Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Muzlu Cup Kek ve Pasta - 30.3.2010


  
      Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 3/4 su bardağı süt
  • 3/4 su su bardağı sıvıyağ
  • 1+3/4 su bardağı un
  • 1 küçük muz
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı yaban mersini(arzuya göre)
  1. Isıya dayanıklı kalıplarınıza, kağıt kek kalıplarını yerleştirin.Kenarında açık kalan kısımları da yağlayın.Eğer kağıdınız yoksa tüm kalıbı yağlayın. 
  2. Yumurta ve şekeri  2-3 dk. çırpın.Sıvıyağı çırparak yavaşça ilave edin.Karışınca çatalla iyice ezdiğiniz muzu ilave edin.
  3. Unu(kabarma tozu karıştırılmış ve elenmiş) ve sütü dönüşümlü olarak birkaç seferde ekleyip,mikserin düşük ayarında karışmasını sağlayın.
  4. Yaban mersinini içerisine kaşıkla karıştırıp, küçük kalıplarınızın üzerinden 1 parmak kalana dek doldurun.160 ºCde ısıtılmış fırının orta kısmına kalıplarınızı yerleştirip 20-25 dk. pişirin.
  5. Eğer hem pasta gibi olsun hem kolay olsun derseniz;keklerini üzerine nutella sürüp,döğülmüş fındık veya cevize,antep fıstığına veya hindistan cevizine bulayın.Harika görünüm ve lezzete kavuşacaktır.

    Kremalı yapacaksanız:

  • 2 yumurta
  • 5 su bardağı süt
  • 2 çay bardağı un
  • 2 çay bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı muzlu puding  
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • çikoltalı ganaj:
  • 100 ml. krema
  • 130 gr. bitter çikolata

     Tereyağ dışındaki tüm malzemeyi iyice karıştırarak pişirin.Tereyağ ilave edip,çırpın.Ağzı kapalı soğutun.

    Keklerin üzerinden kapak şeklinde oyukçıkarın.Krema doldurup kapağı kapatın.üzerine krema sürüp,soğumasını ve kremayı tutmasını sağlayın.çikolatalı ganaj hazırlayıp,keklerin üst kısmını ganaja batırıp üzerlerini fındık,antep fıstığı,ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyin. 
 
 
      


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Tahinli Patlıcan Salatası - 28.3.2010


   
    Malzemeler:
  • 3 adet bostan patlıcan(közlenmiş)
  • 2 adet kırmızı biber(közlenmiş)
  • 4-5 adet iç ceviz(elde ufalanmış)
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1/2 limon suyu
  • 2 diş döğülmüş sarımsak
  • tuz
  • üzerine:2 yemek kaşığı zeytinyağ+1 tatlı kaşığı pulbiber
  • ayrıca:5-6 sap dereotu
  1. Patlıcanı ince ince doğrayın(ezilmiş gibi).Kırmızı biberi küp doğrayın.Maydanoz ve cevizle birlikte bir kasede harmanlayın.
  2. Başka bir kasede de tahin,sarımsak,zeytinyağ,limon suyu ve tuzu karıştırıp,salata ile harmanlayın.
  3. Servis kabınıza yerleştirip,zeytinyağında kızdırılmış pulbiberi üzerine gezdirin.Dereotu ile süsleyin.


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Havuçlu ve Bezelyeli Pilav - 24.3.2010


 
    Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı su
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 su bardağına yakın bezelye
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz
  1. Pirinci,ılık su ve  1 yemek kaşığı tuzla ıslatıp,1-2 saat bekletin.
  2. Sıvıyağ ve 1/2 kaşık tereyağı pilav tenceresine ilave edip,iri rendelediğiniz havuçları soteleyin.Üzerine sıcak et suyu ile birlikte suyu boşaltın.Kaynayınca birkaç kez süzdürdüğünüz pirinci,bezelyeyi ve tuzu ilave edip,kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
  3. Kalan tereyağını hafif pembeleştirip,demlenen pilavın üzerine gezdirip,tahta kaşıkla harmanlayın.


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
İnegöl Köfte - 18.3.2010


    İnegöl Köfte'yi sevmeyeniniz yoktur sanırım.Kendine has dokusu ve lezzeti vardır.İnegöl ve Bursa'dan tüm Türkiye'ye dağılan, ustaların elinden çıkan bu köftelerin sırrını da kendilerine saklarlar.Yapımında şunlar vardır derler ama, oran tam olarak açığa verilmez.Bir yıl önce televizyonda bir ustanın yapımını gelişi güzel anlattığı köfteyi not etmiştim.Bir kebap ustasına ayrıntıyı sorduğumda, o da köftenin yapımında bir gün önceden karbonat ile yoğurmanın kıvamı çok değiştirdiğini söylemişti.Neyse,son bir yıldır 6-7 kez(son bir ayda 3 kez) İnegöl Köfte denemem oldu.Her birinde malzemelerle ve oranları ile oynayarak farklı tarifler deneyerek,lezzet farklılıklarını not ettim.Sonuçta istediğim lezzeti yakaladım.Bu köfte işte böyle yapılır diye bir iddam yok, ama benim evde yaptığım en güzel İnegöl köfte tarifim budur arkadaşlar!
 
 (Sırf yağsız dana eti ile yaptığımda lezzet eksikliği hissettim.Bu yüzden bir sonraki yaptığımda çok az kuzu eti ekledim.Yine istediğim lezzeti alamadım diye hayıflandığımda tanıdığımız bir usta,telefonda böbrek yağı da lezzet verir,ama 100-150 gr.da fazla da koyma dedi.Bir sonraki sefere de böyle denendi.Sonuç harikaydı.Annemin uyarısı ile karbonat miktarı da azaltılınca etin kıvamı hem yumuşak,hem esnek bir dokuya kavuştu.Sonunda tarifte buradaki yerini aldı)
  Resimi sofradaki hali ile verdim.En yakın zamanda artistik bir pozu çekilecektir:)
 
   Malzemeler:
  • 800 gr. yağsız dana eti(kaburga veya döş kısmı)
  • 200 gr. kuzu eti
  • 150 gr. böbrek yağı(sakatatçıda bulunuyor)
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 2-3 damla limon suyu
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  1. Dana eti,kuzu eti ve böbrek yağı ayrı ayrı kıyma makinesinden çektirin.Sonra hepsi birlikte makineden çektirin.
  2. Kıymaya üzerine karbonat konulup,limon suyu ile hafif kabartılır.Üzerine su ilave edilip,10-12 dk. yoğurulur(iki elle).Tuz ilave edilip,iyice karıştırıp,ağzı streçle kapatılıp en az 18 saat buzdolabında bekletin.
  3. Ertesi gün, ince rendelenmiş soğan ilave edilip,iyice yoğrurup şekil verin(ister parmak şeklinde,ister yuvarlak yassı şekilde)
  4. 1-2 saat dinlenen köfteleri,ızgarada veya tavada az tereyağında kızartılarak pişirin(tavada yapacaksanız kısık ateşte,sık sık çevirerek pişirin)
  5. Köfteyi servis ederken aynı oranda kekik,kimyon,pulbiber ve karabiberi karıştırıp bir kaseyle dileyene köftelerin üzerine serpmek için sunun.
  6. Kalan köfteyi aralarına streç yerleştirerek daha sonra kullanmak üzere  bir kabın içerisinde buzluğa yerleştirin.

 



Yorumlar(11) - Yorum Ekle
 
Baklava Hamuru ile Makarnalı Börek - 17.3.2010


     Mado'nun üzeri çıtır, kalın su böreğine bayılırım.Uzun zamandır su böreğini bu şekilde denemek istiyordum,ama eskisi gibi mutfakta geçirecek uzun zamanı ve sıhhati bulamadığım için gözüm  bir türlü kesmedi.Arası yumurtalı su böreği hamuru yerine, makarna neden olmasın diye düşündüm.Baklava hamuru çok kırılgan ve yalnızca yağ sürüldüğünde pıtır pıtır ufanan yapısını değiştirmek için de,yufka böreklerine kullandığım harçtan sürerek, yufkaların birbirine tutunmasını sağlamak istedim.Daha önce hiç denemediğim için fırından çıkana dek tedirgin oldum;ama sonuçta çok beğenildi...
 
     Malzemeler:
  • 24 yaprak baklava hamuru
  • 1 paket kelebek makarna
  • iç malzemesi:
  • 150-200 gr beyaz peynir
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • sos malzemesi:
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta+1 yumurta beyazı
  • üzeri için:1 yumurta sarısı,çörek otu
  1. Makarnayı yeteri kadar suda pişirin.Süzgeçte süzüp,1 yemek kaşığı silme tereyağını eritip,karıştırın.Soğutun.Küp doğranmış peynir, kıyılmış maydanoz ve pulbiberi karıştırın.
  2. Sos malzemelerini bir kasede çırpın.Tepsinizi yağlayıp,12 kat yufkayı teker teker aralarına sostan fırça ile sürerek üst üste yerleştirin.
  3. 1/2 su bardağı sos malzemesini makarnaya karıştırıp yufkaların üzerine serin.
  4. Üzerine kalan yufkaları yine sostan üzerlerine sürerek üst üste yerleştirin.
  5. En üste yumurta sarısı sürün.Çörek otu serpip,180 ºC de ısıtılmış fırında altı üstü kızarana dek pişirin.

 



Yorumlar(10) - Yorum Ekle
 
Sofra 29 - 16.3.2010


   ''Yöneticimiz uyuyor muuuu,nerede sofralar'' diye mail atan arkadaşlar!İşte nihayet,Cumartesi günü arkadaşlarım için hazırladığım yeni bir sofra veee yeni tarifler!..   (bekletmeden, tarifleri arka arkaya vereceğim inşallah!)
 
  • Baklava hamuru ile makarnalı börek
  • İnegöl köfte
  • Havuçlu ve bezelyeli pilav
  • Piyaz
  • Tahinli ve cevizli patlıcan salata
  • Kremalı muzlu cupkek
  • Tarçınlı ve kahveli bezeler
  • Çikolatalı bademli kurabiye

  

  
 
   
 
  
 
 


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 
Muzlu Rulo Pasta - 28.2.2010


     
    Malzemeler:
  • 6 yumurta
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
  • 1 yemek kaşığı sıcağa yakın su
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • krema için:
  • 1 yumurta
  • 3 su bardağı süt
  • 2/3 su bardağı un
  • 2/3 su bardağı şeker
  • 1 silme çay kaşığı muzlu puding(varsa)
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • ayrıca:
  • 1 poşet krem şanti
  • 1/2 su bardağı süt 
  • 2-3 adet muz 
  • sosu için:
  • 100 gr.bitter çikolata
  • 50 gr. krema(küçük kutularda süt reyonlarında satılan)
  1. Yumurtaları dikkatlice sarısı ve beyazını ayırın.Sarılarını şekerin yarısı ve 1 yemek kaşığı sıcağa yakın su ile krema kıvamına gelene dek (2-3 dk.)çırpın.
  2. Mikser uçlarını yıkayıp kuruladıktan sonra;beyazlarına 1 fiske tuz ve şekerin kalan yarısını katıp tabağı ters çevirince akmayacak kıvamda çırpın.
  3. Yumurta sarılarının içerisine un ve yumurta beyazını dönüşümlü olarak ilave edip,mikserin en düşük ayarında karışana dek çırpın(söndürmeden)
  4. Önceden pişirme kağıdı kapladığınız fırın tepsinize karışımı üzerine yavaşça döküp düzleyin.170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dk pişirin(fırının orta rafında)Pişen keki kürdanla kontrol edip 4-5 dk.üzeri kapalı bekletin.Keki kağıdı ile birlikte sıkı sarıp, üzerine nemli bir bez örtüp soğumasını bekleyin.
  5. Krema için gereken malzemeleri(tereyağ dışındaki) bir tencereye alıp pişirin.Tereyağı ilave edip mikserde 2-3 dk. çırpın.
  6. Keki açıp,kağıdından sıyırın.kremadan üzerine yayın.Bir kenarı boyunca bütün muz yerleştirip,rulo sarın.Kağıdı üzerine sarıp dolaba kaldırın.Kalan kremaya krem şanti ve süt ilave edip, çırpıp,dolaba kaldırın.2 saat sonra bu kremayı rulonun üzerine sürün.
  7. Kremayı bir cezvede kaynatıp,çikolata parçalarını içerisine atıp,eriyene dek karıştırın.Pastanın üzerine muz dilimleri yerleştirip çikolata sosunu üzerine gezdirin.

           



Yorumlar(22) - Yorum Ekle
 
Yaban mersinli ve Çikolatalı Strudel - 25.2.2010


 Türkçe karşılığı ''girdap'' anlamına gelen Strudel, ince hamur veya baklava hamurunun içerisine yapıldığı ülkeye göre çeşitlilik gösteren, meyve ve sebze sarılarak pişirilen bir tatlı çeşidi.En popüler iç malzemesi elmalı olan bu tatlı ile tanışmam da sanırım liseye başladığım yıl, dayımın hediye ettiği bir yemek dergisiyle olmuştu.Annemin evde olmadığı bir gün(ki kendisi mutfağa beni pek sokmazdı) dergideki elmalı strudel tarifini yapmaya kalkışmıştım.Yapmıştım diyemiyorum çünkü, sandığımdan uzun sürede(karar verdim,malzemeyi ayarladım, yapayım derken birkaç saat)bitiremeyince annem geldi ve ''yine mi!''diyerek işi devralmıştı...
  
   Malzemeler:
  • 4 yumurta(1 yumurta sarısını yüzüne ayırın)
  • 125 gr.eritilmiş tereyağını eritip,su bardağına dökün.üzerini zeytinyağ ve veya sıvıyağ ile doldurun)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağından 1 parmak az pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 paket damla sakızı(döğülmüş)
  • 5,5 su bardağı un
  • 1/2 paket yaş maya (20 gr)
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • malzemesi:
  • çikolatalı krem
  • 1/2 su bardağı döğülmüş fındık
  • 1 su bardağına yakın yaban mersini(kurutulmuş veya taze)
  1. Ilık su içinde mayayı eritin.Büyükçe yoğurma kabına alın.Un dışındaki tüm malzemeyi alıp,iyice karıştırın.Unu yavaş yavaş ilave edip,hamurunuzu yoğurun.Üzerini bir kapak ile kapatıp,1 saat kadar mayalandırın
  2. Hamurunuzu 3 eşit parçaya bölün.her birinden 1/4 'ü kadarını ayırın(üzerine saç örgüsü formu yapabilmek için).
  3. Her parçayı merdane yardımı ile 1/2 mm.kalınlığında açın.Üzerine çokokrem sürün.Fındık ve yaban mersini serpip,rulo yapın.Tepsiye yerleştirin.Üzerine ayırdığınız hamurdan saç örgüsü yapıp yerleştirin(hafif bastırın).
  4. Diğer 2 hamura da aynı işlemi uygulayıp yepsiye yerleştirin.
  5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecedeki önceden ısıtılmış fırının orta rafında altı üstü kızarana dek pişirin.
  6. Ilıyınca pudra şekeri serpip dilimleyerek servis yapın.

 



Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 
Yeşilçaylı Köpük Kurabiye - 21.2.2010


  Farklı aroması ve hoş görünümü ile köpük gibi bir kurabiyeye ne dersiniz?
 
    Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 125 gr. tereyağ
  • 1 yemek kaşığı yeşilçay tozu
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/2 su bardağı  sıvıyağ
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1/2 paket vanilya
  • 2+1/4 su bardağı un(yumurtanız büyükse,1/4 su bardağı daha ilave) 
  • ve üzeri içi kuru üzüm
  1. Un dışındaki tüm malzemeler bir kapta karıştırılıp,yavaş yavaş un katılarak  yumuşak bir hamur hazırlanır.
  2. Tırtıllı kurabiye kalıbında çiçek şeklinde sıkılıp,ortalarına kuru üzüm yerleştirilir.
  3. 170 ºC fırının orta kısmında kızartmadan pişirilir.
  Not: Yeşil çay tozunu,evde yeşil çayı robotta çekerek hazırlayın.
 


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Nevzine Tatlısı - 5.2.2010


   Bu sıralar adını çok duyduğum bu tatlıyı, geçenlerde bir alışveriş merkezindeki Kayseri Mutfağı'nda ilk kez tattım.Çoğunlukla tabağımdaki şerbetli tatlıların pek sonunu getiremeyen ben, koca bir dilimi öle bayıla yedim.Birkaç gün önce aklıma gelince yemek kitaplarımı karıştırdım.Eski kitaplarımın(neredeyse 30 yıllık-annemden) birinde tarife rastlayınca hemen denedim.Tarifte şerbeti pekmezli değildi ama benim tattığım pekmezli olduğu için şerbet ölçülerini değiştirdim.Tahin,ceviz,pekmez,tereyağ...ne dersiniz bol kalori,bol lezzet!
 
     Malzemeler:
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz
  • 3 çorba kaşığı tahin
  • 150 gr. tereyağ(eritilmiş)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu(tarifin aslında 1 çay kaşığı karbonat vardı)
  • Şerbeti:
  • 1 çay bardağı pekmez
  • 1 çay bardağından 1 parmak az şeker
  • 1,5 çay bardağı su
  1. Şerbeti için:Malzemeleri birleştirip,kısık ateşte kıvama gelene dek pişirin.
  2. Hamuru için:Tüm malzemeleri birleştirip,yoğurun.20 cm çapında bir tepsiye(borcama)aktarıp düzleştirin.Çatalla üzerine çizikler atın.180 ºC de ısıtılmış fırının orta kısmında 20-25 dk. pişirin.
  3. Fırından çıkarıp,soğuk şerbeti üzerine gezdirin(kaşıkla her yerine nüfus etmesini sağlayın)
  4. Soğuyunca dilimleyip,kaymakla servis yapın

  Not:Şerbeti pekmezle yapmak istemezseniz,yerine aynı miktarda şeker ekleyerek yapın. 

 
 


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 430
 Bugün sayfa izlenimi : 5.022
 Bu hatfa tekil hit : 4.782
 Bu hafta sayfa gösterimi : 42.401
 Bu ay tekil hit : 16.714
 Bu ay sayfa gösterimi : 132.193
 Genel tekil hit : 1.494.234
 Genel sayfa gösterimi : 10.629.214
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye