Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Balkabağı Kafesi (Kedidilli) - 23.11.2007


   İki gün önce kabak tatlısı yapmıştım.Bugün artan kısmı ile bir pasta yapmak istedim.Evde bir pakette kedi dili bulunca bu şekilde bir pasta çıktı ortaya.Tadına bakarken pastaya birde ad koyduk.Çok hafif, köpük gibi; hemde çok kolay bir pasta oldu.Dilim olarak resim pek güzel çıkmamış ama;birer dilim kesip yedikten sonra dolaba kaldırırken kazara tabağı ters çevirmemdenConfused dolayı fotoğrafı yenileyemedim.
 
    Malzemeler:(8-10 kişilik)
  • balkabağı tatlısı için:
  • 750 gr.balkabağı
  • 350 gr. toz şeker
  • pasta için:
  • 14-15 adet kedidili+1/2 su bardağı kadar ıslatmak için süt
  • 1/2 su bardağı iri doğranmış ceviz
  • 1 adet orta boy muz
  • 1 poşet krem şanti+1/2 su bardağı soğuk süt
  1. Küçük ve ince doğradığınız kabakları tencereye tek sıra halinde dizip üzerine şekeri(1 su bardağı kadar ayırıp) serpin.1 saat bekletip orta hararette(az sulanana kadar kısık sonra arta) 10 dk.pişirin.Sonra geri kalan şekeri de serpip ağzı kapalı yumuşayana dek pişirin(bütün suyunu çekene kadar) soğutun.Çatalla ezip püre haline getirin. 
  2. 20 cm.lik kelepçeli bir kalıbın duvarlarına,ikiye kesilmiş kedidillerinin şekerli kısmını süte batırıp dizin(kesilen kısmı alta gelecek şekilde)geri kalan kedidillerini taban kısmına dizin(yalnızca alt kısmına gelecek tarafını süte batırın)
  3. Püre kabağı cevizle karıştırıp, yarısını kalıba boşaltıp,düzleyin.Üzerine dilimlenmiş muz dizin.Geri kalan kabakları da serip düzleyin.En üste çırpılmış kremşantiyi sürün. Hindistan cevizi süsleyin. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra, kalıbın kelepçesini çıkarıp, pastayı dilimleyerek servis yapın.  
     
 


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Terbiyeli Ispanak Çorbası - 19.11.2007


    Tarifi,geçenlerde sevdiğim bir ablam vermiş,sık sık yaptığını ve çok sevildiğini söylemişti.Ben de o hafta denedim.Çok hafif ve lezzetli oldu.Teşekkürler Hatice ablacığım
 
     Malzemeler:
  • 1 avuç yıkanmış ayıklanmış ıspanak
  • 1 küçük boy havuç
  • 1 adet ceviz kadar kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 4,5 su bardağı su(yarısı et suyu-özellikle tavuk suyu)
  • terbiyesi:
  • yarım limon suyu
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı su
  • üzerine:1 yemek kaşığı tereyağ+1 tatlı kaşığı pulbiber
  1. Tereyağını çorba tenceresine alıp,eritin.İnce rendelenmiş havucu, ince doğranmış kuru soğanı  ve sarımsakları ekleyerek kavurarak,öldürün.Ispanakları ilave edip;suyunu çekene dek arada karıştırarak kavurun.Üzerine 4,5 bardak sıcak su ekleyip 2-3 dk. kaynatın.
  2. Yumurta sarısını,yoğurdu,limon suyunu ve unu bir kasede 1/2 su bardağı su ile iyice karıştırın(topak kalmasın) karıştırarak çorbaya ekleyin.1 taşım kaynatıp ocaktan alın.
  3. Tereyağı kızdırıp pulbiber ilave edin.Bu yağı servis edilen çorbanın üzerine gezdirin.
   Not:Dilerseniz tavuk etiniz varsa didip çorbanıza katabilirsiniz.Çok yakışacaktır.


Yorumlar(23) - Yorum Ekle
 
Pancarlı(Ispanaklı Çörek) - 17.11.2007


   Benim çocukluğumda evlerde fırınlı sobalar vardı.Üzerinde yemekler ,içinde ev unu ile yapılan nefis çörekler pişerdi.Bu çöreklerin ustası olan anneannem sık sık komşuları biraraya getirip kıymalı,ıspanaklı,patatesli,peynirli çöreklerden çeşit çeşit yapar;bizlerde fırınlı sobanın etrafında, çıkan nefis kokular eşliğinde, sohbetleri dinlerdik.Tabi o günlerde şimdi olduğu gibi sıra gezmeleri yoktu.Herşey daha naturel ve lezzetli idi.Şimdi ben de bu çöreği yaptıkça çocukluğuma dönüp sobanın başındaki kedi misali kıza geri dönüyorum.
 
     Malzemeler:
  • 2 su kepekli un
  • 2,5 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağından 1 parmak az süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 paket  kadar yaş maya
  • içine sürmek için:yaklaşık 1/2 paket yumuşak margarin veya tereyağ
  • iç malzemesi:
  • 500 gr ıspanak
  • 1 adet büyük boy soğan(ince doğranmış)
  • 200 gr. kıyma(kavrulmuş
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı silme pulbiber
 
  1. Ispanakları iyice yıkayıp(son suyuna sirke ekleyip 5 dk. bekletin)temiz bir bez üzerinde kurumasını sağlayın.İnce ince kıyıp,soğan kıyma ve baharat ekleyip karıştırın.(ıspanakalarınızı önceden kıyar hazırlarsanız, bir tepsiye beyaz kağıt serip üzerine yerleştirip, öylece buzdolabına koyun-üzerini kapatmadan-birkaç gün böylece kalabilir)
  2. Mayayı ılık suda eritip,hamurunuzu yoğurun.Ilık bir yerde 20 dk. kadar mayalandırın.
  3. Mayalanan hamurunuzu 7 bezeye ayırın(hamuru kaşıkla unlu zemine ayrı ayrı eşit bezeler halinde alın)unlanmış zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açıp(ellede açılabibilir)katmer yağlar gibi yumuşak yağdan bir miktar sürün.Rulo yapıp, rulo yerinden bastırarak unlu tezgahın bir kenarına alın.Diğer hamurlarada sıra ile aynı işlemi yapıp sıralayın.
  4. İlk hazırladığınız bezeden başlayıp;unlu zeminde oval açın(aşağıdaki resimdeki gibi)İç malzemesinden uzunlamasına yayıp;üzerine tuz ekin(tuzu önceden eklerseniz iç malzemesi sulanacaktır)İki taraftan ortaya doğru katlayın.(hafif üst üste gelsin)Yağlanmış tepsiye az uzatarak boyuna yerleştirin.(hamurun kendini az bırakmasını bekleyin,uzatma işlemi için)Diğer bezelerede aynı işlemi yapıp tepsiye yerleştirin.20 dk kadar mayalanmasını bekleyip üzerine yumurta sarısı sürün(dilerseniz bütün kullanın)
  5. 230 derece fırında altı üstü kızarana dek pişirin.Fırının önce alt kısmına yerleştirip pişip alt kısmın kızarmasını sağlayın.Sonra üst kısma doğru alıp,üzerini kızartın.
  6. Fırından çıkan çöreğin üzerine tereyağ sürüp bir tepsi ile üzerini  kapatıp yumuşak kalmasını sağlayın.Dilimleyerek servis yapın.
   
 
    
 
    
 
     
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Yarma Pilavı - 16.11.2007


  
 
     Malzemeler:
  • 2 su bardağı bütün yarma
  • 6 su bardağı su(1/3'ü et suyu)
  • 1 adet büyük soğan
  • 1 tatlı kaşığı dolusu salça
  • tuz
  • üzerini etle servis etmek isterseniz buradaki gibi hazırlayın
  • 1 su bardağı nohut
  • karabiber
  • 3 yemek kaşığı tereyağ(bir kısmı sıvıyağ olabilir)
  1. nohutları akşamdan üzerini geçecek kadar suyla ıslatıp,ertesi gün düdüklüde iyice yumuşayana dek pişirin.
  2. Yarmayı yıkayıp,üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip,3-4 saat bekletin.
  3. Pilav tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağ ve doğranmış soğan ekleyip kavurun.Yarmanın suyunu süzüp soğanın üzerine ilave edip,pirinç kavurur gibi 1-2 dakika çevirin.Salçayı ekleyip çevirin.Üzerine 6 su bardağı sıcak su döküp,suyunu çekene dek pişirin.
  4. Üzeri için tereyağını kızdırıp gezdirin. nohutla karıştırıp servis tabağına alın.Dilerseniz kuşbaşı et ile servis yapın.
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Nohutlu Ispanak Yemeği - 15.11.2007


   Ispanak yemeğini birde böyle deneyin.Ama mutlak sarımsaklı yoğurt ile.
 
   Malzemeler:
  • 1 su bardağından 1 parmak az nohut
  • 600 gr.ıspanak
  • 100 gr kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber(varsa)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kasığı pulbiber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 silme yemek kaşığı salça
  • tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Üzeri için:
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  1. Nohutları akşamdan ıslayın.Ertesi gün düdüklü tencerede yeteri kadar su ilavesi ile pişirin.
  2. Ispanakları iyice yıkayıp, suyunu aldırıp,doğrayın.
  3. Bir tencereye doğranmış soğan ve biberleri alıp,yağda kavurun.Kıymayı ve sarımsağı ilave edip kavurun.Salçayı ve ıspanağı ekleyip ıspanağın 1-2 dk.sotelenmesini sağlayın.Nohutları,baharatı ve tuzu ilave edip çevirdikten sonra,üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ekleyip ıspanaklar pişene dek ocakta bekletin(yaklaşık 5-6 dk.)
  4. Tabaklara servis edip,sarımsaklı yoğurt gezdirin. 
 


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Prenses Pasta - 14.11.2007


  Çocukluğumuzdan bu yana severek yediğimiz nostaljik bir pasta bu aslında.Yakınımızdaki bir pastane yıllardır sipariş üzerine yapar .Bunu ve Köpük Pastayı.Bir kaç kez yapmaya kalkıştım.Ama bisküvi kısmı bizim bildiğimiz tür tereyağlı bisküvilerden olduğu için biraz ağır bir lezzette oldular.Hem bisküvi gibi olmalı hem de krema ile şişip kekimsi bir dokusu olmalı diye düşünürken annem ''o zaman amonyakla hazırlanır '' dedi.Bende öyle denedim.Yarım ölçü ile hazırladım.Ama küçük bir iki farkla.Tam da istediğim gibi oldular.Bisküviler 15-20 gün serin bir yerde sakayabileceğim için hazır bir kurtarıcı olarak ta çok güzel.Biraz fazla hazırlayıp,geri kalanı saklayabilirim böylece.
 
   Malzemeler:
  • 1 yumurta(diğer tarifteki ölçünün yarısı ama yumurtayı bölmedim)
  • 1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağ(tereyağ ile daha lezzetli oldular-veya margarin)
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı dolusu şeker(kremaya çok fazla şeker eklememek için hamurdaki şeker oranını artırdım)
  • 1/2 yemek kaşığı amonyak(aktarlarda toz halinde bulunan)
  • 1,5 su bardağından 1 tatlı kaşığı dolusu eksik un
  • kreması:
  • 1 yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı un
  • 1+1/4 çay bardağı şeker
  • 1 silme çay kaşığı muzlu puding(muz tadı çok yakışıyor-yoksa  krema sürerken pasta arasına 1 ince dilim muz yerleştirin)
  • 1 paket vanilya
  • 1 silme yemek kaşığı tereyağ
  • kenarları için:kase hindistan cevizi rendesi
  • üst kaplaması için:
  • 80 gr.çikolata(bir paket-bitter olursa daha güzel)
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
  • 1,5 yemek kaşığı su
  1. Yumurta,yağ,amonyak,süt ve şeker bir kasede karıştırıp;yavaş yavaş un eklenerek yoğurun.1/2 saat kadar dinlendirilip(üzeri örtülü) hafif unlu zeminde merdane ile incecik açın(mantı inceliğinde)Ben büyükçe bir bardağın ağzını kesmek için kullandım.Hamur bitene kadar açıp, bardakla kesin.Fırın tepsine yerleştirin(sık aralıklarla yerleştirin)180 derece fırının orta kısmında altı üstü hafif pembeleşene dek pişirin.Yaklaşık 42 adet bisküvi çıkıyor.
  2. Krema için:Tereyağ dışındaki tüm malzemeyi iyice karıştırıp pişirin.Ocaktan alınca tereyağ ekleyin.1-2 dk. çırpın.Sıcakken bisküvilerin üzerine sürüp 2 veya 3 adet üst üste yerleştirerek pastacıklar oluşturun.Ben misafirlerim için birer tane doyurucu 3 katlı hazırladım.Ama pastane 2 şer katlı olarak yapıyordu.Kremayı bisküviler biraz çekince sıcak kremayı(ılıyınca biraz ısıtıyorum)bu kez bir bıçak yardımıyla kenarlarına sürüp,hindistan cevizine bulayın.
  3. Üzeri için:Çikolata,tereyağ ve su karışımını benmari usulü ile(buhar üzerine oturtarak)eritin.Bir tatlı kaşığı yardımıyla üzerlerine sürün(taşırmamaya gayret edin)
       
 
 
 
 
  


Yorumlar(34) - Yorum Ekle
 
Çıtır Hamurlu Hardallı Ton Salata - 13.11.2007


 
     Malzemeler:
  • 1 adet aysberg marul
  • 1 küçük kutu ton balığı konservesi
  • 5-6 parça domates kurusu
  • 9-10 adet biberli zeytin
  • 1 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1 adet yufka
  • sos için :
  • 1/4 paket labne peyniri(1 yemek kaşığı kadar) veya 1 yemek kaşığı mayonez
  • 1 tatlı kaşığı hardal (ben bijon tipi hardal kullandım-acı değil)
  • 1 yemek kaşığından az balsamik sirke
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1,5 yemek kaşığı zeytinyağ
  1. Domates kurusunu ılık suda birkaç saat bekleterek yumuşamasını sağlayın.
  2. Marulu iyice yıkayıp,kurulayın.fazla  inceltmeden doğrayın.Zeytinleri ince dilimleyin.Domatesleri birkaç parçaya ayırın.Biberi iri doğrayın.Domatesi,marulu,zeytini ,biberi ve balığı bir kasede karıştırın.
  3. Sos için:Ben malzemeyi birleştirip tutsun diye mayonez kullanacaktım;ama birden gözüm dolaptaki labne peynirine takıldı.Sonuçta güzel oldu.Siz dilediğinizi kullanabilirsiniz.Bütün sos malzemesini bir araya getirip karıştırın.Salatayla harmanlayıp servis kabına alın.
  4. Yufkayı ortadan ikiye bölün.Kesilen taraftan sıkıca sararak rulo yapın.(ruloların uç kısımlarını su ile ıslatırsanız açılmaz)1 cm. kalınlığında  kesin.1/2 çay bardağından az fazla kızgın sıvıyağda kızartın.Kevgirle hamurları alıp ılıyınca salatanın üzerine serpin.
    Sofra  16'dan
 
 
 


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Sofra 16 - 12.11.2007


    
     Bugün misafirlerim için hazırladığım sofra.Esra'cığım sana gönderiyorum:)kulakların çınlasın.
 
 
  
 
 
 
 
 
      
 
 
      
 
 
 
   
    


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Hünkar Beğendi - 12.11.2007


  Geçen hafta arkadaşımız Fatma bizlere sofrasında Hünkar beğendi ve Nohutlu Yarma pilavı sunmuştu.Ellerine sağlık hepsi harika idi.Geçenlerde beğendiyi yapmış ama fotoğrafını çekmeyi unutmuştum.İki gün önce akşam yemeği için bende ikisinden de yapıp ölçülerimi not ettim.Fotoğraftaki  et miktarı 250gr. kadar.Ben yarısını da yaptığım Yarma Pilavının üzerine ekledim.
 
    Malzemeler:(6-8 kişilik)
  • 500 gr. kuzu kuşbaşı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz
  • beğendisi için:
  • 4 adet orta büyüklükte bostan patlıcan(veya 4-5 adet büyük boy patlıcan)
  • 125ml.süt
  • 1 yemek kaşığı un(dolusu)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • tuz
  • varsa çok az (1-2 fiske)muskat rendesi
  • 1 kibrit kutusu kadar kaşar peyniri
  1. Bir tencereye yağı alıp,ince doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun.Eti,salçayı,pulbiberi ekleyip kısık ateşte etler iyice yumuşayana dek pişirin(küçük ocakta pişirirseniz su eklemenize gerek kalmaz ve hatta piştiğinde de hafif sulu olacaktır)Ben düdüklüde pişirdim.
  2. Patlıcanları ocağınızın üzerinde közleyin(ocağınızın gözünün  çevresine aleminyum folyo geçirirseniz işiniz bittiğinde kaldırır atarsınız ocağınız böylece temiz kalır)Ilıyınca soyup;çok küçük doğrayın(ezme gibi)
  3. Beğendi için:Tereyağını tavada eritip unu ekleyin.Az kokusu çıkana dek kavurun(rengi çok değişmeden) Patlıcanları ekleyip az çevirip ılık sütü ekleyin.1 dk. çevirerek pişirin.Karabiber,tuz muskat rendesi ve kaşar rendesi ekleyip karıştırıp  servis tabağına alın.Üzerine  hafif sulu olarak eti yerleştirin.Karabiber serpip servis yapın.
 
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Meyveli Milföy Bohçası - 9.11.2007


    Daha önce tarifini  verdiğim  Elmalı Talaş Böreğinin farklı bir sunumu.Hamuru ister benim verdiğim tarifle ister paket milföy hamurla hazırlayabilirsiniz.Ellerine sağlık Meliha'cığım.
 
    Malzemeler:(16 adet)
  • 1 paket milföy hamuru  veya buradaki gibi hazırlanmış hamur
  • iç malzemesi:
  • 2 adet kabukları soyulmuş küçük küp halinde doğranmış yeşil veya misket elma
  • 3-4 adet kuru incir (küçük doğranmış)
  • 5-6 adet kuru kayısı(küçük doğranmış) 
  • 1/2 su bardağı iri döğülmüş ceviz
  • 4-5 adet madlen çikolata veya bu miktarda başka bir çikolata (küçük doğranmış)
  • dilerseniz 1 çay kaşığı tarçın
  1. İç malzemeleri bir araya getirip harmanlayın.Her bir hamuru az incelterek 4 eşit parçaya bölün.Her bir parçayı da çok hafif yağlanmış küçük fırın kaseleri(veya dar bir süfle kalıbına)yerleştirin(dört ucu dışarıda kalacak şekilde)İçine, iç malzemesinden bir miktar koyup ağzını hafif kapatın.
  2. Fırın tepsinize kaselerle birlikte sıralayın.150-170 derece fırında ortalama 25-30 dk. (hamur pişip üzeri hafif kızarana dek )pişirin.
  3. Ilıyan hamurları bir bıçak yardımıyla kaseden ayırıp alın.Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.
   Not:Tatlınızı 1 gün önceden hazırlayabilirsiniz.Veya hamurunuzu birkaç gün önceden hazırlayıp,aynı gün iç malzemesini yerleştirip fırına verebilirsiniz.


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 421
 Bugün sayfa izlenimi : 3.046
 Bu hatfa tekil hit : 4.417
 Bu hafta sayfa gösterimi : 37.350
 Bu ay tekil hit : 18.733
 Bu ay sayfa gösterimi : 151.161
 Genel tekil hit : 1.517.788
 Genel sayfa gösterimi : 10.814.321
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye