Sevgili Şule’nin bana hediye ettiği, her ülkeden birkaç pasta,kek,kurabiye tarifinin bulunduğu kitaptan bir browni tarifini,krema ile zenginleştirerek pasta haline getirdim.Kitapta çikolatayı 270 gr. kullanmıştı.Ben 200 gr. çikolata ve 2 yemek kaşığı kakao ile değiştirdim.İç kreması olarak çok az miktarda, çırpılmayan bir krema,üzerine de köpük pastanın kremasını kullandım.İç kreması için uğraşmam derseniz yalnızca üzerine sıkabilirsiniz.Ya da hiç uğraşmayın;bu kek, tek başına da bir harika inanın.
Malzemeler:
- browni için:(18-20 adet)
- 5 adet orta boy yumurta(oda sıcaklığında)
- 200 gr. bitter çikolata
- 150 gr. tereyağ
- 1,5 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 fiske tuz
- 1 çay bardağı iri döğülmüş fındık veya antep fıstığı(arzuya göre)
- Orta büyüklükte cam bir kaseye tereyağını ve doğranmış çikolatayı alıp benmaride(sıcak su buharında ) eritin.
- Şekeri ilave edip,ılıyınca 1 dk. çırpın.Teker teker yumurtaları ilave edip,her seferinde 10-15 sn. çırpın.
- Unun içerisine kakaoyu ve fiske tuzu ilave edip başka bir kaseye eleyin(havalanmasını sağlayın)birkaç seferde unu yumurtalı karışıma ilave edip,düşük ayarda çırparak yedirin(un tamamen karışana dek)ekleyecekseniz fındık veya fıstığı da bu aşamada karıştırın.
- Bu işlemden sonra ister 30-35 cm. çapında bir kalıba dökün dilerseniz de ısıya dayanıklı teflon veya silikon mafin kalıplarına(veya benim kullandığım ısıya dayanıklı kaselere-aşağıda resmi olan) paylaştırın.Ben keselerin yalnız kenarlarını yağladım.Taban kısmına da kağıt kek kalıplarından birer tane yerleştirdim.Kaselere,yarıya kadar kek hamurundan dökün.Bir tepsiye sıralayarak;175 ºC de ısıtılmış fırının orta kısmında 30-35 dk. pişirin(kürdanla kontrol edin,gerekirse biraz daha bekletin)
İç kreması:
- 1 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı un
- 1 yumurta sarısı(üst kremasında kullanılmayan sarılardan 1 tanesi)
- 1/4 su bardağı şeker
- 1/2 paket vanilya
Tüm malzemeyi karıştırıp pişirin.tereyağını ilave edip erimesi için karıştırın.Ilıyınca keki tatlı kaşığı yardımı küçük bir parça oyun.Oyduğunuz parçayı alın.1 tatlı kaşığı dolusu kremayı bu oyulan kısma yerleştirip,aldığınız kek parçasını tekrar yerine yerleştirin.Dilerseniz üzeri için hazırladığınız kremayı da kullanabilirsiniz bu işlem için.
Üst kreması:Köpük pasta da kullandığım üst kremasını yaptım.Şırıngaya doldurup,yıldız uçla üzerine,dıştan başlayarak helezon şeklinde sıktım.Ilıtılmış çıkolatalı karışıma ters çevirerek kaplanmasını sağladım.
Üzeri için:Yine köpük pastada kullandığım eritilmiş tereyağlı çikolata karışımı.
Tarife Bir Yorum Bırak