Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Evde İskender - 17.5.2007


    Bazı arkadaşlarımın görünce ne söyleyeceklerini  duyar gibiyim.Ama sizde bilin de yapmayın arkadaşlar.Hug 
 
     Malzemeler:yaklaşık 4 kişilik
  • 750 gr-1 kg.dana yemeklik kemiksiz et(yumuşak ve yağsız yerinden)
  • 2 adet pide(lokantada kullanılandan)
  • 150 gr tereyağ
  • 4 adet büyük yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça  
  • karabiber
  • tuz
  • yanına 7-8 kaşık yoğurt
  1. Etinizi küçük bir tencereye alıp çok kısık ateşte (ocağınızın en küçük gözünde)ağzı kapalı kavurun.İyice suyu çekilene kadar.Sonra soğutun.
  2. Kesme tahtası üzerine alıp,keskin bir pıçakla yapabildiğiniz kadar ince dilimlere kesin.
  3. Yağsız tavaya biber ve domatesleri koyup ağzı kapalı az  közleyin.Ayrı bir yere alın.
  4. Aynı tavaya az bir yağ koyup,küçük kesilmiş pideleri az çevirin.Ağzını kapatıp sıcak tutun.
  5. Tereyağın suyunu çektirin Az ayırıp salça koyup karabiber ilavesi ile ocakta çevirin.
  6. 2 yemek kaşığı kadar tereyağından alıp kestiğiniz etleri tuz ilave ederek ocakta çevirin.
  7. Servis tabağınıza önce pideleri ,üzerine etleri koyun.Salçasını ve tereyağını gezdirin(arzuya göre)kenarına yoğurt ,domates ve biberle servis yapın.
       Not:Bir büyük tencereyi ısıtıp içine tabaklarınızı koyup sıcak tutarsanız,servisten sonra da yemeğiniz  hemen soğumaz.
      


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Kabaklı Patatesli Omlet - 17.5.2007


   
     Malzemeler:
  • 1 adet büyük patates(veya 2 küçük)
  • 1 adet kabak
  • 1 büyük kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kekik
  • karabiber,pulbiber,tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ(tereyağda kullanabilirsiniz)
  • 3 adet yumurta
  • Ben O gün biraz kavrulmuş kıyama da ekledim.
  1. Soğanı yarım halka şeklinde doğrayıp,yanmaz tavada zeytinyağ ile soteleyin.
  2. Patatesleri soyup hiç bölmeden yuvarlak zar gibi doğrayın.Soğanların üzerine  az tuz ilavesiyle koyup karıştırın.Tavanın üzerini kapatın.Arada bir karıştırarak  yumuşayıncaya kadar kavurun.(kısık ateşte)
  3. Kabağı aynı şekilde ince halkalara bölün.Tavaya koyup bunlarıda yumuşayana kadar ağzı kapalı soteleyin.Baharatını ve kıymayı ekleyin.
  4. Üzerine çırpılmış yumurtayı  dökün.Alt kısmı kızarınca üzerine servis tabağını kapatıp ters çevirin.Diğer yüzünü kızartın.(az zeytinyağ tavaya bu yüzü için koyabilirsiniz)
  5. Servis tabağına alıp dilimleyerek servis yapın.


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Mantarlı Patlıcan Kavurma - 17.5.2007


    Hafif ve etsiz yaz yemeği
     
    Malzemeler:
  • 400 gr.mantar
  • 3 adet patlıcan
  • 1 büyük kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 -3 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 4-5 diş sarımsak
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
  • pul biber,karabiber,tuz
  1. Patlıcanları yıkayıp,alacalı soyun.Her birini 4'er dilime ayırıp,kuşbaşı doğrayın.Tuzlu suda bekletin.
  2. Mantarları yıkayıp(su dolu kaba koymayın,su çeker lezzeti kaybolur)yine kuşbaşı doğrayın.
  3. Bir tencereye 3 yemek kaşığı yağ koyup,süzülen patlıcanları koyup kavurun.ayrı bir kaba alın.
  4. Aynı tencereye soğanı,doğranmış biberleri ve sarımsakları  kalan yağ ile biraz çevirin.Üzerine soyulmuş ve  kuşbaşı doğranmış domatesleri koyup öldürün.
  5. Mantarları ve patlıcanları ekleyip;baharat ve tuzu ayarlayarak, mantarlar  iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Yufkalı Kol Böreği - 16.5.2007


     Hala alışamadım bu fotoğraf makinasını hazır tutmaya.Börekleri çekeyim derken şarjı bitmişti.Ben hazır olana kadar da sofrada üç beş adet börek kalmıştı.
 
     Malzemeler:
  • 1 kg yufka(6 adet)
  • 1/2 su bardağı tereyağ(eritilmiş)
  • 1/2 çay bardağından az fazla zeytinyağ
  • 1 büyük kuru soğan
  • 750 gr ıspanak
  • 150-200 gr.kıyma(daha fazlada olabilir)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • tuz
  • üzerine sürmek için:1 yumurta sarısı
  • biraz susam
  1. Ispanakları yıkayıp kurutun.küçük küçük doğrayın.Kuru soğanı da kıyıp içerisine katın.Kıymayı ve baharatlarını ekleyin(tuzunu hamura koyarken ekleyin,sulandırmasın)
  2. Yağları bir kapta birleştirin.bir yufkayı serip,üzerine bu yağdan 1 kaşık kadar koyup her tarafının yağlanmasını sağlayın.2. ve 3. yufkalarıda sırayla üst üste  yerleştirip,yağlayın.
  3. Harcın yarısını üst üste olan yufkaların yarısına serin.Haçlı olan kısımdan başlayarak gevşek ve geniş bir biçimde rulo yapın.Verev olarak ortadan ikiye bölün.Yağlanmış tepsiye yerleştirin.Tepsiye konan bu iki  parçayı da yine birer dilim olarak verev kesin(içleri dökülmeyecek biçimde)
  4. Geri kalan 3 adet yufkaya da aynı işlemi yaparak tepsiye yerleştin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,susam ekin.230 derecede fırına verin,kızartın.
       Not:Selda arkadaşım da bu böreğin bir benzerini aynı harç ile hazırlamıştı Sofra 4'te. O' da 2 yufkayı üst üste zeytinyağ ile yağlayıp,yufkanın bütününe harcı sermişti.Rulo yapmaya başlayacağı kısma biraz daha fazla harç koyarak daha ince sarmış,tepsiye yan yana ruloları yerleştirmişti.Piştikten sonra keserek servis yapmıştı.
Resmini aşağıda verdim.
 
           


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Kırmızı Mercimek Köftesi - 16.5.2007


     Bu güzel köfteleri  Sevin'e Hasibe annem yapıp, getirmişti.Ellerine sağlık.
  
     Malzemeler:
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4-5 sap dereotu
  • 1 adet kuru soğan
  • 3-4 adet yeşil soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı dolusu kimyon
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1/2 su bardağı döğülmüş ceviz
  1. Kırmızı mercimekleri tencere koyup ,birkaç sefer su ekleyip süzün.Sonra 2 su bardağı su koyup ocakta yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kaynatın.(biraz sulu kalacak şekilde)
  2. Bulgurları yıkayıp süzün ve sıcak mercimeklerin(ocak kapanır kapanmaz)üzerine koyun.Karıştırıp ağzını kapatın,demlensin.
  3. 2 yemek kaşığı kaşığı zeytinyağı bir tavaya koyup,küçük doğradığınız kuru soğanları içerisinde kavurun.Salçayı ekleyip 1 dk. çevirin.
  4. Yesil soğanları,maydanoz ve dereotunu ince doğrayın
  5. Önce kavrulmuş soğanları mercimeklere ekleyip karıştırın;sonra yeşillikleri.Üzerine  geri kalan yağı,baharat ve tuzu ekleyip bir güzel harmanlayın.En son cevizleri katıp harmanlayın.
  6. Elinize 2 küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alıp oval bir form verin.
  7. Servis kasesine marul yapraklarını bütün olarak serip,köfteleri yerleştirin
  8. Limon ve marul yaprakları ile servis yapın.
   Not:Acının derecesini siz kendinize göre ayarlayın.Veya tabakta, az ve çok acı olarak iki şekilde yerleştirip, herkesi memnun edin.
 
    Sofra 7'den


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Patatesli Buzluk Böreği - 15.5.2007


  
     Malzemeler:
  • 1 kg.yufka
  • 70.gr.tereyağ(hepsi zeytinyağ da olabilir)
  • 1/2 su bardağı zeytinyağ
  • 7-8 adet patates
  • 2 orta boy kuru soğan+1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 adet yeşil biber
  • 2/3 su bardağı kavrulmuş kıyma
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • tuz
  • üzerine sürmek için:
  • 1 yumurta sarısı
  • susam ve çörek otu
  1. Patatesleri yıkayıp,bir düdüklüye koyup az su ile haşlayın(düdüklü içerisine bir küçük kap koyarak,  patatesleri üzerine oturtup buharda haşlarsanız daha lezzetli olurlar)  ılıyınca soyup,doğrayın.
  2. Bir tavaya 1 yemek kaşığı yağı koyup,küçük doğranmış soğanları ve biberi kavurun.Kıymayı ve patatesleri ekleyip,  ocakta bir iki kez çevirin.Baharat ve tuz  koyup karıştırın.
  3. Tereyağını bir kapta eritip,zeytinyağ ile karıştırın.
  4. 1 adet yufkayı serip, üzerine biraz yağ sürün.2. kat yufkayı üzerine serip,yine yağ sürün.Yufkayı 16 adet üçgen parçaya bölün.Her birinin büyük kenarına harçtan yerleştirip,kenarlarını içe katlayıp rulo sarın.
  5. Yufkalar bitene kadar işlemi tekrarlayın.Her bir ruloyu hafifçe her tarafını ıslatıp birbirine değmeyecek şekilde bir buzluk kabına yerleştirin.Aralarına streç film yerleştirerek kat kat koyun.ağzını kapatıp,buzlukta kullanıma kadar bekletin.
  6. Buzluktan çıkacak börekleri bir tepsiye yerleştirin.Üzerine yumurta sarısı sürüp ,susam ve çörek otu serpip ,buzuyla 200 derecedeki fırında pişirin.
     Sofra 7'den


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Kabaklı Salata(Yoğurtlu) - 14.5.2007


   
     Malzemeler:
  • 3 adet orta boy kabak
  • 1 adet büyük havuç
  • 1/2 su bardağı döğülmüş ceviz
  • 1 yemek kaşığı mayonez(arzu edilirse)
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 diş sarımsak
  • tuz
  • pulbiber
  • 1/2 demet dereotu
  • süslemek için :varsa közlenmiş 1 adet kırmızı biber
  1. Kabakları(kabuğunu kazımadan) ve havucu rendeleyip tavada zeytinyağında az yumuşayana dek kavurup,soğutun.
  2. Bunlara ceviz, sarımsaklı yoğurt,mayonez,tuz,pulbiber ve kıyılmış dereotunu karıştırın.Servis kabına alıp, düzleyip ,üzerini süsleyin.
        Sofra  7'den


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Sindy Bebekli Pasta - 14.5.2007


    Dilan'ın doğum günü için hazırladığım pasta.Süslemeyi pek becerdiğim söylenemez  ama O'nu çok sevindirdim.
 
    Malzemeler:
   
    Kek için:
  • 5 yumurta
  • 1 su bardağı+1 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  1. Yumurta ve şekeri büyükçe bir kapta yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpın.(8-10 dk)
  2. Un,kab.tozu,vanilya ve mısır nişastasını harmanlayıp;yavaş yavaş yumurtalı karışıma yedirin.(alt üst ederek ve çok yavaşça, söndürmeden)
  3. Sıvıyağ ve sütü birlikte bu karışıma yine aynı şekilde karıştırın.
  4. 36 cm.çapında bir tepsinin üzerini pişirme kağıdıyla kaplayıp,hafifçe yağlayın.(ben pişirme kağıdım bulunmadığı için,beyaz 3 adet kağıdı tepsiyi kaplayacak şekilde yerleştirip, yağladım)
  5. Karışımı bu tepsiye yayıp 150 derecede  20-24 dk arası pişirin(kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin)
  6. Fırından çıkıp ılıyan keki , altındaki kağıt nedeniyle kolayca tepsiden çıkarın.Bir dikiş ipliği ile veya bıçakla(ki ip daha kolay ve düzgün oluyor)enine ikiye bölün(üst parçayı ben biraz ince kestim.Çünkü kubbe pastanın bana alt kısmı daha çok lazım olacak,üst kısmının bir kısmı artacak)
    Kreması:
  • 500 gr. süzme yoğurt
  • 1 paket vanilyalı Krem Ole+2,5 su bardağı süt
  • 1 paket labne peyniri
  • 3/4 su bardağı vişne suyu
  • 1 poşet krem santi+1/2 su bardağı süt
  • 4 yaprak jelatin+3/4 çay bardağı ılık su
  • 1 paket vanilya
  • 2 avuç dolusu vişne+1,5 su bardağı su
  • keki ıslatmak için:1 çay bardağı süt
  • süslemek için:
  • gümüş renkli boncuk şeker
  • yeşil ve pembe gıda boyası
  • 1 paket krem şanti+1 su bardağı süt
  • biraz hindistan cevizi
  1. Vişneleri 1;5 su bardağı su ve1/2 su bardağı şeker ile 10 dk.kısık ateşte kaynatıp soğutun.Tanelerini içinden alıp bir kağıt havlu üzerinde suyunu alın. geri kalan vişnenin suyundan yalnızca 3/4 su bardağını kullanmak için iyice soğutun.
  2. Kremole ve krem şantiyi çırpma kabına koyup,iki malzemeninde yanında lazım olan süt miktarını(2,5 +1/2 su bardağı süt) azar azar ekleyip çırpın.
  3. Jelatinleri küçük bir kabın içerisine kırıp içerisine ılık su ekleyin.Sıcak suyun buharına oturtup devamlı karıştırarak eritin.Vişne dışındaki tüm malzemeleri bir araya getirip 2-3 dk çırpın.
  4. Büyükçe çukur bir kaseye, kekin alt kısmını yerleştirin(ben  delikli çelik kevgir içerisine yerleştirdim.Alt kısmı pek yayvan olmasın,çünkü etek havasını zor verirsiniz)kalıbın formunu alsın.
  5. Kekin bütün duvarlarını sütle ıslatın.Kremanın yarısını üzerine boşaltın,vişneleri üzerine yerleştirin.Geri kalan kremayı da üzerine dökün.
  6. Kekin diğer parçasını üzerine koyup,dışa taşan kısımlarını kesin. Bir poşete geçirip buzdolabında 5-6 saat bekletin.
  7. Üzeri için krem şantiyi çırpın.Servis tabağına pastayı ters çevirin.Üst kısmını daha fazla doldurarak(bebeğin oturacağı kısmı yükseltmek için)tüm pastaya krem şantiyi sürün.alan krem şantiyi ikiye bölerek; birine pembe ,birine yeşil gıda boyası katın.
  8. İkisini de ayrı ayrı küçük poşetlere alın.Uçlarından çok az delip pastanın üzerine şekilli sıkarak,etek havası verin.Hindistan cevizi serpin. En son bebeğinizin bacaklarını kopararakLOL pastanın tepesine oturtun.
        sofra  7'den
                    
 
 
    


Yorumlar(12) - Yorum Ekle
 
Sofra 7(Sevin’in sofrası) - 13.5.2007


  Dün yeğenim Dilan'ın doğum günü idi.Sevin güzel bir sofra hazırlamıştı.Ellerine sağlık.
   
     Allahım sana, tüm sevdiklerinle uzun,mutlu ve sağlıklı bir hayat versin  Dilan'cığım.
  • Patatesli Buzdolabı Böreği
  • Peynirli Puaça
  • Kabak Salatası(Yoğurtlu)
  • Semizotu Salatası
  • Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması
  • Kırmızı Mercimek Köftesi
  • Mısır Gevrekli Kurabiye
  • Sindy Bebekli Pasta
   
 
   
 
   
 
   
  
 


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Tavuk Suyuna Çorba - 10.5.2007


      Dün canım arkadaşım Gönül'ün bir prensesi oldu.Anlayacağınız teyze oldum. Hastaneye giderken bu çorbadan yapıp götürdüm.Harika bir lohusa çorbası oldu.Ben üzerine yağ hazırlamadım.Ama siz evde pulbiberli yağ gezdirebilirsiniz.Ayrıca içerisine tavuk etlerini didip koyabilirsiniz.
      Kardeşime ve eşine çocukları ile ömür boyu sağlık ve mutluluk diliyorum.
  
     Malzemeler:
  • 1 dolu yemek kaşığı toz tarhana
  • 2 dolu yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı toz nane
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 2 su bardağı su
  • 1 silme yemek kaşığı tereyağ
  • tuz
  1. Tereyağını çorba tenceresinde eritip unu kavurun(kısık ateşte 3-4 dk)tarhanayı ve naneyi ekleyip 1 dk.çevirin.
  2. Ilıyınca, tavuk suyunu ve suyu ,çırpma teli ile topaklanmasını önleyerek karıştırın.Kaynayana kadar ocakta karıştırın.Ocağı söndürüp ağzını kapatın.(Yüzü kurursa ,yeniden ısıtıldığında topaklanma oluyor)
 
 


Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 223
 Bugün sayfa izlenimi : 961
 Bu hatfa tekil hit : 4.060
 Bu hafta sayfa gösterimi : 28.896
 Bu ay tekil hit : 14.702
 Bu ay sayfa gösterimi : 116.330
 Genel tekil hit : 1.555.907
 Genel sayfa gösterimi : 11.155.101
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye