Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Elmalı Kurabiye - 8.5.2009


  Tarif defterimi karıştırdığımda sayfalar arasına birkaç tane elmalı kurabiye tarifi not ettiğimi fark ettim. Geçen sonbaharda topladığımız elmalardan kalanları,bir an önce tüketmek de gerekince son bir ayda tüm tarifleri tek tek denedim.Elmalı kurabiye eşimin en sevdiği kurabiye de olunca, hiç de sorun olmadı;hemen tüketildi.En sevilen ve benim de en çok beğendiğim tarif de aşağıdaki oldu.Hıdırellez günü birkaç yakın akrabayı evde toplamaya karar verdiğimde tekrar denedim.Hepsi tarafından çok beğeni alınca hemen vermek istedim:
 
    Malzemeler:
  • 125 gr. oda sıcaklığında tereyağ veya margarin(margarinse bizimyağ tercihim)
  • 1/2 çay bardağı yoğurt(koyu kıvamlı)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağından 1 yemek kaşığı az un
  • malzemesi:
  • 4-5 adet elma
  • 3-4 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 su bardağı döğülmüş ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  1. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin.Bir tencereye alıp,şeker ilavesi ile bıraktığı suyu çekip yumuşayana dek pişirin.Ceviz ve tarçın ilave edip soğutun.
  2. Kurabiye hamuru için:Un dışındaki malzemeleri elle karıştırıp,unu ilave edip,yoğurun.20-30 dk. buzdolabında dinlendirin.
  3. Hamurdan büyükçe parçalar alıp,hafif unlu zeminde 2-3 ml. kalınlığında yazın.11-12 cm. uzunluğunda 4-5 cm. genişliğinde üçgenlere bölün(buradaki gibi ama biraz daha geniş)İç malzemesinden üçgenlerin alt kısmına yerleştirip,sarın.Tepsiye yerleştirip,175 ºC deki fırının orta rafında beyaz pişirin.Soğuyunca pudra şekeri serpip, servis yapın.

 



Yorumlar(16) - Yorum Ekle
 
Cevizli Fasulye Salatası - 5.5.2009


   Sofra 27' den çok kolay ve lezzetli bu salatayı Serpil'de yemiş ve çok beğenmiştik.Buzlukta kalan son paket salatalar için haşlanmış fasulyeyi de değerlendirmiş oldum.Nede olsa artık zamanı geliyor!
 
  • 700 gr. taze fasulye+1 su bardağı su
  • 2 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • arzuya göre 1-2 yemek kaşığı mayonez
  • 2/3 su bardağı iri döğülmüş ceviz
  1. Taze fasulyeyi,yıkayıp kılçıklarını alın.küçük verev parçalara kesin.Bir tencereye alıp,1 bardak soğuk su ilave edip,harlı ateşte suyunu çekene ve yumuşayana dek haşlayın(hala sert ise çok az su ilave edin)Ocaktan aldığınızda tuz ilave edip,soğutun.(bu şekilde hem harlı ateşte, hem de geç tuz ilavesi ile yeşil rengi kararmadan pişecektir)
  2. Servise 1 saat kala sarımsaklı yoğurt,mayonez ve ceviz ile karıştırın(sulanmaması için servise yakın daha iyi oluyor)Üzerine ceviz serperek servis yapın.


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Patates Çanağında Havuç - 5.5.2009


    Birkaç ay önce Gönül'ün yaptığı bu salatayı ,hazır Hıdırellez için hazırlık yapmaya başlamışken kolay ve hoş bir sunum olarak arşivime eklemek istedim.
 
   Ellerine sağlık arkadaşım!
   Gelen yorumlar ismini vermeyen arkadaşımız sayesinde bu tarifi zeytin ağacı sitesinin daha önce verdiğini öğrendim.Ben siteye tarif atmak için bile internetin başına zor geçtiğim için diğer yemek sitelerine göz atmam mümkün olmuyor.Ama bu salata yıllardır ben de misafirlerime ara sıra yapar;arkadaşlarımda da yerim. O gün de ''arşivinde olsun da bazen aklımıza gelmiyor'' uyarısıyla fotoğraflamıştım.Arkaşımın uyarısı için çok  teşekkür ederim.Zira emeğe saygısızlık etmek istemem.
 
   Tarife buradan ulaşabilirsiniz
 
 


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Tava Mayalısı - 29.4.2009


   
    Malzemeler:(10-12 adet)
  • 8 su bardağı un(yarısı eya daha fazlası kepekli un daha iyi oluyor)
  • 4 su bardağı ılık su
  • 1/2 paket yaşmaya(veya 1 paket insidant maya)
  • 1 yemek kaşığı silme tuz
  • kızartmak için  sıvıyağ
  1. Mayayı 1/2 su bardağı ılık suda eritin.Tuz karıştırılmış una mayayı,suyu yavaş yavaş ilave edip hamurunuzu yoğurun.Ilık bir yerde mayasının gelmesini bekleyip,kabarınca kaşık ile söndürüp yeniden mayasının gelmesini sağlayın(özlü bir hamur elde etmek için)
  2. Çelik veya yanmaz tavanızı kızdırın.Unlanmış zeminde bir kaşık dolusu aldığınız hamuru üzerine un serperek,tavanızın büyüklüğünü de dikkate alarak servis tabağı büyüklüğünde açın.Sıcak tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ ilave edin.Hamuru tavaya alın.Harlı ateşte iki yüzü de kızarana dek pişirin(hamuru tavaya yerleştirdiğinizde ortası kabarırsa, çatalla delin ki tabanı tam kızarsın).Her bezeyi tavaya alırken  az yağ ilave edin.

    Not:Hamurun yumuşaklığı ne kadar çok olursa o kadar güzel ve yumuşak olur.Su miktarını artırıp daha cıvık yoğurabilirsiniz(Tabi açabileceğiniz yumuşaklıkta)

       

 
 
 


Yorumlar(9) - Yorum Ekle
 
Mantarlı Biberli Kiş - 28.4.2009


    Geçen hafta bir ikindi çayına alel acele evde olan birkaç malzeme ile hazırladığım kişi yerken, cumartesi günü için hazırlayacağım sofrada da yapmaya karar verdim.Kızım da biraz daha renk çeşitliliği için beni uyarınca,malzemeleri çeşitlendirip,hem göze hem damağa hitap eden bir lezzet çıktı ortaya.
 
     Malzemeler:
  • 100 gr tereyağ veya margarin(oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • 2+1/4 su bardağı un
  • malzemesi:
  • 400 gr. mantar
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet sarı biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 avuç sap kısımları alınmış ıspanak
  • 1 çaykaşığı karaber
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • tuz
  • ayrıca:
  • 1 paket krema(veya 1 su bardağı yoğurt)
  • 2 yumurta
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 fiske muskat(küçük hindistan cevizi rendesi)
  1. Tereyağ,yoğurt ve yumurtayı yoğurma kabına alın.Karıştırıp kabartma tozu karıştırılmış unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.Üzerini kapatıp serin bir yerde dinlendirin.
  2. Krema,yumurta ve sütü bir kapta çırpın.
  3. Mantarları yıkayıp küçük doğrayın.Soğanı ikiye bölüp, yarım halka doğrayın.Biberleri kuşbaşı doğrayın.Ispanakları çok küçültmeden doğrayın.
  4. Bir tavaya 1 kaşık sıvıyağ ilave edip soğanları ve biberleri kavurun.Ayrı bir tabağa alıp tavaya yine sıvıyağ ilave edip mantarları kavurun.Ispanakları ilave edip az çevirin.Malzemeleri birleştirip baharatı ilave edin.Tuzunu ayarlayın.
  5. Hamurunuzu ortalama 26 cm. çapında bir kalıbın duvarlarını da kaplayacak şekilde açıp kaplayın(kalıbı yağlamanıza gerek yok)Hamur tabanında çatalla delikler açın Üzerine aleminyum folyo veya pişirme kağıdı yerleştirerek çiğ nohut veya fasulye ile doldurun(kabarmasını engellemek için)175 ºC fırında  fazla kızartmadan pişirin.Fırından çıkarıp üzerindeki nohutları kağıt ile beraber alıp,hamur tabanını iç malzemesi ile doldurun.Kremalı karışımı üzerine gezdirip,tekrar fırına verin.Dolgu malzemesi kürdan ile kontrol ettiğinizde bulaşmayıp,az pembeleşip,kenarlar hamurları da kızarınca fırında alın.

   Not:

  • Servisten önce 1-2 saat once de pişirip fırında ısıtabilirsiniz.
  • İç malzemesi olarak yalnızca mantar ve ıspanak kullanırsanız beşamel sos hazırlayıp dolgu olarak kullanabilirsiniz. 

     Sofra 27'den

 

 



Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Sofra 27 - 27.4.2009


      Dün bir arkadaş grubuma hazırladığım sofra
 
  • Mantarlı Biberli Kiş
  • Tava mayalısı
  • Cevizli Fasulye Salatası
  • Pancarlı Humus(Dalmen'in yaptığı)
  • Semizotu Salatası  (semizotu,domates,salatalık,kırmızı soğan-sosu:sirke,sarımsak,zeytinyağ,tuz)
  • Roka Salatası  (roka,taze nane,domates,salatalık,havuç,en az 1/2 saat önceden tuz ve az sirke ile ovulmuş kırmızı lahana rendesi--sosu:nar ekşisi,sumak,kekik,sızma zeytinyağ,tuz)
  • Krem peynirli Limonlu Kurabiye
  • Kokos Kurabiye
  • İnci Beze
  • Dondurmalı Pasta  (acıbadem dolgulu,browni tabanlı)

  

       
  
 
  


Yorumlar(9) - Yorum Ekle
 
Acem Pilavı - 22.4.2009


      
      Malzemeler:

  • 400-500 gr. dana kuşbaşı
  • 2,5 su bardağı pirinç
  • 2 orta boy kurusoğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağ(eritilmiş olarak 4-5 kaşık)
  • 1 tatlı kaşığı dolusu karabiber
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  • 1/2 çay kaşığı toz halinde karanfil
  • 2/3 çay bardağı kuşüzümü
  • 2/3 çay bardağı çam fıstığı
  • tuz
  1. Etleri dar bir tencerede çok kısık ateşte 1-1,5 saat kendi bıraktığı suyu çekene dek pişirin(yaklaşık 40 dk. sonra tuzunu ilave edin)
  2. Pilav tenceresine ince doğranmış soğanları,tereyağında pembeleşene dek kavurun.fıstıkları ilave edip,1 dk. kavurun.Etleri ve kuşüzümünü ilave edip karıştırın.Baharatı ve tuzu üzerine ekip,yıkanıp süzülmüş pirinçleri üzerine yerleştirin.Yavaşça kaynar suyu bir kenarından ilave edin.(ben suyu pirinçlerden önce ilave ettiğim için etler kenarlara doğru çıktı)kısık ateşte pişirin.
  3. Tencerenin ağzını temiz bir bezle örtüp 1/2 saat demlenmesini sağlayın.Servis tabağına ters çevirip servis yapın.


    Not:Ben küçük kızımın ''kesinlikle yemem'' tehdidiyle fıstık ve üzümü ilave edemedim.Yani tarifte varlar ama fotoğrafta bir dahaki sefere... 



Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 
Yumurtalı Mantar Salatası - 14.4.2009


     Kız meslek lisesinine bağlı kuaför Mualla ablacığım,geçenlerde bir arkadaşında bayılarak yediği bu salatayı mutlaka denememi tavsiye etmişti. Mantar eşliğindeki her salatayı severim zaten.Güzel olacağına emin olarak ilk misafirime yaptım.Teşekkürler ablacığım harika bir salata daha eklendi listemize!
 
   ( tarifi yazmayıp,aklımda tutarım demiştim ama cevizi tamamen unutmuşum.hemen ilave ettim.Uyarın için teşekkürler ablacığım!)
 
     Malzemeler:
  • 1 kg. mantar+2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 su bardağı arpa şehriye
  • 5 adet haşlanmış yumurta
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez(dilerseniz-ben ilave etmedim)
  • 2 diş sarımsak
  • üzeri için:
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1/2 su bardağı döğülmüş ceviz
  1. Yıkayıp,küçük doğradığınız mantarları sıvıyağında,bıraktığı suyu çekene dek haşlayıp(az tuz ilavesi ile)ılıtın
  2. Şehriyeyi yumuşayana dek haşlayıp,ılıtın.
  3. Haşlanmış yumurtaları küçük doğrayın.Hepsini bir kaseye alıp,yoğurtla harmanlayın.Servis kabına alıp,düzleyin.Üzerine zeytinyağında kızdırılmış biber gezdirip,döğülmüş cevizle kaplayın.  

   Not:Ben ceviz ilavesini unuttuğum için,kuru nane de ilave etmiştim üzerine.



Yorumlar(9) - Yorum Ekle
 
Meyveli Yulaflı Kareler - 13.4.2009


   Farklı,lezzetli ve kolay bir kurabiye tarifi arıyorsanız,işte bu tam size göre! 
 
      Malzemeler:
  • 2 su bardağı yulaf ezmesi
  • 125 gr tereyağ
  • 1+2/3 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 2/3 çay bardağı üzüm pekmezi(seviyorsanız harnup pekmezi de yakışıyor) 
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı silme zencefil(eklemeyebilirsiniz)
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 çimdik tuz
  • 10-12 adet kuru kayısı
  • 4-5 adet incir
  • 1/2 su bardağı kuru üzüm
  • 2 yemek kaşığ damla çikolata
  • 2/3 su bardağı iri döğülmüş fındık veya ceviz
  1. Yumuşak tereyağı,yumurta,pekmez ve şekeri yoğurma kabına alıp karıştırın.
  2. Unun içerisine kabarma tozu,tuz,tarçın ve zencefili karıştırın.Yulaf ve unu tereyağlı karışıma yavaşça ilave edip,yoğurun.
  3. Küçük küpler halinde doğradığınız kuru meyveleri, portakal kabuğunu,çikolata ve fındığı ilave edip karıştırın.
  4. 15-30 çapındaki yağlı kağıt serilmiş bir kalıba elinizle 1cm kalınlığında yayın.(hamur yerleştirdiiniz kalıba az gelirse tamamına yaymayın)Küçük dilimler halinde kesin(bu işlem piştikten sonra işinizi kolaylaştıracaktır)170ºC fırının orta kısmında fazla kurutmadan pişirin.
  5. Fırından çıkan kurabiyeleri fırın teli üzerinde soğumaya bırakın.Kurabiyelerinizin üzerini biraz renklendirmek isterseniz eritilmiş çikolatayı çatalla silkeleyerek ince şeritler yapabilirsiniz.

 



Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Elma Sirkesi Yapımı - 11.4.2009


  Sevgili Nilgün'ün isteği üzerine, annemin yöntemi ile elma sirkesi yapımı:
  • Öncelikle kullanacağınız elmaları çok iyi yıkayın.Elmaları kabukları ve çekirdekleri ile dilimleyip,yumuşayana dek üzerini geçecek kadar suda pişirin.10-12 saat dinlendirin.Bir süzgeçle ezmeden tüm suyunu süzün.Ilıyan suyu,çok iyi temizlenmiş ve kurulanmış,büyükçe bir kavanoz(veya tahta küp) dökün.(Annem posa kısmını bu şekilde süzerek alır ama posasıda eklenerek konulabilir)
  • 1 su bardağı elma sirkesini(özellikle ev yapımı bulunursa daha iyi olur) maya olarak içerisine ilave edin.1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay bardağı nohut ekleyin.
  • Ara sıra evde arta kalan ve çürümeye yüz tutmuş elmaların çürük kısımlarını alıp bu şekilde hazırlayıp yine suyunu buna ilave edin.
  • Arta kalan şeker şerbetlerini,reçel artıklarını(tüketilmeyen) çok az sulandırıp,kavanoza ilave edin.Lezzet verir.
  • Kavanozu 18-25 ºC sıcaklıkta doğrudan güneş almayan havadar bir yerde bekletin.Ağzını ilk iki hafta hava alabilecek şekilde,ama dış etmenlerden koruyacak bir sıkı tülbent parçası ile kapatın.Bu sürede hareket ettirmeyiniz.Daha sonraki haftalarda üzerine bu şekilde iken tam oturtmadan kapağını örtün(bir şekilde yine hava ile teması sağlanmalı)
  • Yaklaşık 8-10 ayda sirkeniz olgunlaşacaktır.Bu süre tabi ,üzerine eklediğiniz her malzeme ile uzayacak veya kısalacaktır(eklediğiniz her malzemenin steril olmasına dikkat ediniz)
  • Eğer daha çabuk olmasını dilerseniz bir kerede doldurup ilave etmeyin.Bu da en az 8-10 hafta sürecektir. Posaları ile hazırladıysanız;bu süre sonunda sık sık kontrol edilip,eğer olgunlaştı ise fermantasyonun sürmemesi yani gittikçe keskinleşmemesi süzgeçten geçirilir.
  • Sirkeniz olgunlaştığında, kullanmadan önce,üzerinde oluşan sirke anası denilen kaygan ve saydam bir tabakayı alın.
  • Eğer elmaları pişirmeden yapmak istiyorum derseniz:elmaların suyunu çıkarıp(meyve sıkacağı da çok iyi yınıp dezenfekte edilmeli) posasıyla birlikte kavanozlanır ve diğer işlemler aynen tekrarlanır.Birkaç hafta sonra üzerindeki duru su süzülüp başka bir kavanoza alınır.Üzeri tülbetlenip olgunlaşması beklenir.


     Not:Piyasada doğal diye satılan elma sirkelerinin içinde kanser yapan E223 ya da E224 maddeleri var.Özellikle zayıflamak ve birçok hastalığa sifa bulmak için bal ile karıştırılarak içilen elma sirkenizi kendiniz yapmanızda yarar var.

 

 



Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 437
 Bugün sayfa izlenimi : 4.817
 Bu hatfa tekil hit : 1.829
 Bu hafta sayfa gösterimi : 22.668
 Bu ay tekil hit : 13.361
 Bu ay sayfa gösterimi : 139.087
 Genel tekil hit : 1.594.726
 Genel sayfa gösterimi : 11.525.096
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye