Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
14.10.2008 - Pekmezli İrmik Helvası 

  Kışlık pekmezimiz eve geldiğinde birkaç haftadır isteyipte bir türlü vakit bulamadığım,hasıdayı yapmak için mutfağa geçtim.Ama evde buğday nişastasını bulamadım.İrmik tatlısında karar kılınca,pekmezle denemek istedim.Biraz tereddütle yapsamda sonuç bir daha şekerle yapmayacak kadar beni memnun etti.Görüntüsü de hasıdaya o kadar benziyordu ki...
 
   Malzemeler:
  • 2 su bardağı irmik
  • 1,5 su bardağı pekmez(pekmezi azaltıp şeker eklemek isterseniz azaltılan miktarda şeker)
  • 2/3 su bardağı tereyağ(pekmezle yağ miktarını biraz azaltmak gerekiyor)
  • 1 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı su
  • dilerseniz bir miktar ceviz

     Aynen irmik tatlısı tarifindeki gibi irmiği kavurun.Süt ve suyun içerisine pekmezi ilave edip,kaynatın.Yine aynen tarifteki gibi hazırlayıp,servis yapın.Ceviz ilave edecekseniz kavrulma işleminin sonuna doğru ilave edin.

     Not:Tarifi yazdıktan sonra, internette daha önce pekmezli deneyen olup olmadığına baktım.Araştırmacı mutfak yazarı,Tijen İnaltog'un (mutfakta zen)pekmezle yaptığı yağsız irmik helvasını ve deneyen birçok siteyi gördüm.Bu şekilde de mutlaka deneyeceğim.Denemek isterseniz mutlaka uğrayın.
 
    
25.9.2008 - Padişah Tatlısı 

  Aylar önce bir arkadaşım içi cevizle doldurulmuş,üzeri şeritlerle süslenmiş,böyle bir tatlıyı bir arkaşında yediğini ve çok beğendiğini anlatmıştı.Şekerpare ve kalbura bastı benzeri bir lezzeti var diyordu.Ben de iki tarife de benzeyen bir malzeme listesiyle göz kararı hazırlayıp,denemeye çalıştım.Çok beğenildi.İkinci kez yaptığım tatlının bir kısmını 3-4 gün sonra şerbetledim.İlk günkü lezzeti verince, birkaç gün önceden yapılabilecek tatlılar arasına girdi.İsmini, kızlar padişahın kavuğuna benzettiği için yakıştırdılar.
 
     Malzemeler:(12 adet)
  • 1 paket oda sıcaklığında margarin(bizimyağ)
  • 2 adet yumurta
  • 2 dolu yemek kaşığı irmik(gevreklik vermek için)
  • 1/4 su bardağı yoğurt
  • 1/4 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 +1/4 su bardağı un
  • dolgu için:1,5 su bardağı iri döğülmüş ceviz
  • şerbeti için:
  • 3,5 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1 fiske tuz
  • 1/2 limon suyu
  1. Un dışındaki malzemeleri,yoğurma kabına alıp,yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun.
  2. 15 dk. dinlendirip,yumurta büyüklüğünde bezeler alın.İçli köfte yapar gibi,avuç içinde döndüre döndüre iç kısmını oyun(dış kısmını iyice inceltin)İçini cevizle doldurup,kapatın.Ters çevirerek tepsiye dizin.
  3. Üzerine fotoğraftaki gibi ince şeritler yuvarlayıp,üzerlerine yerleştirin(uç kısımlarını alt kısmına kapatın)En son üzerine simit şekli verdiğiniz şeriti yerleştirin.Herbirini tamamladıktan sonra 200 ºC de ısıtılmış fırında altı üstü kızarana dek pişirin.
  4. Soğuk tatlıya parmağınız değebilecek sıcaklıkta şerbeti dökün.Önce üst kısımlarının şerbeti rahat alıması için ters çevirip 1/2 saat veya 45 dk. bekletin.Sonra düz çevirip,tepesine ceviz serpip,alt kısmınında şerbeti alması için bekleyin.
  5. şerbet için:Şeker,su ve bir fiske tuzu kıvam alana dek 15-20 dk.Orta ateşte kaynatın.Ocağı kapatmadan limon suyunu ilave edip,1-2 taşım kaynatın.Hemen şertleyecekseniz 3-4 dk. sonra tatlıların üzerine kepçe ile dökün.Bekletecekseniz temiz ve kuru bir kavanoza boşaltıp,kapağını hemen kapatın.Dilediğiniz zaman yeniden ısıtıp şerbetleyin.
  6. Servis yapmadan halka kısımların ortasına döğülmüş ceviz ekleyerek tabağa yerleştirin.
   Not:Tatlıyı yuvarla olarak açıp avuç içine alıp,içine ceviz doldurup büzerek kapatabilirsiniz.Hangi şekilde kolay gelirse.Hatta şeritleri hiç yapmadan yuvarlak içi bol cevizli bir tatlı da olabilir.
 
31.8.2008 - Yalancı Ekmek Kadayıfı (Etimek Tatlısı) 

   Ramazanın bu ilk gününe ağzımız tatlı,soframız bereketli olsun diyerek,bir tatlı ile başlamak istedim. Yıllar önce en sık yaptığım tatlılar arasında idi.Tadanlar çoğunlukla ekmek kadayıfı olduğunu zannettiği için bu ismin uygun olduğunu düşündüm.Üzerindeki muhallebinin tatsız oluşu,hem kaymak lezzeti veriyor,hem de şerbetli kısmın ağırlığını alıyor. Deneyin derim!
   
      Malzemeler:
  • 1,5 paket tuzsuz etimek
  • muhallebi için:
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 lt. süt
  • ceviz büyüklüğünde tereyağ(piştikten sonra)
  • şerbeti için:
  • 3 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • üzeri için:biraz döğülmüş ceviz
  1. Dikdörtgen borcama etimekleri iki kat dizin.Kalan boşlukları da kırdığınız etimek parçaları ile doldurun(aşağıdaki gibi)
  2. Bir tencereye şekeri ve suyu ilave edip,ocağa yerleştirin.15 dk. orta ateşte kaynatın.Ocağı kapamadan limon suyunu ilave edip,karıştırın.
  3. Başka bir tencereye,nişastayı,unu ve şekeri ilave edip,karıştırarak yavaşça sütü ekleyin(topak kalmasın)Karıştırarak pişirin.Ocağı kapar kapamaz tereyağını içine atıp eritip,karıştırın.
  4. Sıcak şerbeti etimeklerin üzerine boşaltın.Biraz çekince sıcak muhallebiyi üzerine boşaltın.Soğuduktan sonra üzerine streç film ile kaplayıp,öylece buzdolabına atın.Servis yaparken üzerine döğülmüş ceviz serpin.
    Not:
  • Şerbeti önce hazırlayıp sıcak tutun.Etimeklerin üzerine boşaltın.Çeker çekmez,sıcak muhallebiyi üzerine boşaltmanız lazım.Muhallebiyi pişer pişmez etimeklerin üzerine dökmeniz gerek.Zira hemen kabuk bağladığı için,döktüğünüzde pürüssüz bir görünüm olmuyor.
  • Üzerini streçle kaplamaz iseniz,nişastadan dolayı muhallebi sararıyor.Ceviz de önceden üzerine serpilirse muhallebiyi sarartıyor.
                     
 
6.8.2008 - Çilekli İrmik tatlısı 

  Bir önceki tarife çok benzer bir tarif ama Sevgili Hilal'lin isteğiyle arka arka vermek istedim.Tatlıyı aylar önce Dalmen arkadaşım sunmuştu.Ellerine sağlık harikaydı!..
 
    Malzemeler:
  • çilek peltesi için:
  • 1 kg. çilek
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • irmik tatlısı için:
  • 1 lt. süt
  • 3/4 su bardağı şeker(arzuya göre daha az veya çok)
  • 1 su bardağından 1 parmak az irmik
  • 1 yumurta sarısı
  • dilerseniz 1 tatlı kaşığı tereyağ
  1. Bir tencerede irmik,yumurta sarısı ve şekeri harmanlayıp,sütü yavaşça ilave ederek karıştırın.Ateşe alıp,karıştırarak pişirin.2 dakika karıştırarak kaynatın.Tereyeğını ilave edip erimesini sağlayın.Tabanı ıslatılmış bir borcama boşaltıp,üzerini düzleyin.
  2. Küçük bir tencereye ezilmiş veya blenderden geçmiş çilekleri,çok az su ile(çeyrek çay bardağı)karışmış nişastayı,şekeri ilave edip,pişirin.Ilımış irmik tatlısının üzerine döküp düzleyin.Tamamen ılıdıktan sonra üzerini streç ile kaplayıp buzdolabında soğutun.üzerine hindistan cevizi rendesi serperek,dilimleyip, servis yapın.
   Not:Çilek yerine kırmızı erik,kayısı ve vişne de kullanabilirsiniz.
 
4.8.2008 - Pepeçuralı İrmik Tatlısı 

   Geçen hafta kalabalık bir akraba grubu ile gittiğimiz Karadeniz gezisinde yediğimiz Pepeçura adı verilen tatlıları çok beğendik.Tek başına oldukça hafif ve lezzetli olan tatlıyı irmik tatlısı ile ne kadar yakışacağını düşündüm.İlk fırsatta da denedim.Vallahi harika oldu.Benden söylemesi!
 
     Malzemeler:
  • pepeçura için:
  • 3 su bardağı kara üzüm suyu (hoş kokulu küçük taneli makbul olan)
  • 1/4 su bardağı ince mısır unu
  • 1/4 su bardağı mısır nişastası
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/2 su bardağı şeker
  • irmik tatlısı için:
  • 1 lt.süt(5 su bardağı)
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik irmik
  • 1 su bardağından az şeker(damak tadınıza göre)
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ(arzu ederseniz)
  • üzeri için:
  • 4 adet petibör bisküvi
  • 6-7 adet iç ceviz
  1. İrmik tatlısı için bir tencereye irmiği,şekeri veyumurta sarısını alıp karıştırın.Yavaş yavaş süt ilave edip,karıştırarak pişirin.2 dk. kaynattıktan sonra tabanı ıslatılmış bir borcama döküp,üzerini düzleyin.
  2. Başka bir tencereye,şekeri,limon suyunu,mısır unu ve nişastasını alın.Delikli bir süzgeçte üzümlerin suyunu çıkarıp(3 su bardağı) tencereye yavaşça karıştırarak boşaltın.Pişirip,irmikli tatlının üzerine dökün.
  3. İyice ılıdıktan sonra robotta çekilmiş ceviz ve bisküvi kırıntısını üzerine serin.Üzerini streçle kaplayıp öylece buzdolabında soğutup,servis yapın.
   Not:Pepeçurayı tek başına hazırlayıp,kaselerde sunma isterseniz nişastayı biraz daha az ilave edip,mısır unu miktarını o kadar fazlalaştırın.Trabzonda yediğimiz aynen böyle idi ve mısır ununun yerken biraz daha farkedilir olması hoş olmuştu.Ben irmiğin üzerinde biraz daha yumuşak olması için eşit miktarda ilave ettim.
        Gezimizde bize rehberlik eden bayan, bu tatlının likapa denilen bir meyveden de yapıldığını ve daha güzel olduğunu söylemişti.Kırmızı erikten de sanırım hoş olur(eriği kaynatıp suyunu sıkmak lazım tabi)
        Tatlının üzerine ben bisküvili ceviz karışımı döktüm ama siz hindistan cevizi rendesi rendesi de serpebilirsiniz.
 
 
          
 
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 196
 Bugün sayfa izlenimi : 2.275
 Bu hatfa tekil hit : 4.181
 Bu hafta sayfa gösterimi : 36.322
 Bu ay tekil hit : 12.922
 Bu ay sayfa gösterimi : 112.031
 Genel tekil hit : 1.670.278
 Genel sayfa gösterimi : 12.146.413
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye