Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Konserve Kırmızı Biber Salatası - 11.10.2008


  Sevgili Müzeyyen geçen gün tarifini rica etmişti.Çok sevdiğimiz ve her türlü öğüne uyan bir salata.Salatalarınıza renk ve lezzet vereceği gibi;sade veya sarımsaklı yoğurtlu olarakta tekbaşına harika bir lezzet.Ayrıca hatırlatmalıyım ki kırmızı biberin pazarda ömrü 3-4 hafta.Zamanı da geçmek üzere.
 
  
     Malzemeler:
  • 2 kg. kırmızı biber
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ
  • tuz
  1. Kırmızı biberleri yıkayın.Fırın tepsinizin tabanına aleminyum folyo kaplayıp,üzerlerine biberleri dizin.Fırın ızgarasını en yüksek ayara getirip,yakın konumda yerleştirin.Arada bir kontrol ederek ters çevirin.Bütün kabuğu rahatça soyulacak şekilde közleyin.Kabuklarını soyup,çekirdeklerini çıkarın.Küp doğrayın.
  2. Sarımsakları soyup,dilimleyin.Bir tavaya yağın yarısını,biberleri ve sarımsakları ilave edip,1-2 dk. biberler kızgın olana dek çevirin.Tuzunu ayarlayın.
  3. Temiz bir konserve kavanozuna boşluk kalmayacak şekilde doldurun(ocağın altı kapanmadan)üzerine kalan yağdan bir miktar ilave edip,hava boşluğu bırakmayın.Kapağı hafifçe ateşe göstererek,hemen kavanozu sıkıca kapatıp ters çevirin.Bu şekilde soğuyana dek bekletip,serin bir yerde bekletin.
  4. Sade salatasını yapmak isterseniz kavanozu açtığınızda bir miktar sirke ilave edip karıştırın.Dilersenizde sarımsaklı yoğurt gezdirin.


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Acı Domates Ezmesi(Salsa) - 11.10.2008


   Güzel bir ekmek  ile harika bir atıştırmalık.
 
      Malzemeler:
  • 5 adet orta boy domates
  • 5-6 adet küçük acı biber(kavanozda satılan turşusundan da olabilir)
  • 1/4 demet maydanoz
  • 5-6 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı dolusu sumak ekşisi
  • 1/2 çay bardağı sirke
  • tuz
  1. Domatesleri yıkayıp,dilimleyin.
  2. Sarımsakları,maydanozu ve acı biberi mutfak robotunuzda iyice inceltin.Domatesleri ilave edip,ezilene dek karıştırın.
  3. Sumak ekşisi,nane,sirke ve tuzu ilave edip karıştırın.Kavanoza yerleştirip,buzdolabında muhafaza edin.
  4. Servis yaparken dilerseniz üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin.


Yorumlar(13) - Yorum Ekle
 
Karpuz Kabuğu Reçeli - 11.10.2008


 Bugün arkadaş toplantımızda çok yavaşladığım söylenince,gaza geldim herhalde!Bu da 3. tarif.Oldu mu arkadaşlar!
 Kızım bir akrabımızda yediğini söylediğinde çok şaşırdım.Daha önce ne duymuş ne de tatmıştım.Hemen telefonla tarifi alıp, az miktar denedim.Değişik bir lezzet.Görüntüsü de aynen nar tanelerine benzemiyor mu?
 
     Malzemeler:
  • 1 kg. karpuz kabuğu(kabuğu soyulmuş)
  • 3,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 250 gr. sönmemiş kireç +4 lt. su
  • 5-6 adet karanfil(dilerseniz-ben kullanmadım)
  • 1/2 limon suyu
  1. Karpuz kabuklarının yeşil kısımları ince soyun(kırmızı kısımları çok az kalır şekilde kesilmiş olsun)2 cm.lik dilimlere kesin.Üçgen küçük parçalara veya karelere bölün(ben üçgen hazırladım)
  2. Kirece belirtilen miktarda su ilave edip sönmesini bekleyin.Su tamamen durulup,kireç dibe çöktüğünde,duru suyu bulandırmadan başka bir kaba alın.Bir gece veya 10-12 saat bu suda kabukları bekletin(üzerine ağırlık koyarak bütün kabukların suda kalmasını sağlayın)
  3. Şeker ve su ile(ilave edecekseniz karanfil ile) şerbet hazırlayın(15 dk. kaynatın)
  4. Karpuz kabuklarını kireçli sudan alıp,iyice yıkayın(5-6 defa suyunu değiştirerek ve ovarak)Sonra kabukları şerbetin içine atıp 1-2 saat kadar ağzı kapalı bekletin.Kapağı üzerinden alıp,ocağınızın üzerine alıp,kıvamı gelene dek pişirin.Limon suyunu ilave edip 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın.Daha sonra kullanacağınız kısmını hemen bir kavanoza boşaltıp ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin.


Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 
Kumpir - 10.10.2008


 Çok şükür!İkinci kez çöken bilgisayarım, bugün eve geldi(şimdilik değildir inşallah)Bayramdan beri evde kol gezen gribin etkisini en azından kendi üzerimde hafifletmişken; ikindi çayında dün kardeşlerim Sevin,Büşra ve Hatice'yi(isimlerini mutlaka yazmamı istediler;)ağırladım.Soframızda ikisi de kalori bombası kumpir ve pekmezli irmik helvası vardı.Bu şekilde pişirip yapılan kumpirin,kumpircide yediğinizden hiç mi hiç farkı olmuyor;hem de güvenli.Kaloriye mi takıldınız,akşam yemeğini es geçersiniz,olmaz mı?
    
     Malzemeler:
  • 7 adet iri boy patates(uzun olanlarını tercih edin)
  • 1 büyük boy kase iri tuz(veya deniz tuzu)
  • 400 gr. sosis
  • 1 küçük kavanoz konserve bezelye
  • 1 kutu konserve mısır
  • 6-7 adet kornişon turşu(küp doğranmış)
  • biberli veya siyah zeytin(çekirdekleri çıkarılıp,dilimlenmiş) 
  • 250 gr kaşar rendesi
  • 50 gr. tereyağ
  • ketçap,mayonez
  1. Patatesleri iyice yıkayın(fırçayla)düdüklü tencerenizin tabanına 3 bardak su ilave edip(çabuk pişirenlerden se su çok daha az),üzerine çelik bir kase oturtun.Bu kaseyi ızgara gibi kullanıp suya tam değmeden üzerine yerleştirin.Tencerenizin pişirme süresini az çok tahmin edebilirseniz,tam olarak pişmeden(hafif diri) ateşi kapatın(tahminen ben de 15-20 dk.)
  2. Fırınınızı 250ºC ye ısıtın.Tepsinizin tabanına,aleminyum folyo yerleştirip,üzerine tuzu yayın.Patatesleri üzerine yerleştirip,arada bir çevirerek 40-45 dk. fırınınızın 2. rafında kabuğu kalınlaşana dek biraz daha pişirin.(Tuz patateslerin kabuğunun kalınlaşmasını sağlayacaktır)
  3. Sosisleri küp doğrayıp bir yemek kaşığı sıvıyağda az çevirin.Kaşarı iri rendeleyin.
  4. Fırından çıkan patatesi ister ikiye yarın,isterseniz üzerinden karnı yarık gibi açın.Bir çatal yardımı ile içerisini ezin.Üzerine fındık kadar tereyağ ve tuz ekleyip,çatalla karıştırın.Diğer malzemelerden üzerine ilave edip,en son kaşar rendesi serpin.Hazırladığınız her tabağı fırın ızgarasına yerleştirip,diğerleri hazırlanana dek sıcak kalmasını ve kaşarın az erimesini sağlayın.
  5. Arzuya göre ketçap(tercihen acılı) ve mayonez ilave ederek servis edin.

   Not:Ben yukarıdaki iç malzemelerinden konserve mısırı eve koymadığımdan;turşuyu da da olmadığından ilave etmedim.bunlardan hariç sevdiğiniz başka malzemeleri de ilave edebilirsiniz(kavurma,pastırma,didilmiş tavuk eti,roka,rendelenmiş pancar turşusu,havuç rendesi)

                          


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Padişah Tatlısı - 25.9.2008


  Aylar önce bir arkadaşım içi cevizle doldurulmuş,üzeri şeritlerle süslenmiş,böyle bir tatlıyı bir arkaşında yediğini ve çok beğendiğini anlatmıştı.Şekerpare ve kalbura bastı benzeri bir lezzeti var diyordu.Ben de iki tarife de benzeyen bir malzeme listesiyle göz kararı hazırlayıp,denemeye çalıştım.Çok beğenildi.İkinci kez yaptığım tatlının bir kısmını 3-4 gün sonra şerbetledim.İlk günkü lezzeti verince, birkaç gün önceden yapılabilecek tatlılar arasına girdi.İsmini, kızlar padişahın kavuğuna benzettiği için yakıştırdılar.
 
     Malzemeler:(12 adet)
  • 1 paket oda sıcaklığında margarin(bizimyağ)
  • 2 adet yumurta
  • 2 dolu yemek kaşığı irmik(gevreklik vermek için)
  • 1/4 su bardağı yoğurt
  • 1/4 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 +1/4 su bardağı un
  • dolgu için:1,5 su bardağı iri döğülmüş ceviz
  • şerbeti için:
  • 3,5 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1 fiske tuz
  • 1/2 limon suyu
  1. Un dışındaki malzemeleri,yoğurma kabına alıp,yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun.
  2. 15 dk. dinlendirip,yumurta büyüklüğünde bezeler alın.İçli köfte yapar gibi,avuç içinde döndüre döndüre iç kısmını oyun(dış kısmını iyice inceltin)İçini cevizle doldurup,kapatın.Ters çevirerek tepsiye dizin.
  3. Üzerine fotoğraftaki gibi ince şeritler yuvarlayıp,üzerlerine yerleştirin(uç kısımlarını alt kısmına kapatın)En son üzerine simit şekli verdiğiniz şeriti yerleştirin.Herbirini tamamladıktan sonra 200 ºC de ısıtılmış fırında altı üstü kızarana dek pişirin.
  4. Soğuk tatlıya parmağınız değebilecek sıcaklıkta şerbeti dökün.Önce üst kısımlarının şerbeti rahat alıması için ters çevirip 1/2 saat veya 45 dk. bekletin.Sonra düz çevirip,tepesine ceviz serpip,alt kısmınında şerbeti alması için bekleyin.
  5. şerbet için:Şeker,su ve bir fiske tuzu kıvam alana dek 15-20 dk.Orta ateşte kaynatın.Ocağı kapatmadan limon suyunu ilave edip,1-2 taşım kaynatın.Hemen şertleyecekseniz 3-4 dk. sonra tatlıların üzerine kepçe ile dökün.Bekletecekseniz temiz ve kuru bir kavanoza boşaltıp,kapağını hemen kapatın.Dilediğiniz zaman yeniden ısıtıp şerbetleyin.
  6. Servis yapmadan halka kısımların ortasına döğülmüş ceviz ekleyerek tabağa yerleştirin.
   Not:Tatlıyı yuvarla olarak açıp avuç içine alıp,içine ceviz doldurup büzerek kapatabilirsiniz.Hangi şekilde kolay gelirse.Hatta şeritleri hiç yapmadan yuvarlak içi bol cevizli bir tatlı da olabilir.
 


Yorumlar(15) - Yorum Ekle
 
Sofra 21 (İftar Sofrası) - 23.9.2008


   Ramazanın ilk gününde bilgisayarımın aniden çökmesiyle başlayan aksiliklere,bir de yorgunluk ve kırgınlık eklenince uzun bir ara vermek zorunda kaldım.Bu arada hazırlıkları aynı güne bırakıp biraz telaşlı atlattığım üç iftar davetinden yalnızca birini fotoğraflayabildim(Aceleyle yemek tabaklarını unutup,çay sofrası gibi görünse de)
 
  
 
  
 
  
 
  
 
 
 
  Diğer bir iftar sofrasında da:
  • mantar çorbası
  • elbasan tava
  • soslu patlıcan kızartma
  • peynir soslu kabak
  • şehriyeli pilav
  • kıymalı yanıç 
  • güllaçlı vişne soslu etimek tatlısı
  • fırında portakallı armut tatlısı
  • ve iftariyelikler
   


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Meksika Fasulyesi Salatası - 23.9.2008


 
 
     Malzemeler:
  • 1 kutu meksika fasulyesi konservesi
  • 1/2 demet dereotu(kıyılmış)
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet çarliston biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 silme yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  1. Bir tencerede ,küçük doğranmış biberleri ve sarımsağı zeytinyağında az kavurun.Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesi ilave edip,suyunu çektirin.Suyu iyice süzdürülmüş fasulyeyi ekleyip,az çevirin.Dereotu ile karıştırıp ılıtın.
  2. Tuz,limon suyu,şeker ve tahini karıştırıp fasulyelerle harmanlayın.Servis tabağına alın.Gerekirse zeytinyağ gezdirin.

   Sofra 21'den

 
 


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Peynir Soslu Kabak - 23.9.2008


   
 
     Malzemeler:
  • 3 adet orta boy kabak
  • 100 gr. krem peynir
  • 1/2 su bardağı yoğurt+1 diş döğülmüş sarımsak
  • az maydanoz veya dereotu(kıyılmış hali 1 dolu yemek kaşığı)
  • varsa 1-2 yaprak taze nane
  • 2 yemek kaşığı susam
  • kızartmak için: sıvıyağ
  1. Kabakları tırtıllı meyve bıçağı ile kazıyıp,kalın dilimlere kesin.Az sıvıyağında iki yüzünü de kızartın.Havlu kağıt üzerine alıp yağını alın.
  2. Peyniri,sarımsaklı yoğurdu ve dereotunu blenderde pürüssüz kıvamda karıştırın.Servis tabağına birer sıra kabak dizip,üzerlerine tatlı kaşığı ile karışımdan yerleştirin.(başka bir kaşık yardımıyla)üzerlerine bir sıra daha kabak yerleştirip,yine karışımdan paylaştrın.
  3. Teflon bir tavada susamları karıştırarak az kavurun.Soğutup,kabakların üzerine serpin.Herbirinin ortasına kürdan batırıp servis yapın.


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Yalancı Ekmek Kadayıfı (Etimek Tatlısı) - 31.8.2008


   Ramazanın bu ilk gününe ağzımız tatlı,soframız bereketli olsun diyerek,bir tatlı ile başlamak istedim. Yıllar önce en sık yaptığım tatlılar arasında idi.Tadanlar çoğunlukla ekmek kadayıfı olduğunu zannettiği için bu ismin uygun olduğunu düşündüm.Üzerindeki muhallebinin tatsız oluşu,hem kaymak lezzeti veriyor,hem de şerbetli kısmın ağırlığını alıyor. Deneyin derim!
   
      Malzemeler:
  • 1,5 paket tuzsuz etimek
  • muhallebi için:
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 lt. süt
  • ceviz büyüklüğünde tereyağ(piştikten sonra)
  • şerbeti için:
  • 3 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • üzeri için:biraz döğülmüş ceviz
  1. Dikdörtgen borcama etimekleri iki kat dizin.Kalan boşlukları da kırdığınız etimek parçaları ile doldurun(aşağıdaki gibi)
  2. Bir tencereye şekeri ve suyu ilave edip,ocağa yerleştirin.15 dk. orta ateşte kaynatın.Ocağı kapamadan limon suyunu ilave edip,karıştırın.
  3. Başka bir tencereye,nişastayı,unu ve şekeri ilave edip,karıştırarak yavaşça sütü ekleyin(topak kalmasın)Karıştırarak pişirin.Ocağı kapar kapamaz tereyağını içine atıp eritip,karıştırın.
  4. Sıcak şerbeti etimeklerin üzerine boşaltın.Biraz çekince sıcak muhallebiyi üzerine boşaltın.Soğuduktan sonra üzerine streç film ile kaplayıp,öylece buzdolabına atın.Servis yaparken üzerine döğülmüş ceviz serpin.
    Not:
  • Şerbeti önce hazırlayıp sıcak tutun.Etimeklerin üzerine boşaltın.Çeker çekmez,sıcak muhallebiyi üzerine boşaltmanız lazım.Muhallebiyi pişer pişmez etimeklerin üzerine dökmeniz gerek.Zira hemen kabuk bağladığı için,döktüğünüzde pürüssüz bir görünüm olmuyor.
  • Üzerini streçle kaplamaz iseniz,nişastadan dolayı muhallebi sararıyor.Ceviz de önceden üzerine serpilirse muhallebiyi sarartıyor.
                     
 


Yorumlar(20) - Yorum Ekle
 
Domates Yemeği - 28.8.2008


  Yemeklerimizin vazgeçilmezi mis kokulu domateslerin Amerika'dan 16.yüzyılda Avrupa'ya geldiğini;kırmızı renginden dolayı zehirli sanıldığını;yıllarca süs bitkisi olarak soylular tarafından yetiştirildiğini ;19.yüzyılın sonlarında Türkiye'ye geldiğini,o zamanlar yeşilinin makbul sayılıp,kızarınca çürüdüğü zannedilip atıldığını;20. yüzyılın ikinci yarısından sonra yaygın üretim yapıldığını,ve dünya 3.olduğumuzu biliyor muydunuz?Ben bilmiyordum!En çok,bu kadar sık kullandığımız,mutfağımızda çok önemli bir yere sahip bu meyvenin, Anadolu insanının, daha 50-60 yıl önce tanıştığına inanamadım.
  Güzelim kırmızıların en lezzetli zamanı iken,hafif bir yemeğe ne dersiniz?
 
      Malzemeler:
  • 1 kg. domates
  • 1 adet iri boy kurusoğan
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • üzeri için dilerseniz 1/2 demet kıyılmış maydanoz
  1. Domatesleri yıkayıp,ikiye bölüp,çekirdeklerinin ve suyunun çıkması için bir kabın içerisine ezmeden sıkın.Dilimleyin.
  2. Doğranmış soğanı ve biberi bir tencerede sıvıyağında soteleyin.Zeytinyağını,salçayı ve domatesleri ilave edip,bir-iki karıştırıp,üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.Yıkanmış pirinci, ve az tuzu ilave edip,hiç karıştırmadan pirinçler yumuşayana dek orta ateşte pişirin.Arzuya göre üzerine maydanoz ve sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
  Not:Bu yemeği etli(kıyma,tavuk,hindi,kuzu kuşbaşı) de yapabilirsiniz.Kıymayla isterseniz,soğan ardından ilave edin.Diğer et çeşitleri ileyse,pişmiş olarak domateslerle ilave edin.
 
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 236
 Bugün sayfa izlenimi : 2.968
 Bu hatfa tekil hit : 2.343
 Bu hafta sayfa gösterimi : 25.124
 Bu ay tekil hit : 19.364
 Bu ay sayfa gösterimi : 183.246
 Genel tekil hit : 1.472.758
 Genel sayfa gösterimi : 10.457.503
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye