Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Sebzeli Turta - 5.6.2007


     Ellerine sağlık Sevinciğim.
 
     Hamur malzemeleri:
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz(dolu)
  • 1/2 paket margarin veya tereyağ(oda sıcaklığında)
  • 3,5 su bardağı un
     Yukarıdaki malzemeler ile kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır.Harç malzemesi hazırlanırken hamur buzdolabında dinlendirilir.
   
     Harç malzemesi:
  • 5 adet tavuk baget
  • 2-3 adet havuç
  • 1 su bardağı konserve bezelye
  • 250 gr mantar
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 4-5 sap maydanoz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • pul biber,karabiber,tuz
  • üzeri için:
  • 1 çay bardağı süt+1 yumurta
  1. Tavukları az suda, tuz ilavesiyle haşlayın.
  2. Zeytinyağını bir tencereye koyup,ince doğranmış soğanları içinde kavur.Mantarları yıkayıp kuşbaşı doğrayarak tencereye ekleyin.Suyunu çektirip,soteleyin.Tavuk etlerini didip,ekleyin.
  3. Havuçları az suda haşlayıp, küp şeklinde küçük doğrayın.Tencereye biber salçasını,baharatı,maydanozu,bezelyeyi ve havuçları da ekleyip,1-2 dk. soteleyin.
  4. Hamurdan,kafesler için bir kısım ayırıp,geri oklava ile unlu zeminde kalıptan az büyük açıp yerleştirin.(kalıbınız büyük bir yuvarlak veya dikdörtgen borcam)kalıbınızın kenarlarını da hamur kapatacak.Üzerine soğuk harcı yayın.
  5. Ayırdığınız hamurda üzerine kafesler yapın.bir gece buzdolabında bekletip;ertesi gün fırına vermeden önce,süt ve yumurtayı çırpıp,üzerine gezdirin.
  6. 200 derece fırında altı üstü kızarana dek pişirin.
     Sofra 8'den 


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 
Mercimekli Patlıcanlı Bulgur Pilavı - 5.6.2007


    
      Malzemeler:
  • 2,5 su bardağı bulgur
  • 5 su bardağı su(yarısı veya daha fazlası et suyu)
  • 5 adet orta boy patlıcan+2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 büyük kuru soğan+1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 350-500 gr.kuşbaşı et veya kuşbaşı tavuk
  • 200 gr.mantar(ben o gün eklemedim)
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 -3 adet yeşil biber
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı dolusu karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • tuz 
  • üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ+2 yemek kaşığı zeytinyağ
  1. Patlıcanları alacalı soyup,uzunlamasına 4'e dilip,küçük doğrayın.Zeytinyağında, kısık ateşte ,ağzı kapalı yumuşayana kadar kavurun(az tuz ilavesiyle)
  2. Mercimeği haşlayıp,suyunu süzün.Mantarları yıkayıp küçük doğrayın.Çok az yağda soteleyin.
  3. Etleri çok küçük bir tencerede ,ağzı kapalı, kısık ateşte, az tuz ilavesiyle, suyunu çektirip,kavurun(2-3 sefer karıştırın.Ben genelde 1-1,5 kg kadar eti bu şekilde kavurup geri kalanı bir saklama kabına koyarak  bekletiyorum.Yemek yaparken hazırımda oluyor)Dereotunu ve maydanozu doğrayın.
  4. Pilav tenceresine küçük doğranmış soğanı,yeşıl ve kırmızı biberi zeytinyağında soteleyin.Pilavın suyunu üzerine boşaltın.(tuz ilave etmeyi unutmayın)Kaynar kaynamaz, yıkanmış süzülmüş bulguru ekleyin.Kaynayınca kısık ateşe alıp,suyu çekilene kadar pişirin.
  5. Tereyağını kızdırıp,zeytinyağ ekleyerek üzerine gezdirin.
  6. Diğer bütün malzemeleri ve baharatı ekleyerek,karıştırın sıcak servis yapın.
        Sofra  9'dan


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Darende Köftesi - 4.6.2007


      Yaklaşık on gündür;hem benim bilgisayarımdaki,hemde sitedeki problemlerden dolayı yazamıyordum.Çok şükür çözüldü.Yeniden merhaba!
      Malzemeler:
  • 3 su bardağı köftelik bulgur +2 su bardağı kaynar su
  • 3,5 su bardağı haşlanmış rendelenmiş patates(yaklaşık 6 adet orta boy)
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • tuz
  • iç malzemesi:
  • 1 su bardağı kavrulmuş kıyma (350 gr.'a yakın)
  • 1 su bardağı iri döğülmüş ceviz
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 silme yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber(dolu)
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • tuz
  • bulamak için:2 yumurta
  • kızartmak için:arzuya göre zeytinyağ,tereyağ,sıvıyağ(4-5 kaşık kadar)
  1. Bulguru bir kabın içerisine alıp 2 su bardağı  kaynar su ile ıslatın.(ağzı kapalı)
  2. Haşlanmış rendelenmiş ılık patatesleri demlenmiş bulgura katıp;baharat ve yumurtayı ekleyin.İyice yoğurun.
  3. Bir tavaya tereyağını ve ince doğranmış soğanı koyarak,soteleyin.Kıymayı ekleyerek kavurun.Cevizi ve baharatı ekleyin.
  4. Bir kaseye az bir su koyup,elinizi bu suyla ıslatarak, köfte malzemesinden yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.Yuvarlayıp ortasını parmağınızla açıp, iç malzemesinden doldurup kapatın.Yassı hale getirin.(20-22 adet çıkıyor)
  5. Yumurtaları bir yemek tabağına kırıp,çırpın.Tavaya az yağ koyarak,yumurtaya buladığınız köfteleri kızartın.
        Sofra 8'den
 
   


Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 
Sofra 9 - 4.6.2007


      Birkaç gün önce akrabalarımız için hazırladığım sofra.
 
 
 
       
 
       
 
       
 
   


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Amonyaklı Pasta - 26.5.2007


       Annemin yaptığı bu pasta beni çocukluğuma götürdü.Belki 20 sene oldu pastayı yapmayalı.Çocukluğumda sevmediğim amonyak kokusunu o günleri içime çeker gibi kokladım.Ellerine sağlık.
 
    Malzemeler:
 
    Bisküvisi için:
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ (daha sonraki denememde tereyağ kullandım daha lezzetli oldular)
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı dolusu amonyak(aktarlarda beyaz toz halinde bulunan) 
  • 1 yemek kaşığı dolusu toz şeker
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 fiske tuz
  • 1 yumurta
 
 
     Kreması için:
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik un
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 yumurta sarısı
  • 1,5 limon kabuğu
  • 1 su bardağından az fazla şeker(arzuya göre)
  • 1,5 litre süt
  • ceviz büyüklüğünde tereyağ
  • Üzeri için:hindistan cevizi rendesi,arzuya göre bir mevsim meyvesi
  1. Bisküvisi için;sıvıyağ,süt,şekeri bir kaba alıp üzerine amonyak,yumurta,bir fiske tuz ve un koyarak hamuru hazırlayın.8 eşit parçaya bölün.
  2. Her bir parçayı 28 -30 cm. çapında açıp(yuvarlak bir tepsiyi kalıp olarak kullanıp, fazlalıkları keserseniz eşit büyüklükte olurlar) ve yine her birini tek tek fırın tepsisine yerleştirerek,arka arkaya 180 derece fırının orta kısmında beyaz pişirin.(5 dk.ya yakın sürüyor.Siz birini yazarken diğeri fırınlanıyor.)Tepsiden kırmadan dikkatlice alın.(enli bir spatula ile)
  3. Kreması için;tereyağ dışındaki tüm malzemeleri bir tencerede topak olmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırıp,ocakta pişirin.Ilımaya yakın tereyağı katıp 2-3 dk çırpın.
  4. Krema soğumadan servis tabağına bir kat bisküvi,bir kat krema olarak,kat kat yerleştirin.En son bisküviyi yerleştirince kalan kremayı üzerine boşaltıp düzleyin.
  5. Üzerine hindistan cevizi serpip ,arzuya göre meyve ile süsleyin.
   Not:Bisküvileri yaptıktan sonra serin bir yerde 15-20 gün saklayabilirsiniz.Annem genelde bisküviyi 2-3 ölçü yapar ,kalanı hazır bekletirdi.
        Kremasını kakaolu da hazırlayabilirsiniz.Öylede çok güzel oluyor.
 
        Sofra  8'den


Yorumlar(34) - Yorum Ekle
 
Bahar Salatası - 26.5.2007


      Anneme Sevin'in yapıp getirdiği  birlikte süslediğimiz pasta pardon salata.Ellerine sağlık.
     
      Malzemeler:
  • 1,5 kg.patates
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 çay bardağı konserve mısır
  • 5-6 adet kornişon turşu
  • 5 adet büyük havuç
  • 3-4 sap dereotu
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 /2 çay kaşığı karabiber,kekik,kimyon,kuru nane
  • tuz 
  • süslemek için:
  • 1 /2 su bardağından biraz fazla bezelye
  • 1/2 adet havuç
  • 4-5 adet biberli zeytin
  • 1-2 parça pancar turşusu
  • 1 su bardağı koyu yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez(arzuya göre)
  • maydanoz
  1. Patatesleri az suda veya buharda haşlayın(gökkuşağı salatada anlatıldığı gibi) kabuklarını soyup rendeleyin.Maydanoz ve dereotunu ince kıyıp içerisine katın.
  2. Bu malzemeye 2 yemek kaşığı zeytinyağı,limon suyu,tuz,karabiber,pulbiber, kimyon kekik ve nane  de karıştırın.
  3. Havuçları yıkayıp  rendenin kalın kısmından rendeleyin.1 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin(yağ eklemeyebilirsiniz)
  4. Turşularıda ufak ufak doğrayın.
  5. Düz bir servis tabağına orta büyüklükteki bir kekepçeli kalıbınızın yan duvarını oturtun.(taban kısmını çıkarın)Patatesin yarısını kalıbın içine boşaltıp,iyice sıkıştırın.Üzerine sote havucu yerleştirip yine sıkıştırın.Bezelye,mısır ve turşuyu üzerine ekleyip ,yine patates koyarak sıkıştırın.
  6. Kalıbı kelepçesini açarak çıkarın.Süslemek için havuçtan ince halkalar kesin. Bıçakla keserek çiçek şekli verin.Zeytinleri ince dilimleyin.
  7. Bezelyeleri ile ortasına yuvarlak olacak şekilde dizin.Ortasına yoğurdu boşaltın.Sonra resimdeki gibi süsleyin.
   Not:Bizim salata servis yaparken az dağıldı.Arasına koyduğunuz havuçları az sarımsaklı yoğurt veya mayonez ile karıştırırsanız ,dağılmadan rahat servis edebilirsiniz.
 
        Sofra  8'den


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Zeytinyağlı Biber Dolması - 24.5.2007


      
 
      Malzemeler:
  • 1 kg. dolmalık biber
  • Her biber başına 1 yemek kasığı pirinç(küçükse az eksiltin ,büyükse doldurun)
  • 4 adet orta boy soğan
  • 1 su bardağından 1 parmak az zeytinyağ
  • 3 adet orta boy domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 paket kuş üzümü(arzuya göre)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı toz nane
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 limon suyu
  • tuz
  1. Dolmalık biberleri yıkayıp,saplarını çıkarıp açın.Parmak ucu ile tuza batırıp içlerini az tuzlayın.Alt kısımlarından bıçakla delin(küçük) 
  2. Bir tencerede çok ince doğranmış soğanları ,zeytinyağında kavurun.Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın.Tencereye ekleyip,suyunu çektirin.
  3. Baharatları ve şekeri de  ekleyip az çevirin.Pirinci ölçüp yıkayın.Tencereye pirinci  boşaltıp 4-5 dk. kısık ateşte çevirin.
  4. Tencereye 1 su bardağı su ekleyin.Kısık ateşte suyunu çekene kadar bekletin.
  5. Limon suyunu,tuzunu doğranmış maydanozu ve kuş üzümünü  içine ekleyip ılımasını bekleyin.
  6. Biberlerin içlerini sıkıştırmadan doldurun. Üzerlerine domates parçaları kapatın.Tencereye dizip,yarıya kadar  soğuk su ekleyip orta ateşte(kaynayana kadar harlı ateşte) pişirin.Arada suyunu kontrol edip azar azar ekleyin.
   Not:Siz isteğe göre azaltıp çoğaltabilirsiniz bu ölçüyü.Annem 28-30 adet arası dolma çıktığını söyledi.
 
    Sofra 8'den


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Sofra 8(Annemin sofrası) - 23.5.2007


     Annemin akraba günü sofrası
 
 
 
       
 
        
 
         


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Çilek Soslu Sauyer Pasta - 21.5.2007


     Dolgu için kullandığım puding evde o anda hazır bulunandı.Muzlu puding ve çilek sosu birbirine çok yakıştı.İsterseniz farklı puding çeşitleri kullanabilir,farklı tatlar elde edebilirsiniz.
 
     Malzemeler:
  • 1 küçük paket(200gr) sauyer +1 su bardağı süt(ıslatmak için)
  • 1 poşet muzlu puding+2 yemek kaşığı un+2,5 su bardağı süt+1 yumurta+1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı ezilmiş çilek+1/2 su bardağı şeker
  • 1 paket tart jölesi+2 çay bardağı su
  • hindistan cevizi rendesi
  • 7-8 adet çilek(üzerine bütün)
  • 1 poşet krem şanti+2/3 su bardağı süt
  1. Pudingi bir tencereye boşaltıp, üzerine yumurta,un ve sütü eleyip çırpma teliyle pürüssüz hale getirip pişirin.Tereyağ katıp ,ılıyınca 2 dk. çırpın.
  2. Ayrı bir kapta kremşantiyi çırpıp hazırlayın.
  3. 28cm.çapında bir kelepçeli kalıbın tabanına sütle ıslatılmış sauyerleri(bir kaseye sütü boşaltıp,bisküvilerin iki yüzünü batırıp çıkartın)dizin.Geri kalan sauyerleri yine süte batırıp kalıbın tan duvarına yatık olarak dizin(şekerli yüzü kalıba gelecek)
  4. Oluşan çukura pudingli kremayı dökün.Üzerine kremşantiyi serin,düzleyin.
  5. Blenderlenmiş çilekleri şekerle 1 dk. kısık ateşe koyun.Tart jölesini suyla karıştırıp bunun üzerine dökün.Koyulaşınca ocaktan alıp arada karıştırarak soğutun.Pastanın üzerine yavaşça yayın.İkiye böldüğünüz çileklerle süsleyin(servisten hemen önce koyun)
  6. Üzerine hindistan cevizi serpin.
   Not:Hazır çilek sosu da kullanabilirsiniz bu pastada.
 
                  


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Lokma Tatlısı - 20.5.2007


    Hasibe annemin yaptığı harika lokmalar.Mutlaka denemenizi ve özellikle bekletmeden ılık ve çıtırken tüketmenizi tavsiye ederim.
 
    Malzemeler:
  • 2 adet orta boy yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt(yoğurt katı ve susuz kalıp gibi olsun.Değilse un oranı biraz fazlalaşır)
  • 2 çay kaşığı karbonat(çok dolu değil)
  • 1 su bardağı +2 dolu yemek kaşığı(1/3 su bardağı gibi) un
  • kızartmak için 1,5 su bardağı sıvıyağ(kızartınca iyice süzüp 2.sefer kullanmak için saklayabilirsiniz))
     Şerbeti:
  • 3 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • küçük bir nohut kadar limon tuzu veya 1,5 tatlı kaşığı limon suyu
  1. Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatın.Kaynayınca orta  ateşte 15 dk.koyulaşması için bekletin.Ocaktan indirmeden limon tuzunu ilave edip,soğutun.
  2. Bir kaseye yumurtaları ve yoğurdu koyup biraz  kaşıkla birleştirin.Karbonat ve unu karıştırıp 2-3 seferde  karışıma kaşıkla yedirin(fazla karıştırmadan yavaşça)bir kaç dakika bekletin.
  3. Orta boy  bir yanmaz tavaya yağı koyup kızdırın.Ocağı az kısıp karışımdan kaşığın ucu ile cevizden küçük parçalar akıtın.Bir yüzleri iyice kızarmadan diğer yüzünü çevirmeyin.İkinci yüzü kızarınca diğer yüzüne geri çevirip çok az bekletip ,çatal batırarak, bir tabağa alın,soğuk şerbetin içine atın.
 


Yorumlar(11) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 711
 Bugün sayfa izlenimi : 2.577
 Bu hatfa tekil hit : 712
 Bu hafta sayfa gösterimi : 2.577
 Bu ay tekil hit : 18.182
 Bu ay sayfa gösterimi : 173.753
 Genel tekil hit : 1.599.547
 Genel sayfa gösterimi : 11.559.762
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye