3-5 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1/2 limon suyu
  • 1 çay kaşığı sumak
  • tuz
  1. Mercimeği üzerini 1,5 parmak geçecek kadar suda haşlayın(az gelirse ilave edin,ama suyu süzülmeyecek kadar az)
  2. Havuçları rendeleyin,domatesleri küp doğrayın,biberleri ve yeşil soğanı küçük doğrayın,maydanozu ve dereotunu kıyın.
  3. Bütün malzemeleri birleştirip,karıştırılmış sosu üzerine gezdirip,harmanlayın.

 



Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 
Portakal Reçeli - 18.5.2010


 Sevgili Elif'e her gittiğimde Ferhan Teyze'nin portakal reçeline yumulurum ve her seferinde, eve gidince hemen yapayım derim, ama unuturum.Annem sırf kabuğundan yapardı çok güzel olurdu ama bütün portakal oluşu daha hoş geldi.Ferhan Teyze'den tarifi aldım ve bu kez portakalı daha tezgahta buluyorken hemen yaptım.Bütün evi mis gibi portakal kokuları sardı(öyle ki kokudan bayılmak üzereyken evi havalandırmak zorunda kaldı eşim)Resimler bu hafta ki ikinci reçel maceramdan.Yaz günleri için kışın en güzel meyvesinden hoş bir reçele hayır demeyin,hemen deneyin!
 
    Malzemeler:
  • 2 kg. çekirdeksiz portakal
  • 1.8-2 kg. toz şeker(10-11 su bardağı)
  • 8 su bardağı su
  • 1/2 limon suyu(veya mercimekten az büyük limon tuzu)
  1. Portakalları güzelce ovarak yıkayın.Rendenin en ince çıkıntılı kısmından kabuğun koyu renkli asitli kısmını hafifce rendeleyin(aşağıdaki gibi)
  2. Büyükçe bir tencerede su kaynatıp,portakalları suya atın. 5 dk. kaynatıp,alın.Suyu döküp,tekrar su kaynatıp işlemi tekrarlayın(4-5 dk)Portakalların soğumasını bekleyin.
  3. Portakalları halka halinde dilimleyip,her dilimi 8-10'a üçgen parçalara bölün.
  4. Başka bir tencerede şeker ve suyu koyu şerbet kıvamına gelene dek kaynatın.
  5. Portakalları ilave edip,yumuşayıp şerbet koyulaşana dek orta ateşte pişirin(arada köpüğünü alarak)Ocağı kapatmadan limon tuzu veya suyunu ilave edip,birkaç taşım kaynatıp temiz kavanozlara boşaltıp,kavanozları ters çevirin.

  

 
         
 
                      

 



Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Pancarlı ve Tavuklu Şehriye Salatası - 11.5.2010


   Görüntü göz alıcı,lezzet harika... Sevgili Tuba'da tatmış ve çok beğenmiştik bu salatayı.Sonra da Sevin ve benim birkaç kez soframızı şenlendirdi.Şimdi de sıra sizde! ne dersiniz?  
    
 
     Malzemeler:
  • 2 su bardağı tel şehriye
  • 1 adet tavuk göğsü(kemiği ile haşlanmış ve ince didilmiş)
  • 1 su bardağı pancar turşusu
  • 1/2 su bardağı pancar turşusunun suyu
  • 2 diş döğülmüş sarımsak
  • 2 su bardağı yoğurt(koyu değil)
  • 2-3 yemek kaşığı mayonez
  • 1/2 su bardağı iri döğülmüş ceviz
  1. Pancarı ve suyunu blenderde çekin.Büyükçe bir kaseye alın.Üzerine şehriye dışındaki tüm malzemeyi ilave edip karıştırın.
  2. Orta boy bir tencerede 5 su bardağı suyu kaynatın.Tel şehriyeyi ilave edip tam iki dk. pişirip,makarna gibi süzün.1 yemek kaşığı zeytinyağı süzülmüş şehriyeye karıştırıp ılımasını bekleyin.
  3. Ilıyınca(ki çok beklerse hamur birbirine yapışabiliyor) pancarlı ve yoğurtlu karışımın üzerine döküp,karıştırın.Bu aşamada yoğurt az gelirse ilave edin,tuzunu kontrol edip servis tabağına alın.

   sofra 31'den



Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Sofra 31 - 6.5.2010


   Arkadaşlarla bol sohbet ve kahkahalı, güzel  bir günün sofrası...
 

  

  
 
  
 
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Tavuklu ve Renkli Biberli Taze Fasulye Salata - 3.5.2010


    Geçenlerde Hümeyra'nın sofrasında sunduğu ve çok beğendiğimiz bu güzel fasulye salatasını(sofra dergisinden), ben de ilk fırsatta renkli biberler ilave ederek yaptım.Yaz geliyor,fasulye de sofralarımızda onlarca çeşidi ile yer alırken,farklı bir salataya kim hayır diyebilir?(Hümeyra'cığım,ellerine sağlık)
 
   Malzemeler:
  • 1/2 kg. taze fasulye
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet dolmalık biber
  • 1 adet sarı biber
  • 1 adet büyük boy kırmızı soğan
  • 5-6 adet iri döğülmüş ceviz
  • 1/2 limon suyu
  • 2 diş sarımsak
  • tuz,pul biber,karabiber
  1. Taze fasulyeyi yıkayıp,ayıklayın.Verev kesip,orta boy bir tencereye alıp,üzerine bire bir gelecek kadar su ilave edip,harlı ateşte yumuşayana dek haşlayın(bu şekilde yeşil kalacaktır)
  2. Tavuk göğsünü kemiğinden sıyırmadan az suda haşlayın(tuz ilavesi ile)soğuyunca ince didin.
  3. Biberleri şeritler halinde kesip, iki kaşık yağda,ince kesilmiş sarımsak ile az yumuşayana dek çevirin.
  4. Soğanı ikiye kesip, yarım halka şeklinde ince doğrayın.
  5. Bütün malzemeleri büyükçe bir kaseye alıp,zeytinyağ,limon,baharat ve tuz ilave ederek,harmanlayın.Servis kabına alın.

    sofra 30'dan

  

 



Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
İncirli Rulo ve Rüzgar Gülü - 28.4.2010


     Aynı kurabiye hamuru ile iki farklı çeşit:

     Malzemeler
  • 1 su bardağı krema(125 grlık pakette sıvı olarak satılan) 
  • 125 gr. oda sıcaklığında tereyağ
  • 3 su bardağı un+1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • malzemesi:
  • incirli için:10-12 adet incir+5-6 adet ceviz+2 yemek kaşığı toz şeker(inciri küp doğrayıp üzerini geçecek kadar su ve şeker ilavesiyle pişirin.Döğülmüş ceviz ilave edin) 
  • rüzgar gülü için:50-60 gr çikolata 
  • üzeri için:pudra şekeri
  1. Yoğurma kabına tereyağ ve kremayı alıp karıştırın.Birkaç seferde unu ilave edip yoğurun.
  2. incirli için:4-5 parçaya bölüp,hafif unlu zeminde yarım  ml. kalınlığında açın.Kenarlarını düzleyip,bir kenarı boyunca incirli karışımı ince bir şekilde yerleştirip,tur attırmadan rulo katlayıp(tek sefer)kenar boyunca kesin.Bu uzun ruloyu,2 parmak kalınlığında parçalara kesip tepsiye yerleştirin.
  3. Açtığınız hamurdan kalana da yine iç yerleştirerek aynı işlemi tekrarlatın.Diğer hamurlara da aynı işlemi yaparak tepsiye yerleştirip,175 derecede ısıttığınız fırında beyaz pişirin.
  4. Rüzgar gülü için:Açtığınız hamuru,3 parmak  eninde karelere bölüp,köşe kısımlarından ortaya doğru çeltikler atın(ortasına gelmeden)Ortalarına küçük karelere böldüğünüz çikolatalardan yerleştirip,8 köşe parçasından sırayla bir katlayıp bir bırakarak rüzgar gülü yapın.Tepsiye yerleştirip,175 derecede ısıtılmış fırında beyaz pişirin.

      

  



Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 
Çikolatalı Cheese Kek - 27.4.2010


   Ah arkadaşlar biliyorum yine uzun bir ara vermek zorunda kaldım.Bir de sofradakilerin tarifleri hemen gelecek demiştim ama,Ne yapayım,gündüzleri başına geçemiyorum bilgisayarın,bir türlü;akşamları da küçük cadının sayesinde hiç mümkün olmuyor(''Anne bu akşam bir bilgisayarın başına geç!!Anne seninle ders çalışacağım!Anne benimle ilgilenmiyorsun!!Anne siteyi kapatmaya ne kadar istersin!!!!)Babaya havale etmeye çalışıyorum ama nafile.Bu sıralar derdi zoru benimle.Şimdi izin istedim; ''fazla oyalanma'' diyerek uzattı bilgisayarı lütfeten! Bu gece fırsat bulmuşken Çikolatalı Cheese Kek tarifinden başlayayım istedim.
 Tarif, medarı iftarımız,blog dünyasında itiraf ediyorum çok kıskandığım CafeFernando'dan.Öyle güzel anlatmış ki yapım aşamalarını ve püf noktalarını sizi doğrudan oraya yönlendireceğim.Kusursuz bir çikolatalı cheese kek yapmak istiyorsanız tam size göre.Tarife uyduğunuz taktirde hiç sorun yaşamayacaksınız.Ben browni  pasta yapmak için gece 11 gibi mutfağa geçmişken,bir anda bu keki yaparken buldum kendimi.Aynı gün süt kesiğinden yaptığım taze peyniri de kullanarak,elimdeki malzemelerle tarifi uyguladım.Hiç çatlama olmadan keki pişirdim.Ilıyana dek fırından çıkarmadım.Ama gece saat birden sonra uyku ve yorgunluk bastırınca, kelepçeli kalıbı fırından çıkarıp,bir çay tabağının üzerine oturtunca, olanlar oldu.Kalıp ortasından bombe yapıp kenarlar aşağıya çekince ortada derin bir krater açıldı. Bu krateri kamufle etmenin yolları da uykuya dalmamı birhayli geçiktirdi.Sonuçta ertesi gün çok lezzetli ipeksi bir cheese kekim oldu.Kullandığım malzeme miktarlarını aşağıda verdim.Yapım aşamasını buradan aynen uygulayın.
 
    Malzemeler:
  • 350 gr.labne peyniri(500 gr labnenin süzülmüş olarak kalan miktarı)
  • 2/3 su bardağı süt kesiği(guark)(birkaç damla dimon suyu ile kestirdiğim sütü iyice süzerek yaptım)
  • 3 adet orta boy yumurta
  • 250 gr.bitter çikolata
  • 2/3 su bardağı şeker
  • 1 fiske tuz
  • 1 tatlı kaşığı dolusu mısır nişastası
  • vanilya özütü buralarda bulunmadığı için ben 1 paket anilya kullandım.

    Not:

  • Tarife gelen yorumlardan birinde kek kesilirken bıçağı sıcak suya dakdırıp,dilip öyle kesin diyordu.Bu püf noktası çok işe yaradı.
  • 22 cm.lik kelepçeli kalıp kullandım.Kalıbın tabanını yağlı kağıt ile kapladım.
  • üzeri için kullandığım çikolatayı,erittiğim çikolatayı ince bir kağıt gibi bir borcam tepsiyi ters çevirerek yaydım(spatula ile)Buzdolabına 4-5 dk. hafif donana dek beklettim.Bıçak yardımı ile kazıyarak, pastanın üzerine yerleştirdim.Pudra şekeri serptim.
 
 
 
 
 


Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 
Sofra 30 - 15.4.2010


   Buda ne şimdi diyeceksiniz!küçük bahar dallarının(!)sofranın ortasında ne işi var!Yukarıdaki masada ağırladığım arkadaşlarımla olan günümüzde, her yıl bir çeşit dolma,mantı,katmer,keşkek gibi çeşitlerden bir tanesi seçilerek, yanında salata tatlı sunuluyor(kurabiye olmayacak desek te benim gibi çoğumuz sözümüzü tutmuyoruz).Bu yıl da seçimimiz kuru mantıdan yana oldu.Çeşit az olup,mantı tepsiden tabaklara servis edilince, masada da birhayli de yer kalınca, bir bahar dallarını sofraya oturtarak, misafirlerime (eh birazda fotoğraflarıma!) hoşluk yaratmak istedim(şimdi resimleri eklerken biraz komik bulsam da! )
 
 
  • kuru mantı
  • tavuklu ve renkli biberli fasulye salatası
  • yeşil salata(roka,taze nane,tere,domates,havuç,kırmızı pancar)
  • çikolatalı cheese kek
  • incirli rulo
  • çikolatalı rüzgar gülü
  • zencefilli tak tak kurabiye
 
   
 
    
 
   
 
   
 
   Reklamlar:Sırada bir sofra daha ve bu sofranınkilerle birlikte 8 yeni tarif var.
 
 
 


Yorumlar(13) - Yorum Ekle
 
Bademli Çikolatalı Kurabiyeler - 6.4.2010


 
    
 
      Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 125 gr. oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
  • 1+3/4 su bardağı  un
  • 1 tatlı kaşığı su
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 fiske tuz
  • 3/4 su bardağı toz badem
  • 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
  • arzuya göre 1 çay kaşığı tarçın 
  • ganaj:1/2 çay bardağı kaynar kremaya 60 gr. çikolatayı karıştırıp eritin 
  1. Tereyağını ve şekerleri büyükçe bir kasede 2 dk. çırpın.Yumurtayı ve suyu ilave edip karıştırın.Harmanlanmış kuru malzemeleri yavaşça ilave edip sadece karışana dek çırpın(birkaç saniye, fazla değil)
  2. Hamurunuzu sarıp buzdolabında 45 dk. bekletin.Unlu zeminde ince açın.Küçüklü büyüklü kalıplarla keserek tepsinize yerleştirin.150 derece fırında hafif pembe renkte pişirin.
  3. Soğuyan kurabiyelerin aralarına çikolatalı ganaj sürüp üzerine pudra şekeri serpin.

 



Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 236
 Bugün sayfa izlenimi : 2.952
 Bu hatfa tekil hit : 2.343
 Bu hafta sayfa gösterimi : 25.108
 Bu ay tekil hit : 19.364
 Bu ay sayfa gösterimi : 183.230
 Genel tekil hit : 1.472.758
 Genel sayfa gösterimi : 10.457.487
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye