Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Kavala Kurabiyesi - 23.12.2013


   Elif'in Ankara'dan getirdiği Edirne yapımı kavala kurabiyeleri bir aralar bizim evde hastalık olmuştu.Kokusu,kıvamı bizim Çorum Şekerlememizi andırsa da,bademin etkisinden midir bilmem bir numara öndeler benim için...Deneme mutfağında,tarifler denerken,bu Yunan menşeyli kurabiyeyi yapmaya karar verince,ev de üç gece 50 şer gram tereyağından denemeler yapmıştım(4-5 kez)Her fırından çıkan kurabiyeler,ev ahalisine tattırılıyor,paketlerdeki ile karşılastırılıyor,neyi eksik,nasıl olur derken tekrar deneniyor...Bu üç gece sonunda, amacıma fazlasıyla ulaştım.Daha da güzel kurabiyeler oldular.Lakin bana da pahalıya patladılar,ondan dene bundan dene, bir kilo yapıştı kaldı :) Olsun gerçi kendimle gurur duyuyorum...Deneme mutfağında da övgüler aldı,sanırım çok ta yapılıyor ama ben siteye vermeyi ihmal ettim.Geçen hafta yapıp soframa yerleştirdim.Arkadaşlarıma da hemen vereceğime söz verdim.Bu arada ne kadar bıktırdıysam eşimi o üç gün,kurabiyeye yan gözle bile bakmadı;))
   
      
 
 
     Malzemeler:(25-30 adet )
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı yumurta beyazı
  • 1/4 su bardağı mısır nişastası
  • 125 gr. tereyağı
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri(1 su bardağından 1,5 parmak az)
  • 1 avuç kavrulmuş badem
  • 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
  1. Tereyağını eritip,az suyunu çektirin.Ocağı kapatıp,tortuların dibe çökmesi için 5-6 dk.durulmasını bekleyin...Sonra tortuları dipte kalacak şekilde cam bir kaseye süzdürün.Buzdolabına yerleştirip,donmasını bekleyin.
  2. 1 su bardağı unu az pembeleşip,unun kokusunu çıkıncaya dek kavurun,soğusun.
  3. Bademleri fırına 100 derecede az kavrulmasını sağlayın.Sonra iri doğrayın.
  4. Tereyağını dolaptan alıp,pudra şekeri ile mikserde krem olana dek birkaç dakika çırp.Kavurduğumuz unu,kalan yarım bardak unu,yumurta beyazını,nişastayı ve kabartma tozunu azar azar ilave edip,yoğurun.
  5. Bademleri ilave edin.Hamuru tezgaha alıp,resimdeki gibi az merdaneyle inceltip,bardakla ay şeklinde kesin.
  6. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip,130 ºCde ısıtılmış fırının orta kısmına yerleştirin.Fırın ısısını 100 ºC ye düşürüp,pişirin.Sanırım 20-25 dk. da pişecektir(bu hafta tekrar yaptığımda dk. sınıda yazarım)
  7. Fırından aldığınızda hiç el değmeden tepside ılımasını bekleyin(elinize yapışacaktır,soğumadan)7-8 dk. sonra pudra şekeri serpin.2 saat sonunda tepsiden alın,servis yapın.

     Not:Yumurta beyazı miktarı size komik gelebilir ama yalnızca kurabiye kıvamını az miktarda tutturabilmek için,fazla konunca kıvam çok değişiyor,olmayınca da ele almakta zorlanılıyor,dağılıyor...

    
 
    
 
    
 
      


Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 
Patates Çanağında Frittata - 20.12.2013


    Kahvaltılar için çok şık  ve lezzetli! Ne dersiniz?

      Malzemeler:
(6 adet cup için)
  • 2 orta boy patates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • iç malzemesi:
  • 1 'er yemek kaşığı dolusu küçük küpler halinde doğranmış yeşil ve kırmızı biberler
  • orta boy bir kuru soğanın dörtte biri
  • 3 yumurta
  • 1 kibrit kutusu kadar tulum ve ya beyaz peynir(ufalanmış)
  • 1/2 çay bardağı krema
  •  karabiber,pulbiber,kimyon
  • 1 yemek kaşığı maydanoz
  • tuz
  1. Patatesleri soyup,rendenin iri kısmından rendeleyip,süzgece alın.suyunu sıkın.bir kaseye alıp,un,tuz,zeytinyağı ile harmanlayın.Mafin kaplarınızı tereyağla  yağlayın.Patates rendelerini yuva oluşturacak şekilde taban ve duvarlarına fazla sıkıştırmadan yerleştirin.175 ºCde ısıtılmış fırının orta kısmında yaklaşık 30 dk. fırınlayın(tabanı ve kenarları kızaracak)
  2. Bu arada soğan ve biberleri küçük küpler halinde doğrayıp,1 yemek kaşığı zeytinyağında çevirin,soğusun.
  3. Yumurtaları çatalla çırpın.Kalan tüm malzemeyi de ilave edip,karıştırın.Fırından aldığınız patates çanaklara bu harcı paylaştırın.Domatesleri ikiye bölüp üzerlerine yerleştirin.10 -12 dk. daha fırında harcın pişmesini bekleyip,alın.Kalıplarından çıkarıp sıcak servis yapın.

    Not:

  • Mafin kalıplarını ben bugün zeytinyağı ile yağladım.Kalıptan çıkarmam biraz zor oldu.tereyağı işinizi daha kolaylaştıracaktır.
  • Eğer krema yok ise,miktarı biraz azaltarak yerine süt kullanabilirsiniz.
  • İç malzemesini evinizdeki malzemelerle çeşitlendirebilir,değiştirebilirsiniz.Damak zevkinize göre.
  • Eğer önceden hazırlık yapmak isterseniz,iç malzemesini karıştırıp 5-6 saat dolapta bekletin.Ama patatesler fırına verilmeden hemen önce rendelenmesi gerekli ,kararmamaları için!

     Tarif:www.averagebetty.com

  

  

  

   



Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Etli ve Bademli Firik Pilavı - 2.11.2013


    İki yıl önce ilk kez tanıştığım firik,bir bulgur pilavı hastası olarak aklımı başımdan almıştı.Hafif is kokusuyla harika bir lezzetti.O zamandan beri ,sık sık bu besleyici buğdayı pilavlarımda kullanıyorum.Ama bugün Emine arkadaşımın,Suriye'de tadıp,bizlere de yaptığı bu pilav,firik pilavının top noktasıydı.Ben de hemen sizlerle paylaşmak istedim.
   Ben firiği Antakya'dan,yöre insanından,paketlenmemiş olarak aldığımdan is kokusu biraz fazla olabileceğinden üçte bir oranında bulgur ilavesi ile pişiriyordum.Emine bulgur karıştırmadığını söyledi,gayette dengeliydi tadı.Tercihinize kalmış yani.Biz firiği nereden bulabiliriz derseniz,tüm Migroslarda var!
   Tarife geçmeden firik hakkında bir kısa bilgi(buradan resimlerle de nasıl yapıldığına bakabilirsiniz):  

“Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde bilinen ve daha çok kullanılan, buğdayın olgunlaşıp kurumadan elde edilen bir üründür.

Firik, Buğday başakları henüz yeşil iken hasat edilerek elde edilen bir tür pilav katkı malzemesi olarak ta bilinir.

Makarnalık buğday çeşitlerinden elde edilir. Buğdaylar süt olum döneminden sonraki dönemde henüz tam olgunlaşmadan 15-20cm yükseklikten kesilerek, sap ve kabuklarının yakılarak harmanlanıp tanelerinin ayıklanması yöntemi ile elde ediliyor. Elde edilen firik dane rengi yeşile yakındır. 

Yakılarak elde edildiğinden pişirilirken ve yenilirken hafif yanıksı bir kokusu ve tadı vardır. Ama bu kesinlikle rahatsız edici ölçüde değil, ayrı bir tat ve güzellik katmaktadır.

    
      
 
     Malzemeler:
  • 2,5 su bardağı firik(1 veya -1/2 su bardağı bulgur olabilir)
  • 300 gr. kuzu kuşbaşı(ben kuzu kol veya kaburga kısmını tercih ediyorum)
  • 1 iri  boy kuru soğan-ayrıca eti pişirirken de 1 orta boy
  • 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
  • 1 su bardağı çiğ badem
  • 1 paket çam fıstığı
  • 1 paket kuş üzümü
  • tuz,karabiber
  • 1,5 yemek kaşığı dolu tereyağı
  1. 1/2 yemek kaşığı yağı bir tencereye alıp,1 orta boy soğanı yemeklik doğrayıp,kavurun.Eti ilave edip,bıraktığı suyu çekene dek kavurup,1 parmak geçecek kadar kaynar su,tane karabiber ve tuz ilave edip,yumuşayana dek pişirin
  2. Bademleri sıcak suya koyup(kaynar değil)az bekletip,kabuklarını soyun.İkiye ayırıp, çam fıstıkları ile az tereyağında kavurun.Kuş üzümlerini ılık suda bekletin.
  3. Bezelyeleri dondurucudan alıp,buzuyla kaynar suya atın(1-1,5 su bardağı yeterli)1 tatlı kaşığı dolusu şeker ilave edip,yumuşayana dek pişirin.Süzdürüp,hemen soğuk suya tutun ki rengini korusun,yeşil kalsın
  4. Pilav tencerenize 1/2 yemek kaşığı tereyağı alıp,eritinKuşbaşı doğranmış soğanı ilave edip, kavurun..Firiği birkaç kez yıkayıp süzdürün(kabuklu ve yanık kısımları suyun yüzüne çıkacaktır)tencereye alıp 2 dk. kavurun.Üzümleri ilave edin.Üzerine  toplam 5 su bardağı olacak şekilde pişirdiğiniz etin kalan tüm suyunu ve suyu kaynar olacak şekilde ilave edip,tuzunu ayarlayıp pişirin.Demlenmeye bırakın.
  5. 1 yemek kaşığı tereyağını eritip,üzerine gezdirin.Harmanlayıp,servis kabına alın.Üzerine,bezelyeleri yerleştirin.Sonra eti  ve en üste de badem ve fıstıkları yerleştirin.Sıcak servis yapın.

   Not:

  • Misafirlerinize sunmak için önceden hazırlamak isterseniz,eti bir gece önceden pişirebilirsiniz.Bademleri yine 1 gece önceden hazırlayıp,servisten  1 saat önce kızartabilirsiniz.
  • Bezelye yerine haşlanmış nohutta kullanabilirsiniz
  • Pilavı pişirirken,daha önceden ıslatılmış ve dörde bölünmüş kayısı kurusu da ilave edip,pişirseniz harika bir lezzet daha katmış olursunuz.
 
   

 



Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Çibörek - 29.10.2013


     Bugün face sayfamdaki iletilere bakarken,arkadaşlarımın beğendiği çiğ börek resmini görünce,öyle canım istedi ki,yemeğim tencerede duradursun,o yorgunluğa tekrar attım kendimi mutfağa!Tatarların bu güzel böreği,eh biraz zahmetli ve kalori bombası olsa da arada kaçamak yapmak,bazen gerekiyor... Çorumda yaşıyor''Eh ben bu kadar zahmete girmem,ama çok ta severim! ne yapsam ki?'' diyorsanız size süper bir adres! ''Hamurcu'' adlı çiğ börek ve makarna dükkanı sizleri bekliyor.Serpil Duran hocam ve Selma Yarımca ablama yeni mekanları hayırlı uğurlu olsun diyorum! 
 
     Malzemeler:
  • 5 su bardağı un
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • iç malzemesi:
  • 250 gr. kıyma
  • 1 orta boy kuru soğan
  • karabiber,pulbiber
  • 1 çay bardağı su
  • kızartmak için:750 ml ayçiçek yağı
  1. Yoğurma kabında hamur malzemeleri ile yavaş yavaş su ilave ederek kulak memesinden az sertçe yoğurup, hamuru 15 dk.dinlendirin.
  2. Bu arada iç malzemesini kıymayı çiğden ilave ederek hep birlikte yoğurun.
  3. Hamuru yumurtadan biraz daha küçük bezelere ayırıp,ince açın.iç malzemesinden az alıp,bezenin yarısına serin.Diğer yarıyı da üzerine kapatıp,uygun bir tencere kapağı veya rulet ile ay şeklinde kesin(böylece iki hatı da yapışacaktır hamurun)
  4. Orta büyüklükte bir tencereye yağı ilave edip,ateşe yerleştirin.Yağın iyice kızması lazım.Kontrol için bir hamur parçası alıp,yağa atıp,hamurun hemen yağın yüzüne çıkıp çıkmadığını kontrol edin.Eğer çıkıyorsa hazırladığınız börekleri teker teker yağa atarak kızartın.Büyükçe bir kaşık ile yağın içindeki hamurun ,yağın üzerine çıkan kısımlarına yağdan dökmek.Bu hamurun kabarmasını sağlayacaktır.Yağ sıcaklığı kıvamında ise hamurun kızarması 2 dk. dan fazla sürmeyecektir.Mutfak havlusu serilmiş bir tepsiye börekleri alıp, sıcakken servis yapın.

    Not:Bezeleri yağa attığınızda,hamurunuzu çevirirken,maşa kullanın; yoksa çatal delecek ve yağı içine alacaktır.



Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Karamelli Elmalı Chesee Kek Bar - 4.10.2013


   O kadar ihmal ettim ki siteyi son zamanlarda,üç dört ay önce iki kez yaptığım bu barları tekrar yapmak için, tarifi sitede aradığımda ,olmadığını fark ettim.Oysa o zaman ''siteye hemen ekle'' diyen misafirlerime de söz vermiştim...Kısmet bugüneymiş artık!
   Malzemenin kalabalık gözüktüğüne bakmayın.Karıştır dök tarzı tüm aşamalar.Oldukça kolay ve lezzetli...deneyin derim!.. 
 
     Malzemeler:
  • alt kabuk için:
  • 115 gr. tereyağı(yarım su bardağı)
  • 1 su bardağı un
  • 1/4 su bardağı kahverengi şeker
  • 1 fiske tuz
  • 1/4 çay kaşığı tarçın
  • chesee kek için
  • 1/4 su barağı şeker
  • 200 gr. krem peynir
  • 1 yumurta
  • 1/2 çay kaşığı vanilya(çubuk vanilyadan-eğer yoksa 1 paket vanilya)
  • elma için:
  • 2 adet yeşil elma(granny smith-iri küpler halinde)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1/4 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
  • strudel için:
  • 90 gr. tereyağı
  • 1/2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı yulaf
  • 1/2 su bardağı esmer şeker
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • karamel sos için:
  • 1 su bardağı şeker 1/4 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı krema
  • 50 gr. tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

    Alt kabuk için,tüm malzemeyi karıştırıp,fazla yoğurmadan,  18-8 cm ebatlarında bir fırın kabınızın (tabanına yağlı kağıt yerleştirin)  tabanına basıp,yayın.(fotoğraftaki fırın kabı dikdörtgen ve biraz daha büyük,çünkü 1,5 ölçüen yapıldı)175 ºCde ısıtılmış fırında 10 dk. pişirip,ılımaya bırakın.

     
   
 
  

     Elmaları küp doğrayıp diğer malzemelerle karıştırın.

     Chesee kek malzemelerini karıştırıp pişirdiğiniz alt kabuk üzerine dökün.Üzerine elmaları yayın.

      Üst kabuk malzemerini karıştırıp,elmaların üzerine serpin.175 ºCe ısıtılmış fırında 25-30 k. pişirin.

     karamel sos için:

  1. Orta büyüklükte bir tencereye şeker ve suyu alıp,hiç karıştırmadan kenarlaran erimesini sağlayın.kenarlar erimeye başlayınca tahta kaşıkla çok hafif karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.iyice eriyip kehribar rengi olana dek ateşte tutun.
  2. Ateşten alıp,yavaşça kremayı dökün. 
  3. Tekrar ateşe alarak pürüssüz olana dek karıştırın.
  4. Ateşten alıp,tereyağını ilave edip,karıştırın. 
  5. Sos birkaç dakika soğumasını ve vanilya özü ve tuz ilave edin. Soğuyan chesee kekinizi dilimleyip,servis tabağına alın.Üzerine karamel sos gezdirip,servis yapın.

       

         

       

     Not:

  • Streçle kaplayıp 2 gün buzdolabınızda muhafaza edebilirsiniz.
  • karamel sosunu ise 15 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
  • Esmer şeker,olmazsa olmaz değil,lezzet artısıdır.Toz şeker de kullanabilirsiniz.

   Tarif pinlavin.com' dan uyarlanmıştır.Ufak değişikliklerle!



Yorumlar(10) - Yorum Ekle
 
Kekikli Domates Soslu Köfteli Makarna - 2.10.2013


    Ah bu yaz nasıl da geçti bilmem ki! Güya neler planlamıştım,hepsi hayal oldu...Sizi bilmem ama ben bu zamanı bir türlü dizginleyemiyorum bu sıralar,coştu !...Mutfakta da durum aynı;yaz sebzeleri ne kurutuldu ne de paketlenip donduruldu.Eh! bir sonbaharın  giderken eteğinden dökülen canım domatesler, ortadan kaybolmadan kavanozlara girdi çok şükür! Kavanoza girememiş domates sosu da işte böyle bir makarnanın lezzet katmanı oluverdi !
 
     Malzemeler:(4 kişilik)
  • 1/2 paketten az fazla  çubuk makarna
  • tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • köftesi için:
  • 250 gr. kıyma
  • 1 dilim ekmek içi
  • çeyrek   kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı silme pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yarım çay kaşığı kimyon ve yenibahar
  • 1 yumurta
  • sos için:
  • 4-5  orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam taze kekik veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • tuz
  1. sos için:domateslerin kabuklarını soyup,rendeleyin veya rondodan fazla inceltmeden geçirin.Tavaya tereyağını alıp eritin. İnce doğranmış sarımsağı ve zeytinyağını ilave edip çevirin.Domatesleri ekleyin.Suyunu çekip koyulaşmasını sağlayın.Tuz,karabiber ve kekik ilave edip karıştırın.Kıvamı akışkan olacak.
  2. Köfteler için:soğanı ve maydanozu ince kıyın.ekmeği süte ıslatıp,yumuşayınca sıkarak alın ve tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp iyice yoğurun.Kabuklu fındıktan biraz büyükçe köfteler hazırlayın.Az zeytinyağında kızartın.
  3. Makarnayı aldente(dişe gelir kıvamda) pişirip,süzün.Tencereye tekrar alıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilekarıştırın.Bu yağ, servis yapana dek makarnanın yapışmasını engelleyecektir.
  4. Sıcak domates sosuna köfteleri karıştırıp,servis tabağına yerleştirdiğiniz makarnanın üzerine pay edin.

 



Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Limonlu Pamuk Kek - 10.9.2013


   Çocukluğumdan beri yoğun ama yumuşak pandispanya keklere hasta olurum.Ne kadar her türlü keki çok severim desemde beyaz bir pandispanya favorimdir.Böyle kekleri her denediğimde ne kadar beğensem de daha iyisi olabilir diye içimden geçirmedim değil!Ama işte bu son vereceğim kek tarifi için diyebilirim ki bundan daha iyisi olmaaaz! Bu kadar diyorum anlayın!
 Tarifi vermeden birkaç şey daha söylemek istiyorum.Geçen hafta kızlar pandispanya isteyince,30 yıllık bir pandispanya tarifi annemin tarif defterinden çıktı.Bu kekin malzemesindeki unu yarı yarıya nişasta ilave ederek değiştirdim.Harikaydı. Son bir hafta içerisinde birçok deneme yaptım bu kekle ilgili.Şekeri biraz fazla mı deyip,azaltmak istedim,ama kekin un şeker dengesi bozuldu,biraz çöktü.Başka bir seferinde kabartma tozunu 1 pakete çıkardım ama o da fırında fazla kabarıp,sonradan biraz oturmasına sebep oldu.Buğday nişastası yerine patates nişastası ilave ettim(bazı keklerde muhteşem sonuç verir)ama bu da kekin kabuğunun ilk gün lastik kıvamda olmasına sebep oldu.Ertesi gün sorun yoktu.Mısır nişastası buğday kadar beyaz ve lezzetli yapmadı.Yağsız pandispanyaların yutarken damağa yapışmasını önleyebilmek adına 1 yemek kaşığı yağ ilavesi yaptım.Eğer eğişiklik yapmak ister veya olmayan bir malzeme yerine değişiklik yapmak isterseniz bunları göz önüne bulundurun...
   Meyveli pasta da kullandım, tek kelimeyle harikaydı.Hafta içinde tekrar yapıp fotoğraflayınca ,onunda tarifini yazarım inşallah!..
  
 
     Malzemeler:
  • 4  orta boy yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • yarım su bardağı su,üzerine yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 1 su bardağı un
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 limon kabuğu rendesi

 

  1. Un,nişasta ve kabartma tozunu eleyin.
  2. Yumurtaları 2 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra çırpma kabına kırın.Şeker ilave edip,8-9 dk. çırpın.
  3. Mikserin ayarını en düşüğe getirin.Unu azar azar ilave edin.Arada da limonlu ve yağlı su ile kıvamı inceltin.Limon kabuklarını ilave edin.Tamamen karışır karışmaz mikseri bırakıp,kek kalıbına boşaltın.(ister yuvarlak,ister baton kalıp kullanın)
  4. Daha önceden 175 ºC de ısıtılmış fırının orta kısmında 30 dk. pişirin.
  5. Ilıyınca kalıptan çıkarın.

     

     Kekin içinde görünen kuru üzüm,''anne ben üzümlü istiyordum'' nağmeleri ile son anda fırında iken üzerine serpildiği için,dibe çöktü.Siz una bulayıp ilave etmeyi unutmayın,dilerseniz!..



Yorumlar(16) - Yorum Ekle
 
Kremalı Ispanaklı Kiş - 27.7.2013


  
    Malzemeler:(22 cm. kalıp için)
  • 90 gr. tereyağı
  • 1 su bardağı un+1 yemek kaşığı un
  • 1/4 su bardağı  buzlu su
  • 1 fiske tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı sirke
  • iç malzemesi:
  • 400 gr. ıspanak
  • 1 küçük soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 bardak süt kreması
  • 1/3 bardak parmesan rendesi
  • 3 yumurta
  • 1 fiske muskat
  • tuz, karabiber

     hamurun hazırlanışı:

  1. Unu, ve tuzu karıştırıp,rondonuzun haznesine yerleştirin
  2. 1/2 saat öncesinden küp küp (kesme şeker gibi)doğradığınız ve buzluğa yerleştirdiğiniz tereyağının yarısını unun üzerine koyup,6-7 kez rondoyu,birer saniyelik aralarla çalıştırın.Yağ don halde unun içinde hafif ufalanacaktır.
  3. Kalan yağı da aynen üzerine ilave edip,aynı şekilde 5-6 kez çalıştırın
  4. Sirke ve suyu karıştırıp iki seferde üzerine ilave edip,3-4 kez rondoyu çalıştırarak karışmasını sağlayın.
  5. Rondonun bıçağını çıkarın.İçerisindeki kırıntı hamuru, bir streç folyoya döküp,folyo ileiyice sıkıştırarak top haline getirin(hamurun içerisindeki kırıntı tereyağının erimemesi için elin sıcaklığının hamura temas etmemesi gerekir) Buz dolabında 1/2 saat dinlendirin.
  6. Hamuru kalıbınızdan biraz büyükçe açıp,kalıba kenarlarını yükselterek yerleştirin.Üzerine yağlı kağıt yerleştirip,Üzerine ağırlık yapacak nohut veya fasulye taneleri doldurun.Bu şekilde  180 º de ısıtılmış fırına 20 dk. pişirin.Fırından alıp,bakliyatlarla birlikte yağlı kağıdı alıp,iç malzemesini dökün.Tekrar fırına verip, yarım saat daha pişirin.Benim kişim biraz fazla kaldı fırına dalgınlığımdan,o yüzden üzeri çok kızardı.Biraz daha az kızarması daha iyi oluyor.

     Not:Bu hamuruu özellikle çok seveceksiniz.Tartlar,kişler ve turtalar için  daha önce hazırlayıp,kalıbın içinde buzluğa kaldırın.Donunca kalıptan çıkarıp, bekletin.Pişireceğiniz zaman kalıba yerleştirip,fırına verebilirsiniz.

    iç malzemesi hazırlanışı:
  1. Ispanakları ayıklayın, iyice yıkayın ve doğrayın(iri).
  2. teflon bir tavaya ince doğradığınız soğanları alıp,kavurun. Ispanakları ilave edip,suyunu  çekene kadar kavurun.Soğusun.
  3. Bir cam kapta, yumurtaları, kremayı, peyniri iyice karıştın. Ardından, bu karışıma ıspanaklı harcı ekleyin.
  4. Muskat, tuz ve karabiber serpiştirin. Karıştırın.


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Paste De Belem(Belem Pasta) - 25.7.2013


    Eşimin birkaç ay önce bir televizyon programında görüp ''mutlaka dene'' diyerek ballandıra ballandıra anlattığı bu pastayı internette aradım.Portekiz'in ulusal tatlısı haline gelmiş bu pastanın tarifini ülkede yalnızca üç kişinin bidliği söyleniyor.Yani orjinal tarifi!Bu üç kişinin yaptığı pastalar ötekilerden ayırt edilecek kadar lezzetli olduğu söyleniyor.(tabi internette bile yüzlerce tarifi geziyor) Çok yüksek ateşli özel fırınlarda pişiriyorlar.yolunuz düşerse yemeden gelmeyeceğiniz de garanti imiş.Çünkü her turist rehberi mutlak bu pastanelere yönlendirirmiş. bu hafta onlarca video ve 20-25 site gezerek gerçeğe en uygun olacağını düşündüğüm anonim bir tarif oluşturdum. Sonuç çıtır çıtır kabuğu yumuşak ve aromalı kreması ile bir hayli mutlu etti bizi!hatta eşim daha sık yapmam için orjinal kalıbından yaptırmaya bile karar verdi ...
 
    Malzemeler:(12 adet)
  • 6 kare yaprak veya 3 dikdörtgen yaprak milföy
  • 3 yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1,5 su bardağı süt ve krema karışımı(yarı yarıya)
  • 1 yemek kaşığı dolusu  mısır nişastası
  • 1 çubuk tarçın
  • 2 şerit limon kabuğu(sebze soyacağı ile alın)
  • 1 paket vanilya

       süt,krema,tarçın,şeker ve limon kabuğunu bir tencereye alıp kaynatın.

   

    ılıyınca ,nişastave vanilyayı ilave edip, iyice karıştıın.çırpılmış yumurta sarılarını da ilave edip,pürüssüz karıştırın.

     milföylerinizi dolaptan çıkarıp rulo yapılacak kıvama gelene dek bekletin. tüm milföy parçalarını dikdörtgen oluşturacak şekilde birbirine kenarlarından bastırarak birleştirin.(eni 2-boyuna 3 yaprak)tek bir hamur haline geleb milföylerinizi kısa kenarından sıkıca rulo yapın. 12 eşit parçaya kesin.

     aşağıdaki gibi bir kalıbı(tırtıllı olasa daha iyi) veya orjinaline (ikinci resimdeki gibi) yakın bir küçük kalıbı  sıvıyap ile hafifçe yağlayın.

     her bir rulodan ortalarına oturtup,parmak ucu ile kenarlara doğru bastırarak,tüm kalıbı kaplayın.

   
  
 
 
   tepsiye yerleştirip,ortasında kalan çukurlara a hazırladığınız karışımı döküp, 260-300 derecede ısıtılmış fırına,orta kısından bir alt rafa yerleştirerek  15 dk. pişirin.Bu süre her fırına göre değişebilir; eğer kenarlarından bellli olur,hamur kısmı iyice kızarmamışsa biraz daha bekletin.Üst kısmı da resimdeki gibi biraz kızaracaktır.

   sıcak ılık veya soğuk nasıl daha çok seveceğinizi siz karar verin ama sıcağa yakın ılık portekizde daha çok tercih ediliyormuş,üzeri pudra şekerli ve tarçınlı.bizde böyle sevdik.

  ben marketlerde büyük boy milfoy  bulamadığım için parçaları birleştirerek yaptım.eğer siz bulabilirseniz buna gerek kalmayacaktır.

  
  
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Pratik Peynirli Pide - 17.7.2013


   Yaklaşık bir ay önce, kalabalık bir akraba grubunu geç kahvaltıya davetimde ıspanaklı böreğin yanında pratik birde doyurucu hamur ararken aklıma,daha önce internette sörf yaparken fransız bir bayanın sitesine gördüğüm bu pratik pide geldi.Sunumu çok hoştu.Misafirlerim tarafınan çok beğenildi.Hatta bazıları ekmekten yapıldığını tahmin edemedi!Dış kabuğu gevrek ve çıtır, içi oldukça lezzetli oldu.Sahur için de ideal bir tarif ne dersiniz?..
  Fotoğraflar sofraya oturulmadan aceleyle çekildiği için hiç içime sinmediği için tekrar yapana dek vermemiştim. Ama ramazan için harika bir alternatif olduğunu düşündüğümden vermek istedim.Kusura bakmayın artık :)
 
     Malzemeler:
 
  • 2 adet baston ekmek
  • 250 gr. çökelek(kuru olmasın)
  • 200 gr. kaşar peyniri
  • 1 orta boy domates
  • 15-20 adet siyah zeytin
  • 2 adet yeşilbiber
  • 1 küçük kırmızı biber
  • 4-5 sap dereotu
  • 5-6 sap maydanoz
  • 2 yumurta
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı dolusu pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  1. domatesin kabuklarını soyup içinin suyunu sıkıp,küp doğrayın.
  2. biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küp doğrayın
  3. zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp 3-4 parçaya kesin
  4. maydanoz ve dereotunu ayıklayıp,doğrayın.
  5. kaşarı iri rendeleyin.Yarısını üzeri için bir kenara ayırın.
  6. kalan tüm malzemeyi bir kasee birleştirin.
  7. ekmekleri fırın tepsinize alıp Mutfak makası ile aşağıdaki resimdeki gibi  kenarlardan da az alarak yarın.İç kısmındaki yumuşak ekmek kısmından da biraz alarak içini biraz etlice kabuk haline getirin. uç kısmın içindeki yumuşak kısmı da hafifçe alırsanız iç malzemesi buraya da gelegektir.Biraz da elinizle açtırarak ekmeği genişletin ki iç malzemesi yayılabilsin.
  8. iç malzemesini bu iki ekmeğe paylaştırın.Üzerine kalan kaşarı serpin.
  9. 175 ºCde ısıtılmış fırının orta kısmına yerleştirin.Kabuk kısmı iyice gevreyene ve koyu renk alana dek fırında bekletin(koyu renk derken:ekmek zaten kızarmış ama kabuk daha koyu renk alana dek,yani yanmadan) sıcak servis yapın.

    Not:İç malzemesine sucuk ilave etmek isterseniz,pizza gibi rahat ateşi yüzeyi alamayacağı için, çok az ocakta pişirmenizi tavsiye ederim.

         Kıymalı soğanlı ve biberli iç te sanırım çok yakışacaktır.En yakın zamanda bunu da deneyip yazmak isterim.
 
   
 
 
  


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 434
 Bugün sayfa izlenimi : 5.119
 Bu hatfa tekil hit : 4.786
 Bu hafta sayfa gösterimi : 42.498
 Bu ay tekil hit : 16.718
 Bu ay sayfa gösterimi : 132.290
 Genel tekil hit : 1.494.238
 Genel sayfa gösterimi : 10.629.311
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye