Hamur Böreği Katmer Çörek

Çorum yöresine mi ait bilmiyorum ama eskilerden bir örnek.Evlerde her gün ocak yakıldığı zamanlarda ,üzerinde döndüre döndüre pişirirlermiş ninelerimiz bu böreği.Asıl tarifinde un,tuz,su var.Ben biraz değiştirdim malzemeleri.Böylesi daha güzel bir hamur çıktı.

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağ
4 su bardağından 1 parmak eksik un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı  sirke

1. Sıvıyağ,ılık su,süt,sirke,tuz,maya ve un ile hamuru hazırlayın.
2. Beklemeden hamuru 2 ye bölün.Her birini 3 ml.kalınlığında açıp(ince değil, katmer kalınlığında) içerisine tereyağını bölüştürüp sürün.Bohça gibi(enine ve boyuna 3’e)katlayın.
3. 40-45 cm.çapındaki tepsiyi çok az miktarda yumuşak tereyağ ile yağlayın(üzerine konan hamuru tutması için)
4. 1. hamuru tepsi büyüklüğünde açıp üzerine yerleştirin.Hazırladığınız iç malzemeyi serin.İkinci hamuru da tepsi büyüklüğünde açıp üzerine yerleştirin.Kenarları az bastırarak iki katı birleştirin.
5. Tepsiyi ocağınızın üzerine alıp,kısık ateşte kızartın.Kızarttığınız bölgeyi spatula ile arada kontrol edin.Eğer yağ yeterli gelmiyorsa çok az zeytinyağ ilave edin.
6. Bir yüzü kızarınca bir başka aynı büyüklükte veya daha büyük bir tepsiye ters çevirin.Yine az yağ ilavesi ile döndürerek kızartın.
7. İster üçgen keserek servis yapın(benim yaptığım gibi)isterseniz karelere bölerek.