Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Halleyli Dondurmalı Parfe - 16.7.2008


  Birkaç ay önce ilk kez Nilgün arkadaşımda tatmıştım,pasta halini ve çok beğenmiştim ama fotoğraf makinam yanımda olmadığı için tarifi verememiştim.Geçen ay Büşra da (bir iki değişiklikle )dondurarak parfe olarak sundu bize.Bu şekilde de harika bir yaz tatlısı olmuştu.Kalan kısımdan bir dilim fotoğrafladım hemen.Ellerine sağlık canım!
 
     Malzemeler:
  • 2 poşet krem şanti+1,5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı kadar vanilyalı dondurma(veya hazır pakette toz halde bulunandan hazırlanmış)
  • 6-10 adet halley bisküvi(küp doğranmış)
  • 1 paket kakaolu piknik bisküvi(küp doğranmış)
  • 6-7 adet iri döğülmüş ceviz
  • 1/2 su bardağı damla çikolata veya kırılmış çıkolata
  • 4-5 adet  doğranmış kuru kayısı(sıcak suda yumuşatılmış) veya istediğiniz bir taze meyve
  • 1 limon kabuğu rendesi 
  • üzeri için:
  • çikolata sosu
  1. Krem şantiyi hazırlayıp,hafif eritilmiş(karışacak kadar) dondurma ile karıştırın(paket dondurma ile hazırlarsanız,paketin üzerinde yazılan miktarda süt ilave edip çırpın.Böylece krem şantiye karıştırın)Tüm malzemeleri birleştirin.Şekilli bir pasta kalıbına veya kelepçeli bir kalıba doldurup,buzlukta dondurun.
  2. Servis yapılacağı zaman çıkarıp,dilimleyerek,çikolata sosu ile servis yapın.
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Güveç - 14.7.2008


   Geçen hafta sonu bağda annemin yaptığı bol acılı nefis güveç.Ellerine sağlık!
 
    Malzemeler:(15 kişilik)
  • 1 kg. patlıcan
  • 750 gr. patates
  • 1-1,5 kg. kuzu kuşbaşı(arzuya göre daha da fazla olabilir) 
  • arzuya göre 50-100gr. kuyruk yağı
  • 4 iri domates(kabukları soyulmuş ve doğranmış)
  • 2 adet kırmızı biber
  • 3 büyük boy acı yeşil biber(acı miktarı arzuya göre)
  • 2 baş sarımsak(soyulmuş)
  • 2 orta boy soğan
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz,karabiber
  1. Büyükçe bir toprak güveçte,kullanacaksanız önce kuyruk yağı biraz çevrilip,et ve tereyağ eklenir.Kısık ateşte,kendi bıraktığı suyu çekene dek ağzı kapalı kavrulur.
  2. Doğranmış soğan ve biberler ilave edilip,kavrulur.Salça,domates ve küp doğranmış patatesler eklenir.Domateslerin bıraktığı suda patatesler çok az yumuşayana dek pişirilir(çatal batacak kadar).
  3. Patlıcanlar alaca soyulup küp doğranır.Tuzlu suda az bekletilip süzülür.Tencereye ilave edilip,baharatı ve tuzu ayarlanır.
  4. Sarımsaklar da eklenip,karıştırılıp,üzerini geçmeyecek şekilde kaynar su ilave edilip,gayet ağır ateşte pişirilir.(sebzelerin dip kısmına sarmaması için arada bir hafifçe karıştırılır-2-3 kez)Eğer suyunu çok çeker ise biraz kaynar su ilave edebilirsiniz. 
  5. 30-45 dk. dinlendirilip, servis yapılır.
   Notlar:Bu yemek aynı zamanda babamın iddalı olduğu ve yaptığı tek yemek.O'na göre güvecin suyunun kıvamlı olması gerektiği için, pişerken içerisine 1 yemek kaşığı da pirinç ilave edilmeli.
          Sarımsakları geç ilave etmemizdeki sebep,çabuk piştikleri için eriyip,kaybolmaları için.
          Bu yemeği, bütün malzemelerini geniş bir kapta çiğ olarak harmanlayıp,güveçe yerleştirip,çok kısık ateşte,hiç su eklemeden de pişirebilirsiniz.
         
         Toprak tencerenizi ilk kullanımdan önce,iyice yıkayıp,sirkeli su ekleyip(1 bardak sirke) 5-6 saat bekletin.Sonra kuyruk yağı ile iç kısmını iyice yağlayıp 1 saat dk. fırınlayın.Bu işlem kabınızın uzun ömürlü olmasını (çatlamamasını)ve lezzetli pişirmesini sağlar.
 


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Kayısı Reçeli - 14.7.2008


  
     Malzemeler:
  • 1 kg. kayısı(şekerpare-fazla olgun olmayan)
  • 600 gr. toz şeker (şerbeti bol olsun isterseniz- 1kg. ekleyin)
  • 1/2 limon suyu
  1. Çekirdekleri çıkarılıp,akşamdan bir kat şeker,bir kat kayısı olmak üzere malzeme bitene kadar tencereye yerleştirilir.Çekirdekleri kırılıp,çıkan bademlerin kabukları soyulur.
  2. Sabah harlı ateşte kaynatılır.Üzerinin köpükleri alınır.Küçük bir çay tabağına arada az alınarak kıvam kontrol edilir.Ateşin altı kapatılmadan 1/2 limon suyu ilave edilip,1 taşım kaynatılır.Kayısı çekirdekleri ilave edilip,bekletmeden kavanozlara boşaltılır.Ağzı kapatılıp ters çevrilir.Soğuduktan sonra serin bir yerde muhafaza edilir.
  
 


Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 
Zeytinyağlı Kabak - 7.7.2008


   Izgara et ve pilav yanına çok yakışan lezzetli bir zeytinyağlı yemek.Çoğunuz bilirsiniz ama bilmeyen varsa:
 
 
     Malzemeler:
  • 4 adet orta boy kabak
  • 3 adet orta boy kırmızı biber
  • 3 adet orta boy dolmalık veya çarliston biber
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz
  1. Orta boy bir tencereye,doğradığınız soğanları ve sıvıyağı ilave edip,1-2 dk. kavurun.İri doğranmış biberleri,sarımsakları ve zeytinyağını ekleyip,6-7 dk. kısık ateşte kavurun(arada karıştırarak)
  2. Kabakların dışını tırtıllı bıçak ile kazıyıp,boyuna 4'e bölüp,küp doğrayın.Tencereye ilave edip,1-2 dk. çevirin.Kabukları soyulmuş domatesleri küp doğrayıp,ekleyin.Tuzunu ayarlayın.Yine kısık ateşte hiç su ilave etmeden,kabaklar yumuşayana dek pişirin. 
   Not:Zeytinyağı çabuk yandığı için ilk aşamada tenceredeki soğanlara sıvıyağ ilave ediyoruz.
 
 


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 
Muhallebili Kurabiye - 2.7.2008


    
     Malzemeler:
  • 1 paket  oda sıcaklığında margarin
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağından 1 parmak az pudra şekeri
  • 1 limon veya portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3,5 su bardağı un(yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda-yumurtanın büyüklüğüne göre farkederse az ekleyin)
  • iç malzemesi:
  • 1 paket damla sakızlı muhallebi
  • 3 su bardağı süt
  • 7-8 adet kuru incir veya kayısı(küp doğranmış)
  • 1/2 su bardağı iri döğülmüş ceviz
  • üzeri için:1 kase mısır gevreği
  1. Muhallebiyi 3 su bardağı süt ile pişirin.Ocağı kapatır kapatmaz,doğranmış incir veya kayısıları içine atıp karıştırın.Serin bir yerde soğumaya bırakın(böylece krema sertleşecek,kurular yumuşayacaktır).Cevizleri ilave edip karıştırın.
  2. Kurabiye hamuru için, un dışındaki tüm malzemeyi yoğuma kabına alıp karıştırın.Unu yavaş yavaş ilave edip,yoğurun.1/2 saat dinlendirip,yumurtadan küçük parçalar koparın.Elinizle yuvarlayıp,içli köfte yapar gibi iç kısmını iyice oyun(dış kısmını inceltin)Muhallebiyi içine sıkı doldurun.Üzeri için küçük bir parça hamurdan alıp yassıltıp,kurabiyeye kapak yapın.Kapağı diğer hamurla yapıştırın(muhallebinin taşmaması için)Elinizle iri ufaladığınız,gevreğe bulayıp,kapak kısmı alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin(dilerseniz önce yumurtaya sonra gevreğe bulayın)
  3. 240 ºC de ısıtılmış fırının orta rafında pişirin(alt kısmı hafif kızarıp,üst kısmı sertleşip,pembeleşene kadar)
  4. Tepside soğumaya bırakıp servis kabına alın.2 gün içinde tüketin.
   Not:Bu kurabiye diğerlerinden farklı olarak daha yüksek sıcaklıkta pişiriyoruz.Çünkü,muhallebi hamuru gevşettiği için,düşük sıcaklıkta hamur yayılıp patlayacaktır.
         Üzerini mısır gevreği ile kaplamadan yapmak isterseniz,beyaz pişirip,pudra şekerine bulayın.
  
 
    


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Yırtma(Asma Yaprağı Yemeği) - 25.6.2008


  Bir zamanlar büyükannelerimizin yaz aylarında,kalabalık bağ, bahçe toplantılarında yaptıkları bir yemekmiş bu.Ben de 7-8 yıldır yapmıyordum.Dün bağda asma dallarının altından geçerken aklıma geldi.Bir tanışımız bu yemeğe''tembelin dolması'' derdi.Doğru vallahi!Etli dolma tadından farklı değil.Malzeme aynı,yöntem farklı.Eğer canınız istiyor,sarmaya üşeniyorsanız bu tam size göre değil mi, ne dersiniz?
 
   Malzemeler:
  • 200 gr. asma dalının uç yapraklarından veya küçük olanlarından
  • 100-150 gr. kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 3 adet büyük boy yeşil biber
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı salça(tercihen biber salçası-varsa acılı)
  • 1 çay bardağı kırık yarma(çorbalık)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber(daha az veya çok)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvıyağ
  • tuz
  1. Yaprakları yıkayıp,elinizle yırtarak parçalayın.
  2. Bir tencereye kıyılmış soğanları,doğranmış biberleri ve sıvıyağı alıp,kavurun.
  3. Kıymayı ilave edip,kavurun.Kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ilave edip,az çevirin.
  4. Salçayı ilave edin.Karıştırıp,yaprakları ilave edin.4-5 dk.arada çevirerek öldürün.
  5. Baharatını,tuzunu ve üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak suyunu ilave edip,4-5 dk. pişirin.Yıkanmış yarmayı ilave edip,yarmalar ve yapraklar pişene dek ocakta bekletin.Eğer suyunu çekerse,sıcak su ilave edin.Sıcak servis yapıp,üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
  Not:Asma yaprağının haşlanmadan doğrudan yemeğe ilavesi yemekte ekşi mayhoş bir tat oluşturuyor.Eğer bunu istemez iseniz;yaprak sarmasında yaprağa ön işlem olarak yaptığımız haşlama işlemini yaparak ekşi tadı birhayli azaltırsınız.


Yorumlar(9) - Yorum Ekle
 
Sosyete Mantısı 2 - 17.6.2008


     Harika çıtır çıtır,kolay bir mantıya ne dersiniz?Geçen hafta Ülkü arkadaşımız bizler için hazırlamıştı.Biz de afiyetle yedik,ellerine sağlık canım!
 
      Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • 250-300 gr. kavrulmuş kıyma
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • sıvıyağ veya zeytinyağ(yağlamak için)
  • üzerine sürmek için:1 yumurta sarısı
  • ayrıca:
  • 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
  • 1,5 su bardağı et suyu(tercihen salçalı)
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ veya zeytinyağ+1 tatlı kaşığı pulbiber(ocakta az ısıtılarak)
  1. Kıyma,maydanoz,baharat ve tuz ile iç malzemesini bir kaseye alıp,harmanlayın.
  2. 1 yufkayı,tezgahın üzerine serip,yağlayın.İç malzemesinin 4'te birini üzerine seyrek yayın.Bir kat yufka daha serip,üzerini yağlayıp,iç malzemesinde 4'te bir yine yayın.Sonra bir ucundan başlayarak sıkıca rulo yapın.Birer parmak kalınlığında kesip,tepsiye sıralayın.Diğer 2 yufkayıda aynı şekilde hazırlayıp tepsiye sıralayın.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,200-220ºC fırında altı üstü kızarana dek pişirin.
  3. Tabaklara alıp,üzerine az et suyu gezdirip,sarımsaklı yoğurt dökün.Biberli yağ gezdirip,servis yapın.

   Not:Bu mantıyı sarıp,kestikten sonra,paketleyip,derin dondurucuya  kaldırabilir,dilediğiniz zaman da tepsiye çözdürmeden dizip,hemen fırınlayabilirsiniz.Benim de hazırda bulunması gerekenler listesine girdi bundan böyle!

 
 
 


Yorumlar(11) - Yorum Ekle
 
Zerdali(Kuru Kayısı Tatlısı) - 13.6.2008


 Pazar günü bağda kalabalık bir akraba gurubumuzu ağırladık.Tatlı olarak misafirlerimize kalbura bastı ve eskilerden bir lezzet olan Zerdali sunduk.Hasibe annemin hazırladığı, Çorum yöresinin kendine has ekşi,çilli kayısılarının kurutulmuş halinden yapılan bu tatlı oldukça kolay ve lezzetli.
 
     Malzemeler:
  • 300 gr. ekşi kuru kayısı
  • 1 su bardağı toz şeker
  1. Kuru kaysıları yıkayıp,orta büyüklükte bir tencereye alın.üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edip,yumuşayana dek orta ateşte pişirin(az sulu kalacak-kayısılar dağılmayacak kadar).
  2. Şekeri ilave edip,suyu az kıvam alana dek pişirmeye devam edin.Soğuyunca servis tabağına alıp,servis yapın.


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Zeytinyağlı Taze Bakla - 5.6.2008


 
 
     Malzemeler:
  • 1/2 kg.taze bakla
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1/2 demet dereotu
  • 2 adet kesme şeker
  • 1 adet limon suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  1. Baklaları ayıklayıp,2-3 parçaya bölün.Bir kabın içerisine alıp,üzerine 1/2 limon suyu ve 1 kaşık unu döküp,karışrırın.Üzerini geçecek kadar su ilavesi ile bekletin.
  2. Bir tencereye zeytinyağını,diş sarımsakları ve doğranmış soğanı alıp,az kavurun.Baklaların suyunu süzdürüp,tencereye ekleyin.Kalan limon suyunu ve şekeri ilave edip,üzerini çok az geçecek kadar su ilave edip,harlı ateşte suyu tabanda bir parmak kalana dek kaynatın(bu şekilde baklalar hem kararmaz,hem de yemyeşil kalacaklar)Daha sonra orta hararette iyice yumuşayana ve suyunu çekene dek pişirin.Servis kabına alıp,1 yemek kaşığı zeytinyağ gezdirip,dereotu ile süsleyin.Üzerine, dilerseniz sarımsaklı yoğurt ekerek servis yapın.


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Çorum Şekerlemesi - 2.6.2008


 Yöremizde bir ritüelin parçası olan şekerleme,bize göre kurabiyelerin kıralı dersem yalan olmaz.Nasıl mı?
 Çorum yöresinde bir aile kızını nişanladığında,aile yakınları toplanıp tepsiler dolusu şekerleme hazırlar.Büyükçe bir güzel tepsiye düzenli bir şekilde kule gibi yerleştirilir.Üzeri önce jelatinle,sonra işlemeli nakışlı bir örtü ile bağlanır.Çiçekler ve şeritler ile süslenip;erkek evine,bir genç ile gönderilir.Erkek evi,şekerlemeyi getiren gence daha önce hazırladığı bir hediyeyi sunar.Şekerleme gidecek evlerin kalabalığına göre tabaklara paylaştırılıp,eş,dost,akraba çevresine gelin kız şekerlemesi olarak dağıtılır.Erkek tarafı da  bu ikramdan sonra boş durmaz, yakınları ile büyükçe bir tepsiye(kapılardan sığmayacak kadar)en az 40 kat yufka ile hazırlanmış Has Baklava hazırlar.Kızartılıp şerbeti verilir,üzeri jelatinle kaplanır.Yine güzel bir örtü ve çiçeklerle kız tarafına damat ile gönderilir.Kız tarafı da yakın akraba eş dost çevresine baklavayı dağıtır.
 Son yıllarda ev arasında ve ev mamulleri satılan dükkanlarda sipariş üzerine yaptırılıyor.Ama evlerde toplanıp,güle oynaya bunları hazırlamak süslemek, en azından o zamanlar bizler için eğlenceli birkaç saat demekti.
 
    Malzemeler:
  • 250 gr. tereyağ(yarı yarıya margarin ve tereyağ karışımıda olur)
  • 1 +1/4 su bardağı pudra şekeri
  • 3 su bardağından 1 yemek kaşığı az un
  • 1/2  silme çay kaşığı kabartma tozu(una eklenip karıştırılır)
  1. Tereyağ küçük bir tencerenin içerisinde kısık ateşte 6-7 dk. suyu çektirilir(tencerenin tabanında fazla tortu oluşmadan suyunu çekecek kadar)başka bir kabın içerisine süzülür.(dibinin varsa tortuları süzülür)Ilıtılıp ,buzdolabında iyice donması beklenir.
  2. Donan yağ bir cam kaseye alınıp,pudra şekeri eklenip,10-12 dk şeker iyice eriyene dek mikserle çırpılır(eskiden el ayası ile çırparak hazırlanırdı)
  3. Un yavaş yavaş ilave edilip(yuvarlanacak kıvamda)yoğurulur.15-20 dk. serin bir yerde üzeri örtülü dinlendirilir.Resimde gördüğünüz gibi şekil verilip(elle fazla oynamadan)tepsilere sıralanır.
  4. 120ºC de ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirilir.Sonra fırın ayarı 100ºCye düşürülüp,20-22 dk. arası,altı üstü beyaz pişirilir(tepsi fırında iken 1 tanesini bıçak yardımıyla alıp,kontrol yapın.dışı ele yapışacak ana iç kısmı pişmiş olacak)
  5. İyice soğuyana dek tepsiden şekerlemeler kesinlikle  kaldırılmaz.
   Not:2. tepsi fırına verilirken fırın ısını değiştirmeden 100ºCde fırına yerleştirin.
 
 
 
 
 


Yorumlar(28) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 711
 Bugün sayfa izlenimi : 2.563
 Bu hatfa tekil hit : 712
 Bu hafta sayfa gösterimi : 2.563
 Bu ay tekil hit : 18.182
 Bu ay sayfa gösterimi : 173.739
 Genel tekil hit : 1.599.547
 Genel sayfa gösterimi : 11.559.748
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye