Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Labneli Cup - 21.4.2007


     Eğer hafif bir tatlı istiyorsanız bu çok doğru bir seçim olur.Kahve ve peynir tadı  birbirine çok yakışıyor.
    
     Malzemeler:
  • 2 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1/2 litre süt
  • 1/2 su bardağından az fazla şeker
  • 1 kutu yeşil kutuda labne peyniri
  • kakaolu veya sade 2-3 dilim kek
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı granül kahve
  • üzerine serpmek için kakao
  • 1 adet muz
  • 1 poşet krem şanti+3/4 su bardağı süt
  1. Yumurta un süt şeker iyice karıştırılıp(topaksız)pişirilir.
  2. Ilıyınca labne peyniri katılıp 3-4 dk. çırpılır.
  3. Kekler 3-4 cm. karelere bölünür.kupalara (takriben 7-8 adet)birer tane yerleştirilir.
  4. Sıcak suya kahve konulup karıştırılır(isterseniz şekerde ilave edilebilir ama ben koymuyorum)ılıtılır.
  5. Kahveden 1 'er yemek kaşığı keklerin üzerine dökülür.üzerlerine çok az krema koyup 1'er dilim muz yerleştirilir.
  6. Geri kalan krema bütün kuplara paylaştırılır.
  7. Üzerlerine kalan kahveden 1'er tatlı kaşığı dökülür.
  8. Krem şanti çırpılıp üzerine sıkma ucu ile  şekilli konulur.
  9. En üste de kakao serpilir.
   Not:Servise kadar ağzı jelatinle kapatılır.Daha sade bir tatlı yapmak isterseniz kek ve muz koymayabilirsiniz.
 


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Portakallı Kurabiye - 19.4.2007


     
       Malzemeler:
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 3 yumurta(1 beyaz yüzüne)
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket margarin
  • 1/2 su bardağı portakal suyu+rendesi
  • 1 paket kab.tozu
  • 1 paket vanilya
  • 5+1/4 su bardağı un
  • içine:kuru üzüm,kayısı kurusu(doğranmış),doğranmış ceviz
  • üzeri için:1/çay bardağı toz şeker ve1/2 çay bardağı hindistan cevizi
 
  • Un dışındaki malzemeleri yoğurma kabına alıp,unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru hazırlayın.İç malzemelerini koyup karıştırın.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlayın.Toz şeker ve hindistan cevizini karıştırın.Kurabiyelerin üzerine yumurta beyazı sürüp bu karışıma bulayın.175 derecede fırının orta kısmında  beyaz pişirin.İsterseniz üzerine erimiş çikolata serpin.
      


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Alt Üst Böreği(Hamur Böreği) - 18.4.2007


       Çorum yöresine mi ait bilmiyorum ama eskilerden bir örnek.Evlerde her gün ocak yakıldığı zamanlarda ,üzerinde döndüre döndüre pişirirlermiş ninelerimiz bu böreği.Asıl tarifinde un,tuz,su var.Ben biraz değiştirdim malzemeleri.Böylesi daha güzel bir hamur çıktı.
     
       Malzemeler:
       1 su bardağı ılık su
       1/2 su bardağı süt
       1/2 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağ
       4 su bardağından 1 parmak eksik un
       1 tatlı kaşığı tuz
       1 yemek kaşığı  sirke
       1/5 paket maya(8 gr)
       80 gr.oda sıcaklığında tereyağ(içine sürmek için)
       3-4 yemek kaşığı zeytinyağ(kızartırken)
       İç malzemesi:
       400 gr .ıspanak
       1 büyük kuru soğan
       150 gr.kıyma
       tuz,karabiber,pul biber
       Yıkanmış ıspanakları ince kıyın.İçine kavrulmuş kıyma,ince doğranmış soğan ve baharat ekleyin.(tuz tepsiye konurken eklenir,zira ıspanak sulanır)
  1. Sıvıyağ,ılık su,süt,sirke,tuz,maya ve un ile hamuru hazırlayın.
  2. Beklemeden hamuru 2 ye bölün.Her birini 3 ml.kalınlığında açıp(ince değil, katmer kalınlığında) içerisine tereyağını bölüştürüp sürün.Bohça gibi(enine ve boyuna 3'e)katlayın.
  3. 40-45 cm.çapındaki tepsiyi çok az miktarda yumuşak tereyağ ile yağlayın(üzerine konan hamuru tutması için)
  4. 1. hamuru tepsi büyüklüğünde açıp üzerine yerleştirin.Hazırladığınız iç malzemeyi serin.İkinci hamuru da tepsi büyüklüğünde açıp üzerine yerleştirin.Kenarları az bastırarak iki katı birleştirin.
  5. Tepsiyi ocağınızın üzerine alıp,kısık ateşte kızartın.Kızarttığınız bölgeyi spatula ile arada kontrol edin.Eğer yağ yeterli gelmiyorsa çok az zeytinyağ ilave edin.
  6. Bir yüzü kızarınca bir başka aynı büyüklükte veya daha büyük bir tepsiye ters çevirin.Yine az yağ ilavesi ile döndürerek kızartın.
  7. İster üçgen keserek servis yapın(benim yaptığım gibi)isterseniz karelere bölerek.
      Not:Misafirleriniz için hazırlıyorsanız; iki yüzünü de kızartıp servis zamanı ısıtın veya tek yüzünü kızartıp diğer yüzünü servisten hemen önce kızartın.(ikincisi bence daha iyi)
         İç malzemesi olarak istediğiniz bir içi kullanabilirsiniz(patatesli,kıymalı,patlıcanlı peynirli veya pırasalı)
                     
 
 
 
 


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Nohutlu Kuru Patlıcan Yemeği - 18.4.2007


      
       Malzemeler:
  • 3 su bardağı dolusu kuru patlıcan(bendeki küçük kesilmiş olduğu için böyle ölçtüm)
  • 1 su bardağı dolusu nohut
  • 400.gr kuşbaşı et(arzuya göre değişir)
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 5-6 parça domates kurusu
  • 1 avuç tatlı yeşil biber kurusu(yoksa tazesi)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı salça(ben biber salçası tercih ediyorum)
  • 4-5 diş sarımsak
  • tuz,karabiber,pulbiber
  • arzuya göre serviste biraz sarımsaklı yoğurt.
  1. Nohutları akşamdan ıslayın.Kuru domatesleri ılık suda bekletin.
  2. Patlıcanları yarım saat soğuk suda bekletip süzün(kara suyu gitsin)Sonra 15 dk da üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyup kaynatın,süzün.
  3. Bir tencereye  yağı,doğranmış soğanı koyup kavurun.Üzerine eti koyup kısık ateşte bıraktığı suyu çekene kadar pişirin.Salçayı koyup;üzerine diğer malzemerin hepsini ekleyip ,baharatını koyup karıştırın
  4. Üzerine 7-7,5 bardak su koyup yaklaşık 1 saat kaynatın.(pişme süresi tencereye göre değişir.Ben eski tür bir düdüklü tencerede 1 saatten biraz fazla kaynattım)
  5. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.(hatırlattığın için teşekkürler Elif)


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Tereyağlı Kurabiyeler - 17.4.2007


     Ben bu kurabiyeleri sıcakken yemeyi daha çok seviyorum.
    
     Malzemeler:
     3 yumurta(1 sarı yüzüne)
     140 gr. tereyağ
     1/2 su bardağı yoğurt
     1/2 su bardağı sıvıyağ
     1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
     1 portakal kabuğu rendesi
     1 paket vanilya
     1,5 çay kaşığı karbonat
     4+1/4 su bardağı un
    
     Bütün malzemeleri karıştırıp,üzerine unu yavaş yavaş yedirerek ekleyin.Hamurdan kalıpla kesilen parçaları bir tepsiye yerleştirin.Alt resimde görülen kurabiyelerden de yapmak istiyorsanız,kalan hamura çikolata,üzüm ve ceviz koyup karışrın.Hamurdan 1,5 ceviz büyüklüğünde parça koparıp bir tepsiye yerleştirin.İki tepsideki kurabiyelere de yumurta sarısı sürün.175 derecede pişirin.
     Yuvarlak kurabiyeler için ayrıca:Her birinde yarım çay bardağı (daha fazla da olabilir)kuru üzüm,dövülmüş ceviz,damla çikolata
    

Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Ispanaklı Kol Böreği - 16.4.2007


    Bağda bir ikindi çayı için hazırladığım bu böreği ,ben ıspanaklı yaptım.Sizde patatesli,kıymalı,peynirli yapabilirsiniz.
   
    Malzemeler:
    1,5 su bardağı ılık su
    1/2 su bardağı süt
    1/2 çay bardağı sıvıyağ
    1 yemek kaşığı sirke
    1 tatlı kaşığı tuz
    1/5 yaş maya(40 gr .lık mayayı 5'e bölün)
    4+1/4 su bardağı un
    ayrıca içine sürmek için sıvıyağ(1/2 su bardağında fazla)
    iç malzemesi:
    1/2 kg ıspanak
    150-200 gr. kıyma
    2 orta boy kuru soğan
    1 tatlı kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı pul biber
    tuz.
    üzeri için:1 yumurta sarısı,susam
  1. Ispanaklar ayıklanır, yıkanır,ince doğranır.Soğanlar da ince doğranıp bir kapta birleştirilir.zerine baharatlar ekilip karıştırılır(tuz içi hamura koymaya başlarken eklenip karışır)
  2. Un dışındaki tüm malzemeler hamur kabına koyulup maya içinde eritilir.Un yavaş yavaş eklenerek hamur hazırlanır.
  3. Mayası gelmesi beklenmeden hamur 4 parçaya bölünür. Her bir parçayı altı ve üstü unlanarak tezgahta açabildiğiniz kadar açın.Sonra üzerine sıvıyağ sürün(her yeri yağlanmış olsun)
  4. Yağlanan hamuru alt kısmından elininizin üzeri ile açtırarak hamurun daha da açılmasını sağlayın.Kenarlarını elinizle iyice çektirerek inceltin(yağlanmış hamur elastikiyet kazandığı için rahatça açılacaktır)
  5. Açılan hamuru ortadan ikiye kesin.Kesilen yere değil ,dış kenarlara boydan boya ıspanaklı içten koyun.
  6. Ispanakları kapatarak rulo sarın.Sararken hamurun ortasını dışa doğru çektirirerek sarın.İncelecek açılacaktır.
  7. Böylece her hamurda hazırladığınız 2 ruloyu yağlanmış yuvarlak yağlanmış bir tepsiye(40-45 cm. çapında) sararak yerleştirin(ister içten başlayarak dolayın ister dıştan)
  8. Tepsi dolduğunda bekletmeden üzerine yumurta sarısı sürüp,susam ekin; 220 derece fırına verip, altı üstü kızarana dek pişirin.
   
   


Yorumlar(1) - Yorum Ekle
 
Ekmekli Patlıcan Lazanya - 15.4.2007


   Evde olduğum her öğleden sonra gibi dünde mutfaktan çıkmadım.Bu arada harika bir tarif keşfettim.Adı beni yapımından daha çok uğraştırdı.
   
     Malzemeler:
     10 adet uno ligt ekmek(esmer)
     5-6 adet orta boy patlıcan
     domatesli sos:
     150 gr.kıyma
     5-6 adet orta boy domates
     10 adet siyah zeytin
     3-4 diş sarımsak
     1 çay kaşığı kekik
     tuz,pulbiber
     2 yemek kaşığı zeytinyağ
     beşemal sos:
     40 gr. tereyağ(3 çorba kaşığı)
     1/2 su bardağı un
     2,5  su bardağı süt
     az muskat rendesi(seviyorsanız)
     karabiber, tuz
     birkaç ince dilim kaşar

    1. Patlıcanlar kabukları alaca soyulup,75-100 ml.kalınlığında halka halka kesilir.Tuzlu   suda bekletilip,iyice kurulanır.Her bir patlıcana yumurta fırçası ile  iki yüzüne de zeytinyağ sürülür(patlıcan çok yağ çekiyor kızarınca ağır oluyor.Tavaya yağ koymadan böyle yapabilirsiniz)yanmaz tavaya konulup ağzı kapalı kızartılır.
    2.Kıyma  zeytinyağında kavrulur. Üzerine domatesler ve sarımsak blenderde  ezilip eklenir,iyice sotelenir.Kekik ve pulbiber ilave edilir.
    3.Beşemal sos için:Küçük bir tencereye yağ konulup eritilir.Un ilave edilip kısık ateşte 2-3 dakika rengi değişmeden kavurun.Isıtılmış sütü azar azar ilave edip pürüssüz olana kadar çırpma teliyle karıştırın.Tuz,muskat ve karabiber ilave edin.
    4.Dikdörtgen veya kare bir tepsiye (benimki16-24 cm boyutlarındabir borcam idi) az domatesli karışımdan sürün.Üzerine ekmeklerin yarısını dizin.(boşluk bırakmadan)
    5.Üzerine yine domatesli karışımdan serin.Patlıcan dilimlerini aralıksız yerleştirilir.Beşemal sostan az üzerlerine konulur.İkinci kat ekmekler konulup kalan domatesli sos ve kalan beşemal sos sıra ile üzerine serilir.
    6.Çok ince kesim kaşar dilimleri yerleştirip, fırında orta kısımda 175 derecede 20-30 dk bekletilir.
    
    
 
 
    
    
     
    


Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 
Hasıda - 14.4.2007


    Çorum yöresine ait bu harika helvayı annem yaptı, bizde afiyetle yedik.
    
    Malzemeler:
    3 su bardağı buğday nişastası
    1 su bardağı pekmez
    1 su bardağı su
    1 yemek kaşığı tereyağ
    1/2 su bardağı sıvıyağ(bir kısmı yine tereyağ olabilir)
   
    Bir kapta nişasta,pekmez ve su karıştırılır.tencereye katı tereyağ konulur eritilir.Nişastalı karışım dökülüp karıştırılır.Topak haline gelecektir.Az sıvı yağ eklenip spatula ile ezilir.Yağ böyle 3 seferde konularak iyice üzerine spatula ile parça parça edilerek ezilir.Zamanla bulgur gibi dağılacaktır.Sıcak olarak servis edilir.Soğuyunca ısıtılabilir(çok az su ile ıslatarak)
 
    Not:Geçenlerde mağazasına uğradığım Sevgili Seliz bana halasının(sanırım ismi Nurten idi) tarifi denediğini ve pratik bir yol keşfettiğini söyledi.Spatula ile biraz parçaladıktan sonra blenderde çevirip,kol kuvvetinden ve zamandan kazanmış.Pratik zekalı hanımlara bayılıyorum.Teşekkürler...


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 
Çilekli Pasta 1 - 13.4.2007


 
     Malzemeler:
     4 yumurta
     1 su bardağı+1 yemek kaşığı şeker
     2 su bardağında 1 yemek kaşığı az un
     1 yemek kaşığı mısır nişastası
     1/2 su bardağından az süt
     1/2 su bardağından az sıvıyağ
     1 pk.kabartma tozu
     1 pk.vanilya
     2 yemek kaşığı kakao
  1. Süt,sıvıyağ ve kakao bir cezvede karıştırılıp, ısıtılır(kaynatmayın)soğutulur.
  2. Un,mısır nişastası,kb.tozu ve vanilya karıştırılır.
  3. Yumurta ve şeker çırpılır.(yoğurt kıvamına gelinceye kadar)
  4. Unlu karışım yavaş yavaş yumurtalı karışıma yedirilir(alt üst edilerek)
  5. Sütlü karışım yavaşça dökülerek yedirilir.22-24 cm.çapında kalıba konulup,150 derecede yaklasık 24 dk.fırının orta kısmında pişirilir.Üzeri kapalı soğutulur.
  6. Kek enine ikiye kesilir.Arasına krema ve çilek serilir.Kalan krema ile  üzeri kapatılır. Hindistan cevizi ve çilekle süslenir.
    Kreması:
    1/2 kg süt
    4 dolu yemek kaşığı un
    1 yemek kaşığı mısır nişastası
    1/2 su bardağı pudra şekeri
    1/2 paket bizimyağ
    vanilya
    
    Un mısır nişastası ve süt karışıp pişirilip soğutulur.Ayrı bir kapta şeker ve yumuşatılmış yağ çırpılarak beyazlatılır.Krema ve vanilya ile birlikte karıştırılıp birlikte 4-5 dk daha çırpılır.Eğer koyu geliyorsa biraz süt ekleyebilirsiniz.
    not:Kremanın soğuması esnasında üzerinin kurumaması için ya ağzını kapatın ya da  çok az pudra şekeri serpin.
    
    Sofra 2'den


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 
Karakız Köftesi(Fellah Köfte) - 13.4.2007


     Annem ellerine sağlık
    
    Malzemeler:
    4 su bardağı köftelik bulgur
    1 su bardağı irmik
    1 su bardağı un
    1 yumurta1 tatlı kaşığı toz nane
    1 çay kaşığı kimyon
    1 çay kaşığı karabiber
    1 çay kaşığı pulbiber
    tuz
    sos:
    1/2 su bardağı zeytinyağ veya sıvıyağ
    1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
    2 orta boy domates rendesi
    3-4 diş sarımsak
    Pulbiber karabiber,kimyon,nane(çay kaşığının ucu ile istenildiği kadar)

    1. Bulgur ve irmik bir kapta üzerini örtecek kadar sıcak su (kaynar değil)ile ıslatılır.20 dk. bekletilir.
    2.Yumurta ve un eklenip bir güzel yoğurulur.
    3.Baharatlar eklenir yoğurulur.Kabuklu fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Serçe parmağınızlaçukur açın
    4.Tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin(yaklasık yarım saat)
    5.Sosu için bir tavaya yağı ve dövülmüş sarımsağı koyup domates rendesi ilave edip suyunu çektirelim.
    6.Biber salçasını ilave edip karıştırın.ocağı kapatın.
    7.Pişen köfteleri bir kaba alıp sosa bulayın.Tabağa servis edin.
    8.Arzuya göre sarımsaklı yoğurt gezdirilir.
   
   Not:Köfteleri 1-2 saat önce pişirip,sosa bularsanız; servis zamanında ocakta çevirerek ısıtabilirsiniz. 
 
     Sofra 2'den 


Yorumlar(5) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 223
 Bugün sayfa izlenimi : 941
 Bu hatfa tekil hit : 4.060
 Bu hafta sayfa gösterimi : 28.876
 Bu ay tekil hit : 14.702
 Bu ay sayfa gösterimi : 116.310
 Genel tekil hit : 1.555.907
 Genel sayfa gösterimi : 11.155.081
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye