Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Sofra 36(Ayla’nın Sofrası) - 20.11.2011


   Bu güzel masaya oturduğumuz gün bir sıcak yaz günü idi.Aylardır sıra bekliyor ve tembelliğimden ancak sıra geldi arkadaşlar...
    Ayla'cığım ellerine sağlık!..
 
   
 
  
 
   
 
 
 
 
 


Yorumlar(3) - Yorum Ekle
 
Leblebili Çıtır Kurabiye - 14.11.2011


     Sevgili Hatice'nin  güzel ''Acılı Biber Ezme'' tarifini verirken ''Ablacığım leblebili kurabiye tarifim de var.Çok güzel oldu,çok ta beğenildi'' sözleriyle ertesi gün denediğim ve son üç haftadır arka arkaya birkaç kez yaptığım bu kurabiyeyi Sevgili Hilal'in ricasıyla siteye ekliyorum.Fotoğrafta iki şekilde yapılmış kurabiye var.Çirkin bisküvi gibi yalnızca koprararak olduğu gibi tepsiye yerleştirebili;,veya yuvarlak toplar yapıp,üzerine beyaz leblebi yerleştirebilirsiniz... 
     Hatice'ciğim çok teşekkürler canım!..
 
     Malzemeler:
  • 1 paket margarin veya tereyağı(250 gr)
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ(ben zeytinyağı kullanmak sorunda kaldım bir seferinde, o da oldu)
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri+1 yemek kaşığı
  • 1 su bardağı leblebi(toz haline getirilmiş)
  • 1 su bardağı beyaz leblebi(sakızlı leblebi de deniliyor)(çok inceltilmeden çekilmiş)
  • 1 yumurta beyazı
  • 3 su bardağı un
  • üzeri için:1 avuç beyaz leblebi
  1. Leblebiyi kahve çekilen öğütücüde un haline getirin.Sakızlı leblebiyi de biraz dişe dokunur taneli olarak çekin.
  2. Oda sıcaklığındaki yumuşak margarini,sıvıyağı,yumurta beyazını ve pudra şekerini karıştırıp,yavaş yavaş kabartma tozu ve vanilya ilave edilmiş unu yedirip,hamur haline getirin.
  3. İster çirkin kurabiye gibi elinizle koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla yerleştirin.İster küçük yuvarlak toplar yapıp, üzerine birar çıtır leblebi sıkıştırın.
  4. 175 ºC deki fırının orta kısmında çok hafif bembe renkte pişirin.
  5. Dilerseniz,pudra şekeri ve leblebi tozunu karıştırıp kurabiyelerin üzerine eleyebilirsiniz.

 



Yorumlar(14) - Yorum Ekle
 
İncirli Pasta - 30.10.2011


  Gonca'da yediğim harika pasta .Hem lezzetli hem de pratik,deneyin derim!..
 
 
      Malzemeler:
  • kek malzemesi.
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeke
  • 7-8 adet kuru incir
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 pk.kabartma tozu
  • 1.pk.vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı un
  • krema malzemesi:
  • 1 lt.süt
  • 1 yumurta
  • 3 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı şeker
  • 1 pk.vanilya
  1. Kekin ölçüsü büyük boy yuvarlak borcam için iyi geliyor.
  2. Yumurta ile şeker mikser ile çırpıldıktan sonra kekin diğer malzemeleri katılıp yağlanmış borcamda 170 derecede(fırının ayarı hem alttan,hem de üstten açık onumda) pişirilir.(Kek sert bir kek oluyor )Soğumaya bırakılır.
  3. Krema malzemeleri bir tencerede iyice karıştırılıp, pişirilir.Henüz sıcakken soğumakta olan kekin üzerine dökülür.Üzeri hindistan cevizi ile süslenir.



Yorumlar(11) - Yorum Ekle
 
Acılı Kırmızı Biber Ezmesi - 28.10.2011


  Geçen hafta sevgili arkadaşım Hatice ile telefonda konuşurken bu tariften ve çok beğenildiğinden bahsetmişti.Hemen tarifi aldım.Bu pazartesi pazardan biberleri alıp bende yaptım.Doğrusu yapmasamıydım diye düşünüyorum şimdi:( öyle güzel oldu ki !eh ezme de ekmeksiz gitmiyor...
    Hatice'ciğim çok teşekkürler!..
 
   Malzemeler:
  • 5 kg.kırmızı biber
  • 1/2 kg cin biberi(acıbiber)
  • 5 baş sarımsak
  • 350 gr. domates salçası
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1/2 demet maydanoz
  • tuz
  1. Kırmızı  biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın,küçük doğrayıp rondoda çekin
  2. Cin biberi yıkayıp rondoda çekin.
  3. Sarımsakları parçalayıp,sıcak suya koyup 1 saat bekletin.Kabuklarını soyup rondoda çekin.
  4. Kırmızı biberi,sarımsağı,cin biber ve salçayıi büyükçe bir tencerede iyice koyulaşıncaya dek pişirin(arada karıştırarak)
  5. Sirke,zeytinyağı ve tuzu ilave edip karıştırın.3-4 dk. daha kaynatıp maydanozu ekleyin.Ocağınızı kapatıp,küçük kavanozlarınıza boşaltıp kapağını kapatıp ters çevirin.Soğuyunca  serin bir yerde muhafaza edin

   Not:Tüketirken ben üzrine biraz zeytinyağı, kekik ve kimyon ilave ediyorum.Fındık önerisi de Haticeden.

         Kavanozlarınıza hazırlarken kaynar suya batırıp ,sıcağıyla içini doldurun.Yine kaynar sudan cıkan daha önce kullanılmamış kapağınızı da çok sıkı kapatmaya özen gösterin.Aksi taktirde kapak atabilir,emeğiniz ziyan olur...
 
 


Yorumlar(2) - Yorum Ekle
 
Fıstıklı Kurabiye - 23.10.2011


   Antakya'da Karadeniz Pastanesi'nde çok beğenip tarifini istemiş,ama bir türlü deneyememiştim.Geçen hafta nihayet yaptım.Hatta bu hafta eşiminde ricasıyla üç kez daha farklı şekillerde denedim.İlk yaptığım gün malzemeleri kaseye birleştirirken,üç ölçüye yetesi pudra şekerini fıstıkların üzerine döküp karıştırınca(elim işte, kulağım telefondaki arkadaşımda olunca...)tarifi toparlamak adına değişiklikler yapmak zorunda kaldım.Fıstık yalnızca 1 su bardağı olduğu için ,kalan 2 ölçülük malzeme de ceviz ve hindistan cevizi oldu. Sonuçta öyle harika bir ezme tadında kurabiye çıktı ki şimdiye kadar yediğim en güzel kurabiyeler diyebilirim.Birkaç bün sonra sadece cevizli,ve sadece fındıklı denedim ama favorim ilk yaptığım fıstıklı ve cevizli oldu.Pastanedeki tarifi de benim eklemeli tarifimi de aşağıya ayrı ayrı veriyorum.Çok masraflı bir kurabiye diyeceksiniz ama bayram şekeri niyetine,midelere şenlik için şiddetle tavsiye olunur!!!
   (verdikleri gr la olan ölçüleri ben bardak ölçülerine uyarlayıp en aza indirgedim:
800 gr. fıstık, 400 gr.hindistan cevizi,1500 gr pudra şekeri,8 yumurta akı)
 
     pastanenin tarifi:(15 adet)
  • 1 su bardağı toz fıstık
  • 1/2 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 yumurta akı
  • 1/2 su bardağından biraz fazla pudra şekeri

    benim ölçülerimle:(40-45 adet)

  • 1 su bardağı fıstık
  • 1 su bardağı toz ceviz
  • 1 su bardağı hindistancevizi
  • 2 yumurta akı
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  1. Tüm malzemeler bir kasede birleştirilip yoğurulur.Küçük toplar yapıp pudra şekerine bulanır.
  2. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip,150 derecede ısıtılmış fırında 10 dk. pişirlir.(yumuşak olmasına aldanmayın,çıktıktan bir süre sonra sertleşecektir)

 



Yorumlar(9) - Yorum Ekle
 
Palmier Kurabiye(milföy kurabiye) - 22.10.2011


 Aylar önce hotmail adresime Romen bir bayanın gönderdiği iletide bu kurabiyeyi ve yapımını gösteriyord(tarçınlı değil haşhaşlı yapılmıştı).Bir türlü denemek kısmet olmamıştı.Geçenlerde Gonca arkadaşımın sofrasında yurt dışından gelen kurabiyelerin arasında bu kurabiyeyi de tadınca birkaç gün sonraki misafirlerime ben de yaptım.Hem çok kolay hem de oldukça lezzetli.Hazır milföyle aram yoktu ve yıllardır almazdım.Artık bu kurabiye için buzluğumdan hiç eksik etmeyeceğim.Hazırınızda varsa yapımı birkaç dakikadan fazla sürmüyor,deneyin derim!..
 
      Malzemeler:(1 tepsi için)
  • 3 adet milföy yaprağı
  • 1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağ(dilerseniz)
  • 1 çay kaçığı dolusu tarçın
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  1. Milföyleri buzluktan çıkarıp tezgahta çözülmesini bekleyin
  2. Tarçın ve şekeri karıştırın.
  3. Tereyağını milföylerin iki yüzüne de sürüp,her iki yüzü tarçınlı  şekerle kaplayın.
  4. Merdane ile ile biraz üstüne bastırarak genişletin(ben 16 cm.'e kadar genişlettim)
  5. Her iki ucunu da iki kez katlayarak ortada birleştirin. Sonra birbirinin üzerine katlayarak birer cm kalınlığında kesin.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip,resindeki gibi alt ucundan çimdik atın.
  6. 150 derecede ısıtılmış fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirin

   Not:Tereyağ sürmeden de yapabilirsiniz.Aslında bu kurabiyenin tarifinde yok.Ama ben iki türlü de yaptım ve tereyağ sürüldüğünde lezzet te kurabiyenin gevrekliğide artıyor.

  

  
 
  
 
  
 
 
 


Yorumlar(14) - Yorum Ekle
 
Sofra 35 - 16.10.2011


  Yine uzun bir aradan sonra tekrar merhaba!.. Evde usta işleri,temizlik ve kış hazırlıkları ile geçen son bir ayda, birkaç gün de misafirlerimi ağırladım.Hazırladığım sofralardan ikisini fotoğrafladım.Tarifleri bu hafta arka arkaya vereceğim inşallah.Beğeneceğinizi umuyorum!..İşte ilk sofra:
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Yorumlar(4) - Yorum Ekle
 
Çörek Otlu Taze Lor Peyniri - 8.9.2011


      Ramazan,bayramda şenlik yapan midelerimiz için en güzel hediye bence bir dilim ekmek,güzel  bir peynir,şöyle büyük bir salkım üzüm...
  
      Taze lor peynirini,evde yaptığım şekliyle paylaşmak istedim.
  • 5 litrelik çiğ sütü(5 litre sütten, 900-1000 gr peynir çıkıyor) sabah aldıktan sonra,gece geç saate kadar oda sıcaklığında bekletiyorum(ağzı kapalı)
  • Yatmadan önce bir tencereye boşaltıp,kısık ateşte hiç karıştırmadan pişiriyorum.Karıştırmıyorum çünkü;karıştırdığımda sanırım kimyasını bozuyorum ki,daha az peynir elde ediyorum.
  • Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha ateşi açık tutup sonra kapatın.Hiç kıpırdatmadan sabaha dek bekletin(ağzı açık)
  • Sabah,bir bez torbaya döküp ağzını bağlayın.,altına süzgeç koyarak süzülmesini  sağlayın. epey süzüünce artık üzerine bir ağırlık yerleştirerek ,tekrar gece yatana dek iyice süzdürün.
  • Torbadan bir borcama alıp,dilediğiniz kadar tuz ve çörek otu katıp yoğurun.Bir cam kabın içine sıkıca basıp buzdolabına kaldırın.
  • Dilerseniz tuzlamayıp, bu elde ettiğiniz loru,sibelin kahvesindeki harika kurabiyeleri yapmak için kullanın.Bayılacaksınız...


Yorumlar(8) - Yorum Ekle
 
Semirsek - 2.9.2011


  Antakya yöresine ait bu böreği ilk  Sultan Sofrası'nda tattım.Bayram için hazırladığım baklava kurabiyelerden ve Konya Saçarası'ndan sonra artan 20 yaprak hamuru dün de bu böreği yaparak tükettim.Lezzetli ve pratik bu tarifi denemenizi tavsiye ederim!
 
     Malzemeler:(20 adet börek için)
  • 20 adet baklavalık yufka
  • 200 gr. kıyma(antakyada döğülmüş et kullanılıyor)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağ veya 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yağlamak için:
  • 1 çorba kaşığı tereyağ+ 13 yemek kaşığı sıvıyağ
  1. İnce doğranmış soğanı tavaya tereya ğı ve sıvıyağı karışımında pembeleşene dek kavurun.
  2. Kıymayı ilave edip suyunu çekene dek kavurun.
  3. Karabiber ve tuzunu ilave edp ılıtın.
  4. Baklavalık yufkaları tezgaha alın.tek tek çıkarıp yumurta fırçası ile yağlayın(bir yufkanın işi bitmeden diğerini ortaya çıkarmayın,çok çabuk kuruyorlar)
  5. Boyuna ikiye katlayın.Çok hafif üzerini de yağlayıp,bir kenarına harç malzemesinden yerleştirin. Muska seklinde katlayıp tepsiye alın.
  6. Bütün yufkalar bittikten sonra kalan yağ ile hafifçe üzerlerini yağlayıp 180 °C deki fırının orta kısmında altı üstü pembeleşene dek pişirin.Sıcak servis yapın.
 
 
 
 


Yorumlar(6) - Yorum Ekle
 
Zerde - 28.8.2011


  Dün sevgili Bircan(annecik) ev yapımı zerde tarifi rica etmişti.Uzun zamandır bende fotoğraflayıp vermek istiyordum.Nevin halıcı'cın Chef 's dergisindeki yazısında saray usulu tarifi çok hoşuma gitmişti.Ve ramazan için de harika bir tatlı alternatifi.Üç beyazdan yalnızca şeker var bu tatlıda,çok ta hafif...
  Hazır paketteki lezzetten çok daha yoğun aromalı ve daha güzel . Sanırım aradığın tarif bu arkadaşım!
 
     Malzemeler:
  • 2 kahve fincanı pirinç(ben hazırlarda olduğu gibi kırık pirinç kullandım)
  • 10 su bardağı su
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 1 çimdik Kırmızı Safranbolu Safranı
  • 0,5 kahve fincanı gül suyu
  • 3 çorba kaşığı,Pirinç Nişastası(tutturmak için) çeyrek  bardak suda ezilerek üzerine
  • 1 kahve fincanı kuş üzümğ
  • 1 kahve fincanı çam fıstığı
  • 1 kahve fincanı nar taneleri
  1. Pirinci 2 saat kadar suda bırakınız ve sonra iyice yıkayarak süzünüz
  2. Safranı gülsuyuna basınız
  3.  Çam fıstığı ve kuş üzümünü suya basarak 2 saat bekletiniz ve süzünüz
  4. Pirinci 10 bardak suda 20 dakika haşlayınız
  5.  Şekeri ekleyerek 5 dakika daha kaynatınız
  6.  Safranlı gülsuyunu ekleyerek 5 dakika daha kaynatınız
  7.  Yarım bardak suda ezdiğiniz pirinç nişastasını yavaş yavaş dökerek 1 dakika daha kaynatınız
  8.  Tencerenin kapağını kapatıp, ılınmaya bırakınız


Yorumlar(7) - Yorum Ekle
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} {15} {16} {17} {18} {19} {20} {21} {22} {23} {24} {25} {26} {27} {28} {29} {30} {31} {32} {33} {34} {35} {36} {37} {38} {39} {40} {41} {42} {43} {44} {45} {46} {47} {48} {49} {50} {51} {52} {53} {54} {55} {56}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 223
 Bugün sayfa izlenimi : 953
 Bu hatfa tekil hit : 4.060
 Bu hafta sayfa gösterimi : 28.888
 Bu ay tekil hit : 14.702
 Bu ay sayfa gösterimi : 116.322
 Genel tekil hit : 1.555.907
 Genel sayfa gösterimi : 11.155.093
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye