Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Sofra 23 - 9.11.2008


   Geçen hafta içinde misafirlerim için hazırladığım sofra
 
     Malzemeler:
  • midye böreği
  • pamuk poğaça
  • tavuklu ve pancarlı fasulye salatası
  • narlı roka salatası
  • alman pastası
  • kireçte kabak tatlısı ve reçeli
  • bisküvi tabağı(lokumlu kurabiye-yulaflı kurabiye-üzüm pestili)
  
 
  
 
  
 
  
 
 
 


Yorumlar(14) - Yorum Ekle
 
Yumurtalı Sandeviç - 7.11.2008


  
 
      Malzemeler:(2 adet)
  • 1 orta boy kırmızı soğan
  • karışık yeşillik(roka,tere,radika,marul,maydanoz)
  • 2 adet yumurta
  • 5-6 adet parmak uzunluğunda sosis(daha iyisi köfte,jülyen doğranmış bonfile,sucuk,tavuk)
  • 1 orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ 
  • kekik,karabiber
  1. Yeşillikleri yıkayıp,iyice kurulayın.Tavaya halka doğranmış soğanları,üzerlerine çizikler attığınız sosisleri ve zeytinyağını alıp,sosiler kızarana dek çevirin.
  2. Ekmekleri başka bir tavada ağzı kapalı ısıtın.Ortadan kesip,önce yeşillikler ,arkasından domates ve sosisleri yerleştirin.Soğanı paylaştırın.
  3. Tavada kalan yağda yumurtaları sarıları bozulmadan pişirin(beyazları pişip,sarıları tam pişmeden)Spatula ile yumurtaları dikkatlice soğanların üzerine alın.Kekik ve karabiber serpin.
  4. Sandevicin üst kapağını tabağın kenarına yerleştirerek sıcak servis yapın.Yumurta sarısı sandeviç parçası üstüne konulunca patlayacak,sos gibi dağılacaktır.  
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Sirke ve Mayonez Soslu Nohut Salatası - 6.11.2008


  
     Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 orta boy kırmızı biber
  • 3 adet yeşil biber
  • 350 gr. mantar
  • 1/2 demet maydanoz
  • 200 gr beyaz peynir(veya kaşar peyniri)
  • 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • sos:
  • 3 yemek kaşığı balzamik sirke(yoksa üzüm sirkesi)
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • çok az tuz
  1. Biberleri küp doğrayın.Tavada soteleyip,yağını süzdürerek servis kabına alın.
  2. Aynı yağın içerisine küp doğranmış mantarları alıp,kavurun.Servis kabına alın.
  3. İnce doğranmış maydanozu,küp doğranmış peyniri ve çok iyi haşlanmış nohutları ilave edin.
  4. Sos malzemelerini bir kasede karıştırınp,üzerine boşaltın.Harmanlayıp 10 dk. beklettikten sonra,üzerine sumak ilavesi ile servis yapın.

   Not:Akşamdan ıslattığınız nohutları,özellikle kemikli bir et parçası veya kemikle pişirin.Çok daha lezzetli olcaktır.

   Sofra 22'den
 
 


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Patlıcanlı Pıt Pıt Pilavı ve Kıyma Soslu Yarma Pilavı - 3.11.2008


     Ankara yöresine ait bu pilavın közlenmiş patlıcan ile sunumu:
 
      Malzemeler:
  • 2 su bardağı bütün yarma
  • 6 su bardağı su(1/3'ü et suyu)
  • 1 adet büyük soğan
  • 1 tatlı kaşığı dolusu salça
  • tuz
  • 2,5 yemek kaşığı tereyağ 
  • ayrıca
  • 4-5 adet orta boy közlenmiş patlıcan +tuz
  • kıymalı sos
  • 350 gr. kıyma
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ(dilerseniz tereyağ)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • tuz
  1. Yarmayı yıkayıp,üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip,3-4 saat bekletin.
  2. Pilav tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağ ve doğranmış soğan ekleyip kavurun.Yarmanın suyunu süzüp soğanın üzerine ilave edip,pirinç kavurur gibi 1-2 dakika çevirin.Salçayı ekleyip çevirin.Üzerine 6 su bardağı sıcak su döküp,suyunu çekene dek pişirin.
  3. Tereyağını eritip,suyunu çektirin,pilava gezdirip,karıştırın.
  4. Közlenmiş patlıcanları soyup,ince doğrayıp,tuzlayın.
  5. Kıymayı sıvıyağında kavurun.Salça ve baharatı ilave edip,çevirin.2 yemek kaşığı su ilave edin.
  6. Her biri sıcak olarak;alt kısma pilav, üzerine patlıcan ve en üste de kıymalı sosu ilave ederek tabaklara servis yapın.Üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.

   Sofra 22'den

 



Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Pestil - 3.11.2008


   Ninelerimizin ,annelerimiz güzün toplanan meyvelerle hazırladıkları pestili,şimdi çokça kuruyemişlerde hazır olarak görüyoruz.Ama hazırlanması kolay;potastum,demir,Ave B vitaminleri içeren bu zengin yiyeceği kendi elinizle,hijyenik olarak ve de ne koyduğunuzu bilerek yapıp,tüketmek istemez misiniz?

     Malzemeler:
  • 9 bardak sıvı malzeme:
  • 6 su bardağı üzüm suyu
  • 2 su bardağı pekmez
  • 1 su bardağı su
  • veya:
  • 7 bardak elma suyu
  • 1 bardak pekmez
  • 1 bardak su
  • veya:
  • 2 bardak kuşburnu marmeladı
  • 1 bardak şeker
  • 1 bardak pekmez
  • 5 bardak  su
  • veya da şekeri size göre ayarlanmış herhangi bir meyve(erik,kayısı,havuç vb.) suyu ile hazırlanmış 9 bardak sıvı
  • ve
  • 1 su bardağı silme un
  • 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
  
  1. Tencerenin içerisine un ve nişasta konulur.Sıvı malzeme yavaş yavaş ilave edilip,tel çırpıcı ile pütür kalmayacak şekilde karıştırıp ,pişirin(karıştırarak pişirin,dibi tutmaması gerekir.
  2. Genelde büyük temiz çarşaflara dökülür ama ben bu iş için ayırdığım servis peçetelerimi kullanıyorum.Böylelikle kurutma işlemi ve peçeteden kaldırılması çok daha kolay oluyor.Peçetelerinizi 3-4 kat katlanmış çarşafın veya oluklu mukavvanın üzerine serin.Ateşten aldığınız karışımı,bezlerin üzerine düz bir şekilde serin(kalın veya ince arzuya göre)Bir bütün gün bu şekilde bırakın.Ertesi gün çamaşırlığınızın  üzerine sererek iki yüzününde hava almasını sağlayın.Kuruma,yazın sıcak günlerinde aynı gün güneşte birkaç saat sürecektir ama kış mevsimi yaklaşık iki gün sürecektir.Daha erken kurumasını isterseniz çamaşırlığınızı peteğinizin yanına yakın tutun veya peçetenizi fırın tepsisine yerleştirerek 120 derecede birkaç saat kurutun(devamlı kontrol edin,fazla kurumasın)
  3. Üst kısmı hafif ele yapışacak kıvamda ,ama bez tamamen kurumuşsa olmuş demektir.Mutfak masanızın veya tezgahınızın üzerine ters çevirin(yapışacaktır)Yumurta fırçası ile bu yüzünü az ıslatın(fazla değil)5-6 dk. bekleyip,bıçak yardımı ile bir kenarından ucundan biraz kaldırdığınızda elinizi pestil üzerinde tutarak peçeteyi sıyırmaya çalışın.Rahatlıkla kalkacaktır.20 dk. kadar tezgahta bırakıp,iki yüzüne de nişasta serpip,silkeleyin.İstediğiniz büyüklükte keserek,bir kabın içerisine alıp,ağzı kapalı buzdolabında muhafaza edin.2-3 ay muhafaza edebilirsiniz.

     Not:

  • Karışımı bezlerin üzerine sererken iri döğülmüş cevizde ilave edebilirsiniz.Ama bu şekilde yaparsanız kolay kalkması için biraz daha kalın serin.
  • Genelde tek seferde ben yukarıdaki ölçülerin 2-3 katı ile hazırlıyorum.1 ölçü 3-4 servis peçetesi ile oluyor.      
    Sofra 22'den
 


Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 
Kızarmış Armutlu Pastalar - 1.11.2008


    Hem kolay hem de hafif bir meyveli bir tatlı arayışında iken, dondurma için hazırladığım kızarmış meyvelerin,muhallebi ile sunumunun hoş olacağını düşündüm.Sunum için biraz düşünüp ,bisküvileri de katınca harika bir tatlı ortaya çıktı.Üstelik dün akşam ikinci kez yapmak için mutfağa geçtiğimde yalnızca 15 dk.'da hazır olması da süper.Mutlaka ama mutlaka deneyin derim!.. 
 

     Malzemeler:
 
     armutlu sos:

  • 2 adet büyük boy armut
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1/2 su bardağı portakal suyu
  • 1/2 çay bardağından az şeker
  • kreması:
  • 1lt. süt
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 1 su bardağından 1 parmak az un
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  •  ayrıca:
  • 1 paket kakaolu piknik bisküvi
  • 1/2 paket burçak bisküvi
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 50 gr. herhangi çeşit çikolata+ 1 tatlı kaşığı su
  1. İlk işlem olarak armutların kabuklarını soyup,küp şeklinde doğrayın.Orta büyüklükte bir tavaya tereyağını alıp eritin.Üzerine armutları ilave edip,karıştırarak hafif kızartın(bıraktığı suyunu çekip pembeleştirin).Şeker ve portakal suyunu ekleyip,suyunu çektirin.Küçük cam kase veya fırın kaplarınızı ıslatın.Üzerlerine armutlu karışımı paylaştırın.
  2. Krema için tereyağ dışındaki tüm malzemeti karıştırıp,pişirin.Tereyağını ilave edip,eritin.Armutlu karışımların üzerine paylaştırın.(üzerlerinde bisküvi karışımı için az boşluk bırakın)
  3. Az ılıyınca,bisküvileri mutfak robotunda veya blenderde öğütün.Erimiş tereyağını ilave edip birkaç saniye daha çalıştırın.Birer kaşık üzerlerine paylaştırın.Kaşığın tersi yardımı ile baskı uygulayarak,bisküvileri sıkıştırın.
  4. Servisten hemen önce buzdolabından çıkarıp,küçük bir bıçak yardımı ile bisküvileri hafif kanarlardan oynatın.Tatlı tabağını üzerine kapatıp ters çevirin.Böylece armutlu kısım üste gelecektir.
  5. Bir çay demliği buharında veya su buharında çikolatayı az su ile eritin.Üzerlerine hafif gezdirin.

   Not:Zannediyorum,armut yerine elma,şeftali gibi meyveler kullanılabilir.Şeker miktarı meyveye göre değiştirilir.

 


Yorumlar(13) - Yorum Ekle
 
Lokumlu Kurabiye - 30.10.2008


  Küçükken babam''Biz çocukluğumuzda böyle sizin gibi kek kurabiye bilmezdik,ama sizde lokumlu dürüm bilmezsiniz'' dediğinde annemin hemen hazırlayıp elimize tutuşturduğu,bayıla bayıla yediğimiz dürümler aklıma geldi; kurabiyeleri yaparken...
  
    Malzemeler:
  • 1 su bardağı krema(125 grlık pakette sıvı olarak satılan) 
  • 125 gr. oda sıcaklığında tereyağ
  • 3 su bardağı un+1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 300-350 gr. sade lokum(veya dilediğiniz çeşit)
  • üzeri için pudra şekeri
  1. Yoğurma kabına tereyağ ve kremayı alıp karıştırın.Birkaç seferde unu ilave edip yoğurun.
  2. 10 dk. dinlendirip,yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp,hafif unlu zeminde ince açın.Kenarları keserek düzeltin.10-11 cm. yüksekliğinde kesin.Bu parçayı da 3'er cm. den üçgenlere bölün(aşağıdaki gibi)Küçük kesilmiş lokumları kalın kenara yerleştirip,rulo yapın.Sık bir şekilde tepsiye yerleştirin(fazla kabarma olmayacak)
  3. 175 ºCde ısıtılmış fırının orta rafında beyaz pişirin.Soğuyunca pudra şekeri serpin.2-3 hafta kapalı bir kapta tazeliğini koruyacaktır.

  Not:Bu kurabiyeyi özellikle elma,incir,cilkolata ve ceviz dolgulu da hazırlayıp,tek hamurla birkaç çeşit kurabiye yapabilirsiniz(elmalıları ay kurabiyesi gibi,incirlileri yuvarlak,çikolatalı ve cevizli olanı mantı ve mektup zarfı şeklinde hazırlayarak)

      

 


Yorumlar(13) - Yorum Ekle
 
Sofra 22 - 28.10.2008


   TRT'nin tek kanal  olduğu zamanlarda sık sık ''elimizde olmayan teknik nedenlerden dolayı yayınımıza bir süre ara verdik,kaldığımız yerden devam ediyoruz'' cümlesini duyardık.Bu cümle sitedeki rutin iki haftalık boşluk için de uygun bir söz galiba.Ne diyeyim inşallah son olur.

     İki hafta önce birkaç arkadaşımı ağırladığım sofra.

  

  
 
  
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Pekmezli İrmik Helvası - 14.10.2008


  Kışlık pekmezimiz eve geldiğinde birkaç haftadır isteyipte bir türlü vakit bulamadığım,hasıdayı yapmak için mutfağa geçtim.Ama evde buğday nişastasını bulamadım.İrmik tatlısında karar kılınca,pekmezle denemek istedim.Biraz tereddütle yapsamda sonuç bir daha şekerle yapmayacak kadar beni memnun etti.Görüntüsü de hasıdaya o kadar benziyordu ki...
 
   Malzemeler:
  • 2 su bardağı irmik
  • 1,5 su bardağı pekmez(pekmezi azaltıp şeker eklemek isterseniz azaltılan miktarda şeker)
  • 2/3 su bardağı tereyağ(pekmezle yağ miktarını biraz azaltmak gerekiyor)
  • 1 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı su
  • dilerseniz bir miktar ceviz

     Aynen irmik tatlısı tarifindeki gibi irmiği kavurun.Süt ve suyun içerisine pekmezi ilave edip,kaynatın.Yine aynen tarifteki gibi hazırlayıp,servis yapın.Ceviz ilave edecekseniz kavrulma işleminin sonuna doğru ilave edin.

     Not:Tarifi yazdıktan sonra, internette daha önce pekmezli deneyen olup olmadığına baktım.Araştırmacı mutfak yazarı,Tijen İnaltog'un (mutfakta zen)pekmezle yaptığı yağsız irmik helvasını ve deneyen birçok siteyi gördüm.Bu şekilde de mutlaka deneyeceğim.Denemek isterseniz mutlaka uğrayın.
 
    


Yorumlar(12) - Yorum Ekle
 
Acılı Ezme Domates Turşusu ve Konserve Menemenlik - 14.10.2008


   Acılı Ezme Domates Turşusu

  • 1 kg. domates
  • 7-8 adet acı biber
  • 4-5 diş orta boy sarımsak
  • 2/3 çay bardağı üzüm sirkesi
  • dilerseniz 1/4 demet maydanoz
  • tuz
  1. Domatesleri yıkayıp,bir tencerede kaynattığınız suyun içerisine atıp,kabuklarının rahat soyulmasını sağlayın.Blenderde ister biraz parçalı isterseniz tamamen ezilmiş hale getirin.
  2. Soyulmuş sarımsakların üzerine bıçakla hafif çizikler atıp,domatese ekleyin.Tuz ve sirkeyi de ilave edip,kavanoza boşaltın.
  3. 12 saat oda sıcaklığında bekletin.Bu arada birkaç sefer kavanozu alt üst edin.Buzdolabına kaldırıp,hergün sabah akşam kavanozu ters çevirerek,domatesin püre kısmı ile dibe çöken kısmını karıştırın.
  4. Turşunuz olgunlaştığında(yenilebilir hale geldiğinde)püre kısmı yüzüne çıkmayacaktır.Böylece ters düz etmenize gerek kalmayacaktır.Buzdolabında muhafaza edin.

     Not:Bu turşunun içerisine annem küp doğranmış kırmızı biber,salatalık ve havuç ilave eder.Dilerseniz böylede çok güzel oluyor.Ayrıca acı biber,sirke ve sarımsak damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

     Konserve Menemenlik:
 
  • 1 kg. domates
  • 350 gr. yeşil biber
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ veya sıvıyağ
  • tuz
  1. Domateslerin yukarıdaki kabuklarını soyup,ister küp doğrayın.İsterseniz blenderde az çevirin.Yeil biberleri yıkayıp küçük doğrayın.
  2. Büyükçe bir yassı tencere veya tavada yağ ilavesi ile biberleri kavurun.Üzerine domatesleri ilave edip biraz suyunu çekene dek çevirin.Az tuz ilave edin.
  3. Temiz bir konserve kavanozuna ocağı kapatmadan, sıcağıyla doldurun(boşluk kalmayacak şekilde)Kavanozun kapağını  sıkıca kapatın.Hemen ters çevirin.Soğuyana dek yerinden oynatmayın.
  4. Serin bir yerde muhafaza edin.Kış mevsiminde menemenlerinizde veya çeşitli yemeklerinizde kullanın.

 



Yorumlar(11) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 709
 Bugün sayfa izlenimi : 2.546
 Bu hatfa tekil hit : 710
 Bu hafta sayfa gösterimi : 2.546
 Bu ay tekil hit : 18.180
 Bu ay sayfa gösterimi : 173.722
 Genel tekil hit : 1.599.545
 Genel sayfa gösterimi : 11.559.731
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye