Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Nohutlu Patates Çorbası - 23.6.2009


    Antep'li bir yakınımın methederek anlattığı bu çorbayı(aslında bir nevi yemek)ben biraz değiştirip damak tadıma daha uygun hale getirdim.Kavrulmuş un anlatımda yoktu ama pişer pişmez bir kase tattığımda, biraz yoğunluk ve lezzet katmak amacıyla ilave ettim.Harika bir çorba oldu.Deneyin derim!
 
     Malzemeler:
  • 1 su bardağı nohut
  • 200-250 gr. ince kıyılmış dana kuşbaşı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ(veya 2 yemek kaşığı sıvıyağ)
  • 4 orta boy patates
  • terbiyesi için:
  • 2 yemek kaşığı un+1 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1,5-2 su bardağı su(yoğurt kıvamına göre)
  • üzeri için:
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  1. Nohutları akşamdan ıslatın.Düdüklü tencerenize yağı ilave edip,kuşbaşı eti kısık ateşte kavurun.Islatılmış nohutları da ilave edip,üzerini 7-8 bardak sıcak suyla yumuşayana dek pişirin(az tuz ilavesi ile)
  2. Patatesleri soyup,küçük küpler halinde doğrayın.Tuzlu suda 15 dk. bekletip süzün.Nohutların üzerine ilave edip,yumuşayana dek pişirin(suyu üzerini 1 parmak geçecek kadar değilse sıcak su ilavesi yapın)
  3. Bir tavada yağ ve unu kavurup soğutun.Suyla özeyip, yoğut ve yumurta ile iyice karıştırın.Karışımın üzerine biraz tenceredeki sudan ilave edip ,daha sonra karıştırarak tencereye boşaltın.Yine karıştırarak 1-2 taşım kaynatın.Kaselere servis yapıp, üzerlerine pulbiberli yağ gezdirin.

 

 



Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Bor Tatlısı - 18.6.2009


   Üç buçuk ay önce yıldız kurabiye tarifine gelen Arzık Kemerburgaz Can isimli yorumda bu tatlının tarif verilmişti.Ben de en yakın zamanda yapıp tarifi vereyim demiştim ama bir türlü kısmet olmadı.Geçen gün sitemli bir yorumla yeniden hatırlatılınca,öğleden sonra mutfağa daldım.Malzemeleri hazırlayıp tatlıyı fırına vermek 10 dk. aldı.Sonuç mu? Pamuk gibi yumuşak,hafif,lezzetli mi lezzetli, revaniye rakip bir tatlı çıktı ortaya(Selma Abla'cığım revani tarifini değiştir istersen ne dersin:) 
  Tarifi gönderen arkadaşa gecikmeyle de olsa çok çok teşekkürler!
 
   (Haa  tatlı,bu arada gelen yorumlardan birinde İstanbul Üniversitesi'nde bir yemek yarışmasında 1.lik almış,hatırlatalım)
 
   Malzemeler(13-15 dilim)
  • 5 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/4 su bardağı irmik(1,5 yemek kaşığı)
  • 1 çay bardağı un
  • 1 su bardağı öğütülmüş antep fıstığı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çimdik tuz
  • şerbeti:
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı un su
  • 1 çimdik tuz(kristallenmeyi önlemek için)
  • 1/2 limon suyu(limon büyükse azaltın)
  1. Yumurtayı bir çimdik tuz ilavesi ile 7-8 dk. çırpın.Sıvıyağı ilave edip mikserin devrini düşürerek karışmasını sağlayın.Daha önceden iyice harmanladığınız kuru malzemeleri birkaç seferde ekleyerek,tahta kaşık ile alt üst ederek karıştırın(söndürmeden) Yuvarlak büyük borcam tepsinizi yağlayıp,karışımı dökün.175 ºC deki fırının orta rafında 23-25 dk. pişirin.
  2. Şeker ve suyu tencereye ilave edip 15-20 dk. orta ateşte kaynatın.Limon suyunu ilave edip 1 taşım daha kaynatıp soğutun.
  3. Ilık keki dilimleyip,şerbetini ilave edin.Kaymak ile servis yapın.

 



Yorumlar(23) - Yorum Ekle
 
Acıbademli Dondurma Pasta - 8.6.2009


  Sofra 27 için yaptığım pastayı biraz gecikmeli olarak veriyorum. Pastanın tarifinde içime sinmeyen birkaç noktayı,değiştirerek tekrar denedim.Bu haliyle daha güzel oldu.Özellikle kahve aromasını çok yakıştırdım.Deneyin derim:
 
     Malzemeler:
  • Parfe için:
  • 2 kutu krema
  • 2 yumurta sarısı
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 80 gr. bitter çikolata
  • 2 poşet krem şanti
  • 3 adet acıbadem kurabiyesi
  • 1/2 su bardağı iri döğülmüş ceviz
  • browni için:
  • 3 yumurta
  • 120 gr. bitter çikolata
  • 100 gr. tereyağ
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • dilerseniz: 1 tatlı kaşığı granül kahve
  • 1 fiske tuz
  • veya browni yerine:limonlu parfedeki kullandığım dolgu malzemesini kullanabilirsiniz
  • üzeri için:40gr. bitter çikolata
  • döğülmüş ceviz
  1. Sütü bir tencereye koyup 15 dk. kısık ateşte kaynatıp ılıtın.Yumurta sarısı ve şekeri krema kıvamını alana dek çırpın.Ilıyan süte karıştırın.Sıcak su buharında yumurtalı karışımı kaynatmadan krema kıvamını alana dek karıştırıp,ılıtın.
  2. Ayrı bir kapta kremayı kaynama noktasına getirip çikolatayı ve dilerseniz kahveyi içerisinde eritin.Süt-yumurta karışımına ilave edin.
  3. Krem şantiyi ilave edip 2dk. çırpın.Acıbadem kurabiyeleri küçük küpler halinde doğrayıp,cevizle birlikte karışıma katın.Buzdolabına kaldırın.
  4. Browni taban yapacaksanız buradaki gibi hazırlayıp 25. cm. çapında bir kalıba döküp pişirin.Eğer bisküvi taban hazırlayacaksanız buradaki gibi hazırlayıp 25. cm. çapında kalıba (pişirme kagıdı serilmiş)bastırarak yerleştirin.
  5. Hazırladığınız taban üzerine parfeyi yerleştirin(kalıbın tabanından kenarlarına taşacak şekilde streçle kaplayın ki rahatlıkla donunca kaldırabilesiniz)buzlukta donana dek bekletin.
  6. Servisten hemen önce eritilmiş çikolata ve ceviz ile süsleyin.


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 
Tepsi Kebabı(Hatay) - 5.6.2009


  Geçen hafta  bir sohbetimizde Sevgili Zekiye Abla'mın evde sık sık yaptığı ve çok sevildiğini söylediği köfteyi,anlata anlata bitiremeyince,denemek de bana farz oldu.Oldukça pratik köftenin yanında ben patates püresi ve makarna da yaptım.Üzerine yerleştireceğim domatesler,arkama döndüğümde evin küçüğü tarafından yutulduğu ve geride de olmadığı için domatesleri ve biberleri ilave edemedim.Çocuklar beğenerek yediler.Eşim tadar tatmaz''Hatay köftesi bu,orda kasaplar hazırlar fırına gönderirler'' dedi.
Teşekkürler Abla'cığım! Sık yapılacaklar listesine bundan böyle girmiştir! 
  
 
    Malzemeler:(10-12 kişilik)
  • 750 gr. orta yağlı dana kıyma
  • 1/2 demetten biraz fazla ince kıylımış maydanoz
  • 2 orta boy kuru soğan rendesi(veya 1 kuru soğan+3 adet ince doğranmış yeşil soğan)
  • 3-4 orta boy diş ezilmiş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • tuz
  • üzeri için:
  • ceviz büyüklüğünde tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 su bardağından az fazla su
  • ayrıca:
  • 2-3 adet domates
  • 8-10 adet yeşil biber
  1. Köfte malzemeleri yoğurma kabında 2-3 dk. iyice özleşene dek yoğurun. Büyük dikdörtgen borcama yayın.
  2. Üzerine elma dilim domayesleri ve yeşik biberleri yerleştirin.Tereyağını küçük parçalar halinde aralarına serpiştirin.200 derecede ısıtılmış fırında 15 dk. pişirin.
  3. Domates salçası ve sıcak suyu karıştırıp tepsiye dökün.Fırında tekrar 15 dk. daha pişirin.Sıcak servis yapın.  

 



Yorumlar(13) - Yorum Ekle
 
Ispanaklı Katlı Börek - 31.5.2009


  İlk Sevgili Dilşat'tın sofrasında tattığımız bu böreği görür görmez, Osmancık böreği (her katı ocak üzerinde pişirilerek üst üste yerleştirilen) zannetmiştik.Daha yerken tarifini aldık.Lezzetli ve  bereketli;ıspanağınızı yıkayıp doğrama zahmetinden sonra çok ta uğraştırmayan bir börek.26. soframda ve geçen hafta sonu iki kez ben de yapıp unun ölçüsünü ayarladım sizler için. Tavsiye olunur efendim!
  Ellerine sağlık Dilşat'cığım,teşekkürler!
 
    Malzemeler:
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1/4 paket yaş maya(10 gr)
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 5 +1/4 su bardağı un
  • yağlamak için: sıvıyağ
  1. Ilık suya mayayı eritin.Süt sıvıyağ,sirke ve yumurtayı maya ile karıştırıp,geri kalan kuru malzemelerle hamurunuzu yoğurun.10 dk. dinlendirip, 16 eşit bezeye bölün.
  2. Her bir bezeyi tek tek fırın tepsiniz büyüklüğünde açın(açma işlemi gözünüzü korkutmasın,kolay açılır bir hamur)İlk iki bezeyi yağlanmış tepsinize aralarına sıvıyağ sürerek yerleştirin.3.bezeyi yağladıktan sonra iç malzemesininden üzerine serpin.Bundan sonra 2 beze kalana dek her katı yağlayıp iç malzemesinden serperek devam edin.En son iki katı yalnızca yağlayarak bitirin(12 kat iç yerleştirilmiş olacak)En üst katı ister yalnızca yağlı olarak veya yumurta sarısı sürerek veya sıvıyağ yoğurt karışımı sürerek bitirin.
  3. Önceden ısıtılmış 220 derece fırına bekletmeden yerleştirip, altı üstü kızarana dek pişirin.

     malzemesi:

  • 1250 gr. ıspanak
  • 200-350 gr. kıyma
  • 2-3 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı dolusu karabiber
  • 1 silme yemek kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • tuz
  1. Ispanakları ayıklayıp iyice yıkayın(en son suyuna sirkeli suda 5-10 dk. bekleterek)Suyu süzüldükten sonra temiz bir sofra bezi üzerine alarak iyice kurutun.Çok ince doğrayın.Bu aşamaya kadarki bölümü, tercihen 1 gün önce yapıp pişirme kağıdı serilmiş büyük bir tepsiye doğranmış olarak yerleştirin.Üzeri açık bir şekilde buzdolabında bekletin.Bu şekilde ıspanaklar hamur içinde daha az sulanacaktır(ikinci yaptığımda bu şekilde yaptım ve ilkinden daha güzel oldu)Ama aynı gün içinde hazırlamak istiyorsanız nemini tamamen alın.
  2. Soğanları ince doğrayın.Kıymayı kavurun.Soğanları ekleyip az öldürün.Ispanaklara ilave edip,baharatları da ekledikten sonra harmanlayın.Tuzunu yerleştirilmeye haşlandığında ekleyip karıştırın.

 



Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 
Şeftalili ve Erikli Tart - 28.5.2009


   Daha önce verdiğim bu tarifi yanlışlıkla  geçen ay silice tekrar ana sayfadan vermek gerekti.
      
     Malzemeler:
  • 150.gr.soğuk tereyağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 1/2  su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı soğuk su
  • 1 yumurta sarısı
  • malzemesi
  • 1 adet şeftali
  • 3 adet erik(kırmızı ve büyük boy)
  • 6-7 adet çilek
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
  • üzeri için:yumurtanın beyazı
  1. Soğuk tereyağını çok küçük parçalara bölün.Unu ekleyip karıştırın.Yumurtayı ,suyu ve şekeri ekleyip hamur haline gelene dek çok az yoğurun(tereyağı erimesin)buzdolabında yarım saat bekletin.
  2.  Hamuru 2 eşit parçaya bölün.1 parçasını unlu zeminde ince açarak ,uygun bir tart kalıbına yerleştirin.
  3. Meyveleri küçük küpler halinde parçalara bölün.Üzerine pudra şekeri ve nişastayı ekleyip,karıştırın.(nişasta meyvelerin suyunu çekecek;hamuru ıslatmayacaktır)Bunu kalıptaki hamurun üzerine dökün.
  4. Diğer hamuru da aynı şekilde açıp üzerine yerleştirin.Kenar kısımları bastırarak birleştirin.
  5.  Üzerine yumurtanın beyazını fırçayla sürüp;175 derece fırında(orta kısımda) altı üstü pembeleşene dek pişirin.(özellikle ılık olarak tüketmenizi tavsiye ederim)
    Üzerine pudra şekeri serpin.

 



Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Pancarlı Humus - 26.5.2009


  Son verdiğim soframı renklendiren ,Sevgili Dalmen'in yapıp getirdiği,lezzetli mi lezzetli meze! Ellerine ve yüreğine sağlık!
 
   Malzemeler:
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağına yakın pancar turşusu
  • 1 çay bardağı tahin
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 limon suyu

     Bütün malzemeleri blendere yerleştirip püre haline getirin.Kıvamı biraz katı gelirse pancar turşusunun suyundan az ilave edin.Servis tabağına yerleştirip limon dilimleri ile servis yapın.



Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 
Kaşarlı Patlıcanlı Tepsi Köftesi - 21.5.2009


  Yıllar önce,becerikli arkadaşım Gülistan'dan öğrendiğimiz bir yemek.Yoğun bir günde akşam yemeğinde konuğumuz olduğunu öğrenince,evde olan 1/2 kg. kıyma ile ne yapabilirim diye düşünürken epeydir unuttuğum bu yemeği yapmaya karar verdim. Pratik,bereketli,lezzetli bir tarif.Patlıcan yemeğe zenginlik katıyor ama çok daha kolay olsun isterseniz ilave etmeyebilirisiniz.
 
     Malzemeler:(9 KİŞİLİK)
  • 500 kg. köftelik kıyma
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı kaşar rendesi
  • 1,5 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı köfte baharı
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2 diş sarımsak
  • ayrıca:
  • 600-700 gr. patlıcan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 2/3 çay bardağı su
  • 3-4 adet domates
  1. Öncelikle patlıcanları alaca soyup,küçük küpler halinde doğrayıp,tuzlu suda bekletin.Suyunu süzüp,yıkayın.Havlu kağıt üzerine alıp kurulayın.Birkaç kaşık yağda kızartın.Soğumaya bırakın.
  2. Kıymayı baharat ve döğülmüş sarımsakla, iyice yoğurun.Yumurtayı ilave edip yoğurduktan sonra kaşarı ilave edip harmanlayın.
  3. Patlıcanlarla ezmeden karıştırıp borcam tepsiye(20-30 cm. boyutlarında dikdörtgen borcam) serin.Üzerlerine salçalı suyu ileve edip ,domates dilimleri ile kaplayın.200 ºC  ısıtılmış fırında 40 dk. pişirin.Sıcak servis yapın.

  Not:1 kg. kıymadandan yapmak isterseniz büyük dikdörtgen borcam ideal büyüklükte oluyor.



Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 
Galetalı Poğaça - 14.5.2009


   Sevgili Esra'da yediğimiz bu poğaça ,klasik yoğurt ve kabartma tozu ile yapılan poğaçaların farklı ve güzel bir sunumu idi ve sofrada görüntüsü çok hoştu.Ellerine sağlık!
  
 
    Malzemeler:
  • 200 gr.margarin veya tereyağ
  • 1 su bardağı zeytinyağ(veya sıvıyağ)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • iç malzemesi:
  • peynirli: 
  • 200 gr peynir(ister beyaz ister lor)
  • 1/2 demet kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • patatesli:
  • 3 orta boy haşlanmış patates
  • 1 orta boy kavrulmuş soğan
  • 100-150 gr. kavrulmuş kıyma
  • 1/4 demet kıyılmış maydanoz
  • tuz,karabiber
  • üzerine sürmek için:galeta unu
  1. Yoğurma kabına un dışındaki malzemeleri koyup ,unu birkaç seferde ekleyip ,hamurunuzu hazırlayın. 
  2. Avuç içine 2 ceviz büyüklüğünde hamur alın.Avucunuzun içinde inceltip yuvarlak bir şekilde açın.Ortasına iç malzemesinden bir miktar koyup,kapatarak yuvarlak bir şekil verin.Hafif bastırarak,galeta ununa bulayıp,tepsiye dizin. 
  3. 175 derecede ısıtılmış fırında altı üstü pembeleşene dek pişirin.

  Not:Bu poğaçayı ben ılık servis etmeyi seviyorum.Birgün öncesi yaptığınız bile olsa,ağzı kapalı teflon tavada az ılıtmakla, yeni fırından çıkmış kadar güzel oluyor. 

 
 
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Havuçlu ve Elmalı Kereviz Salatası - 14.5.2009


 

     Malzemeler:

  • 2 adet orta boy kereviz
  • 1 adet yeşil elma
  • 1 orta boy havuç + 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı  portakal suyu
  • 1/2 su bardağı süzme yoğurt+1 diş döğülmüş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı veya tatlı kaşığı mayonez
  • 1/2 su bardağı döğülmüş ceviz
  • birkaç  kereviz yaprağı
  1. Sarımsaklı yoğurt, portakal suyu ve mayonezi bir kasede karıştırın.
  2. Kerevizleri ve elmaları soyup ,rendeleyin.Hiç bekletmeden yoğurt sosuna karıştırın(doğrudan üzerine rendeleyebilirseniz hiç kararmadan,daha güzel oluyor)
  3. Havucu rendeleyip,1 yemek kaşığı zeytinyağında az soteleyip,soğutun.Cevizlerle beraber,yoğurt sosuna karıştırın.Gerekirse tuz ilave edin.
  4. Servis tabağına alıp,üzerine doğranmış kereviz yaprağı  serpin.

 



Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 974
 Bugün sayfa izlenimi : 13.026
 Bu hatfa tekil hit : 2.377
 Bu hafta sayfa gösterimi : 21.524
 Bu ay tekil hit : 17.621
 Bu ay sayfa gösterimi : 151.914
 Genel tekil hit : 1.649.643
 Genel sayfa gösterimi : 11.968.481
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye