Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Sofra 12 - 1.7.2007


   Dün yıllardır görüşemediğim sevgili arkadaşım Müzeyyen beni ziyarete geldi.Evlenince eşinin işi dolayısıyla şehir dışına taşındı.Sekiz yıldır,bir kaç kez yalnızca yakınlarımızın düğünlerinde görüşmüştük.Geçmiş günleri yad ederken;aradan geçen yılların bizlerden neler getirip götürdüğünü,umutlarımızı konuştuk.Tabi bu sofradakiler eşliğinde.Son anda çekmeye karar verdiğim için sofra biraz düzensiz,kusura bakmayın. 
   Sofrada olmayan birde ahududulu güzel bir pastam vardı, ama bir kazaya uğradığındanConfused fotoğrafını çekemedim.Ama tam not aldı.Yakında yeniden yapıp resmiyle beraber tarifini vereceğim.
 
    
 
    


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Nohutlu Mantar Borani - 1.7.2007


   İki gün önce, mantarların şapkalarını mangalda kullanmıştım.Buzdolabında bekleyen sapları görünce misafirim için, elimde bulunan haşlanmış nohutlarla salata yapmaya karar verdim.Yumurta ve kurutulmuş biber ile harika bir zeytinyağlı salata oldu.
  
    Malzemeler:
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 150 gr.mantar
  • 1 yumurta
  • 1 avuç kurutulmuş biber(elinizde yoksa onsuzda olur)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt(koyu kıvamda)
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • tuz
  1. Kurutulmuş biberi üzerini geçecek kadar suyla bir cezvede yumuşayıncaya kadar haşlayıp,süzün.
  2. Mantarları akan suda yıkayıp küçük doğrayın.Bir tavada zeytinyağı ile soteleyin.(suyu çekilince biraz tuz ilave edin.önce eklerseniz,mantar çok sulanır)Biberleri ekleyip karıştırın.Çırpılmış yumurtayı üzerine kırıp pişirin.Nohutları ekleyip 2 dk.kadar kavurun.Servis kabına alıp ılıyınca yoğurt ve pul biber gezdirin.
   Sofra  12'den


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Arnavut Ciğeri - 29.6.2007


     Bütün tarif kitaplarında arnavut ciğerinin bol ve kızgın yağda kızartılması gerektiği yazar.Bende öyle yapıyordum.Geçenlerde annemin, az yağ ile yaptığı arnavut ciğerini tadana kadar.Hiçbir farkı yoktu ve hatta daha da yumuşak olmuştu.Dün akşam ben de bu şekilde pişirdim.
    Ramazan davetlerinizde yanında lavaş ekmeğiyle de güzel bir sunum oluyor.Deneyin derim.
 
     Malzemeler:
  • 1/2 kg.kuzu ciğeri
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ veya sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı dolusu un
  • 1 talı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  1. Ciğeri kasaptan alırken,soydurup,kuşbaşı doğratabilirseniz,çok kolaylık oluyor.Doğranmış ciğerleri yıkayıp(aslında yıkamamak gerekli ama benim pek içime sinmiyor),bir süzgeçte 1-2 dk.kadar bekletin.Sonra bir beyaz kağıt üzerinde suyunu iyice aldırın.
  2. Unu,tuzu ve biberi bir kapta harmanlayıp,ciğeri bu karışıma bulayın.Bir teflon tencere veya tavaya zeytinyağını ekleyip, ısıtın.(pilav tenceresi ideal)Fazla ununu aldığınız ciğerleri tencereye boşaltıp,kısık ateşte kızartın(2 dk.dan önce karıştırmayın-çok uzun kızartmayın,sertleşir)Ağzı kapalı olursa daha yumuşak pişiyor.
  3. Sıcak olarak, yanında soğan salatası ile servis edin.
    Soğan Salatası:
  • 2 orta boy kuru soğan(piyazlık doğranmış)
  • 1/2 demet maydanoz(ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1/2 limon suyu
  • tuz
 
 


Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 
Zeytinyağlı Bamya - 27.6.2007


    
      Malzemeler:
  • 1/2 kg.bamya
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 adet orta boy domates
  • 5-6 diş sarımsak
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet kesme şeker
  • 1/2 çay bardağına yakın limon suyu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • pul biber,karabiber,tuz
  1. Soğanları yemeklik doğrayıp,biberleri de küçük doğrayıp,zeytinyağ ve sarımsak  ekleyerek hafif soteleyin.
  2. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın
  3. Bamyaların şapkalarını alıp,yıkayın.Üzerine limon sıkın.Domateslerle birlikte tencereye ekleyin.Baharatını ve tuzunu ayarlayıp, şeker ekleyerek,kısık ateşte, ağzı kapalı,hiç su eklemeden pişirin.
     Not:Ben bu sefer düdüklü tencerede pişirdim.En küçük ocağımda kısık ateşte.


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Kozalak - 25.6.2007


      Dün arkadaşım Ayla'da yedim.Daha önce bir kaç kez tatmıştım ama, içerisindeki yağ oranının azlığı ve tam kıvamında olması nedeniyle bu sefer bayıldım ve yazmaya karar verdim.Ellerine sağlık Ayla'cığım.
 
      Malzemeler:
  • 4 adet Ülker Metro çikolata
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ(1/8 paket margarin kadar)
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 250 gr.corn flakes(mısır gevreği)
  • bir ekleme(24-11-2008):Hikmet arkadaşım 2 kaşık ta kakaolu fındık kreması ekleyerek çok daha güzelleştirmiş)
  1. Çikolataları küçük küçük doğrayın.Bir tavaya tereyağ ile birlikte alın.Kısık ateşte karıştırarak eritin.(çok fazla erimeden alın)Balı ekleyip karıştırın.Gevrekleri bu karışımla karıştırın.
  2. Yuvarlak bir form alması için,bir fincana çok hafif bastırarak doldurun.Bir pıçak yardımıyla kenarından ters çevirerek çıkartın.Bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
   Not:Arkadaşımın özellikle uyardığı nokta: Çikolatanın, fazla ısıya maruz kaldığında iyi sonuç vermemesi idi.


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 
Şeftali reçeli - 25.6.2007


   
      Malzemeler:
  • 1 kg şeftali(çekirdekleri alınmış şekilde) 
  • 1 kg. toz şeker
  • 1/2 limon
  1. Şeftalileri yıkayıp soyun.İnce dilimleyin(çok ince olmasın)
  2. Tencereye sırasıyla; şekerin yarısını,şeftalileri,geri kalan şekeri ekletip,kısık ateşte şeker biraz eriyene kadar bekletin.
  3. Sonra ocağı tam açarak pişirmeye başlayın.Tahta kaşıkla köpüğünü arada alın.7-8 dk sonra kıvam kontrol etmek için arada bir çay tabağına reçelden alın.(reçel çay kaşığından uzayarak dökülüyorsa)Kıvam tamam ise limon suyunu gezdirin 3-4 taşım kaynatıp(8-10 sn.)Ocağınızı kapatın.
  4. Hiç bekletmeden bir kepçeyle kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın.(kavanozlarınız kuru olsun)Bir kenarda soğumaya bırakın.
   Not:İki yıl önce şeftali reçeli yaparken,şeftalileri şekerle tencereye ilave ettikten sonra 3 gün buzdolabında bekletmiştim.Daha sonra yukarıdaki şekilde kaynatmıştım.Bu sayede şeftaliler oldukça sert bir hal almıştı.Dilerseniz bu şekilde de yapabilirsiniz.


Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 
Çilek Reçeli(İki Değişik Şekilde) - 25.6.2007


    1. Tarif klasik çilek reçeli tarifi.2.Tarif ise babamın geçen gün televizyonda bir ahçıdan görüp anlattığı bir tarif.(resimde gördüğünüz)İçerisine konulan faklı malzemeler değişik ve güzel bir lezzet kattı.Reçel yapımındaki  püf noktalar annemden alınma.Bu şekilde yaptığım reçeller parlak oluyor ve şekerlenmeden uzun süre  dayanıyor(kavanozun ağzı açılmadan 1-2 sene) 
    
     1. Tarif
      Malzemeler:
  • 1 kg çilek
  • 1 kg. toz şeker
  • 1/2 limon suyu
  1.  Çileklerin saplarını alıp,yıkayın.İyice suyunu süzdürüp, derince bir tencereye şekerle birlikte ekleyin.(önce toz şekerden biraz koyup üzerine çileği ekleyin.Geri kalan toz şekeri üzerine dökün)
  2. Şeker biraz eriyene kadar ocağınızı kısık tutun.Sonra ocağınızı hiç kısmayarak tam hararette tutun.Üzerinin köpüğünü devamlı tahta kaşıkla alın.(köpüğü aldığınız kasede dip kısmına biriken sulu kısmı en son yine tencereye boşaltın)Böylece kabarma olmayacak.Tahta kaşığınızla kıvamını kontrol etmek için bir çay tabağına bir miktar reçelden alın.(taneden almayın) Çay kaşığı  ile kontrol edin.Kıvamı tamam ise(az ılıyan reçel hafif uzayarak kaşıktan dökülüyorsa) limon suyunu ekleyip 2-3 taşım kaynatıp ocağınızı kapatın.(limonu en son eklemek parlak ve açık renk olmasını sağlayacak,)
  3. Hemen bir kepçe ile kavanozlara doldurup,ağzını kapatın.(ocağın altını kapatır kapatmaz)Bir kenarda soğumaya bırakın.Çilek bu şekilde jöle dökecektir.
 
     2. Tarif
 
     Malzemeler:
  • 1/2 kg çilek
  • 150 gr.kuru kayısı
  • 150 gr.kuru incir
  • 1 kg.toz şeker
  • 1 çay bardağı gül suyu
  • 1/2 limon
  1. Çileklerin saplarını alın.Yıkayıp,süzün.
  2. Kayısı ve incirleri yıkayıp küçük bölün(5-6 parçaya)
  3. Tencereye şekerin yarısını, sonra çilek ve kuruları ekleyip,geri kalan şekeri boşaltarak, kısık ocağa yerleştirin.Şeker iyice eriyince,gül suyunu ekleyip, ocağınızı tam olarak açın.
  4. Geri kalan işlemlere 1. tarifteki gibi devam edin.


Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 
Doydum Kurabiye - 22.6.2007


    Bu kurabiyeyi Hasibe annem çok sık yapar.Her yiyen tarifini alır.Çok doyurucu ve lezzetli bir kurabiye olduğu için,adına doydum kurabiye dedik.Büyük annelerimizin kek yumuşaklığında ve tadında yaptığı  kurabiyelere benziyor.7-10 gün içerisinde tüketilmesi gerekiyor.(tabi kalırsa)yolculuk içinde çok ideal. 
 
     Malzemeler:
  • 3 yumurta(1 sarı yüzüne)
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ(veya zeytinyağ)
  • 125 gr. tereyağ(1/2 paket margarin kadar-oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 5,5 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı dolusu karbonat(kabartma tozu kullanmayın çünkü bu kurabiye ye farklı bir lezzet katıyor)
  • 1-2 limon rendesi
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1/2 su bardağı veya daha fazla döğülmüş ceviz
  • 6-7 adet kuru incir veya kuru kayısı(arzuya göre)
    Yukarıdaki malzemeler ile hamuru hazırlayın.Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp tepsiye aralıklı yerleştirin.(çok düzgün bir yuvarlak olmayacak)Yumurta sarısı sürün.Önceden 230 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirip,fırın ısısını 170 dereye düşürüp,pişirin.(fırının rta kısmında) 


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Mercimekli Helle Çorbası - 21.6.2007


     Çocukluğumda en sevdiğim ve kendi başıma ilk yaptığım çorba idi.Ne kadar gururlanmıştım beğenildi diye.Bugün ben de,kızım ve iki arkadaşına evde yemek kursuna başlayacağım.Bakalım önce ben mi,onlar mı pes edecek.Çünkü çıkan bulaşıklarda onlara ait.Approve Benimki kendine o kadar güveniyorki,iki hafta sonrasına yemeğe dayısını çağırdı bile.
 
     Malzemeler:
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 7 su bardağı su(arzuya göre bir kısmı et suyu)
  • 1/2 su bardağı un+1 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • tuz
  • üzerine:
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 soğan
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber(arzuya göre)
  1. Mercimeği yıkayıp,4 su bardağı suda biraz kaynatıp,geri kalan suyu ilave edip pişirin.(rengini vermesi için iki seferde suyu eklenir)
  2. Unu yağda az pembeleştirip,soğutun.Yoğurt ve nişastayı ekleyip 1,5 su bardağı su ile karıştırıp yavaşça  mercimeklere karıştırarak boşaltın.Kaynayana dek karıştırarak pişirin.
  3. Soğanı 4'e bölerek ince kıyın.Tereyağında pembeleştirin.Ocağı kapatmadan hemen önce nane ve biberi ekleyin.Bu yağı çorbanızın üzerine gezdirin.
   Not:Çorbalarınıza et suyu yerine et su tablet eklerken, lezzet mi önemli sağlık mı? sorusunu sorun kendinize.
 
 
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Esmer Kete - 21.6.2007


     Artık annemlerde sonunda mutfakta yaptıklarını ölçmeye başladılar(Onların çok zoruna gidiyordu.Ya göz kararı yapıyorlar yada bir yere yazmadıklarından unutuyorlardı)Dün Hasibe annem yaptığı keteden tattırırken ölçüsünü de verdi.Ellerine sağlık
     
     Malzemeler:
  • 5 su bardağı  esmer un(5.kalite un olarak geçiyor)
  • 2,5 su bardağı ılık su
  • 8 gr.yaş maya(yani 1/4 paket mayadan biraz az)
  • 1 silme yemek kaşığı tuz
  • içine sürmek için:150gr. eritilmiş tereyağ
  • iç malzemesi:200gr.döğülmüş haşhaş+1 su bardağına yakın ince döğülmüş ceviz
  • üzerine :1 yumurta sarısı
  1. Mayayı ılık suda eritip,un ve tuz ile hamuru yoğurun.5-10 dk.mayalandırın.
  2. Hamuru iki parçaya bölün.Her birini servis peçetesinden biraz büyükçe açıp eritilmiş yağ  ve haşhaş sürün.Bohça şeklinde kapatıp yağı donana kadar dolapta 10 dk. bekletin.
  3. Unlanmış zemine çok az hamurları açın.Birisinin üzerine eritilmiş az yağ sürerek cevizleri ekin.Diğerini de üzerine kapatıp,elinizle biraz bastırın.Her ikisini birlikte fırın tepsisi büyüklüğünde açın.Yağlanmış tepsinize yerleştirin.Hiç bekletmeden üzerine yumurta sarısı sürerek 230 derecede altı üstü kızarana dek pişirin.
    Not:Eğer  hazır paketlerdeki tam buğday unundan yapmak isterseniz 5 su bardağından  1-1,5 su bardağını beyaz un  olarak koyun,hamurun tutması için.5. kalite unu ,un firmalarının bayilerinde ve sadece un satılan yerlerde bulabilirsiniz.
         Esmer un ile yapılan çöreklerde, hamur kendini çok çabuk bıraktığı için mayalama işlemi çok kısa tutulur veya hemen fırına sürülür.


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 272
 Bugün sayfa izlenimi : 1.007
 Bu hatfa tekil hit : 4.548
 Bu hafta sayfa gösterimi : 47.373
 Bu ay tekil hit : 16.080
 Bu ay sayfa gösterimi : 163.792
 Genel tekil hit : 1.597.445
 Genel sayfa gösterimi : 11.549.801
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye