Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Kırmızı Biberli Fasulye Pilaki - 25.10.2007


      Misafirlerime daha önce hazırlayıp dolaba kaldırdığım biber turşusunu  sunacaktım.Kavanozu açtığımda yeterli kalmadığını görünce, gözüm dolaptaki barbunyaya takıldı.İkisini birleştirdim.Hem bereketlendi,hem güzel bir salata tarifim oldu.
 
      Malzemeler:
  • 1 küçük kutu  fasulye veya barbunya pilaki
  • 3 adet kırmızı biber turşusu(ister  kavanozlarda hazır satılan;ister evde közleyip sirkeli ve zeytinyağlı sosta bir gece bekletilen)
  • üzeri için :
  • 4-5 sap kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı sumak
     Biberleri fasulye büyüklüğünde doğrayıp,fasulyeler ile karıştırın.Servis tabağına alıp üzerini düzleyin.Maydanoz ve sumak ile süsleyin.
 
     Sofra  15'den


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Ispanak Kavurma - 25.10.2007


     İster bu haliyle servis yapın tabağınıza;isterseniz üzerine birkaç yumurta kırıp,  yöremizdeki adıyla mıhlama olarak.Her hali muhteşem bir yemek.
 
      Malzemeler:
  • 1 kg.ıspanak
  • 150-200 gr. kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 5-6 adet yeşil biber
  • pul biber,karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  1. Ispanağı ayıklayıp,iyice yıkayın.Suyunu süzdürüp,ince kıyın.
  2. Yayvanca bir pilav tenceresine ince doğranmış soğanları,küçük doğranmış biberleri,zeytinyağ ve tereyağ karışımında kavurun.
  3. Kıymayı ekleyip,karıştırarak kavurun.Ispanağı da ilave edip kavurun.Sarımsaklı yoğurt ve varsa yufka ekmek ile servis yapın.
   Not:Yumurtalı tüketecekseniz,servisten hemen önce sıcak kavurmaya,kişi sayısına göre yumurta kırıp(bütün olarak) sıcağıyla ağzı kapalı birkaç dakika bekletin.Yumurta sarıları pişecek,beyazlar hafif pişmiş kalacaktır.Sıcak servis yapın.
 
 
 
 


Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 
Güneş Salata - 25.10.2007


      
     Malzemeler:
  • 1/2 demet aysberg marul
  • 1/2 demet roka
  • 1/2 demet taze nane
  • 3 adet orta boy domates
  • 6-7 adet çeri domates
  • 1 büyük havuç
  • 1/3 adet kırmızı lahana
  • 2-3 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri
  • 1 haşlanmış yumurta
  • 1 adet yeşil zeytin
  • 2 yemek kaşığı konserve mısır
  • sos malzemesi:
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağ
  • 1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı balzamik sirke(yoksa elma sirkesi)
  • 1 tatlı kaşığı soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı elma ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  1. Bütün malzemeleri iyice yıkayıp suyunu aldırın(yıkadığınız son suya 2 yemek kaşığı elma sirkesi ekler biraz bekletirseniz bakteriler ölecektir.)İyice kurularsanız sosunu daha güzek çekecektir.Marul,roka ve naneyi doğrayıp bir kaseye alın.İçerisine 3 adet domatesi küp doğrayıp karışrırın.Servis tabağına alın.Havucu rendeleyip kasenin orta kısmına yerleştirin.Kenarlarına kırmızı lahanayı ince doğrayıp yerleştirin.Kaynamış yumurtayı enine 4  parçaya bölüp orta iki halkayı havuçların üzerine yerleştirip göz yapın.Yumurta beyazından ağız,zeytinden burun yapın.Çeri domatesleri 2 ye bölüp kenarlarına aralıklı yerleştirin.Dilinmiş peynir ve mısırları resimdeki gibi yerleştirin.
  2. Sos malzemesini bir kasede bir araya getirip iyice karıştırın.Servisten hemen önce salatanızın üzerine eşit gezdirin.
    Sofra  15'den
 


Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 
Sofra 15 - 24.10.2007


       Bugün arkadaşlarım için hazırladığım sofra.
     
 
 
 
 
 
      -Güneş salata
 
      -Köpük Pasta
 
       
 
       
   
    
 
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Köpük Pasta - 24.10.2007


      Asıl adı nedir bilmiyorum ama; tadan herkesin köpük gibi demesi üzerine,bu adı uygun gördük bugün arkadaşlarımla .Anlatımı çok uzun görüp zor zannetmeyin.Her yaptığımda bazı püf noktalarının çok önemli olduğunu gördüğüm için, uzun anlatma ihtiyacı duydum.Bunlara uyduğunuz taktirde sonuç güzel olacaktır.Mutlaka deneyin!
 
     Malzemeler:
  • kek için(25-30 adet) 
  • 3 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • ara kreması:
  • ekler pasta kreması-aynı ölçüde ve aynı şekilde ama krem şanti 1 yemek kaşığı
  • üst kreması:
  • 4 yumurta beyazı
  • 2 çay bardağı toz şeker(her yumurta başına 1/2 çay bardağı şeker)
  • 1 paket vanilya
  • çikolatalı kaplama için:
  • 100 gr. bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ veya margarin
  • 1,5 yemek kaşığı su
  1. Kek için:Yumurtaların sarısı ve beyazını dikkatlice 2 kaseye ayırın.Sarılarını şeker ile 2-3 dk çırpıp krema kıvamına getirin.Mikserin karıştırıcı aparatlarını iyice yıkayıp kurulayın. Aparatlarını beyazları 1 fiske tuz ile(ters tuttuğunuzda düşmeyecek sertlikte) çırpın.
  2. Yumurta sarıları üzerine unun yarısını eleyip bir iki hamleyle az karıştırıp; beyazların yarısını ekleyip yavaşça alt üst ederek yedirin.Geri kalan unu yavaşça eleyip yedirip en son geri kalan beyazı da ilave edip alt üst ederek iyice karışmasını sağlayın(yavaş hareketlerle-söndürmeden)
  3. Yağlı kağıt serdiğiniz iki tepsiye biber yemek kaşığı alarak düzgün yuvarlaklar oluşturacak biçimde sıralayın.(aşağıdaki gibi)150 derecede ısıtılmış fırının orta kısmında 12-15 dk. arası pişirin(1. tepsi piştikten sonra 2. tepsiyi pişirin)
  4. Fırından çıkan kekleri 1 dk. sonra üzerine başka bir tepsi örterek yumuşak kalmasını sağlayın.
  5. Soğuyan keklerin arasına ara kremasını sürüp  birbirine yapıştırın.
  6. Üst kreması için:Kuru cam bir kabın içerisine ,yumurtanın beyazlarını ve toz şekeri ekleyip kaynayan sıcak su buharında karıştırıp,şekerlerin erimesini sağlayın(bu arada yumurta beyazındaki bakterilerinde ölmesi sağlanır)Kaynama noktasına gelmeden alıp ılıtın.Mikserde iyice sertleşene dek çırpın.Kremayı şırıngaya doldurup dış çevresinden başlayarak helezon biçiminde pastalarınızın üzerine sıkın.
  7. Çikolata ve tereyağlı karışımı benmaride hazırlayıp ılıtın. Pastanızı elinize alarak ters çevirip bu sosa batırın.Servis tabağına alın.Dilerseniz pasta kağıtlarında servis edin.
   Not:Pastanızı 2 gün içerisinde tüketin.üst kısmındaki krema ilk gün daha güzel olacaktır.ben misafirlerime sunmak için kek ve ara kremasını bir gün önceden hazırlayıp,birleştirdim.ertesi gün sabahtan üst kremasını hazırlayıp(5-6 dk.alacaktır)üzerlerine tanzim edip,çikolata sosuna batırdım.
 
      
 
    Sofra 15'den
 
 


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Ekler Pasta - 23.10.2007


   
     Malzemeler: (30 adet)
  • 1 su bardağı su(yarısı süt olabilir)
  • 1 su bardağı un
  • 100 gr.margarin(bizimyağ)
  • 1 çay kaşığı silme tozşeker
  • 1 fiske tuz
  • 3 veya 4 yumurta(yumurtanın büyüklüğüne göre değişir)
  • kreması:
  • 2 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağından az pudra şekeri(az gelirse ilave edebilirsiniz)
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
  • 1/2 poşet krem şanti
  • çikolata sos için:
  • 100 gr.çikolata
  • 1 yemek kaşığı su
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  1. Hamuru profiterol tarifindeki gibi hazırlayın.Tepsinize yağlı kağıt serin.Pasta şırıngasına hamurunuzu doldurup parmak uzunluğunda sıkın(ben duy kullanmadan sıktım.Keserken de suya batırıp çıkarttığım bıçak kullandım).Yanyana 3 cm aralıklarla yerleştirin.
  2. 175 derece fırında yaklaşık 30-40 dk.üzerleri pembeleşene dek pişirin.bu süre sonuna kadar fırın kapağını açmayın(hamurunuz sönebilir)
  3. Kremasını hazırlamak için;süt,un ve vanilyayı iyice karıştirarak pişirin.Tereyağ ve pudra şekerini 1-2 dk. mikserde çırpıp iyice ılıyan süt un karışımını  ve krem şantiyi üzerine boşaltıp yine mikserle 4-5 dk. çırpın.Çok koyu bir kıvam alırsa az süt ekleyin ama özlü bir krema olacak unutmayın.
  4. Soğuyan eklerleri uzun kenarında pıçakla açıp kapağı hahifçe aralayarak pasta şırıngasına doldurduğunuz kremayı içerlerine sıkın.
  5. Bir demliğin içerisine su ekleyip kaynatın.Üzerinin buharına oturttuğunuz sos malzemelerini arada karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın.Ilıyan sosa doldurulmuş eklerlerin üst yüzlerini batırın. Servis tabağına sıralayıp servis yapın.
    Not:Eklerlerin üst kısımlarına aynen pastanelerde olduğu gibi  krem şanti sürüp hindistan cevizi rendesine ve döğülmüş fındığa da batırabilirsiniz.


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Nohutlu Kuru Bamya - 21.10.2007


   
     Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı çiçek bamya
  • 250-300gr.kuşbaşı et
  • 1 su bardağı nohut(akşamdan ıslatılmış)
  • 1 büyük veya 2 küçük kuru soğan
  • 1 büyük domates
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1/2 limon
  • 2 adet kesme şeker
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • tuz,karabiber
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  1. İnce doğranmış soğanı,tereyağ ve zeytinyağ ile bir tencerede kavurun.Eti ilave edip suyunu çekene dek kısık ateşte pişirin.
  2. Ayrı bir tencereye bamyaları üzerini az geçecek kadar su ve1 yemek kaşığı sirke  ilavesi ile 4-5 dk. kaynatın.
  3. Tenceredeki etin üzerine biberleri ve sarımsağı ilave edin.Biraz çevirip,kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin.1-2 dk. öldürün.Nohutları ilave edip,tuzunu ayarlayıp;üzerini biraz geçecek kadar su ekleyip nohutlar yumuşayana dek pişirin(düdüklü tencere işinizi çabuklaştıracaktır) 
  4. Ilıyan bamyaları ipinden sıyırıp nohutlara ekleyin(eğer suyu az ise kaynar su ekleyin)yarım limon suyu,pulbiber,kesme şeker ve gerekirse tuz ilave edin.Bamyalar yumuşayana dek pişirin.(kısa sürede pişecektir)
  5. Yemeğiniz pişince karabiber ekleyip servis yapın(önceden eklenen toz karabiber,yemeğin suyunu kararttığı için en son ekleyin)
   Not:Et ilave etmeden de bu yemeği pişirebilirsiniz.Öylede çok güzel oluyor.


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Ayva Tatlısı - 19.10.2007


      Hem çok kolay,hem harika bu tatlıyı,bugün misafiri olduğum arkadaşım Hayrün sundu.Ellerine sağlık.10 dk.hazırlayacağınız bu tatlı kış günlerinizin vazgeçilmezi olacak.
 
    Malzemeler:
  • 6 adet ayva
  • 3 su bardağı şeker
  • 1/2 çay dardağı su
  • çay kaşığının ucu ile kırmızı gıda boyası
  • üzeri için kaymak ve ceviz
  1. Ayvaları soyup,ikiye bölün.İçini oyun.Düdüklü tencereye 1 sıra (oyuk kısımları üste gelecek )dizin.Üzerlerine bolca şeker serpin.kalan ayvaları üzerlerine aynı şekilde dizin.Kalan şekeri serpin.Suyun içerisine gıda boyasını karıştırıp,üzerlerine gezdirin.cağınızı açıp,düdüklünüzün ağzını kapatın.Tencerenin düdüğü ötmeye başladıktan 5 dk. sonra ocağınızı kapatıp tencerenizin kapağını açın.Ayvaları servis tabağına alıp ,tenceredeki kalan sosu üzerine gezdirin.Soğuyunca kaymak ve ceviz ile servis yapın.
 


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Pırasalı Patates Kavurması - 18.10.2007


 
     Malzemeler:
  • 1/2 kg.pırasa
  • 4-5 orta boy patates 
  • 100 gr.kıyma
  • 1 büyük soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 2/3 çay bardağı zeytinyağ veya sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 silme tatlı kaşığı pulbiber
  • arzuya göre:1 çay kaşığı kimyon
  • tuz 
  1. Patatesleri bir tencerede az su ile haşlayın(bir düdüklü tencerede, içerisine küçük bir tas oturtarak, patatesleri bunun içerisine koyarak, buharda haşlamanızı tavsiye ederim)
  2. Pırasaları ayıklayıp,yıkayıp,küçük doğrayın.Kıymayı bir tencerede zeytinyağı ile  kavurun.İnce doğranmış soğanı,doğranmış biberleri ekleyip, soteleyin.Domatesleri ilave edip,suyunu çektirin.
  3. Pırasaları(tuz ve baharatı da ilave ederek) ekleyip,çok kısık ateşte kendi bıraktığı suyu çekene dek pişirin.(eğer hala pişmemiş gözüküyorsa çok az su ekleyebilirsiniz-1/2 çay bardağı kadar) 
  4. Haşlanmış patatesleri küp şeklinde doğrayıp tencereye ilave edin.Tuzunu ayarlayıp,2-3 dk. daha birlikte soteleyip servis yapın. 


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Peynir Keki(cheesecake) - 18.10.2007


     30 yaş ve üstü herkes bir zamanlar televizyon dizisi olarak izlediğimiz Altın Kızlar'ı çok iyi hatırlar.Dizide uykusu kaçan ev sakinleri, buzdolabından çıkardıkları peynirli pastayı üzerine dondurma koyarak ballandıra ballandıra yerlerdi.Peynir ve pasta bir arada! Tadının neye benzeyeceğini hayal edemezdim hiç.Şimdi her yaptığımda aklıma gelir.
     3 ay önce Hürriyet Gazetesinin,Pazar ekinde Simit Havyar adlı köşede Arman Kırım peynir kekinin inceliklerini yazmıştı.Bu yazıda verdiği New york Usulü Peynir Keki tarifini denedim.Çok güzel oldu.Size tavsiyem,Pazar günleri bu köşeyi mutlaka okuyun.Çok güzel tarifler ve püf noktaları veriliyor.
     Tarifi aynen aktarıyorum(Yazının uzunluğuna bakıp zor zannetmeyin.Aşağıdaki püf noktalarına uyulduğu taktirde mutlaka güzel ve kolay olacaktır)
 
     Malzemeler:
  • 1 su bardağı döğülüp ufalanmış kepekli bisküvi
  • 1 çorbakaşığı şeker
  • 2 çorba kaşığı tereyağı(eritilecek)
  • dolgu için:
  • 900 gr.krempeynir(pınar krempeynir)
  • 1+1/4 su bardağı şeker
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı toz vanilya
  • 4 büyük yumurta(oda sıcaklığında)
  • 2 çorba kaşığı beyaz un
  • 1/2 su bardağı krema(200 ml.lik kutularda satılıyor-oda sıcaklığında)
  1. Fırının üst kısmına doğru fırın rafını yerleştirin ve önceden 175 dereceye ısıtın.
  2. Kekin tabanı için büyükçü bir kasede bisküvü kırıntılarını  ve şekeri karıştırın.23 cm. çapındaki ve yağladığınız kelepçeli kek kalıbının içine boşaltın ve bir bardağın dibini kullanarak karışımı kalıbın dibine düzenli bir şekilde bastırarak yayın.
  3. Fırında 9 dk. kadar pişirin ve dışarı alın.
  4. Fırın ısısını şimdi 260 dereceye yükseltin.
  5. Büyükçe bir kaseniniçinde, elektirikli çırpıcının orta hızıyla krem peyniri ve şekeri çok iyi çırpın.Peynir artık krema gibi olmalı ve hiç pütür kalmamalıdır.Çok fazlada çırpmamalısınız,aksi taktirde fazla havalanma kekinizin üzerinde çatlamaya yol açar.Makineyi yavaş hızda çalıştırarak, limon rendesi ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin.Şimdi artık yumurtaları birer birer bu karışıma ekleyerek çırpmaya devam etmedisiniz.Ara sıra kasenin kenarlarını sıyırarak peynirin pürüssüz olmasını sağlayın.uUnu ekleyip karıştırın ve en son kremayı karıştırın.Bu karışımı kek kalıbındaki bisküvilerin üzerine boşaltın.
  6. Fırında 11 dk. pişirin.Sonra fırın düğmesini 95 dereceye getirin ve peynir kekinin artık ortası sertleşmeye başlayana dek, fırının kapağını hiç açmadan yaklaşık 40 dk. pişirin.Daha fazla pişirmeyin,sertleşir.
  7. Kalıbın iç çevresinden bir bıçakla geçin soğutma teli üzerine alıp 3 saat soğumaya bırakın(ben fırın kapağını aralayarak 30. dk. fırında beklettim.onra kalıbın kelepçesini açtım)
  8. Üzerini plastikle kapayarak buzdolabında 3 saat,tercihen bir gece bekletin.Servis için sıcak suya batıracağınız bir bıçakla dilimler kesip servis erdin.
  9. Ben üzeri için vanilyalı dondurma ve karadut reçeli tercih ettim.Arzuya göre sevdiğiniz herhangi sos veya reçek kullanabilirsiniz.
 
    


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 421
 Bugün sayfa izlenimi : 3.052
 Bu hatfa tekil hit : 4.417
 Bu hafta sayfa gösterimi : 37.356
 Bu ay tekil hit : 18.733
 Bu ay sayfa gösterimi : 151.167
 Genel tekil hit : 1.517.788
 Genel sayfa gösterimi : 10.814.327
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye