Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Haşhaşlı Dolama - 27.4.2007


    Malzemeler:
    7+1/4 su bardağı un
    1 su bardağı süt
    3 su bardağı su
    1 yemek kaşığı sirke
    1 yemek kaşığı tuz
    1/2 paket maya(20 gr)
     üzeri için 1 yumurta sarısı,biraz susam
     iç malzemesi:bir kapta aşağıdaki malzemeleri birleştirin.
    400 gr haşhaş
    1+1/3 su bardağı zeytinyağ veya sıvıyağ
    3 silme yemek kaşığı toz şeker
    2 yemek kaşığı tahin
 
    1.Yukarıdaki malzemelerle hamuru hazırlayıp,20-25 dk mayasının gelmesini bekleyin.(ağzı kapalı,ılık bir yerde)
    2.Unlu zemine hamuru alıp 15 adet bezeye ayırınız.(aslında  istediğiniz büyüklükte hazırlayabilirsiniz.Benim bu ölçüden  çıkan beze sayısı 15 .Sizde kendinize göre daha küçük veya daha büyük çıkarabilirsiniz.Önceden bezelere ayırmanıza da gerek kalmaz)
    3.Ellerinizi ve tezgahınızı yağlayıp her bir hamuru servis tabağı büyüklüğüne getirip(elle açarak) iç malzemesinden 1 yemek kaşığı kadar alıp(dolu)hamurun üzerine yayın.Elinizle iyice hamuru inceltin açabildiğiniz kadar açın(yırtılırsa korkmayın) İncelterek rulo yapın.Burarak çektirip uzatın.kendi etrafında dolayarak  az yağlanmış tepsiye yerleştirin(bir tepsiye 9 adet yerleştirebiliyorsunuz)Arada bir tezgahı sıvıyağla yağlayın.
   4.15-20 dk mayasının gelmesini bekleyin(daha fazla beklemeyin.katlı hamurlarda fazla beklenirse katlar birleşiyor)Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 250 derecede altı üstü kızarana dek pişirin.
    Not:Bu hamuru yaptığınız zaman bir kısmını paketleyip buzluğa atabilirsiniz.Çıkarınca teflon tencerede ağzı kapalı olarak kısık ateşte ısıtırsanız ,tazesinden hiç farkı olmuyor.
   
    Sofra  3'ten


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Patlıcanlı Ezme - 27.4.2007


     Sofra 3'te Sevin'in yapıp getirdiği güzel zeytinyağlı ezme.Ellerine sağlık
  
        
    Malzemeler:
    6 adet patlıcan(orta boy)
    3 adet kırmızı biber
    3 adet domates
    4-5 diş sarımsak
    3 yemek kaşığı zeytinyağ
    1 silme yemek kaşığı pul biber
    tuz

    1.Patlıcanları ocakta közleyip, soyun.
    2.Kırmızı biberleri fırında üst ızgarayı yakarak közleyin.(tepsiye yerleştirip üst rafa koyun.Bir yüzü olunca diğer yüzünü çevirin.
    3.Domatesleri soyup çok ince doğrayın.Bir tavaya zeytinyağını ve küçük doğranmış sarımsakları koyup domatesleri üzerine ekleyip, suyunu çekene kadar kavurun.
    4.Üzerine ince kıyılmış köz patlıcan ve biberleri,pulbiberi,tuzu  koyup 3-4 dakika çevirin.Servis tabağına alıp üzerini süsleyin.
    Not:Bu ezmeyi ,et yemeklerinin yanına garnitür olarakta koyabirisiniz.İllede domates veya kırmızı biberin bu ezmede her zaman birlikte olması gerekmez.Yani patlıcan+domates; patlıcan +kırmızı biber .Ben evde hazırda olanlar hangileri ise onunla hazırlıyorum.


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Mantarlı Nohutlu Salata - 27.4.2007


  
      
    Malzemeler:
    2 su bardağı nohut
    250 gr mantar
    3 adet közlenmiş kımızı biber
    2 adet haşlanmış tavuk göğsü
    3 yemek kaşığı düğülmüş ceviz
    3 su bardağı sarımsaklı yoğurt
    tuz
    üzerine pulbiber,toz nane,sumak 
 
   1. Akşamdan ıslattığınız nohutları bir düdüklü tencerede üzerini 2 parmak geçecek   kadar suya (haşladığınız tavukların suyunu da eklerseniz daha lezzetli olur)koyup iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
   2.Mantarları küçük doğrayıp çok az zeytinyağında kavurun.
   3.Közlenmiş biberleri küçük doğrayın.
   4.Suyu süzülmüş nohutları ve geri kalan malzemeleri(tamamen soğuk olarak) servis kabında birleştirip, üzerini düzleyip süsleyin.


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Peynirli Rulo Börek - 26.4.2007


     Malzemeler:
     2 yumurta(1 sarı yüzüne)
     1 çay bardağı sıvıyağ
     1 çay bardağı ılık su
     1 çay bardağı yoğurt
     1 tatlı kaşığı maya
     1 tatlı kaşığı tuz
     3+1/4 su bardağı un
     150 gr margarin
     iç malzemesi:istediginiz bir iç malzemesini de kullanabilirsiniz
     200 gr peynir(ben çökelek kullandım)
     yarım demet maydanoz
     pulbiber
   
  1. Ilık suda mayayı eritip,margarin dışındaki malzemelerle hamuru hazırlayın.
  2. Mayasının gelmesi beklenmeden hamuru 4 esit parçaya bölün.Margarini de 3 eşit parçaya.
  3. Her bir hamuru araları yağlanarak,üst üste koyun(en üstteki yağlanmayacak).20 dk. üzeri kapatılarak buzlukta bekletin.
  4. Unlu zeminde yufkadan büyük açın.ortadan ikiye bölüniki hamura iç malzemesini paylaştırıp serin.bir uçlarından başlayarak gevşekçe rulo yapın.
  5. Yağlanmış tepsiye birbirlerine değmeden yerleştirin.20 dk.tepside mayasının gelmesini bekleyin.
  6. Üzerine yumurta sarısı sürüp 230 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin.


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Sofra 3 - 26.4.2007


    Perşembe günü misafirlerime hazırladığım sofra.
 
 
  • Ispanaklı Kete
  • Haşhaşlı Dolama
  • Patlıcanlı Ezme
  • Mantarlı Nohutlu Salata
  • Kurabiye Tabağı: inci beze---rüzgar gülü---çikolatalı kurabiye
  • Çikolatalı Pasta
  • Doydum Kurabiye
          
 
      
 
      
  
 
 
 
 
 
 
 
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Çikolatalı Pasta(Kayısı Marmelatlı) - 24.4.2007


    Dün,Sabah gazetesinde bir  yazıda yapımı çok eskilere dayanan, çikolatalı  bir pastadan söz ediyordu. Tarifi yoktu ama;arası kayısı marmelatlı üstü çikolata kaplamalı diye anlatılıyordu.Bende  kitaplarımı karıştırıp bulduğum yoğun çikolatalı bir kekle denedim.Harika bir pasta oldu.Çikolata hastalarına şiddetle tavsiye ederim.
  
    Malzemeler:
  •  4 yumurta
  • 1 su bardağı çeker
  • 1+1/4 su bardağı un
  • 80 gr. tereyağ
  • 130 gr.çikolata
  • 1,5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı böğürtlen reçeli
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 dolu yemek kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı kayısı marmeladı(ben reçelini blenderle ezerek kullandım)
  • üzeri için:50 gr tereyağ veya bir çay bardağı krema
  • 50 gr bitter çikolata
  • döğülmüş ceviz ve beyaz çikolata
  1. Yumurta,vanilya şekeri yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpın.
  2. Böğürtlen reçeli ve yoğurdu bir kasede karıştır.Çikolata ve tereyağı bir kaseye koyup çaydanlık üzerinde ,buharında eritin.Una kabartma tozu ve kakaoyu karıştırın.
  3. Yumurtalara unu çok yavaş bir şekilde alt üst ederek  yedirin.Yoğurtlu karışım ve tereyağlı çikolataları yine yavaşça yedirin.
  4. 30 cm.çapında yuvalak bir kek kalıbına (yağlanmış)döküp,150 derecede 30 dakika pişirin.
  5. Keki fırından çıkınca üzerini kapatıp soğumaya bırakın.Soğuyan keki enine ikiye bölüp arasına marmelat sürün .
  6. Pasta üzerine tereyağ ve çikolatayı buharda eritip üzerine dökün.Ceviz ve beyaz çikolata ile süsleyin.
 
 


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Kandil Simidi - 23.4.2007


     Bugün komşularımı ağırladım.Peynirli rulo börek,biber dolması ,çikolatalı pasta(kayısı marmelatlı) ve sıcak sıcak bu nefis simitlerden ikram ettim.Sıcak, samimi, hoş bir sohbet eşliğinde afiyetle yedik.
    
     Malzemeler:
  • 1 paket yumuşak margarin(ben bizimyağ kullanıyorum)
  • 2 yumurta(1 sarı yüzüne)
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı şeker
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4+1/4 su bardağı un
  • üzeri için biraz susam
     Yukardaki malzemeler ile hamur hazırlayıp(un dışındaki malzemeleri hafif karıştırıp,unu 2-3 seferde ilave ederek yoğurup),takriben 40-44 adet simit olacak şekilde yuvarlayın(simitleri ince hazırlamayın).Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susama bulayın.175 derecede fırının orta kısmında altı üstü kızarana kadar pişirin.
     Not:Simitleri yuvarlamakta zorlanıp,un eklemeyin.Hamur ne kadar yumuşak olursa o kadar güzel oluyor.


Yorumlar(25) - Yorum Ekle
 
Yaz Güveci - 22.4.2007


    
      Malzemeler:
  •  1/2 kg  kuşbaşı et
  •  3-4 adet patlıcan
  •  6-7 adet sivri biber(ben 2 adet kırmızı biber kullandım)
  •  3-4 adet domates(zamanı gelmediği için ben geçen yaz sonu hazırladığım suyundan kullandım)
  • 1 büyük kuru soğan(ben 200 gr arpacık soğan kullandım)
  • 2 çorba kaşığı tereyağ(veya sıvıyağ)
  • tuz ,karabiber,pul biber
  • 8-9 diş sarımsak(bence ne kadar çok koyarsanız o kadar güzel oluyor)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  1.  Uygun büyüklükte doğranmış soğanı(arpacık kulanırsanız bütün kalsın),biberleri,sarımsakları çok az tereyağında soteleyip 1 tatlı kaşığı salça ekleyin.Tuz ve baharatları ekleyip 1 cay bardağı su ile karıştırın.
  2. Patlıcanları alacalı soyup büyük parçalar halinde doğrayın.(tuzlu suda az bekletip kurulayın)Patatesleri de uygun büyüklükte doğrayın.(patatesleri tuzla ovarak bekletin pişerken dağılmasını önlersiniz)
  3. Bir toprak güvecin en altına etleri ,üzerine soğalı karışımı ,sonra patlıcan ve patatesleri dizin. Domatesleri halka halka dizerek  üzerini kaplayın.2 su bardağı su ekleyip  orta hararetli fırına koyup  sebzeler ve etler yumuşayana kadar pişirin.(domates koymadığınız zaman üzerinin kurumaması için bir süre aleminyum folyo ile kapatın)Suyunu çekerse az su ilave edebilirsiniz.
       Not:Toprak güveçte pişirdiğiniz yemeğinizi ne kadar yavaş pişirirseniz o kadar güzel oluyor.O yüzden zamanınız varsa kısık ateşte uzun pişirmeyi deneyin.
 
      
     


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
İncirli Pasta - 21.4.2007


    Fotoğrafı biraz aceleye geldi ama kendisi çok beğeni aldı.Bir başka sefere çikolatalı krema ile denemek istiyorum.Öylesi de  çok  güzel olur kanaatindeyim.
   
    Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 3/4 su bardağı süt
  • 2+1/4 su bardağı un
  • 1 paket kab. tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 limon kabuğu rendesi
  • 1/su bardağı döğülmüş ceviz
  • 10-12 adet kuru incir(5 dk. sıcak suda ısla, kurula)
 
      Kreması:
  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı un(çok dolu değil)
  • 1 yemek kasığı mısır nişastası
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 limon veya portakal kabuğu rendesi(arzuya göre)
  • ceviz kadar tereyağ
  • 1/4 paket labne peyniri(arzuya göre koymayabilirsiniz)
  1. Yumurta ve şekeri yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpın
  2. Un kab.tozu vanilya karıştırılıp,tahta bir kaşıkla yumurtalı karışıma alt üst ederek yedirilir.
  3. Yine alt üst ederek yavaşça sıvıyağ ve süt karışımı buna yedirilir bir kenarından yavaşça(keki söndürmeden)küçük doğranmış incir ve cevizler konulur ve karıştırılır.
  4. Yuvarlak veya dikdörtgen bir kalıba konulup(benimki 30 cm. çapında yuvarlak bir kalıptı)150 derecede fırının orta kısmında 28-30 dk. pişirin.
  5. Kreması için :Süt, yumurta sarısı ,portakal veya limon kabuğu rendesi, mısır nişastası ve un karıştırılıp ocakta pişirilir.Ilıkken tereyağ katılır.Soğuyunca çeyrek paket labne peyniri katılıp 1-2 dk. çırpılıp kekin üzerine sürülür.
  6. Ceviz ve hindistan cevizi rendesi ile süslenir.
 
 


Yorumlar(0) - Yorum Ekle
 
Çikolatalı Cevizli Bezeler - 21.4.2007


   
     Malzemeler:
  • 3 yumurta beyazı
  • 3 çay bardağı (1,5 su bardağı) şeker
  • 1/2 su bardağı iri düğülmüş ceviz
  • 1/2 su bardağından az damla çikolata
  • 1 fiske tuz
  1. Yumurtaların beyazları  kuru bir cam kaba dikkatlice(çok azda olsa sarısı karışmayacak)alınır. bir fiske tuz ilavesi ile mikserin orta ayarında az beyazlatılır. 
  2. Şeker yavaş yavaş eklenerek 12-15 dk . arası mikserin hızlı ayarında çırpılır.
  3. Kaşıkla ceviz ve çikolatalar karıştırılır.Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir.
  4. Ceviz kadar parçalar iki kaşık yardımıyla fırına 4-5 cm. aralıklarla konulur.
  5. 140 derece fırında alttan 3. terekte 40 dk.pişirilir.Hiç kapağı açılmadan fırın soğuyana kadar bekletilir.
    Not:Eğer çikolatalı ve cevizli yapacaksanız ,3 yumurtalı ölçü bu irilikteki bezelerle bir fırın tepsisine tam geliyor.Daha küçük boyutlarda şırınga ile sıkacaksanız, 2 yumurtaya 2 çay bardağı şeker ölçüsü  bir fırın tepsisine ancak sığıyor(Ancak o zaman fırını 130 dereceye indirmeniz gerekiyor)


Yorumlar(14) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 430
 Bugün sayfa izlenimi : 5.020
 Bu hatfa tekil hit : 4.782
 Bu hafta sayfa gösterimi : 42.399
 Bu ay tekil hit : 16.714
 Bu ay sayfa gösterimi : 132.191
 Genel tekil hit : 1.494.234
 Genel sayfa gösterimi : 10.629.212
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye