Kubbe Salata

8-10 yıl öncesine kadar patates salatası toplantılarımızın vazgeçilmez salatası idi.O kadar çeşitli salatalarla tanıştık ki yaldızı gitmiş bir porselen gibi rafa kaldırdık.Antika  olmuş bu salatayı,allayıp pullayıp yeniden sofralarımıza konuk edelim mi ne dersiniz?

• 6 adet büyük boy patates
• 3 adet kaynamış yumurta
• 1/2 demet tere veya roka
• 1/2 demet maydanoz
• 4 sap yeşil soğan
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak
• sosu:
• 1 yemek kaşığı nar eşşisi
• 1/2 limon suyu
• zeytinyağ ve tuz
• ortasındaki rus salatası için:
• 1 adet haşlanmış havuç
• 2 adet salatalık turşusu
• 3 yemek kaşığı bezelye
• 3 yemek kaşığı mayonez
• süslemek için:
• 1/2 adet kırmızı lahana
• 1 adet rendelenmiş havuç
•  biraz pancar turşusu
• birkaç küçük brokoli
•  ve bezelye

1. Patatesleri haşlayıp soyun(patateslere su değmeden  buharda haşlayın ki vitaminleri suya gitmesin) 4 adedini rendeleyin.Maydanozu,tereyi ve yeşil soğanı iyice yıkayıp doğrayın.Yumurtaları küçük doğrayın.Patateslere ekleyip,karıştırın.Baharatını ve sosunu ilave edip karıştırın.Ortası delik bir kek kalıbına veya salata kabına(tupperware kalıbına yerleştirdim ben) sıkıca yerleştirin.Geniş düz bir servis tabağına ters çevirin.
2. Artan 2 patatesi,salatalık turşusunu ve haşladığını havucu küp doğrayın.Bezelye ve mayonez ekleyip(gerekirse tuz) karıştırın.Bu salatayı da patates salatasının orta kısmındaki boşluğa doldurun.
3. Kırmızı lahanayı birkaç saat önceden veya 1 gece önceden ince doğratıp tuzla bir güzel ovun.Sirke,toz şeker,ezilmiş sarımsak ilavesi ile karışrırıp bekletin.Bu salatanın suyunu süzdürerek patates salatasının kenarlarına yerleştirin.
4. Rendelenmiş 1 adet havucu da 1 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyip, 2 yemek kaşığı yoğurt ilavesiyle patates salatasının üzerine resimdeki gibi yerleştirin.
5. Birkaç küçük brokoliyi de az suda 5-6 dk. haşlayıp kenarlara yerleştirin.
6. Pancar turşusunu küçük şekilli bisküvi kalıplarıyla kesip yerleştirin.Pasta gibi dilim dilim keserek servis yapın.

• 1 yemek kaşığı krem peynire,3 yemek kaşığı  süzme yoğurt veya;
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurda,1 diş sarımsak kullanabilirsiniz.