Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Limonlu Baton Kek - 3.2.2008


     Kışın akşam yemeğini erken yediğimiz zaman  çay yanında kek kurabiye benzeri şeyler  arıyoruz.Böyle bir gecede küçük kızımla mutfağa geçip yaptık bu keki.''Anne kekimiz limonlu olsun,gribe iyi geliyorya, babama şifalı olurSmile ''deyince,bizde öyle yaptık.Kuru üzüm ve damla çikolata da eklenince hoş kokulu,zengin ve dolgun bir kek ortaya çıktı.Pastanelerde satılan yoğun kek dilimlerine benzer bir tadı oldu.Tavsiye olunur!..
 
    Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1 +1/4 su bardağı şeker 
  • 1 su bardağından 2  parmak eksik sıvıyağ
  • 1 büyük limonun suyu ,su bardağına konulup,üzeri süt ile tamamlanılır
  • 2+1/3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 çay bardağı damla çikolata
  • 1 çay bardağına yakın kuru üzüm
  • 1 limon kabuğu rendesi
  1. Yumurta ve şekeri 6-7 dakika çırpın.
  2. Mikseri 1.konumuna (en yavaş)getirip sıvıyağı yavaşça ekleyip,karıştırın.
  3. Un(kabartma tozunu ve vanilyayı içerisine katın) ve süt karışımını dönüşümlü olarak ilave edip,yine mikserde yavaş konumda karıştırın.
  4. Bir kaşıkla çikolatayı ve üzümü ekleyip,karıştırın.Yağlanmış dikdörtgen baton bir kalıba(varsa) dökün.Üzerine siyah haşhaş tanesi serpin.160 derece fırının orta kısmında yaklaşık 40 dk. pişirin.Kürdanla kontrol edip,fırından çıkarın.Soğuyunca servis yapın.


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Tencerede Somun Ekmeği - 3.2.2008


   Birkaç hafta önce ekmek makinesinde yaptığım bir ekmeğe mayayı unutmuştum.Tabi yiyemeyip,bir poşete koyup mahallemizdeki köpeklere vermek üzere arka tarlaya koyduk.Ertesİ gün ekmek makinesini, yeni bir ekmek yapmak için açtığımda bıçağının olmadığını fark ettim.Bazen pişirdiğimiz ekmeğin içinde kalan bıçağı, o gün çıkarmadan köpeklere vermiştik.WackoHala servise gidip yedek bir bıçak satın alamadım.Geçen akşam, ertesi sabah için ekmek olmadığını fark edince bende bazen Hasibe annemin yaptığı gibi emaye tencerelerde ekmek yaptım.Gece yarısı kokusuna dayanamayıp en küçük boyu bir çırpıda yedik.Ekmek makinesinde üç saatte çıkan ekmek yerine, tercih ederseniz aynı kalitede fırında 40 dk. da pişen 3 ekmek sahibi olursunuz.Tabi yoğurması bu sefer sizden.
 
     Malzemeler:(3 adet ekmek için)
  • 8 su bardağı un(2 su bardağını kepekli un ekleyebilirsiniz)
  • 4+1/4 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvıyağ
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2/3 yaş maya veya 1 paketten biraz az  instant maya
  • ayrıca:
  • 1 yumurta sarısı
  • kabınızı ve elinizi yağlamak için sıvıyağ
  1. Hamurunuzu yukarıdaki malzemeler ile yoğurup ağzı kapalı 1/2 saat dinlendirin.
  2. Birbiri içine geçebilen emaye ve kenarları yüksek (aşağıdaki gibi)kaplarınızı(veya tencerelerinizi) ve elinizi bir güzel sıvıyağ ile yağlayın.Yağlı elinizle büyüklüklerinize göre eşit oranda hamuru paylaştırın.Elinizi sıvıyağa batırıp kaplardaki hamuru yayıp,düzleştirin. Üzerlerine birer tabak veya kapak kapatıp,iyice kabarıp,kabı aşacak ölçüye gelince(arada bir kontrol edip,kapağın üzerine yapışacak seviyeye gelmeden kapağı alın) üzerlerine 1 yumurta sarısını sürün-dilerseniz haşhaş,ceviz serpebilirsiniz. 
  3. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. pişirin.
  4. Fırından çıkan ekmeklerinizi 3-4 dk sonra kaplarınızdan çıkarın(daha fazla beklerse terleme olur)Bir havlu kağıt üzerine alın.20-30 dk sonra bir poşete veya tencereye  koyup saklayın.
   Not:Hamur ölçülerini kabınıza ve yapmak istediğiniz miktara göre değiştirin.
         Emaye kaplarınız çift tabanlı olanlardan olursa daha iyi sonuç veriyor.
         Eğer mayayı biraz daha az eklemek isterseniz mayalanma süresi birkaç saat uzayacaktır.Zamanınız varsa böyle daha sağlıklı.
         Üzerine döğülmüş ceviz,yulaf ezmesi,haşhaş tanesi serpebilirsiz.Zengin bir görünüm verecektir.
         
   
 
   
 
 
   
 
 


Yorumlar(14) - Yorum Ekle
 
Revani - 1.2.2008


    
     Malzemeler:
  • 7 adet orta boy yumurta
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik irmik-üzerine 1 parmak kadar un-üzerine 1 parmak kadar mısır nişastası(hepsi birlikte 1 su bardağı olacak şekilde)
  • 1/2 paker kabartma tozu
  • şerbeti:
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  1. Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynatın.Ateşi kısıp 20 dk. kısık ateşte kaynatmaya devam edin.Limon suyunu ilave edip,1 dakika daha bekletip ateşten alın.
  2. İrmiği unu ,nişastayı bardaktan bir kaseye boşaltıp,kabartma tozu ile iyice karıştırın(irmik ve un birbirine tamamen karışmalı)Yumurtaları 1 fiske tuz ilavesiyle mikserde 4-5 dk. iyice koyulaşana dek çırpın.Tahta kaşıkla,karışımdan azar azar ilave edip,alt üst ederek yavaşça karıştırın.26 cm. çapındaki,yağlanmış, yuvarlak bir tepsi veya borcama(kenarları yüksekçe)boşaltın.
  3. 160 derecede ısıtılmış bir fırının orta rafında(3.) 30-35 dk. pişirin(üzeri pembeleşene dek)Kürdan ile kontrol yapıp fırından alın.6-7 dk. sonra soğuğa yakın ılık şerbeti üzerine gezdirin.Şerbeti çekince dilimleyip servis yapın.
    Not:Eğer daha büyük bir tepsiye yerleştirecekseniz;yumurta ve diğer malzemeleri buna göre artırmanız gerekir.Örneğin;
 
    9 yumurta ile yapacaksanız:
  • 8 yemek kaşığı irmik
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2  yemek kaşığı nişasta
  • yine yarım paket kabartma tozu kullanın.
     12 yumurta ile yapacaksanız:(buradaki borcam tepsiye göre)
  • 11 yemek kaşığı irmik
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta
     
 


Yorumlar(10) - Yorum Ekle
 
Pekmezli Ayva Reçeli - 30.1.2008


    Çorum yöresinde 30-40 sene öncesine kadar kışları çok yapılan bir reçel imiş.Ben de dün Hasibe Annem'de tadınca,bugün evdeki birkaç ayva ile yapıp ,ölçülerini yazdım.Size şöyle diyebilirim;Ayva Reçeli benim damağıma en hafif gelen reçeldi ama pekmezle yapılmış olanını yedikten sonra diğeri yanında çok daha ağır geldi.
 
 
      Malzemeler:
  • 500 gr. ayva
  • 1 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı pekmez
  1. Ayvaları yıkayıp,kabuklarını soyun.Küp doğrayın.Bir tencereye alıp,üzerine suyu ilave edip,kısık ateşte ayvalar biraz yumuşayıp,suyun yarısı kalana dek pişirin.
  2. Pekmezi ilave edin(bardaktaki kalan pekmezi az suyla çalkalayıp,ekleyin)Arada bir karıştırıp, iyice yumuşayıp az bir pekmezi kalana dek pişirmeye devam edin(kısık ateşte)
  3. Ateşi kapatıp, reçeli kavanoza boşaltın.Kapağını kapatın.
   Not:Bu reçelin şerbet kısmının biraz daha fazla olmasını isterseniz, pekmezi daha fazla ilave edebilirsiniz.
    


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Ciğerli ve Mercimekli Bulgur Pilavı - 28.1.2008


     İştahsız çocuklarınız varsa tabaklarına aldıkları her yemeğin zengin olmasını istersiniz.Bu niyetle hazırlanmış bir pilav.
 
     Malzemeler:
  • 1 su bardağı bulgur
  • 200-250 gr.küp doğranmış kuzu ciğer
  • 1 avuç dolusu ıspanak(100 gr. kadar)
  • 1 su bardağında 1 parmak az yeşil mercimek
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 su bardağı su(yarısı veya tümü et suyu)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • tuz
  1. Bir küçük tencereye yıkanmış mercimeği ve üzerini geçecek kadar su ilave edip kaynatın.Suyunu biraz çekince su ilave edin.(bu işlem mercimeğin daha çabuk pişmesini sağlayacaktır)Çekebileceği kadar su ilave edip,yumuşayana dek pişirin.
  2. Orta boy bir pilav tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağ  ilave edin.Yıkanmış kurulanmış ciğerleri,una bulayıp(az tuz karıştırarak) fazlasını silkeleyin.Tencereye ilave edip orta ısıda kızarana dek pişirin(arada karıştırarak)
  3. Ciğerleri tencereden alıp çeyrek halka doğradığınız soğanları ve doğranmış biberi 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun.Kıyılmış ıspanakları da ekleyip,bıraktığı suyunu çekene dek kavurun.
  4. Tenceredekileri ciğerlerin olduğu tabağa alıp,tencereye haşlanmış mercimekleri ve et suyunu ve suyu ilave edip,kaynatın.Tuzunu ayarlayıp,yıkanmış süzdürülmüş bulguru ekleyip, pişirin.
  5. 1 veya 2 yemek kaşığı tereyağını(arzuya göre) bir tavada eritin.Pilavın üzerine gezdirin.Tabağa koyduğunuz malzemeleri ve pulbiberi de ilave edip karıştırın.Üzerine karabiber serpip servis yapın.
 
 


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Acıbadem Kurabiyesi - 28.1.2008


  Geçen hafta TRT1 de sabah programında verdiler bu kurabiye tarifini.Bende misafirlerim için ilk kez denedim.Yağlı kağıda kaşıkla sererek yaptıklarım yayılınca ben de geri kalanı bu küçük kek kağıtlarına yerleştirdim.Görüntüden dolayı tereddüt ediyordum ama arkadaşlarımın çok hoşuna gidip, tarifi vermemi isteyince ben de yazıyorum.Aşağıdaki ölçünün yarısıyla yaklasık  30 adet çıkıyor.
 
    Malzemeler:
  • 350 gr. ince çekilmiş kabukları soyulmuş badem(ben üşendim kabularıyla çektim)
  • 6 yumurta beyazı
  • 550 gr.toz şeker(3,5 su bardağı )
  • 1/4 limon suyu
  1. Yumurta beyazlarını ve şekeri bir tencereye koyup,tahta kaşıkla devamlı karıştırarak 12-13 dk. kısık ateşte pişirin.
  2. Ocaktan alıp limon suyunu ilave edip karıştırın.Az ılıyınca bademi ekleyip,soğumasını bekleyin.Tepsiye küçük kek kalıplarını yerleştirip birer yemek kaşığı (dolu değil)paylaştırın.120 °C fırında  30-35 dk. pişirin.
 
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Biber Şımartma - 27.1.2008


   Birkaç gün önce akşam yemeğinde makarna yanına hazırladığım bu kolay kavurmaya, Biber ve Brokoli Tava demiştim; ama kızımın isteğiyle biraz komik te olsa bu ismi aldı.
 
    Malzemeler:
  • 4 adet kırmızı,sarı,turuncu büyük dolmalık biberler
  • 1 sap brokoli
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 3-4 diş sarımsak
  • sarımsaklı veya sade süzme yoğurt
  1. Bütün biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.Uzun şeritler halinde(jülyen) doğrayın.Brokoliyi küçük parçalara ayırın.
  2. Bir teflon tavaya zeytinyağını ve sarımsağı ekleyip 1-2 çevirin.biberleri de ekleyip,ağzı kapalı  kısık ateşte 3-4 dk. kavurun(arada bir çevirin)Brokoliyi ve gerektiği kadar tuzu ilave edip,ağzı kapalı (yine arada bir çevirerek) kısık ateşte az yumuşayana dek kavurun.
  3. Bir tabağa alıp ortasına yoğurt yerleştirip servis yapın.


Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 
Patlıcan Karnıyarık - 24.1.2008


   Mevsimi olmayan sebze ve meyveyi evime almam;ama markette öyle güzel göründü ki gözüme dayanamadım.Küçük bir kaçamak ve yazdan kalan bir lezzet oldu sofrada.
     Malzemeler:
  • 6 adet patlıcan
  • 300-350 gr.kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 küçük boy kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 6-7 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası(yoksa domates salçası)
  • tuz
  • zeytinyağ
  • üzerine kapatmak için domates veya kırmızı biber(domates mevsimi olmadığı için ben kırmızı biber tercih ettim)
  1. Patlıcanlar alaca soyup,her tarafını yumurta fırçasıyla zeytinyağ sürün.Yanmaz tavada(yağsız),harlı ateşte,döndüre döndüre kızartın.Patlıcanın kararmadan kızarmasını istiyorsanız,tavaya koyar koymaz her yüzünü zaman geçmeden ısıya gösterin.Dilerseniz tavaya yağ ekleyebilirsiniz ama böylesi daha hafif oluyor.Patlıcanların yumuşaması için,biraz da kısık ateşte közler gibi ağzı kapalı bekletin(yine arada döndürerek) 
  2. Bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağ ve doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip,kavurun.Kıymayı ilave edip kavurun.Biberleride ekleyip az çevirince 1 adet domatesi ilave edip suyunu çektirin(ben eklemedim)Baharatını,salçayı ve tuzunu ayarlayıp;ortadan ikiye yardığınız patlıcanların içerisine pay edip,üzerlerine domates veya kırmızı biber kapatın(ben közlenmiş biber şeritleri ile kapattım)Üzerini geçmeyecek kadar su veya salçalı su ilave edip,ister tencerede isterseniz fırında patlıcanlar iyice pişip yemek az suyunu çekinceye dek pişirin.
   Not:Kıymayı az kullanmak isterseniz(yarısı kadar) iç malzemesine en son 2/3 çay bardağı kadar pirinç ilave edin.Patlıcanları da fazla doldurmayın,pirinçler şişecektir.Ama fırında pişirirseniz, üzerini mutlaka folyo ile kapatıp,pirinçlerin nemlenip, pişmesini sağlayın.Biraz suyunu çekince de sıcak su ilave edin.aha fazla su çekecektir.
 
 
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Keten Tohumu ve Uyarılar - 22.1.2008


      Birkaç hafta önce Hıncal Uluç'un köşesindeki Tecelliden Abuzittin'e Mektuplar bölümünde, keten tohumunun çok şifalı olduğu gibi,doğru saklama koşulları ve tüketimi olmaz ise bir o kadar da zararlı hale gelebileceği anlatılıyordu.Bu hafta Aktüel Dergisin'de de bu konu ile ilgili bir yazı vardı.
      Aktarlardan alıp sağlıklı ve uzun ömür vaadiyle tükettiğimiz bir çok bitki içinde aynı şekilde risk altında olduğumuz,sağlıklı koşullar sağlanmadığı taktirde yararından çok daha fazla zarar vereceği yazıyordu.Son yıllarda keten tohumu o kadar popüler bir gıda haline geldi ki, her geçen gün bir başka faydasını duyar olduk.Özellikle zayıflama üzerindeki etkisi bir çoğumuzun evlerinde öğünlerimizin vazgeçilmez takfiyesi oldu.Ama uzmanların uyarılarına göre keten tohumu değirmende çekildikten sonra eğer hemen tüketilmeyecekse, ışık görmeyen bir kavanozda saklanıp;en geç 1 ay içerisinde tüketilmek üzere buzdolabında muhafaza edilmeli;aksi taktirde hemen oksitlenme meydana gelebilir, deniliyor.Keten tohumu yağının da mutlaka soğuk zincirde tüketilmesi,yani yağın yapımından evlerimize kadar geçen saklama süresince soğuk koşullarda(-7 derecede) muhafaza edilmiş olması gerektiği söyleniyor.Kanser tedavisinde kullanılan bu bitkinin  doğru koşullarda kullanılmaz ise bağışıklık sistemini alt üst edecek zararları ortaya çıkabiliyor.Cerrah Paşa Tıp Fakültesi Profesörlerinden Ahmet Aydın'da''Bu bitki asla ısı ile iletişime geçmemeli;zira kokusu ve tadı ile de yenmez bir hale gelir'' diyor.
     Ve şu uyarılar ekleniyor:
  • Aşırı keten tohumu kullanımının önüne geçilmeli:kadınlarda günlük 2-3 tatlı kaşığından erkekler için de 1-2 tatlı kaşığından fazla tüketilmemesi gerekir. 
  • Ülkemizde uygun koşullarda üretilmediği için,yağ olarak değilde tohum olarak tüketilmesi gerekir.
  • Keten tohumunun kuş yemi de olarak satılan türü değil,sarı keten tohumu olarak bilinen cinsi çok daha faydalıdır.
    Yine bu konuda yazılan bir başka yazıda da: Eğer elinizdeki keten tohumunun taze olduğunu anlamak istiyorsanız buğday çimi gibi çimlendirin.Çimlenmiyorsa taze değildir.Deneyin ve güvenle kullanın deniliyor.
    Bu uyarılardan sonra faydaları için göz atmak isterseniz:burada ve burada yazıyor.
 
 
 
 


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Orman Kebabı - 22.1.2008


 
     Malzemeler:
  • 600 gr.kuzu kuşbaşı
  • 200 gr. konserve bezelye
  • 8-10 adet minik kuru soğan veya arpacık soğanı
  • 1 adet büyük boy havuç
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1/4 demet kıyılmış dereotu (arzu ederseniz)
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ
  • tuz,karabiber,pulbiber
  1. Çok küçük bir tencereye kısık ateşte kendi bıraktığı suyu çekene dek pişirin(ocağınızın en küçük gözünde)
  2. Tereyağnı bir tencereye alıp,soyulmuş bütün soğanları,sarımsakları ve doğranmış biberleri kavurun(kısık ateşte üzeri kapalı 8-10dk)küp veya çöp şeklinde doğradığınız  havuçları ekleyip az çevirin.(6-7dk)Etleri,süzdürülmüş bezelyeyi ve salçayı ilave edip karıştırın.Üzerine bire bir gelecek şekilde kaynar su ekleyin.Tuzunu ve baharatını ilave edin. Bu aşamadan sonra dilerseniz bu sefer benim yaptığım gibi bir fırın kabına aktarıp,230 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk. havuçlar yumuşayana dek pişirin.Dilerseniz de 10 dk. ocakta pişirin(daha kısa sürecektir)Ocaktan indirmeden üzerine kekik ve dereotu serpin.
   Not:
  • Orman kebabına patateste eklemek isterseniz, havuçla beraber ekleyin.
  • Eğer taze bezelye zamanı ise konserve kullanmayın.Daha lezzetli olur.
 
 
 


Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 435
 Bugün sayfa izlenimi : 4.801
 Bu hatfa tekil hit : 1.827
 Bu hafta sayfa gösterimi : 22.652
 Bu ay tekil hit : 13.359
 Bu ay sayfa gösterimi : 139.071
 Genel tekil hit : 1.594.724
 Genel sayfa gösterimi : 11.525.080
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye