Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
14.10.2007 - Ekmek Kadayıfı 

  Bu bayram annemde ,kayınvalidemde bayram tatlısı olarak ekmek kadayıfı yapmışlar.Ellerine sağlık biz de afiyetle yedik.Anneciğimin tarifiyle işte klasik bir türk mutfağı tatlısı:
  
    Malzemeler:
  • 1 kapak ekmek kadayıfı(1 paket ekmek kadayıfını 2 ye ayırın)
  • 1 kg. toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • 1/2 limon
  • 1 paket kaymak
  • biraz ceviz
  1. 1 kapak ekmek kadayıfını 50-55 cm. kenarları kalınca bir tepsiye ,kızarmış tarafı üste gelecek şekilde oturtun.Üzerine 7 su bardağı kaynar su gezdirin.20-25 dk. şişmesini bekleyin.
  2. Şeker ve suyu bir tencereye koyun.1/2 limon suyunu ekleyip(kabuğunu da içine atın)5 dk. orta ateşte kaynatın.
  3. Ekmek kadayıfının kenarlarındaki fazla suyu havlu kağıt ile alın.Şerbeti üzerine dökün.Harlı ateşe oturtun(büyük gözlü ocak) 5 dk. pişirin.Sonra ocağınızı biraz kısarak şerbetini tamamen çekene dek pişirin(üzerine biraz daha büyük bir tepsiyi kıyık bir şekilde oturtup üzerinin yumuşak kalmasını sağlayın)Bu arada pişerken arada bir kepçe ile kenardan şerbet alıp orta kısma dökün ki her tarafına şerbet eşit dağılsın.
  4. Kadayıfınız ılıdıktan sonra üzerini kapatın.Kaymak ve ceviz ile servis yapın.
   Not:Eğer lezzetini artırmak isterseniz:Ekmek kadayıfının şerbetini dökmeden;şerbetten 1 bardak kadarını bir cezvede iyice rengi dönüp koyulaştırıp,üzerine yarım bardak su ile yeniden şerbete ekleyin.
10.10.2007 - Sakızlı muhallebi 

   
    Malzemeler:  (8 kase)
  • 2 çay bardağı un
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 1/2 paket margarin(ben birazını tereyağ kullandım)
  • 5 su bardağı süt(1 lt)
  • 1 paket damla sakızı(havanda döğülmüş)
  • 1 paket vanilya
  • üzeri için:1 çay bardağı döğülmüş fındık
  1. Yağı bir tencerede eritin.Üzerine unu ekleyip 1-2 dk.çevirerek kavurun.Şekeri ilave edip birkaç dakika ılımasını sağlayın.Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.Damlasakızı ve vanilyayı  da ilave ederek pişirin(karıştırarak)Ilımasını bekleyin.
  2. Mikserinizin hızlı konumunda 12-15 dk. çırpın(çırpma işlemi muhallebinin sakız kıvamına getirecektir)
  3. Kaselere boşaltın.Üzerine döğülmüş fındık koyarak ile servis yapın.Buzdolabında muhafaza ederken üzerini streçle kapatın.
9.10.2007 - Üçgen Baklava(Dilber Dudağı Tatlısı) 

    Bir ölçü hazırladığım kolay has baklavayı, mini fırın tepsisine yerleştirdiğim için 8 adet artan bezeyi  üst üste koyup hepsini birden açıp küçük karelere böldüm.Ortalarına ceviz yerleştirip üçgen katladım.Aynı şekilde kızgın yağ gezdirip kızarttım.Böylece farklı bir baklava elde ettim.Eğer biraz kalın olsun istiyorsanız iki kareyi üst üste getirerek yapın.Kenarlardaki düzgün çıkmayan kesimleri karelerin içerisine koyarak ziyan olmasını önleyin.
   Eğer sırf üçgen baklava yapılacaksa yarım ölçü hazırlayacağınız has baklava hamuru büyükçe bir tepsiyi dolduracaktır.Ayrıca istediğiniz kadarını bir tepsiye alarak şerbetleyebilirsiniz.
 
    Not:Eğer bir bardakla yuvarlak keserek,ortasına ceviz yerleştirip,ikiye katlayıp yaparsanız Dilber Dudağı Tatlısı yapmış olursunuz.
 
 
 
 
     
 
 
 
5.10.2007 - Kolay Has Baklava 

    Yöremizde çok kıymetli olan bu baklavayı annelerimiz,her bir yufkasını ayrı ayrı açarak yapar(en az 40 kat)Ama aşağıdaki şekli de onu aratmayacak kadar güzel bir baklava oluyor.Anlatımının uzunluğuna korkmayın.Gerçekten çok kolay.                                                                  
     Malzemeler:
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağından az fazla sıvıyağ
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 4+1/4 su bardağı un(kulak memesinden az sertçe)
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • bir fiske tuz
  • ayrıca 1-1,5 su bardağı mısır nişastası
  • arasına :
  • 1 su bardağı döğülmüş ceviz
  • şerbeti için:
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • üzerine ekmek için:
  • 200 gr.margarin veya tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  1. Yukarıdaki malzemelere en son unu ekleyerek hamurunuzu yoğurun.32 adet küçük bezeye bölüp, yuvarlayın.Unlanmış bir tepsi uzerine bezeleri sıralayıp;üzerine nemli bir bez örterek 1/2 saat dinlendirin.
  2. Nişasta serptiğiniz açma tahtasında her bir bezeyi önce tatlı tabağı büyüklüğünde açıp,üzerine 1 tatlı kaşığı nişasta serpin.Araları nişastalı 8 adet beze yerleştirildiğinde(en üsttekine nişasta serpilmeyecek)hepsini birde yufka büyüklüğüne gelinceye kadar açın(ne kadar ince açarsanız o kadar iyi olur)
  3. 35-40 cm.çapında bir yuvarlak tepsiye yerleştirin.Üzerine döğülmüş cevizin 3' te 1'ini serpin.Bu şekilde hazırlayıp 3 adet 8'erli gurubu da aynı şekilde aralarına ceviz ekerek tersiye yerleştirin.(Biraz daha küçük tepsi seçerseniz:tepsini büyüklüğünce açtığınız hamuru kesesip yerleştirirsiniz.Kenarlardan artan hamuru da ;diğer 8 li guruplardan artan hamurla bir veya 2  kat daha tamamlamış olursunuz.Böylece 1 adet 8'li gurubu da açtıktan sonra 3-4'er cm.lik karelere böler üzerine ceviz yerleştirip üçgen katlarsınız.Ayrı bir tepsiye yerleştirir.Farklı bir baklava daha elde etmiş olursunuz.Ben böyle yaptım.Kullandığım tepsiler Arçelik mini fırın tepsileri oldu)
  4. Tepsideki baklavaları düzgün bir şekilde kesimlere ayırınız.
  5. Tereyağını hafif kızarana dek bir tavada suyunu çektirin.Sıvıyağı da ekleyip kızdırın.Kızgın yağı bir yemek kaşığı yardımıyla baklava dilimlerinin üzerine paylaştırınız.
  6. 200 derecede ısıtılmış fırının orta kısmına yerleştirip;fırın ısısını hemen 120-130 dereceye düşürünüz(bundaki amaç baklava katlarının birden kabarıp ayrılması sonra yavaş yavaş kuruyarak kızarması)altı hafif kızarıp üzeri pembe olana dek pişirin.Eğer ara katları çatal yardımıyla baktığınızda hala yumuşak geliyorsa fırın ayarını çok düşüğe alarak biraz daha bekletin.Sonra fırın içerisinde kuruyup soğumaya bırakın.
  7. Şerbeti için şeker ve suyu bir tencerede kıvamı gelinceye dek orta ateşte 15-20 dk. arası kaynatın.Limon suyunu ekleyip,1 dk.daha kaynatıp ocaktan alıp ılıtın.
  8. Servis saatinden  45 dk-1 saat önce ılık şerbeti üzerine gezdirin.(şerbet üzerini geçmeyecek)şerbet çok sıcak eklenirse baklavayı yumuşatır.
   Not:Şerbetinizi önceden hazırlayıp sıcakken  kavanoza boşaltıp kapatırsanız bir kaç haftaya kadar hazırınızda bulunur.
 
       
3.10.2007 - Fırın Sütlaç 

 
     Malzemeler:
  • 2 kg.süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik pirinç+2 su bardağı su
  • 1 çay bardağı şeker(arzuya göre biraz daha ekleyebilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1 yumurta sarısı
  1. Pirinci yıkayıp bir tencerede 2 bardak su ile pişirin.
  2. Pirinçler  suyunu çekince sıcak sütü ve şekeri ekleyip kısık ateşte yaklaşık 30 ila 40 dk.kadar pişirmeye devam edin.
  3. Yumurta sarısı ve nişastayı ,1/2 çay bardağı süt veya su ile özleştirin.Yavaşça karıştırarak tencereye ekleyin.1-2 dk.daha ocakta tutup,bir kepçe yardımıyla kaselere boşaltın(kepçeyle karıştırarak alın ki,pirinçler eşit dağılsın)
  4. Bu aşamadan sonra üzerlerini kızartmak istemiyorsanız ılıtıp, üzerini steçle kaplayıp dolaba kaldırın.Yoksa kaseleri fırın tepsisine yerleştirin.Üzerlerine birer fiske toz şeker şerpin.Fırın ızgarasında üzerlerini hafifçe kızartın.
  5. Soğumasını bekleyip;üzerini streçle kaplayıp buzdolabına yerleştirin.Servis yaparken düğülmüş fındık ile süsleyin.

Sayfa {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 196
 Bugün sayfa izlenimi : 2.267
 Bu hatfa tekil hit : 4.181
 Bu hafta sayfa gösterimi : 36.314
 Bu ay tekil hit : 12.922
 Bu ay sayfa gösterimi : 112.023
 Genel tekil hit : 1.670.278
 Genel sayfa gösterimi : 12.146.405
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye