Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Kuru Mantı( Çorum Mantısı) - 18.9.2007


    Mantının en şık hali.Çorum yöresine ait.Yapılışı çok zor görünse de eliniz şekil vermeye alışınca küçük küçük uğraştıran diğer mantılardan kolay gelecektir.Tadı mı? Görüntüsü gibi bir harika.
   
    Malzemeler:(8-10 kişilik)
  • 4 su bardağı un
  • 1 +1/4 su bardağı su
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • iç malzemesi:
  • 200 gr.kavrulmuş kıyma
  • 1/4 demet maydanoz(kıyılmış)
  • 2 çay kaşığı silme karabiber
  • çok az pul biber
  • tuz
  • kızartmak için
  • 2/3 su bardağı zeytinyağ
  • sosu için:
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası(yoksa domates)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ayrıca
  • 2 su bardağı yoğurt+3-4 diş  döğülmüş sarımsak
  1. Un,su,tuz ve zeytinyağ ile hamuru yoğurun.15 dk.kadar(üzeri nemli bir temiz bezle örtülü)bekletin.
  2. Hamurunuzu 2 eşit bezeye bölün.Her bir bezeyi unlu zeminde 1-1,5 mm. kalınlığında açın.(Hamur biraz büyüyünce fazla un serpmeyin.Zira şekil verirken yapışmayabilir)
  3. Büyükçe bir çay bardağının ağzı ile aralıksız olarak hamuru kesin.Kenar kısımlardan çıkan hamurları kurumadan hemen toparlayın.İyice yoğurup yeniden açmak üzere bir jelatine sarın.
  4. İç malzemesini küçük bir kapta harmanlayın.Küçük yuvarlakların içerisine az iç malzemesinden koyup;aşağıdaki gibi şekil verin.Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
  5. 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile yağlanmış 32 cm. çapında bir tepsiye mantıları ters çevirerek sıralayın.
  6. Ocak üzerinde çevirerek kızartın(yağ gerektikçe kenardan ekleyin)
  7. Ilıyan tepsinin üzerine aynı büyüklükte veya bir numara büyük bir tepsi kapatıp;ters çevirin.sonra yine yağ ekleyerek diğer yüzünü de kızartın.
  8. Bir tencereye tereyağını ekleyip kızdırın.Üzerine salça ve karabiber ekleyip suyunu ilave edin(yaklaşık 4 su bardağı su.Ama yeterli gelmez ise sıcak su ilave edebilirsiniz,mantı üzerine döktükten sonra)tuzunu ayarlayıp,kaynatın
  9. Mantıları üzerini 1/2 cm kadar geçecek şekilde kaynar salçalı suyu dökün.(eksik ise sıcak su ilave edin)ocak üzerinde çevirerek pişirin.suyunu çekince servis yapın.sarımsaklı yoğurt sosunu üzerine gezdirin.
    Not:Mantının sosuna et suyu ekleyebilirsiniz.Ama gereksiz bir şekilde yemeği  daha da ağırlaştırmış olursunuz.Zaten iç malzemesi kıymalı.
       
 
     
 
     
 
      
 
 
 
 
 


Yorumlar(18) - Yorum Ekle
 
Elma Tatlısı - 17.9.2007


 
     Malzemeler:
  • 11-12 adet orta boy misket veya yeşil elma
  • 1 adet orta boy ayva
  • 1+1/3 su bardağı toz şeker
  • çay kaşığının ucu ile kırmızı gıda boyası(arzuya göre eklemeyebilirsiniz)
  • 2 yemek kaşığı kuru üzüm
  • 1/2 su bardağı döğülmüş ceviz
  • 1 çay kaşığı silme tarçın(ben pek sevmediğimden eklemedim)
  1. Elmaları soyup,iç kısmını kabak oyacağı veya küçük bir bıçak yardımıyla oyup çıkarın.Ayvayı rendeleyin.
  2. Elmaların sığabileceği büyükçe bir tencerenin tabanını, önce rende ayvayla kaplayın.Üzerine elmaları dizin.
  3. 1 su bardağı toz şekeri elmaların üzerine kaşık yardımıyla paylaştırın.1 su bardağı suyun içinde gıda boyasını karıştırıp, elmaların üzerine dökün
  4. Daha sonra elmaların yarısını biraz geçecek kadar su ilave edip 10 dk. kadar orta ısıda ağzı kapalı pişirin.Kuru üzüm ve cevizleri, 1 yemek kaşığı toz şeker ve tarçın ile karıştırıp;elmaların içerisine bir tatlı kaşığı yardımıyla yerleştirin.(daha öncede elmaların içerisine yerleştirebilirsiniz ama;elmalar az suyunu çekmeden ters dönebiliyorlar) Kalan şekeri üzerine gezdirin.Ağzı açık ve daha hararetli bir şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Soğuyan elmaları tencereden alıp üzerlerine tencerenin dibinde pişmiş ayvaları paylaştırın. Kaymakla servis yapın.
   Not:Elmaları yarıya bölerek te hazırlayabilirsiniz.Tencere tabanına 1 adet ayva veya ekşi alma rendeleyip,üzerine yarım elmaları dizin.Bu şekilde üzerine şeker ekerek pişirin.Pişen elmaları servis kabına alıp,üzerlerine tencere tabanındaki rende elmaları cevizle karıştırarak oyuk kısımlara doldurun.
 
 


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Peynirli Gözleme - 15.9.2007


 
    Malzemeler:(8 adet için)
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1+2/5 su bardağı ılık su
  • 1 paket yaş mayanın 6'da 1'i(7 gr.kadar)
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
  • iç malzemesi:
  • 200 gr.beyaz peynir(lor,çökelek)
  • 1/2 demet maydanoz(doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • hamura sürmek için:50gr.tereyağ
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçek yağı
  1. Ilık suda mayayı eritip;süt,un ve tuzla birlikte yoğurarak hamurunuzu hazırlayın.10-15 dk.mayalandırın.
  2. Mayalanma sırasında iç malzemesini hazırlayın.
  3. Hamurunuzu  8 eşit bezeye bölün.Büyükçe bir tavayı veya sacı(yuvarlak ortası biraz tümsek ve kenarları olmayan pişirme tavası) ocağa yerleştirip ısıtın.
  4. Her bir bezeyi unlu zeminde yufka inceliğinde açın.Üzerini az zeytinyağı ile yağlayın.İç malzesinden orta kısmına yerleştirip, bohça katlar gibi katlayın.Tavada iki yüzü de pembeleşip kızarana dek pişirin(ocağın ısısı harlı olmalı)Servis tabağına alıp ,üzerini tereyağ ile yağlayın.
   Not:Bezeleri daha küçük alarak ,yuvarlak açtığınız hamurun yarısına iç malzemesinden yerleştirip; diğer yarısını üzerine kapatırsanız(kenarlarını parmağınızla çöktürerek birleştirip) daha ince bir gözleme elde edersiniz.Biz yöremizde buna yanıç diyoruz.
       Ayrıca iç malzemesini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 
Peynirli Domates Dolması - 13.9.2007


  
     Malzemeler:
  • 3 adet orta boy domates
  • 150 gr.lor peyniri veya çökelek
  • 100 gr.kaşar peyniri rendesi
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 3-4 sap kıyılmış dereotu
  • tuz(peynirlerin tuzu yeterli değilse)
  • arzu ederseniz biraz da pulbiber ekleyebilirsiniz.
  1. Domatesleri yıkayıp ikiye bölün.Kaşıkla içinin çekirdekli kısmını çıkarın.
  2. Geri kalan malzemeyi karıştırıp domateslerin içini doldurun.Dilerseniz dereotunun bir kısmını da ayırıp üzerini süsleyebilirsiniz.
  3. 170-200 derece fırında 6-7dk.bekletin.


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Çamaşır Böreği - 10.9.2007


    27-4 2008:Ye# 33 etkinliği için Leziz Yemekler sitesi evsahipliğini üstlenmiş.Bu ayki etkinlik konusu Börekler.Sevgili Özlem'e kolay gelsin diyorum!
 

     Malzemeler:
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı  ılık su
  • 1 paket yaş maya(40gr.lık)
  • 1 silme yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 5 +1/4 su bardağı un
  • arasına sürme için:
  • 150 gr.tereyağ(oldukça yumuşak)
  • 350 gr.çekilmiş haşhaş+2 yemek kaşığı tahin+2yemek kaşığı şeker+2/3 su bardağı sıvıyağ veya zeytinyağ
  • 1 su bardağı döğülmüş ceviz (benim hazırımda yoktu ekleyemedim)
  • üzeri için:
  • 1 yumurta sarısı
  • siyah haşhaş tohumu ve susam
  1. Mayayı ılık suda eritip;yoğuma kabında süt,ılık su,sirke,tuz ve un ekleyerek hamuru yoğurun.
  2. Ilık bir yerde üzeri kapalı 10 dk. kadar mayalandırın.Bu arada tereyağını bir tavaya alıp bir kaç saniye kadar ocakta bekletip hafif erimesini ve çok yumuşamasını sağlayın.Haşhaşlı karışımı hazırlayın.
  3. Tezgaha alıp hamuru 5 eşit parçaya bölün.Her birini yufkadan büyükçe açın(ince)üzerine 5'e böldüğünüz tereyağın 1 parçasını sürüp haşhaşlı içten ve cevizden  yayın.Her bir hamuru üst üste yağlayıp,haşhaşı  ve cevizi sürünce elinizle hamurun altından ve kenarlarından çektirerek büyütün.Rulo yapıp çamaşır sıkar gibi burarak çektirin.(ruloyu inceltmiş olacaksınız)
  4. Fırın tepsisine yerleştirip 10-15 dk.bekletin.Üzerine yumurta sarısı sürüp,susam ve haşhaş ekin.230-250 derece fırında pişirin.
  5. Ilıyan çöreği dilimler halinde keserek servis yapın.
   Not:Eğer peynirli,kıymalı veya patatesli bir iç malzemesiyle yapmak isterseniz;herkatı yalnızca tereyağ ile yağlayın(yağ  miktarını 50 gr kadar artırarak)İç malzemesini bir kenarı boyunca serip,rulo yapıp,çektirerek burma yapın.Bu şekilde de çok güzel oluyor.
 
 
           
 
          
       


Yorumlar(10) - Yorum Ekle
 
Yağlı Katmer - 8.9.2007


    Eğer evinizde ekmek makinesi varsa; ölçülere tam uyarak ;verdiğim tüm çörek ve puaça hamurlarını, makinenizin hamur yoğurma ayarında hazırlayabilirsiniz.Çok kolay ve pratik oluyor.Hamurunuzun iyice özleştiğinde düğmesini kapatıp mayalanması için makinede bırakabilirsiniz.

    Malzemeler:(14-15 adet katmer için)
    8 su bardağı un(esmer un varsa daha iyi ve 1/2 bardağı da kepek)
    1 su bardağı süt
    3 su bardağı su
    1 paket  yaş mayanın 6 da 1'i(7gr.kadar)
    1 yemek kaşığı dolusu tuz
    200 gr.tereyağ 
    iç malzemesi:
   1,5 su bardağı çekilmiş haşhaş
   2/3 su bardağı  zeytinyağ
   2 yemek kaşığı tahin
   1,5 yemek kaşığı dolusu toz şeker
  1. Yoğurma kabına su,süt ve mayayı alıp karıştırarak eritin.Unu  ve tuzu ekleyip yoğuru(suyu özellikle ılık kullanmıyoruz,mayalanma işlemini geciktirmek için)
  2. Hiç bekletmeden bol unladığınız tezgaha alıp 2 ye bölün.Her ikisinide ayrı ayrı bol unlu tezgahta açın(20 defter yaprağı kalınlığında)Yağı da ikiye bölerek her iki hamura eşit olarak sürün.
  3. Eğer sade yapacaksanız doğrudan rulo yapın.Haşhaşlı yapacaksanız hazırladığınız içi her tarafına sürün.(ben hamurun birini sade,birini haşhaşlı hazırladım)Hamuru rulo haline getirin.
  4. Eşit bezlere bölün(her hamuru 7-8 parçaya)Her bir bezenin açık iki ucunu elinizle büzdürerek kapatın.Unlanmış bir tepsiye sıralayın.
    Eğer daha sonra pişirecekseniz;bezelerin üzerine nemli temiz bir bez veya jelatin kapatın(jelatinin uzun süre yiyecek malzemesiyle  doğrudan teması çok zararlı olduğundan kısa süre için tercih edin)Temiz bir poşete geçirerek ağzı kapalı buzdolabında 1 gün saklayabilirsiniz
  5. Tezgahı az unlayarak her bir bezeyi merdane ile ortalama 25 cm.çapında açın.Uygun büyüklükte önceden ısıtılmış bir yanmaz tava veya saçta arkalı önlü pişirin.Pişen her katmerin iki yüzünü de az tereyağ ile yağlayın.Sıcak servis yapın.
          
 
           
      
        
    Not:Tavaya veya saca yerleştirdiğiniz bezenin ilk yüzü daha pişmeden öteki yüzünü çevirin.2. yüzü pişince, diğer yüzü yeniden çevirerek pişmesini sağlayın. Böylece katmerleriniz daha güzel olacaktır.
         Ramazanda sahur için önceden pişirip,iki gün dolapta bekletebilirsiniz.Yanmaz tavada ısıtabilirsiniz.Taptaze olacaktır.
 
      SIVIYAĞLI KATMER
 
      KATMER ÇÖREK
 
 
 
 


 
  
 
   


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Mısır Gevrekli Tavuk Pane - 8.9.2007


     Bu tarifi Home tv'de bir programdan almıştım.Dışı gevrek,içi yumuşak ve çok lezzetli oluyor.Denemenizi tavsiye ederim.
 
     Malzemeler:
  • 2 adet kemiksiz tavuk göğsü(ince dilimlere ayrılmış)
  • 1 yemek kaşığı acılı ketçap
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1  silme çay kaşığı  kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak(döğülmüş)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • bulamak için:
  • 2 yumurta+2 yemek kaşığı süt
  • 1 küçük kase un
  • 1 büyük kase ince döğülmüş mısır gevreği
  • kızartmak için:1/2 su bardağı zeytinyağ
  1. Tavuk göğüslerini ince dilimler haline getirdikten sonra(kasabınız da size hazırlayabilir) ketçap,yoğurt,sarımsak,tuz,1 yemek kaşığı zeytinyağve baharatlarla harmanlayın.İki saat kadar buzdolabında bekletin. 
  2. Bir yemek tabağına yumurtaları kırıp,az süt ile çırpın.Ayrı bir tabağa un;bir başka tabağa da inceltilmiş mısır gevreğini koyun.
  3. Tavaya 3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyin.(daha fazla yağda da kızartabilirsiniz ama bence bu kadarı yeterli ve daha zararsız)Her tavuk dilimini sırasıyla una -yumurtaya-mısır gevreğine bulayıp,kızartın.Sıcak olarak servis yapın.


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 
Patlıcan Rulo - 8.9.2007


  
     Malzemeler:
  • 1 adet bostan patlıcan
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı krem peynir
  • 1/2 adet közlenmiş kırmızıbiber
  • 1/2 çay bardağı döğülmüş ceviz
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • tuz
  • patlıcanları kızartmak için:az zeytinyağ veya ayçiçek yağı
  1. Patlıcanları alaca soyup,incecik dilimler halinde kesin.Tuzlu suda az bekletip;iyice kurulayın.Büyükçe bir yanmaz tavada az yağ ile arkalı önlü kızartın.
  2. Yoğurt peynir,ince doğranmış közbiber,pulbiber ve cevizi harmanlayın.Tuzunu ayarlayın.
  3. Her dilimin içine yoğurtlu içten koyarak,rulo sarın.Uç kısımları alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirip,dolapta az bekletip servis yapın.Böylece sevisi çok kolay olacaktır.


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Fırında Sebzeli Kuzu İncik - 29.8.2007


  
     Malzemeler:
  • 8 adet kuzu incik
  • 2 adet kuru soğan(yemeklik doğranmış)
  • 3 adet orta boy patates(elma dilimli doğranmış)
  • 7-8 adet yeşil biber
  • 2 adet orta boy havuç( serçe parmak kalınlığında çubuk doğranmış)
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığ karabiber
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 adet defne yaprağı
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  1. Büyükçe bir tencerede  soğanlar  2 yemek kaşığı zeytinyağ ilavesi ile öldürülür.Üzerine etler eklenerek suyunu çekene kadar kavrulur.1 yemek kaşığı un ilave edilip 3-4 sefer çevrilir.Salça ve tuzu eklenip 2 su bardağı kaynar su  ilavesi ile 20-25 dk.pişirilir.
  2. Patates,havuç,sarımsak ve bütün biberler yayvan bir tencerede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında 3 dk.kadar çevrilir.
  3. Bir fırın kabına 2 adet defne yaprağı konulup; üzerine bütün malzemeler boşaltılıp ,yerleştirilir. Etin pişme suyu eklenir. baharatı ayarlanıp; üzerini çok az geçecek kadar sıcak su eklenip;patatesler ve havuçlar pişene dek 250 derecede pişirilir.


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Muzlu Pasta - 19.8.2007


     Kızım ve arkadaşı Merve'nin yaptığı pratik ve güzel pasta.Ellerinize sağlık canlarım. 
 
     Malzemeler:
  • 7 yumurta
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • iç dolgusu için:
  • 1 paket krem şanti+1,5 su bardağı soğuk süt
  • 2 adet büyük boy muz(mevsimine göre:şeftali,böğürtlen,kivi vb.)
  • üzeri için:
  • 100 gr. çikolata+1 yemek kaşığı tereyağ
  • döğülmüş ceviz veya çikolata rendesi,hindistan cevizi rendesi
  1. Yumurtaları dikkatlice sarısı ve beyazını ayırın.Sarılarını seker ile krema kıvamına gelene dek (2-3 dk.)çırpın.
  2. Mikser uçlarını yıkayıp kuruladıktan sonra;beyazlarına 1 fiske tuz atıp tabağı ters çevirince akmayacak kıvamda çırpın.
  3. Sarıların üzerine beyazları ekleyin.Tahta kaşık ile alt üst ederek yavaşça yedirin.(yalnızca alt üst ederek)Kabartma tozu eklenmiş unu azar azar ilave ederek(yine yalnızca alt üst ederek)yedirin.
  4. Fırın tepsinizi pişirme kağıdı ile kaplayın.Karışımı üzerine yavaşça döküp düzleyin.170 dereceye ısıtılmış fırında 8-9 dk pişirin(fırının orta rafında)Pişen keki 4-5 dk.üzeri kapalı bekletin.
  5. Ilıyınca boyuna  4'e bölün.servis kabına kat kat; araları çırpılmış kremşanti ve ince muz dilimleri(1 parmak kadarını ayır) yerleştirerek 4 katı tamamlayın.Dış kısmını da krem şanti ile kaplayın. Kalan muzu 1/2 cm kalınlığında dilimleyip pasta üzerine dizin.Benmari usulü ile hazırladığınız çikolata ve tereyağ karışımını üzerine gezdirin(ılıkken)Ceviz veya fındık kırıkları,hindistan cevizi rendesi ile süsleyin
 
 
   


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 180
 Bugün sayfa izlenimi : 745
 Bu hatfa tekil hit : 3.705
 Bu hafta sayfa gösterimi : 37.000
 Bu ay tekil hit : 20.726
 Bu ay sayfa gösterimi : 195.122
 Genel tekil hit : 1.474.120
 Genel sayfa gösterimi : 10.469.379
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye