Fındık ve Yaban Mersinli Bisküviler

Bu Amerikan tarzı yassı bisküviler,Martha’nın programında tekrar tekrar her çeşidi yapılmıştı.Tarifleri not etmemiştim,sitede vardır diye ama her seferinde ortak kuralları vardı ve benim mutfağımdan çıkan kurabiyelerden farkı yumuşak hazırlanıp dolapta beklemesi ve mikserde hazırlanması idi.Geçen hafta bir  başka kurabiye hazırlığında iken birden denemeye karar verdim.Neyse, o günden bu yana iki hafta içinde tam 4 kez yaptım.Her sunumda çok beğenildi,tarif ufak değişikliklerle zenginleştirildi.Ve artık yazmak farz oldu…

• 250 gr.tereyağı(oda sıcaklığında yumuşak)
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
• 2,5 su bardağı un+1 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
• 1 fiske tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• ayrıca:
• 1 avuç yaban mersini kurusu
• 2 avuç kavrulmuş fındık
• 80 gr. bitter çikolata(küçük parçalanmış)

1. Tereyağ ve şekeri 3-4 dk. mikserde çırpın.Yumurtaları teker teker ekleyerek karışmasını sağlayın.Pekmezi,limon kabuğunu ekleyip,karıştırın.
2. Mikserin yavaş konumunda unu,nişastayı,kabartmatozunu,zencefili,karbonatı ve vanilyayı(eleyerek)yavaşça ilave edin(karışana dek)
3. Kaşıkla yaban mersinini,fındığı ve çikolatayı hamura karıştırın.
4. Ağzını  kapatıp buzdolabına en az 2 saat kaldırın.Bu süre  yumuşak olan hamurun donması için önemli.Ben bazen bir gece önceden hazırladığım hamuru dolapta bekletip ertesi gün pişiriyorum.
5. Hamuru dolaptan çıkarıp,kaşıkla yumurtadan küçük toplar çıkarıp yağlı kağıt serilmiş tepsinize en az 6-7 cm. aralıklarla yerleştirin(hamuru kaşıkla aldığınız gibi yerleştirin.Düzeltmeye ve yuvarlamaya gerek yok)
6. 170 ºCde ısıtılmış fırının orta kısmına yerleştirin.Hamur kabarıp üst kısmı hafif sertleşince bir yemek kaşığı ile fırındaki kurabiyelerin üzerine hafifçe bastırarak düzleşmesini ve kurabiyelerin çatlamasını sağlayın.Tekrar fırına yerleştirip altı üstü kızarana dek pişirin.Fırından çıkarın fırın az ılıyınca tekrar fırına yerleştirip soğuyana dek tutun(bu işlem de: kurabiyenin içindeki fındığın hamurda uzun süre kalması ile yumuşadığından,kurumasını sağlayacaktır)

Not:Kurabiyeyi fırına vermeden az ufalanmış mısır gevreğine bulayabilirsiniz.Çıtır bir kurabiye oluyor,tavsiye ederim.