Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Elmalı Kepekli Kurabiye - 17.10.2007


    Sofra dergisinin  Ocak sayısından aldığım bir farklı ve hafif kurabiye tarifi.
 
    Malzemeler:
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı yoğurt suyu
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 8 çay bardağı kepek unu(burada bir yanlışlık var herhalde çünkü ben yarısını kullandım ve yeterli geldi-yani 4 bardak)
  • iç harcı için:
  • 4 adet elma(ben 5 adet daha iyi olurdu)
  • 4 çorbakaşığı tozşeker(ben esmer şeker kullandım)
  • 1 çorba kaşığı tarçın(ben kullanmadım)
  1. Yoğurt,yoğurt suyu,yumurta ve zeytinyağını iyice çırpın.Şeker,vanilya ve limon kabuğunu ilave ederek karıştırın.Kepek ununu yavaş yavaş ekleyin.Ele yapışmayan hamur elde edene dek yoğurun.Hamuru iki eşit parçaya ayırın.Bir yarısını 1,5 cm. kalınlığında açın(biraz daha ince olabilir)Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.Açtığınız hamuru tepsiye yerleştirin(düzgün köşeli)
  2. İç harcı hazırlamak için elmaları soyup rendeleyin.Daha sonra şeker ve tarçınla kavurun.Soğuyan harcı hamurun üzerine eşit yayın. Diğer hamuruda açıp üzerine yerleştirin.Çatalla üzerine düzgün delikler açın.Önceden ısıtılmış fırında ,kıtır bir görüntü alana dek pişirin.Fırından çıkartığınızda 1-2 dk. dinlendirin.Keskin bir bıçakla küçük karelere bölün.Servis yapın.


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Tas Kebabı(2 değişik şekilde) - 17.10.2007


   1. tarif:
  
   Malzemeler:
  • 1 kg.kusbaşı doğranmış koyun eti(biraz irice)
  • 6-7adet arpacık soğanı
  • 2 adet orta boy havuç(dış kısmı kazınıp,2-3 parçaya bölünmüş)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 adet defne yaprağı(kuru kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı un(et yemeklerinizin suyunu koyulaştırır)
  • 4-5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı karabiber(eğer varsa 7-8 adet tane karabiber kullanın-yemeğinizin rengi daha parlak olur)
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağ veya 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  1. Tereyağını bir tencerede eritin.Etleri ilave edip suyunu çekene kadar çok kısık ateşte kavurun.
  2. Suyunu çeken etinizin üzerine soğan sarımsak,ve iri kesilmiş havuçlarınızı alın.Biraz kavurun.
  3. Unu ilave edip 1-2 çevirip salça,tuz baharatını ekleyin.Kısık ateşte 1 saatten biraz fazla(etler ve havuçlar iyice pişene dek)ağzı kapalı olarak kaynatın.Bu sürenin kısalması için düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.
     
     2. tarif: Yemeğe ismini veren asıl Tas Kebabı tarifi
 
    Malzemeler:
  • 600.gr. kuzu kuşbaşı
  • 6-7 adet arpacık soğan
  • 7-8 adet sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • tuz
  • 2/3 su bardağı su
  • etiniz yağlı ise gerekmeyecek, eğer değilse:1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
  1. Su dışında tüm malzemeyi bir kasede harmanlayın.Bu malzemeyi tam olarak sığabilecek kadar bir ısıya dayanıklı bir kase içerisine alın(çelik-emaye-bakır)
  2. Kasenin sığabileceği büyüklükte bir tencereye, kaseyi içinekilerle birlikte ters oturtun.Üzerine bir ağırlık koyun(yemek pişerken kasenin ağzının açılmaması için)Suyu kasenin kenarlarına boşaltıp ağzını kapatın.Çok kısık ateşte ortalama. 70 dk. pişirin.Pişme süresi sonunda kaseyi kaldırın.Servis tabağına alın.Dilerseniz üzerine kekik serpin.Pilav ve özellikle patates püresi ile servis yapın.
   
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Dalyan Köfte - 16.10.2007


   İki üç sene önce sofra dergisinde görmüştüm bu tarifi.O zamandan beri ara sıra yaparım.Yazın bir davetimde yapıp çekmiştim fotoğrafını ama siteye yazmayı unutmuşum.Geçen gün bir arkadaşımla sohbet ederken bu ayki Sofra dergisinde rastladığını ve çok güzel olduğunu söyleyince hemen vermek istedim.Arkadaşımında söylediği gibi köfte gibi değil,rosto gibi oluyor.Ben yanında patates püresi ve kızartma ile servis yaptım.
 
    Malzemeler:
  • 500 gr. kıyma
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 80 gr. kaşar peyniri
  • 1/2  demet maydanoz (arzuya göre)
  • 1 yemek kaşığı salça(tercihen biber salçası)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz,karabiber(ben 1/2 çay kaşığı da kimyon ekliyorum)
  • 2 dilim ekmek(kabuğu olmayan-veya tost ekmeği)
  1. Ekmekleri süte batırıp yumuşamasını bekleyin.
  2. Soğanı rendeleyip zeytinyağında 1-2 çevirin.soğutun.
  3. Sütten aldığınız ekmekleri,ince kıydığınız maydanozları ,yumurtayı,döğülmüş  sarımsakları,rendelenmiş kaşar peynirini,baharatı ve tuzu kıymaya ekleyip iyice yoğurun.
  4. Aleminyum folyo veya yağlı kağıt üzerine alıp uzunca yuvarlak bir form verin.Sıkıca sarıp,buzdolabında 1/2 saat bekletin.
  5. Bir fırın kabına alıp,üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağ,1 yemek kaşığı su ve salçayı karıştırıp sürün.önceden ısıtılmış fırının alttan 2. rafına yerleştirip,175 derecede 30-40 dk. pişirin.Dilimleyerek servis yapın.
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Çatal Aşı Çorbası - 16.10.2007


    Çorum yöresine ait  besleyici ve kolay bu çorbayı çok seveceksiniz.
 
    Malzemeler:
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı kırık yarma
  • 9 su bardağı su( tercihen yarısı et suyu)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz
  • üzeri için:
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  1. Bir tencereye bir kuru soğanı ince doğrayıp,1 yemek kaşığı tereyağında kavurun.üzerine mercimeği alıp,2 su bardağı su ekleyerek 2-3 dk. kaynatın.2 bardak  soğuk su ilave ederek az yumuşayana dek pişirin.(soğuk suyu ekleyerek mercimeğin daha çabuk pişmesini ve renginin çıkmasını sağlıyoruz)
  2. Bu arada ayrı bir tencerede kırık yarmaları  4,5 su bardağı su(bir kısmı et suyu)ile pişirin.İki tencereyi birleştirip 2-3 dk. daha kaynatın(zaman kısıtlı ise ikisini birden bir düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.Bu şekilde de yarma daha çok pişip limeleniyor.Nasıl severseniz)Eğer birkaç saat beklediğinde yarmalar şişip suyu azalır ise biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
  3. 1 adet kuru soğanı ince doğrayıp, tereyağında kavurun.Üzerine naneyi ekleyip birkaç saniye bekletip ocaktan alın.Bu yağı servis yaptığınız tabaklara gezdirin.
 
 
 


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Kayısılı ve Fındıklı Rulolar - 16.10.2007


  
      Malzemeler:
  • 1 yumurta +1 yumurta beyazı
  • 1 silme yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 su bardağı margarin(bizim yağ tercihim)
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı un
  • iç malzemesi:
  • 1/2 su bardağından az fazla kayısı marmeladı(kayısı recelini de blenderden geçirebilirsiniz
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası(marmeladın pişerken akmaması için)
  • 2/3 su bardağı döğülmüş fındık
  1. Yukarıdaki malzemelerle hamurunuzu hazırlayın.1/2 saat buzdolabında dinlendirin.
  2. Hamurunuzu 3 eşit parçaya bölün.Yağlı kağıt üzerinde hamurunuzu incecik(1 mm.) dikdörtgen açın.Marmelat ile nişastayı karıştırıp,hamurun üzerine ince sürün.Fındık serpip,rulo yapın.1 cm.lik parçalara bölün.Elinizle az inceltip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.Diğer 2 hamura da aynı işlemi tekrarlayın.
  3. 170 derece fırında beyaz pişirin.(fırının orta kısmında)
 


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Ekmek Kadayıfı - 14.10.2007


  Bu bayram annemde ,kayınvalidemde bayram tatlısı olarak ekmek kadayıfı yapmışlar.Ellerine sağlık biz de afiyetle yedik.Anneciğimin tarifiyle işte klasik bir türk mutfağı tatlısı:
  
    Malzemeler:
  • 1 kapak ekmek kadayıfı(1 paket ekmek kadayıfını 2 ye ayırın)
  • 1 kg. toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • 1/2 limon
  • 1 paket kaymak
  • biraz ceviz
  1. 1 kapak ekmek kadayıfını 50-55 cm. kenarları kalınca bir tepsiye ,kızarmış tarafı üste gelecek şekilde oturtun.Üzerine 7 su bardağı kaynar su gezdirin.20-25 dk. şişmesini bekleyin.
  2. Şeker ve suyu bir tencereye koyun.1/2 limon suyunu ekleyip(kabuğunu da içine atın)5 dk. orta ateşte kaynatın.
  3. Ekmek kadayıfının kenarlarındaki fazla suyu havlu kağıt ile alın.Şerbeti üzerine dökün.Harlı ateşe oturtun(büyük gözlü ocak) 5 dk. pişirin.Sonra ocağınızı biraz kısarak şerbetini tamamen çekene dek pişirin(üzerine biraz daha büyük bir tepsiyi kıyık bir şekilde oturtup üzerinin yumuşak kalmasını sağlayın)Bu arada pişerken arada bir kepçe ile kenardan şerbet alıp orta kısma dökün ki her tarafına şerbet eşit dağılsın.
  4. Kadayıfınız ılıdıktan sonra üzerini kapatın.Kaymak ve ceviz ile servis yapın.
   Not:Eğer lezzetini artırmak isterseniz:Ekmek kadayıfının şerbetini dökmeden;şerbetten 1 bardak kadarını bir cezvede iyice rengi dönüp koyulaştırıp,üzerine yarım bardak su ile yeniden şerbete ekleyin.


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Tahinli Kurabiye - 13.10.2007


 
  
     Malzemeler:
  • 1/2 paket margarin
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı tahin
  • 1/2  portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı kavrulmuş susam(ben eklemedim)
  • ayrıca:
  • 1 küçük paket üzümlü draje
  • 1 su bardağı iri bölünmüş ceviz
  • az pudra şekeri
     Ceviz dışındaki malzemelerle hamurunuzu hazırlayın.Fındıktan biraz büyükçe parçalar alıp ,ortasına bir küçük ceviz parçası yerleştirip yuvarlayın.Tepsiye yerleştirip,üzerlerine damla çikolata veya üzümlü draje yerleştirin(drajeyi ortasına iyice bastırarak yerleştirin,üzüm şişip patlıyor)  170 derecede fırının orta kısmında beyaz pişirin.Soğuyunca pudra şekeri serpip servis yapın.
    
     Bu da küçük kızımın bayram kurabiyesi:))
 
   
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Tuzlu Kurabiye - 13.10.2007


    
     Malzemeler:
  • 1 paket oda sıcaklığında margarin(ben Bizim margarin kullanıyorum)
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 çay kaşığı silme tuz
  • 5 çay kaşığı toz şeker
  • 3,5 su bardağı un
  • arzu ederseniz:2 çay kaşığı kırmızı toz biber
  1. Süt, sıvıyağ,tuz, şeker ve margarini yoğurma kabında karıştırın.Un ve kabartma tozu ekleyip hamurunuzu yoğurun.10-15 dk.dinlendirin.
  2. Hamurdan küçük parçalar alıp simit şekli verin.Üzerine yumurta sarısı sürüp,susama bulayın.Tepsiye dizip 170 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana dek pişirin(fırının orta kısmında)


Yorumlar(14) - Yorum Ekle
 
İncir Dolgulu Kurabiyeler - 11.10.2007


   Bayramda misafirlerimize sunmak için bugün birkaç çeşit kurabiye yaptım.Dolapta kuru incir paketini bulunca bir kısmını incirli yaptım. Kurabiyenin hamuru her zamanki klasik tarifimden.Yalnızca dolgu malzemesi farklı.Biz çok beğendik.
   
   Malzemeler:(1 tepsi için)
  • 1/2 paket margarin
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri 
  • 1 yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 2,5 su bardağı un 
  • iç malzemesi:
  • 3 yemek kaşığı koyu hazırlanmış muhallebi(hazır paket vanilyalı veya damla sakızlı muhallebiden 1/4 paket ,ama sütü tariftekinden daha az eklenerek  hazırlanmış)
  • 8-9 adet kuru incir
  • 1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  1. Yukarıdaki malzemelerle kurabiyeyi hamurunu hazırlayın.
  2. İncirleri çok küçük doğrayıp,ceviz ve muhallebi ile karıştırın(muhallebi inciri kurabiye içerisinde daha yumuşak tutmak için.Siz isterseniz ve de hemen tüketecekseniz daha bol kullanabilirsiniz muhallebiyi)
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç yuvarlayın.Avuç içinizde yuvarlak olarak yasılayın.Yuvarlak bir kalıpla elinizde kesin(hamur yumuşak olduğu için tezgahtan kaldırmak zor olacağı için)Bir tarafına iç malzemesinden koyup diğer tarafı üzerine kapatın.Kenarlarına hafifçe bastırıp tepsiye yerleştirin.
  4. Eğer aşağıdaki gibi yuvarlak yapmak isterseniz:Ceviz büyüklüğündeki hamuru yuvarlayıp parmağınızla iç kısmını oyup malzemeyi doldurup,kapatın.yuvarlayıp tepsiye yerleştirin(Üst kısmındaki bezenin tarifi aşağıda)
  5. 150-170 derece fırının orta kısmında beyaz pişirin.Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
   Not:Ben kurabiyelerin içerisindeki muhallebiyi,daha dolgun ve de daha lezzetli olmaları için ekledim.Siz yalnızca incir ve ceviz ekleyebilirsiniz.
 
   Beze için:1 yumurta beyazını 1 çay bardağında çok az pudra şekeri ile 3-4 dk.çırpın.Yuvarlak kurabiyeleri tepsiye dizip(pişmeden)üzerlerine bir çay kaşığı ile bu bezeden karlı dağ şekli verin. 
 
   


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Sakızlı muhallebi - 10.10.2007


   
    Malzemeler:  (8 kase)
  • 2 çay bardağı un
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 1/2 paket margarin(ben birazını tereyağ kullandım)
  • 5 su bardağı süt(1 lt)
  • 1 paket damla sakızı(havanda döğülmüş)
  • 1 paket vanilya
  • üzeri için:1 çay bardağı döğülmüş fındık
  1. Yağı bir tencerede eritin.Üzerine unu ekleyip 1-2 dk.çevirerek kavurun.Şekeri ilave edip birkaç dakika ılımasını sağlayın.Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.Damlasakızı ve vanilyayı  da ilave ederek pişirin(karıştırarak)Ilımasını bekleyin.
  2. Mikserinizin hızlı konumunda 12-15 dk. çırpın(çırpma işlemi muhallebinin sakız kıvamına getirecektir)
  3. Kaselere boşaltın.Üzerine döğülmüş fındık koyarak ile servis yapın.Buzdolabında muhafaza ederken üzerini streçle kapatın.


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 424
 Bugün sayfa izlenimi : 3.077
 Bu hatfa tekil hit : 4.420
 Bu hafta sayfa gösterimi : 37.381
 Bu ay tekil hit : 18.736
 Bu ay sayfa gösterimi : 151.192
 Genel tekil hit : 1.517.791
 Genel sayfa gösterimi : 10.814.352
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye