Malzemeler:
- 7-8 adet küçük boy patlıcan(veya 3-4 adet iri boy patlıcan)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 adet yeşil biber
- 4 adet orta boy domates
- 7-8 diş sarımsak
- yarım su bardağı zeytinyağ
- 1 adet kesme şeker
- 1 tatlı kaşığı salça
- 3-4 sap maydanoz
- tuz
- karabiber
- Patlıcanları ister sap kısmı ile isterseniz sapsını keserek alaca soyun.Tuzlu suda 15 dk. bekletip yıkayın.Kurulayıp,yumurta fırçası ile zeytinyağını sürüp kızgın tavada tüm yüzlerini dağlayıp,ocağın altını kısın.Arada bir altta kalan yüzü çevirerek her tarafının eşit kızarmasını ve yumuşamasını sağlayın.
- Soğanları yarım halka ince doğrayın.Doğranmış biber,bütün diş sarımsak ve soğanları az zeytinyağında soteleyin.İçerisine kabukları soyulmuş domatesleri iri doğrayıp,suyunu çekinceye kadar sotelemeye devam edin.iri kıylımış maydanozu,tuz,karabiber ve şekeri ilave edip,karıştırın.
- Patlıcanların ortalarını yarıp,acın.İster bir fırın tepsisine ,ister yayvan bir tencereye dizin.Açtığınız kısma hafif tuz serpip,iç malzemesini ortalarına paylaştırın.İç malzemesinden boşalan tavaya az zeytinyağı koyup,kızdırın.1 tatlı kaşığı silme salça ilave edip,yarım bardak su ile sulandırıp patlıcanların kenarlarına boşaltın.İster 180 derece fırında pişirin,isterseniz kısık ateşte iyice yumuşayana dek pişirin.
Tarife Bir Yorum Bırak