1. tarif:

Malzemeler:

• 1 kg.kusbaşı doğranmış koyun eti(biraz irice)
• 6-7adet arpacık soğanı
• 2 adet orta boy havuç(dış kısmı kazınıp,2-3 parçaya bölünmüş)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 5-6 diş sarımsak
• 1 adet defne yaprağı(kuru kullandım)
• 1 tatlı kaşığı un(et yemeklerinizin suyunu koyulaştırır)
• 4-5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı karabiber(eğer varsa 7-8 adet tane karabiber kullanın-yemeğinizin rengi daha parlak olur)
• tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağ veya 4 yemek kaşığı zeytinyağ

1. Tereyağını bir tencerede eritin.Etleri ilave edip suyunu çekene kadar çok kısık ateşte kavurun.
2. Suyunu çeken etinizin üzerine soğan sarımsak,ve iri kesilmiş havuçlarınızı alın.Biraz kavurun.
3. Unu ilave edip 1-2 çevirip salça,tuz baharatını ekleyin.Kısık ateşte 1 saatten biraz fazla(etler ve havuçlar iyice pişene dek)ağzı kapalı olarak kaynatın.Bu sürenin kısalması için düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.

• 600.gr. kuzu kuşbaşı
• 6-7 adet arpacık soğan
• 7-8 adet sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• tuz
• 2/3 su bardağı su
• etiniz yağlı ise gerekmeyecek, eğer değilse:1-2 yemek kaşığı zeytinyağ

1. Su dışında tüm malzemeyi bir kasede harmanlayın.Bu malzemeyi tam olarak sığabilecek kadar bir ısıya dayanıklı bir kase içerisine alın(çelik-emaye-bakır)
2. Kasenin sığabileceği büyüklükte bir tencereye, kaseyi içinekilerle birlikte ters oturtun.Üzerine bir ağırlık koyun(yemek pişerken kasenin ağzının açılmaması için)Suyu kasenin kenarlarına boşaltıp ağzını kapatın.Çok kısık ateşte ortalama. 70 dk. pişirin.Pişme süresi sonunda kaseyi kaldırın.Servis tabağına alın.Dilerseniz üzerine kekik serpin.Pilav ve özellikle patates püresi ile servis yapın.