Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Paskalya Çöreği - 28.5.2008


 Birkaç gün önce öğlen e2 kanalında Marta Stewart'ın yemek programında bir seyirci paskalya çöreğinden bahsedince, mis gibi kokusu burnuda tüttü.Evde damla sakızı ve mahlebi de bulunca uzun zamandır yapmadığım bu lezzetli çöreği yapmaya karar verdim.Bir kaç gün sabah kahvaltılarınızı süsleyecek çöreğin, ertesi gün ve daha sonraki gün,lezzeti çok daha artıyor.Bir tanesini kuru kayısı ve üzümle diğerini de sade hazırladım.İçerisine bunların yanında damla çikolata ve kuru incir de yakışıyor.Artık nasıl dilerseniz?
 
     Malzemeler:
  • 4 yumurta(1 yumurta sarısını yüzüne ayırın)
  • 125 gr.eritilmiş tereyağını eritip,su bardağına dökün.üzerini zeytinyağ ve veya sıvıyağ ile doldurun)
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 paket damla sakızı(döğülmüş)
  • 5,5 su bardağı un
  • 1/2 paket yaş maya
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • üzeri için:
  • ayırdığınız yumurta sarısı
  • dilerseniz 1/2 su bardağı file badem veya fındık
  • arzu ederseniz:biraz kuru kayısı ve kuru üzüm(hamura katılıp yoğurulup,öyle rulo yapın)
  1. Ilık su içinde mayayı eritin.Büyükçe yoğurma kabına alın.Un dışındaki tüm malzemeyi alıp,iyice karıştırın.Unu yavaş yavaş ilave edip,hamurunuzu yoğurun.Üzerini bir kapak ile kapatıp,1 saat kadar mayalandırın.
  2. İster 7-8 adet bezeye bölüp,her birini de 3'e bölüp,saç örgüsü yapın.İsterseniz de benim gibi 2 parçaya bölüp,her birini de 3'e bölüp,saç örgüsü yapın.
  3. 30-40 dk. tepside(üzerine aynı büyüklükte tepsi kapatıp)mayalandırın.Üzerine yumurta sarısı sürüp,dilerseniz file badem veya fındık ekin.200 derecedeki önceden ısıtılmış fırının orta rafında altı üstü kızarana dek pişirin.(ben fırının C ayarında önce alt kısımın kızarmasını bekliyorum.Sonra G ayarına getirip üzerini kızartıyorum)
                              


Yorumlar(13) - Yorum Ekle
 
Çilekli ve Damla Sakızlı Kupalar - 26.5.2008


     Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 6,5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket damla sakızı
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • üzeri için:
  • 500 gr. çilek
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  1. 1 yumurtayı,şekeri,unu bir tencereye ekleyip,tel çırpıcı ile karıştırın.Yavaş yavaş sütü ilave edip,pürüssüz bir karışım elde edip,devamlı karıştırarak pişirin.
  2. Ocaktan aldığınızda,vanilyayı,döğülmüş damla sakızını ve tereyağını ilave edip,10 dk. çırpın.Hemen kupalara paylaştırın.
  3. Diğer tencereye yaprakları çıkarılıp yıkanmış ve 2-3 parçaya bölünmüş çilekleri,ve şekeri ilave edin.Kısık ateşte 2,3 dk. pişirin.Hemen arkasından;1 yemek kaşığı nişastayı,1/2 çay bardağı suda karıştırıp,tencereye ilave edin.Kaynar kaynamaz kapatın.Blenderi birkaç kez çalıştırıp,çilekleri inceltin.Kupalardaki muhallebinin üzerlerine eşit taksim edin.Üzerlerini çilek ve toz fıstık ile süsleyin.    
       


Yorumlar(11) - Yorum Ekle
 
Patlıcan Kavurma - 24.5.2008


   Domates,biber, patlıcaaaan!...yaşasın!Kavurmalar çeşit çeşit sofralarda.
  Bu yıl pazardan aldığım ilk patlıcanlarla belki herkesin bildiği bu kavurmayı yaptım.Yanında karşı komşumun tandırda yapıp verdiği nefis yağlamalarla böylece sezonu açmış olduk.
 
    Malzemeler:
  • 500-60 gr. patlıcan
  • 4 adet orta boy domates(kabukları soyulmuş)
  • 2 adet yeşil biber(büyük boy)
  • 7-8 diş sarımsak
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 100 gr. kıyma(dilerseniz eklemeyebilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı dolusu pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  1. Patlıcanları alaca soyup,küp şeklinde doğrayın.1 yemek kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar suya ilave edip,bekletin.
  2. Orta boy bir tencereye,doğranmış soğan,biber ve diş sarımsaklarla yağı ilave edip,4-5 dk. kavurun.Kıymayı ilave edip,kavurun.Doğranmış domatesleri ekleyip,biraz çevirin.
  3. Patlıcanların suyunu süzüp,yıkayın.Süzdürüp,tencereye,baharatve salça ile ekleyin.Tuzunu ayarlayıp,karıştırın.Kısık ateşte ağzı kapalı hiç su eklemeden patlıcanlar yumuşayana dek pişirin(1 veya 2 kez alt üst edin)
 
 


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Etimekli Yaz Tatlısı - 21.5.2008


Arkadaşlardan lezzetlere devam.Hem hafif ve güzel,hem de kolay bir tatlı.Özgül'cüğüm ellerine sağlık arkadaşım!
 
    Malzemeler:
  • 1,5 paket tuzsuz etimek
  • şerbeti:
  • 2 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • kreması:
  • 1 paket vanilyalı puding ve üzerinde belirtilen kadar süt
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1/2 paket damla sakızı
  • üzerine:
  • 1 paket jöle(üzerine yerleştirilen meyveye göre farklı kullanabilirsiniz)
  • dilimlenmiş meyveler(dilediğiniz gibi-arkadaşım kivi ve çilek kullanmış)
  1. Şeker ve suyu bir tencerede 15-20 dk kısık ateşte kaynatın.Etimekleri büyükçe bir dikdörtgen borcam tepsiye (veya aynı büyüklükte bir başka) bir sıra dizin(boşluk kalmadan)Sıcak şerbeti etimeklerin üzerine gezdirin.
  2. Başka bir tencerede pudingi,nişasta ve dövülmüş damla sakızı ile karıştırıp,süt ilavesiyle pişirin.5-6 dk. çırpıp etimeklerin üzerine boşaltıp,düzleyin.Tepsinizin kenarlarında boşluk kalırsa,jöleyi döktüğünüzde tepsinin tabanına kayar.
  3. Meyveleri pudingin üzerine dizip,hazırladığınız jöleyi üzerine dökün.Buzdolabında bekletin.
   Not:Şerbeti ,şekeri karamel haline getirerek te hazırlayabilirsiniz.Ama şeker yakılması zararlı olduğu için ben tercih etmiyorum.


Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 
Baklalı Salata - 21.5.2008


 Daha önce de birkaç kez yaptığım bu doyurucu ve lezzetli salatayı,sanırım 3-4 yıl önce sofra dergisinde görmüştüm.
 
     Malzemeler:
  • 300 gr. bakla
  • 1 orta boy kurusoğan
  • 1 demet dereotu
  • 5-6 adet orta boy patates
  • 3 adet orta boy havuç
  • 1 adet közlenmiş ve kabukları soyulmuş kırmızı biber
  • 4-5 yemek kaşığı yoğurt(dilerseniz 2 diş sarımsak dövün içerisine)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvıyağ
  • tuz,pulbiber
  1. Baklaları ayıklayıp,yıkayın.üzerini geçecek kadar suya ilave edip,üzerine yarım limon sıkıp,haşlayın(az tuz ilavesi ile)
  2. Bir tencereye doğranmış soğanı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip,az kavurun.Baklayı ve 1/2 demet dereotunu ilave edip,7-8 dk. kavurun.
  3. patatesleri buharda veya çok az suda(vitamin değerini ve lezzetini kaybetmeden)pişirin.Kabuklarını soyup rendeleyin.Havuçları rendeleyip,2 -3 yemek kaşığı zeytinyağında biraz çevirin.Ilıtıp,patateslerle karıştırın.Dereotu,tuz,pulbiber ve sarımsaklı veya sade yoğurtla karıştırın. 
  4. Bir kek kalıbı,büyükçe bir kase veya ortası delik tupper kalıbına önce baklayı yerleştirin.Sonra patatesli salatayı yerleştirip,biraz bastırın.Büyükçe bir düz tabağa ters çevirin.Üzerini kırmızı biberle süsleyin.Dilerseniz yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
   Not:Eğer patatesli salatanız artar ise kalıbın ortasına doldurun.


Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 
Ebegümecli Bulgur Pilavı - 21.5.2008


Ebegümeci bulgur pilavına çok yakışıyor.Öğle atıştırması için üzerinde misket köfteler, yanında bol köpüklü bir ayran ile özellikle deneyin derim!
 
     Malzemeler:
  • 250 gr.ebegümeci
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1+1/4 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2,5 su bardağı su(varsa bir kısmı et suyu)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz,pulbiber
  1. Ebegümeclerini yıkayıp,süzdürün.Sap kısımlarını temizleyin.
  2. Orta boy bir tencereye doğranmış soğanları ve sıvıyağı ekleyip,az kavurun.Ebegümeclerini çok az doğrayıp tencereye ilave edin.Az karıştırarak kavurun(tam pişmeyecek kadar-2-3dk.)
  3. Et suyu ve su karışımını(tuzu) ilave edip,kaynatın.Bulguru ekleyip,orta ateşte suyunu çekene dek pişirip,demlenmeye bırakın(8-10 dk.)Tereyağını kızdırıp(kızarmadan) üzerine gezdirip,karıştırın.biraz pulbiber serpip,servis yapın.
 
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Keçiboynuzlu Çaylı Kek - 21.5.2008


Saatlerin bu kadar birbirini kovalamadığı günlerden iki lezzeti bir araya getirmek istedim. Hoş kokusu ve lezzeti için,o günlerde toz olarak satılan keçiboynuzunu kakao yerine sık sık kullanırdım. Bulamayınca bende harnup(keçiboynuzu)pekmezi kullandım.Çaylı kek te kek yapmayı ve yemeyi çok seven bendeniz için, kahvaltıdan artan çayın ziyan olmama bahanesi idi.
   
   Malzemeler:
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı harnup pekmezi
  • 1 çay bardağı demli çay(soğuk)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • toz keçiboynuzu ile yapacaksanız:
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı demli çay
  • 2 dolu yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3+1/4 su bardağı un
  1. Yumurta ve şeker 9-10 dk. çırpın.Sıvıyağ ilave edilip,1 dk.ya yakın çırpın.Pekmez ve çayı bir kapta karıştırın(pekmezli yapacaksınız).kuru malzemeleride ayrı bir kapta karıştırın(keçiboynuzu tozu ile yapılacaksa una ilave edilir)
  2. Yumurtalara biraz unlu karışımdan biraz çaydan ilave ederek (alt üst ederek,)tahta bir kaşık yardımıyla yavaşça karıştırın.24-26 cm. çapında yuvarlak veya dikdörtgen veya ortası delik bir kek kalıbında( yağlanmış) önceden ısıtılmış 150 derece fırında  35-40 dk. pişirin. 
 


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Budapeşte Kreması - 21.5.2008


   Geçen hafta bir arkadaşımızda sohbet ederken Nur ve Mürşide'nin ,ablalarının tarifi üzerine denedikleri bu kremanın lezzetini ve hafifliğini ballandıra ballandıra anlatmaları üzerine hemen tarifini alıp,bende denedim.Tek kelimeyle harika!Teşekkürler arkadaşlar...
 
   Malzemeler:(5-6 kup)
  • 3 yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket süt kreması(200ml)
  • 2 yemek kaşığı öğütülmüş çiğ badem
  • üzerine:
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş badem
  • 1/4 paket çikolata sosu(ben ilave olarak 2 adet madlen kullandım)
  • 2/3 çay bardağı süt
  1. Yumurta sarıları ile şeker,tel bir çırpıcı yardımı ile küçük bir tencerede 1-2 dk. çırpılır.
  2. Krema,nişasta ve badem ilave edilip iyice karıştırılır.Süt ilave edilir.karıştırılarak,ocakta pişirilir.Kaynadıktan sonta 2-3 dk. daha karıştırılarak,ocaktan alınır.3-4 dk. mikserde çırpılıp,bekletmeden kupalara paylaştırılır.
  3. Çikolata sosu,hazırlanıp,sıcakken içerisine çikolata parçası ilave edip(dilenirse)eritilir.Kupların üzerine paylaştırılır.1 yemek kaşığı toz badem kupların üzerine paylaştırılıp,soğuyunca servis edilir.


Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 
Çıtır Börek(Yufkadan) - 21.5.2008


 Arkadaşımız Elif'e her gidişimizde bayılarak yediğimiz bu börekleri, bende bu sefer arkadaşlarım için hazırladım.Ama resim Elif'in sofrasından.Eline sağlık arkadaşım...
 Bu börekleri, buzlukta hazır bekletilip,dilediğiniz zaman pişirebildiğiniz için de çok seveceksiniz.
 
      Malzemeler:
  • 6 adet yufka
  • 1 su bardağına yakın sıvıyağ veya zeytinyağ
  • iç malzemesi:
  • 250 gr. kavrulmuş kıyma
  • 1 demet kıyılmış maydanoz
  • karabiber,pulbiber,tuz
  • veya:
  • 4-5  adet haşlanmış patates
  • 100-150 gr. kıyma
  • istenirse 1 su bardağı yeşil mercimek(haşlanmış ve suyu süzülmüş)
  • 1 adet ince kıyılmış kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz,karabiber,pulbiber
  • soğanı yağda biraz çevirip kıyma ilave edin.Kavrulunca  doğranmış patates,mercimek ve baharatı ilave edip,ılıtın.
  • üzeri için:1-2 yumurta sarısı
  1. Yufkayı tezgaha alıp,yarısını yağlayın.Yağlanmamış kenarı yağlı kenarın üzerine getirerek ikiye katlayın.Üstte kalan kısmıda iyice yağlayın.Katladığınız kenar boyunca iç malzemesinden yerleştirip,sıkıca rulo yapın.Verev keserek yan yana yerleştirip, bir buzluk kabına sıralayın.
  2. Pişireceginiz zaman,buzuyla tepsiye yerleştirip,üzerine yumurta sarısı sürüp,bekletmeden  220°C fırında altı üstü kızarana dek pişirin.
 
 



Yorumlar(11) - Yorum Ekle
 
Yufkadan Yanıç(Gözleme) - 20.5.2008


   Sabah akşam Erkan Topuz hocayı dinlemek sizi bilmem ama beni paranoyak yapmak üzere.Acaba bugün yeterli ve dengeli beslendik mi,bugün gökkuşağının hangi renklerinden tattık,o kansorejen ihtiva eder,bunda ne kadar pestisit mevcut.Kapana kısılmışta çaresiz çırpınır gibi mutfağı şifahaneye çevirdim.Geçen hafta semt pazarında gördüğüm ne kadar yeşillik varsa toplayıp getirmişim.Tabiki tüketene kadar ocak üstündeki her tencerenin içinden yeşillik çıktı(kızımın tabiriyle)Isırganlar alınıp kurutuldu:çorbalara azar azar katmak için,bitki çaylarına eklemek için.Ebegümeçleri alındı:pilav,çorba,salatalara eklenmek için.Kabasaba,yemlik vs ismini unuttuklarım....ve aşağıdaki bu yanıç için harika bir iç malzemesi olan Sirken.Alırken başıma gelen yaşlı bir köylü teyze ''aaa bizim bildiğimiz bitli sirken değilmi bu.Allah Allah buna da mı para verip alıyorlar'' demez mi!..
 
     Malzemeler:(12 adet için)
  • 3 adet yufka veya köy yufkası
  • pişen yanıçları yağlamak için biraz tereyağ
       iç malzemesi:(hangisi arzu edilirse)
 
      1.
  • 300 gr. sirken,ebegümeci,ıspanak,ısırgan(herhangi biri)
  • 150 gr. kavrulmuş kıyma
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • karabiber,pulbiber,tuz(yanıçların içine eklenirken en son tuz ilave edin)
     2.
  • 300 gr. lor peyniri, beyaz peynir veya çökelek
  • 1 demet kıyılmış maydanoz
  • pulbiber,çok az kimyon(lor peynirli ise 2 yemek kaşığı zeytinyağ)
    3.
  • 300 gr. kavrulmuş kıyma
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • karabiber,pulbiber
    4.
  • 300 gr.yaş kıyma
  • 8-9 adet ince kıyılmış yeşil biber
  • 3 adet ince kıyılmış ve suyu alınmış domates
  • karabiber,kimyon,pulbiber
  1. Yufkaların her birini 4'e katlayın.Aşağıdaki resimdeki gibi,üzerine bir tencere kapağı veya tepsi kapatıp,kapağın kenarlarından kesin.Böylece her bir yufkadan 4 adet yuvarlak elde edin.Kenarlardan çıkanları her birine paylaştırın.
  2. İç malzemesinden her birinin yarısına bir miktar serip,yumurta fırçası ile kapatacağınız kenarı su ile ıslatın.İkiye katlayıp yapıştırın.
  3. Büyükçe bir teflon tava veya saç üzerine 2-3 adet yerleştirip,iki yüzlerini de pişirin.Pişen yanıçların iki yüzlerini de az tereyağla yağlayıp servis yapın.
  
 
  
 
  
 
 
 
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 710
 Bugün sayfa izlenimi : 2.552
 Bu hatfa tekil hit : 711
 Bu hafta sayfa gösterimi : 2.552
 Bu ay tekil hit : 18.181
 Bu ay sayfa gösterimi : 173.728
 Genel tekil hit : 1.599.546
 Genel sayfa gösterimi : 11.559.737
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye