Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
21.2.2008 - Kabak tatlısı 

    Kış mevsiminin incisi bal kabağının bence en şık hali.Üzeri kaymak ve cevizle kışın hiçbir tatlıya değişmem ve dolabımdan eksik etmem.Bir lokantada yanında tahinle sunulmuş ama yakıştıramayıp tatmamıştım.Geçenlerde Ülkü'de bu şekilde kaymak ve tahinle sunduğunda yedim.O günden beri de artık tahinli tüketiyoruz.Tavsiye olunur...
  
    Malzemeler:
  • 2 kg. soyulmuş doğranmış balkabağı
  • 2,5-3,5 su bardağı toz şeker(şeker oranı nasıl sevdiğinize bağlı-ben 3 su bardağı ekliyorum-1 kg.kadar ilave edebilirsiniz)
  • üzeri için:
  • ceviz
  • tahin
  • kaymak
  1. Kabakları bir tencereye(ben bunun için teflon pilav tenceremi kullanıyorum) yan yana aralık vermeden dizin.Üzerine 1,5 su bardağı toz şekeri serpip,5 dk. bekletip;kısık ateşte, ağzı kapalı,iyice suyunu bırakana dek pişirin.Geri kalan şekeri ilave edip orta ateşte pişirmeye devam edin.
  2. İyice yumuşayıp,tencerede 1 parmak su kalınca tencerenizin kapağını açıp,170 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dk. kadar şerbeti biraz daha çekene dek pişirin(fırının orta kısmında-tencerenin saplarına bu ısıda birşey olmuyor)Fırından çıkan tencerenin 5 dk. sonra ağzını kapatıp soğumasını bekleyin.
 
 
1.2.2008 - Revani 

    
     Malzemeler:
  • 7 adet orta boy yumurta
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik irmik-üzerine 1 parmak kadar un-üzerine 1 parmak kadar mısır nişastası(hepsi birlikte 1 su bardağı olacak şekilde)
  • 1/2 paker kabartma tozu
  • şerbeti:
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  1. Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynatın.Ateşi kısıp 20 dk. kısık ateşte kaynatmaya devam edin.Limon suyunu ilave edip,1 dakika daha bekletip ateşten alın.
  2. İrmiği unu ,nişastayı bardaktan bir kaseye boşaltıp,kabartma tozu ile iyice karıştırın(irmik ve un birbirine tamamen karışmalı)Yumurtaları 1 fiske tuz ilavesiyle mikserde 4-5 dk. iyice koyulaşana dek çırpın.Tahta kaşıkla,karışımdan azar azar ilave edip,alt üst ederek yavaşça karıştırın.26 cm. çapındaki,yağlanmış, yuvarlak bir tepsi veya borcama(kenarları yüksekçe)boşaltın.
  3. 160 derecede ısıtılmış bir fırının orta rafında(3.) 30-35 dk. pişirin(üzeri pembeleşene dek)Kürdan ile kontrol yapıp fırından alın.6-7 dk. sonra soğuğa yakın ılık şerbeti üzerine gezdirin.Şerbeti çekince dilimleyip servis yapın.
    Not:Eğer daha büyük bir tepsiye yerleştirecekseniz;yumurta ve diğer malzemeleri buna göre artırmanız gerekir.Örneğin;
 
    9 yumurta ile yapacaksanız:
  • 8 yemek kaşığı irmik
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2  yemek kaşığı nişasta
  • yine yarım paket kabartma tozu kullanın.
     12 yumurta ile yapacaksanız:(buradaki borcam tepsiye göre)
  • 11 yemek kaşığı irmik
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta
     
 
17.1.2008 - Un Helvası 

   
    Malzemeler:
  • 125 gr.tereyağ
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı su
  • arzuya göre istenildiği kadar fıstık veya ceviz
  1. Şeker süt ve su bir tencereye konulup,kaynatılmaya başlanır.
  2. Diğer bir tencereye aynı zamanda tereyağ konulup eritilir.(şerbetle aynı zamanda ocağa konulur.Şerbet kaynayınca ocak kısılır,un kavrulana dek kaynatılır) Un  eklenip devamlı karıştırılarak kokusu çıkıp iyice pembe renk alana dek kavrulur.Un eklendikten 3-4 dk. sonra fıstık veya ceviz eklenerek birlikte kavrulmaya devam edilir.(Burada unun kavrulma kıvamını şerbete tahta kaşığın attığınız hamur belirleyecektir.Eğer attığınız parça sıçrayarak ses çıkarıyorsa kavrulma işlemi bitmiş demektir(coz diye bir ses çıkarır)
  3. Böyle ise iki tencereninde ateşi kapatılır.Un tenceresinin kapağı hazır tutularak,şerbet tek seferde una dökülüp kapağı hemen kapatılır.1,5-2 dk. sonra tencerenin kapağı açılır,tahta kaşıkla bir güzel karıştırılır.Sıcak servis yapılır. 
   Not:Helvayı  kısık ateşte  kavurun.Daha lezzetli ve güzel olur.
 
 
 
 
 
16.1.2008 - Aşure 

   
     Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı nohut
  • 1,5 su bardağı kurufasulye
  • 4 su bardağı yarma(aşurelik)
  • 4,5 su bardağı şeker
  • 20-25 adet kurukayısı
  • 12-15 adet kuru incir
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • bir avuç kuş üzümü 
  • 2 portakal kabuğu rendesi
  • 6-9 adet karanfil
  1. Nohut,fasulye ve yarmayı bir gece önceden iyice yıkayıp üzerlerini geçecek kadar su ile ayrı ayrı ıslayıp,1 saat sonra süzün.Her birinin üzerine 2'şer parmak geçecek kadar su ve 2-3 adet karanfil ekleyin.Gece yatmadan yarmaya biraz daha su ekleyip(2,3 bardak kadar) bir taşım kaynatıp kapatın.
  2. Ertesi gün incirleri enine ortadan ayırıp,çekirdekli kısımlarını az çıkararak küçük doğrayın.Kayısıları da küçük doğrayıp ayrı ayrı kaplarda  azsu ilave ile yumuşayana dek pişirin.
  3. Nohut ve fasulyeyi ısladığınız suyla(az ise biraz ekleyin,ama yalnızca pişebileceği kadar) ayrı ayrı pişirin.Karanfil kokusunu belirgin isterseniz tencelerden almayın.Yoksa az kaynadığında içinden alın.
  4. Yarmayı da suyu ile , oldukça büyük bir tencereye aktarıp, üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile pişirmeye başlayın.Yaklaşık 2-2,5 saat orta hararette karıştırmadan pişirin.(eğer suyu  azalırsa  sıcak su ekleyin)ocaktan indirmeden az önce nohutu, fasulyeyi ve meyveleri  ilave edin.( her birini susuz).Yarma iyice şişecek ve limelenecektir.Kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz,sıcak su ekleyerek.Eğer biraz koyu kıvamda seviyorsanız 2 yemek kaşığı nişastayı 2/3  su bardağı mısır nişastası ile karıştırıp aşureye ekleyebilirsiniz.Şekeri ve portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırıp ocağınızı kapatın.Kıvam soğudukça koyulaşacaktır, unutmayın.Kaselere pay edip üzerini ceviz veya nar ile süsleyin.
   Aslında ilave edilen tüm su miktarlarını da bire bir ölçmek isterdim ama malzemelerin suyu çekme miktarı çok değişken olabiliyor.
19.10.2007 - Ayva Tatlısı 

      Hem çok kolay,hem harika bu tatlıyı,bugün misafiri olduğum arkadaşım Hayrün sundu.Ellerine sağlık.10 dk.hazırlayacağınız bu tatlı kış günlerinizin vazgeçilmezi olacak.
 
    Malzemeler:
  • 6 adet ayva
  • 3 su bardağı şeker
  • 1/2 çay dardağı su
  • çay kaşığının ucu ile kırmızı gıda boyası
  • üzeri için kaymak ve ceviz
  1. Ayvaları soyup,ikiye bölün.İçini oyun.Düdüklü tencereye 1 sıra (oyuk kısımları üste gelecek )dizin.Üzerlerine bolca şeker serpin.kalan ayvaları üzerlerine aynı şekilde dizin.Kalan şekeri serpin.Suyun içerisine gıda boyasını karıştırıp,üzerlerine gezdirin.cağınızı açıp,düdüklünüzün ağzını kapatın.Tencerenin düdüğü ötmeye başladıktan 5 dk. sonra ocağınızı kapatıp tencerenizin kapağını açın.Ayvaları servis tabağına alıp ,tenceredeki kalan sosu üzerine gezdirin.Soğuyunca kaymak ve ceviz ile servis yapın.
 

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 196
 Bugün sayfa izlenimi : 2.270
 Bu hatfa tekil hit : 4.181
 Bu hafta sayfa gösterimi : 36.317
 Bu ay tekil hit : 12.922
 Bu ay sayfa gösterimi : 112.026
 Genel tekil hit : 1.670.278
 Genel sayfa gösterimi : 12.146.408
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye