Malzemeler:
- 200 gr. soğuk küp kesilmiş tereyağ
- 2 yumurta sarısı(soğuk)
- 2/3 su bardağı şeker veya öğütülmüş esmer şeker(1limon kabuğu rendesi ile ovulmuş)
- 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt(soğuk)
- 1 yemek kaşığı soğuk su
- 4 su bardağı un+1 çay kaşığı karbonat)+1 tatlı kaşığı zencefil+1/2 çay kaşığı karanfil(döğülmüş)
- iç malzemesi:
- 8-10 adet orta boy misket veya yeşil elma
- 1/2-1 su bardağı döğülmüş ceviz veya fındık
- 1/2 su bardağı kayısı veya erik marmeladı
- 1/2 su bardağı ezilmiş kuru üzüm
- 1/2 su bardağı toz şeker veya esmer şeker(daha fazlada olabilir-damak zevkine göre)
- tarçın
- Elmaların kabuklarını soyup,iri rendeleyin.Bir tencerede şekerle yumuşayıp suyunu çekene dek pişirin.Kalan malzemeyi de ilave edip,soğutun.
- Mutfak robotuna soğuk tereyağ parçalarını, şekeri ve unu yerleştirip,birer saniyelik çalıştırıp durdurmak suretiyle karıştırın(7-8 kez)Taki tereyağ parçaları tam olarak ezilmeden pütürlü bir hamur olana dek.Yumurta,yoğurt ve suyu da ilave edip,birkaç kez çalıştırın.Pütürlü ve birleşmeyen hamuru,folyo kapladığınız tezgahınızın üzerine alın.
- Hamuru elinizle yoğurmadan sıkıştırıp birleştirin.3’te birini üzeri için ayırın.Geri kalanı folyo arasında 1 ml. 27-30 cm. çapında bir yuvarlak kalıbınızın kenarlarına 1,5 cm. çıkacak büyüklükte açın(0,5 mm)folyo yardımı ile kalıba yerleştirin.Üzerine iç malzemesini yerleştirin.
- Kalan hamurdan elinizle yoğurarak uzun şeritler yapın.Elmalı harcın üzerine kafesler halinde yerleştirin.Önceden ısıtılmış 175 ºC fırının orta kısmında altı üstü pembeleşene dek pişirin.
Not:Hamurunuzun kıtır kıtır olabilmesi için malzemelerin soğuk ve tereyağın tam parçalanmadan hamurla birleşmesi gerekir.
Tarife Bir Yorum Bırak