Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Sofra 26 - 6.4.2009


   Ne zaman ''epeydir sorunsuz gidiyorum'' desem mutlaka  birkaç gün sonra ...Eh yine uzun bir aradan sonra, geçen hafta içinde birkaç yakınımı ağırladığım sofrayla başlamak istedim:
 
  • Ispanaklı katlı börek
  • çıtır börek (bir kısmını üçgen katladım; bir kısmını da arasına haşhaş sürerek rulo katladım buzlukta bekletip pişirdim)
  • acem pilavı
  • haşlanmış yumurtalı mantar salata
  • rokalı salata(roka,nane,nar,kaşar,havuç,kırmızı lahana--sosu:zeytinyağ,nar ekşisi,sumak,kekik,çok ince döğülmüş ceviz,sirke ve tuz)
  • fıstık ezmeli kurabiye
  • yulaflı meyveli kareler
  • çikolatalı muzlu pasta( tarif aynı ama ,kekini 4 yumurta ile yuvarlak kalıpta pişirdim)

   

   
 
   
 
   


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Fıstık Ezmeli Kurabiye - 6.4.2009


   İzlediğim bir televizyon programında Amerika'da birkaç avukatın işlerinin monotonluğundan sıkılıp,ekmek arası fıstık ezmesi satmak için mesleklerini bıratıklarını anlatıyordu.Üstelik bu dükkanda,günlük  800 'ü bulan müşterinin büyük çoğunluğu ezme üzerine turşu ilavesini istediğini...Çok güldüm.Kurabiyeleri yerken anlattığımda ,annem ''Tatlı ile ekşinin bir arada tüketilmesi antioksidan bir etki oluşturuyormuş'' dedi.Şöyle güzel bir baklava üzerine birkaç damla limon,yerken ki suçluluk duygusunu götürür mü ne dersiniz? 
 
    tarif Martha'nın,bir farkla:çikolata ilavesi yerine kakao
 
 
    Malzemeler:
  • 115 gr. tereyağ(oda sıcaklığında)
  • 1/2 su bardağı yerfıstığı ezmesi (tarifte 1 cup)
  • 1 yumurta
  • 1+2/3 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı kahverengi şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 paket vanilya
  1. Cam bir kasede ,tereyağ ve şekeri mikserle 1-2 dk. çırpın.Yumurtayı ilave edip,7-8 sn. çırpın.Fıstık ezmesini ilave edip karıştırın.Unu yavaşça ekleyip mikserde karıştırın.Kasenin üzerini streçle kaplayıp 2-3 saat buzdolabında bekletin.
  2. Soğuk hamurdan küçük toplar yapıp,hafif elle bastırın.Kakaoya batırılmış,bir çatal yardımı ile biraz bastırarak,dört kenarında izler bırakın.Tepsiye dizip,tekrar buzdolabında soğutun(15-20 dk.)
  3. 175 ºC de ısıtılmış fırının orta kısmında pişirin.


Yorumlar(10) - Yorum Ekle
 
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolma - 26.3.2009


  
 
    Malzemeler:
  • 200 gr. kuru dolma patlıcan
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1/2 su bardağı kırık yarma
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı dolusu acı biber salçası
  • 1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağına yakın zeytinyağ
  • baharatlar:
  • 1 yemek kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı (silme) sumak
  • 1 tatlı kaşığı kuru reyhan(taze bulabilirseniz daha iyi)
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı kekik
  • tuz
  1. Orta boy bir tencereye soğuk su ilave edip patlıcanları 1 dk. kaynatıp süzün(patlıcanın acı tadını almak için)tekrar su ilave edip(bu kez sıcak)iyice yumuşayana haşlayın.
  2. Bir tencerede ince doğranmış soğanları ve döğülmüş sarımsakları zeytinyağında kavurun.Yıkanmış pirinci ve yarmayı ilave edin.Üzerine 1,5 su bardağı su ilave edip suyu çekene dek haşlayın.Salça,nar ekşisi,kıyılmış yeşillikler ve baharatı ilave edip karıştırın.Ilıyınca patlcanların içine sıkıştırmadan ve üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurun.
  3. Patlıcanları pişireceğiniz tencereye önce 1 tatlı kaşığı tereyağını eritip üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin.az sulandırıp üzerine dolmaları dizin.Dolmaların üzerini geçmeyecek şekilde(1 parmak kala) sıcak su ilave edip syunu çekene dek pişirin.

      

 
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Kuru Börülce Salatası - 24.3.2009


     ''defne yaprağı nice yıllara''
     e-mail adresimi açtığımda, adsız gelen bu cümle ile hatırladım ki iki yaşımızı doldurmuşuz bile... 
 
   Birkaç hafta önce sevgili Gülbin ablanın harika sofrasını makinemi(yine) unutmam nedeniyle verememiştim.İlk fırsatta yapalım dediğimiz, iki tariften birini geçen hafta Büşra yapmıştı.Fotoğrafta onun sofrasından.İkisinin de ellerine sağlık!
 
   Malzemeler:
  • 250 gr. kuru börülce
  • 7-8 sap yeşil soğan
  • 2 adet kırmızı biber
  • 3 adet yeşil biber
  • 1/2 demet maydanoz
  • sos:
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1/2 limon suyu
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • tuz
  1. Börülceyi akşamdan veya 5-6 saat öncesinden üzerini 1-2 parmak geçecek kadar suya ıslatın.Bir tencerede iki parmak geçesiye su ilavesiyle  yumuşayana dek pişirin(düdüklü tencerede pişirirseniz daha kısa zamanda haşlanacaktır)
  2. Yeşil ve kırmızı biberleri,soğanı ve maydanozu ince doğrayın.Servis kabında börülcelerle karıştırın.
  3. Sos için, sarımsakları dövün.Kalan malzeme ile bir kasede karıştırın.Servis kabına boşaltıp,diğer malzemelerle karıştırın.

 



Yorumlar(12) - Yorum Ekle
 
Armutlu Kupalar - 22.3.2009


    
     Malzemeler:(10 adet)
  • 1 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ(50 gr)
  • 7 su bardağı süt
  • 1 su bardağından 1 parmak az şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 1/4 paket damla sakızı
  • ayrıca:
  • 5 adet orta boy armut
  • 1/2 çay bardağı portakal suyu
  • 2 yemek kaşığı esmer şeker(yoksa toz şeker)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • üzeri için:
  • antep fıstığı veya fındık kırığı
  1. Tereyağını tencerede eritip,unu ilave edin.1-2 dk. orta ateşte rengi dönmeden kavurun. Şekeri ilave edip, karıştırın.Tel çırpıcı ile ılıyan karışıma sütü ve yumurtayı yavaşça ilave edip pişirin.Düğülmüş damla sakızını ekleyin.Ilıyınca 8-10 dk. mikserde çırpın.
  2. Armutların kabuklarını soyup,küp doğrayın.Bir tavada tereyağında, kendi bıraktığı suyunu çekene dek pişirin.Portakal suyunu ilave edin.Bu suyu da çekip hafif kızarana dek pişirin.
  3. Ilıyınca,armutların 1/3 'ünü ayırıp geri kalanını kremaya ilave edip karıştırın.Kupalara paylaştırın.Kalan armutları üzerlerine paylaştırın.Fındık veya fıstık ile süsleyin.(veya her ikisi de)

   Not:Armut yerine elma da kullanabilirsiniz.

 
 
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Kurutulmuş Domates Salatası - 18.3.2009


    
 
      Malzemeler:
  • 150-200 gr. kurutulmuş domates
  • 1  su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
  • 1/2 su bardağı döğülmüş ceviz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • servis için 1/2 demet kıvırcık marul
  • maydanoz
  1. Domatesleri 1-2 kez yıkayıp sıcağa yakın ılık suda yumuşayana dek bekletin.
  2. Bulgurları ince süzgece koyup,sıcak su gezdirerek yıkayın(yumuşayacaktır)
  3. Yıkadığınız marulları,kurulayıp,servis kabına yerleştirin.
  4. Domatesleriniz iri ise biraz bölüp,bir tavada zeytinyağında çok az soteleyin.Ocaktan alıp nohut,ceviz ve bulgur ilave edip karıştırın(çok az kimyon da lezzet verir-dilerseniz)Soğuyunca marulların üzerine yerleştirin.Maydanoz ile süsleyin.

  Sofra 25'den 



Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Karışık Kış Turşusu - 18.3.2009


      
     Malzemeler:
  • 1 küçük boy lahana
  • 1 orta boy kırmızı lahana
  •  5-6 adet pancar
  • 400 gr.brokoli
  • 400 gr. karnıbahar
  • 1-2 baş sarımsak
  • 1 çay bardağı nohut
  •  1 demet dereotu
  • 2,5 lt. su
  • 3,5 yemek kaşığı kaya tuzu
  •  2 su bardağı sirke
  • 1 yemek kaşığı şeker
  1. Lahanaları iri doğrayın.Karnıbahar ve brokoliyi iri çiçeklere ayırın.Pancarları soyup elma dilimleyin.sarımsakları  soyun.
  2.  Kavanozun tabanına nohutları yerleştirin(barlanmasını önleyecektir)Üzerine malzemeleri kat kat yerleştirin(araya sarımsakları serperek)
  3. Kavanozu tamamen doldurunca üzerine dereotunu yerleştirin.Sirke,şeker,tuz ve suyu ayrı bir kapta karıştırıp,dökün(boşluk kalmayacak şekilde) Suyun tuz ve sirke ayarını kendinize göre değiştirebilirsiniz.
     


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Havuçlu ve Kaşarlı Pratik Patates Püre - 16.3.2009


  
     Malzemeler:
  • 5 adet orta boy patates
  • 1 orta boy havuç rendesi
  • 150-200 gr. kaşar rendesi
  • 200 gr. sosis veya sucuk(ya da her ikisi)
  • tuz,karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  1. Patateslerin kabuklarını soyup,küp doğrayın.Üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edip,suyunu çekip patatesler iyice yumuşayana dek ağzı kapalı haşlayın.
  2. Sıcak patatesleri bir çatal veya patates ezici ile püre haline getirin.Havucu ekleyin(patates sıcağıyla yumuşayacaktır)Kaşarı,tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın(dilerseniz bir kaşık tereyağ ilave edebilirsiniz)
  3. Sosis veya sucukları doğrayıp,tavada yağla kızartıp üzerine ilave edin.Sıcak servis yapın.

   Not:Patatesleri servisten epey önce haşladıysanız,havucu önce ekleyip,servis yapmadan az önce ısıtıp,kaşar ve sosis ilavesi yapın.

    Sofra 25


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Hanımeller Pasta - 12.3.2009


     Ayşe'de pratik ve hoş pastaları tadınca ben de birkaç gün sonra misafirlerime yapmak istedim.Evde bir gün öncesinden kalan balkabağı tatlısını da kullanınca iki farklı pasta sunmuş oldum misafirlerime...

     Malzemeler:

  • kakaolu puding+3,5 su bardağı süt
  • 2 paket ülker hanımeller damla çikolatalı
  • 1 paket kakaolu piknik bisküvi veya 1/2 çay bardağı toz veya file fıstık ve 40 gr. çikolata
  • kabaklılar için:
  • 2 paket ülker hanımeler fındıklı
  • 1,5 su bardağı balkabağı püresi
  • 1/2 paket vanilyalı puding +  1+2/3 su bardağı süt veya
  • (2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı silme muzlu puding
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ)
  1. Kakaolu için:Pudingi pişirin.Kurabiyeleri teker teker sıcak pudingin içerisine atıp,çatalla pudinge iki yüzünün de kaplanmasını sağlayın.Yine çatalla kurabiyeyi alıp,çatalı hafifçe tencere kenarına vurarak fazla pudingin dökülmesini sağlayarak yağlı kağıt serilmiş veya hindistan cevizi serilmiş tepsiye alın.Her bir pastayı iki kat olarak hazırlayın.Hepsi bittiğinde de üzerini ister, ince öğütülmüş kakaolu piknik kurabiyeye bulayıp,servis tabağına alın;isterseniz de eritilmiş çikolatayı(tercihen beyaz çikolata) üzerlerine şeritler halinde serpip,fıstıkla süsleyin.
  2. Balkabaklı için:Pudingi veya krema malzemelerini sütle pişirin.Aynı zamanda balkabaklarını çatalla ezin,bir tavada iyice ısıtın.Bisküvilerin arasına bir kaşık yardımı ile balkabaklarından paylaştırın.Hazırladığınız sıcak kremayı önce dış kenara bıçak yerdımı ile sürüp,hindistan cevizi üzerinde teker gibi döndürerek bulayın.Servis kabına yerleştirip;üzerlerine ister sıkma torbası ile, ister tatlı kaşığı ile krema oturtun.Hindistan cevizi serpin.

  Not:Bisküvilerin yumuşayabilmesi için çok sıcak halde krema kullanmak gerekiyor.Ilıdığını hissettiğiniz zaman tekrar ısıtın.

 
           
 
 
       Sofra 25'den
 
 
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Sofra 25 - 27.2.2009


    Geçtiğimiz Salı günü Ayşe arkadaşımızda idik ve bu güzel sofrayı hazırlamıştı bizlere.Ellerine sağlık !
 
  • Haşhaşlı Parmak Çörek
  • Cevizli Poğaça
  • Beşamel Soslu Ispanaklı Krepler
  • Kaşarlı Patates Püre
  • Cevizli Kuru Domates Salatası
  • Hanımeller Pasta
  • Düdüklü Tencere Keki ile Pasta
  • Kurabiye Tabağı(sable kurabiyeler ve hindistan cevizi kurabiyeler)

   

   

   
 
     
 
 


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 175
 Bugün sayfa izlenimi : 415
 Bu hatfa tekil hit : 2.632
 Bu hafta sayfa gösterimi : 22.314
 Bu ay tekil hit : 17.876
 Bu ay sayfa gösterimi : 152.704
 Genel tekil hit : 1.649.898
 Genel sayfa gösterimi : 11.969.271
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye