Yöremizde çok sık yapılan ve ayda en az iki sefer yaptığım bu çorbayı ben de nasıl oldu ise bu zamana dek yazmayı unutmuşum.Annemin ve Sevin’in ”Daha vermedin mi, nasıl unuttun ?”sözleri üzerine, bu sefer fotoğrafladım,ölçtüm.Bizler evde hazırladığımız hamurla yaparız bu çorbayı.Ama hazırda olmadığında da erişte,yassı küçük makarna veya yıldız-arpa şehriye ile de yapıyoruz.Hem besleyici,hem doyurucu bu çorbayı mutlaka deneyin derim.
Bloglararası yemek etkinliğinin bu ayki konusu ”Çorbalar” ev sahipliğini ise Lama Mutfakta üstlenmiş.Harika çorbalar var.
Malzemeler:
- 1 su bardağı hamur aşı veya küçük kesim bir makarna-erişte-şehriye
- 1+1/2 su bardağı mercimek
- 7 su bardağı su (tercihen bir kısmı et suyu)
- üzeri için:
- 1,5 yemek kaşığı tereyağ
- 2 tatlı kaşığı toz nane
- 2 su bardağı yoğut+2-3 diş sarımsak
- Mercimekleri yıkayıp,orta büyüklükte bir tencerede 3 su bardağı su ile kaynatın.3-4 dk. kaynatıp,üzerine geri kalan su ve et suyunu ilave edip(tuz ekleyerek)neredeyse yumuşayana dek pişirin.Hamurları ilave edip,hamurlar da pişene dek kaynatın(gerekirse az tuz ilave edin).Eğer suyunu çok çekti ise biraz sıcak su ilave edin.
- Tereyağını bir küçük tavada kızdırın.Üzerine nane ilave edip,kabartıp ocağınızı kapatın.Tabaklara servis edilen çorbanın üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonra naneli yağ gezdirin.
Hamur Aşının Yapımı:
- Kuru mantının hamurunun malzemeleri ile hamur yoğurulur.(aynı ölçüde)2 eşit parçaya bölünür.
- Her bir beze 2 ml. kalınlığında açılıp,30-60 dk. arası biraz kurutulur(üzeri ve alt kısmı unlanarak)
- İki beze araları bol unlanarak üst üste alınıp önce ortadan iki parçaya ayrılır.
- Üst üste yerleştirilip boyuna yine iki parçaya ayrılıp üst üste yerleştirilir.
- Sonra uzunlamasına 1 cm.lik şeritlere kesilir.Bu şeritlerde üst üste 1’er cm. lik parçalara kesilir.
- Bol un serperek bir temiz bez üzerine alınıp yayılarak hamurların kuruması sağlanır.Kuruyan hamurlar bir kavanoza alınıp çorba için hazır tutulur.Birkaç ay bekleyebilir.
Tarife Bir Yorum Bırak